Vlaknine so pomemben sestavni del vsake zdrave prehrane. Ta komponenta je del celičnih sten. Glede na to, iz katere rastline je izolirana, obstajajo različne vrste. O potrebi in pravilih uporabe, koristi in škodi, področjih uporabe pšeničnih vlaken - v nadaljevanju članka.
Kaj je pšenična vlaknina
V ozkem smislu je vlaknina celuloza, ki je del rastlinskih sten. Na drug način gre za vlakna, ki jih encimi v človeškem telesu ne prebavijo, ampak so potrebna za aktiviranje prebavnih procesov. Pšenična vlakna se pridobivajo z obdelavo ušes tega pridelka.
Žitni proizvod se predela s termomehansko metodo, pri čemer nastanejo različne stopnje mletja z dolžino vlaken 90 mikronov, 150 mikronov, 200 mikronov in 1000 mikronov. Posebnost te vlaknaste snovi je v njenih sposobnostih, ki absorbirajo vodo in vežejo maščobo.. Zaradi tega se vlaknine ne uporabljajo le v zdravi prehrani kot prehransko dopolnilo, ampak se uporabljajo tudi v prehrambeni industriji.
Pomembno! Pomanjkanje prehranskih vlaknin še posebej občutimo zgodaj spomladi. Potreben znesek je približno 35–40 g na dan, sodobna oseba pa prejme največ 25 g.
Kemična sestava
Čeprav so prehranske vlaknine pomembna sestavina hrane, ne vsebujejo vitaminov, elementov v sledovih ali drugih podobnih hranilnih snovi. Vsa vlakna so razdeljena na vodotopne in netopne.. Prvi je sestavljen iz dlesni, pektina in sluzi, drugi pa - lignin in celuloza.
Pšenična vlakna so netopna. Njegova sestavina celuloza absorbira vlago in daje volumen predelani hrani, kar prispeva k njihovemu hitrejšemu napredovanju v prebavilih. Lignin sodeluje pri odstranjevanju patogenih mikroorganizmov, različnih toksinov, pa tudi holesterola, bilirubina in drugih škodljivih snovi iz prebavnega trakta.
Vsebnost kalorij in BJU
Vlakna niso izdelek, ki oskrbuje z energijo, njegova vsebnost kalorij pa ne presega 200 kcal. Vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je v razmerju 23%: 15%: 50%.
Koristne lastnosti za telo
- Kljub navidez skromni sestavi prehranske vlaknine, ki so enkrat v prebavilih, prispevajo k številnim uporabnim točkam:
- imajo sorbirane lastnosti, prispevajo k izločanju strupov iz telesa in toksinov, pa tudi produktov fermentacije in razpada;
- sposobnost absorbiranja vode je sestavljena iz dajanja mase množici v prebavilih, posledica tega pa je njihovo pospešeno gibanje skozi črevesje, pa tudi občutek sitosti z manjšim vnosom hrane. Pospeševanje postopka praznjenja ščiti pred zaprtjem, kolitisom, hemoroidi in številnimi drugimi boleznimi;
- normalizira holesterol in krvni sladkor;
- zmanjšati vnos kalorij, kar prispeva k izgubi teže;
- spodbujajo presnovne in ekskretorne procese;
- preprečujejo odlaganje kamnov v žolčniku in ledvicah.
Pri ljudeh, ki redno uživajo hrano, bogato z vlakninami, je njihov holesterol 2-krat nižji kot pri tistih, ki jih v prehrani primanjkuje.
Kako uporabljati za hujšanje
- Prednosti vlaknin pri izgubi teže so naslednje:
- otekanje v črevesju, omogoča hitro nasičenje z manjšo količino hrane;
- nizka kalorična vsebnost izdelka pomaga izgubiti odvečne kilograme;
- znebitev toksinov in drugih škodljivih usedlin, ki odstranjujejo prehranske vlaknine iz prebavnega trakta, tudi zmanjša težo.
Prehranskih vlaknin ni mogoče vzeti v neomejenih količinah, saj želijo pospešiti proces izgube teže. Ko ste se odločili shujšati, se morate najprej posvetovati s nutricionistom ali gastroenterologom.
Če ni kontraindikacij, lahko začnete jemati pšenične vlaknine, pri čemer se držite takšnih skupnih resnic:
- začeti morate z majhnimi količinami (1/2 žličke) enkrat na dan;
- prah lahko dodate izdelkom (žitarice, juhe itd.) ali vzamete neodvisno, sperete s sokom, kefirjem ali jogurtom;
- jemanje zdravila pomeni povečanje dnevnega vnosa tekočine, saj vlakna absorbirajo veliko vlage iz prebavnega trakta;
- ob normalnem zaznavanju vlaknastih snovi v telesu po 7-10 dneh se lahko odmerek poveča s pol žlice na 1 tsp;
- z intervalom 7-10 dni odmerek povečamo za 1/2 tsp. do zneska 3 ure na dan;
- po nekaj mesecih si morate vzeti oddih 30–40 dni;
- s pravilno uravnoteženo prehrano se lahko dnevna norma poveča na 50-60 g;
- s pogostim in povečanim vnosom farmacevtskih pripravkov z vlakninami je potrebno povečati vnos vitaminov in mineralov, saj lahko dolgotrajen vnos prehranskih vlaknin povzroči njihovo izločanje iz telesa;
- med sprejetjem vlaknaste snovi za hujšanje je priporočljivo zavrniti moko in sladko hrano.
Če pravilno uporabljate ta pšenični izdelek, lahko dosežete učinek izgube teže za dolgo obdobje.
Ali veste Naši predniki so kašo delali kot glavno prehrano, od tega so jih prejemali do 50 na dan–60 g vlaknin. Sodobni človek dobi večjo količino prehranskih vlaknin iz zelenjave in sadja.
Kjer drugje se uporabljajo pšenična vlakna
Uporaba vlaknin ni omejena na to, da jo jemljemo kot prehransko dopolnilo. Poleg tega se uporablja v različnih panogah.
V ljudski medicini
- Pšenična vlakna se uporabljajo za preprečevanje in odpravljanje različnih težav v telesu:
- optimizirajte črevesno gibljivost z letargijo in zaprtjem;
- izboljšati prebavne procese;
- lajšanje fekalnih oblog v prebavnem traktu;
- odstranite holesterol in odpravite težave z aterosklerozo;
- pomoč pri debelosti itd.
V ljudski medicini se pšenična vlakna porabijo samostojno in dodajajo različnim jedem. V prvih 7-10 dneh bi morali zaužiti največ 1 uro na dan. V prihodnosti se dnevni odmerek snovi poveča in znaša približno 2-3 tsp., Ki jih delimo na 2-3 odmerke. Med uživanjem vlaknin morate povečati količino tekočine, ki jo pijete, na 6 kozarcev na dan.
Industrijska uporaba
Postopoma narašča poraba prehranskih vlaknin in njihova uporaba v mesni, slaščičarski, mlečni in drugi industriji.
- To je posledica številnih lastnosti izdelka, ki določajo učinkovitost njegove uporabe, in sicer:
- funkcije, ki absorbirajo vlago in vežejo maščobo, izboljšujejo strukturo in konsistenco izdelkov;
- spodbuja zgostitev suspenzij in emulzij;
- preprečuje izgube med toplotno obdelavo;
- preprečuje odvajanje vlage med zamrzovanjem in hlajenjem;
- naredi izdelke manj kalorične;
- kaže nevtralnost do komponent, ki sestavljajo izdelek;
- Nima okusa, barve ali vonja in je tudi popolnoma neškodljiv.
Ali veste Tvorba ledvičnih kamnov je odvisna od količine zaužitih vlaknin. Izkazalo se je, da prehranske vlaknine znižujejo raven inzulina, kar poveča tvorbo kamnov.
Mleko
- V mlečni industriji se prehranske vlaknine uporabljajo pri proizvodnji različnih izdelkov:
- pri proizvodnji kefirja, jogurta, kisle smetane in drugih podobnih izdelkov delujejo kot stabilizatorji in preprečujejo odvajanje tekočine med skladiščenjem;
- v majonezah in omakah zagotavljajo gostoto konsistence;
- v olju, margarini in namazu lahko zmanjšate delež olj in maščob do 50%;
- izdelki iz skute povečajo proizvodnjo in izboljšajo strukturo;
- v predelanih sirih izboljšujejo teksturo.
Meso
- Dodajanje pšeničnih vlaken mesnim polizdelkom ima naslednje "prednosti":
- Izboljšane so značilnosti mletega mesa. Izgube med toplotno obdelavo se zmanjšajo za 2-krat, ohrani se sočnost in okus;
- pri zamrznitvi se tekočina ne kristalizira, pri odtajanju pa se struktura izdelka ne poslabša, tako da ni izgube mesnega soka;
- polnjenje je bolje pritrjeno na testu, med njimi ni vlage, kar izboljša indekse okusa;
- okus maščobe ugasne s svojo veliko uporabo, okus postane mehak;
- ko dodamo hlebčku, dobimo dober ocvrt videz končnega izdelka;
- kalorije se zmanjšajo.
Ribe
Pri proizvodnji ribjih izdelkov, kot so suffle, rakove palice ali marinada, vnos vlaknastih surovin izboljša kakovost in poveča biološko vrednost.
Slaščičarna
- Uvedba vlaken iz slaščic zmanjšuje kalorije, pa tudi:
- izboljšuje krhkost rezin;
- zmanjšuje pretok vlage iz sadnih nadevov v testo;
- daje želatinozno strukturo pastili in marmeladi;
- izboljšuje razpršenost zračnih mehurčkov v barjih.
Pekarna
Vlakna se uporabljajo tudi za peko kruha in zvitkov.. Njegova prisotnost povečuje volumetričen donos izdelkov, optimizira poroznost peke in elastičnost drobtine. Obenem se bistveno zmanjša tudi kalorična vsebnost peke.
Pravila skladiščenja
Pakirana pšenična vlakna se lahko hranijo približno eno leto pri temperaturah od 0 do + 25 ° C in vlažnosti, ki ni višja od 75%. Natisnjenega izdelka ni priporočljivo hraniti dlje kot dva meseca.
Možna škoda in kontraindikacije
Pšenična vlaknina ni neškodljivo zdravilo, ki ga jemljete brez nadzora količine.
- Sprejemljivi odmerki so že navedeni v članku, zato je treba razjasniti, kaj ogroža njihov presežek:
- Dolgotrajen vnos brez zadostne količine tekočine lahko povzroči zaprtje, napihnjenost in povečano tvorbo plinov.
- Prekomerna uporaba lahko povzroči drisko, slabost ali bruhanje.
- Preseganje odmerka lahko poslabša vnetne procese v prebavnem traktu.
- Dolgotrajna uporaba v velikih odmerkih lahko povzroči izločanje vitaminov in mineralov iz telesa.
- Nekatera zdravila lahko medsebojno delujejo z vlakninami, kar lahko zmanjša njihovo učinkovitost, zato morate natančno prebrati navodila.
Pomembno! Če imate kakršne koli bolezni, se pred uporabo pšeničnih vlaken posvetujte z gastroenterologom ali nutricionistom.
S primerno uporabo in upoštevanjem odmerkov bodo prehranske vlaknine prispevale k celjenju celotnega organizma. Ta uporabni dodatek bo pomagal zmanjšati težo in izboljšati splošno stanje vseh organov in kazalcev.