Proso (proso) in pšenica sta žiti, ki se uporabljata v prehrambeni industriji. Kljub konsonantskemu imenu ta dva žita spadata med različne rastline. Njihov podroben opis bo pomagal oblikovati mnenje o njihovih razlikah, pa tudi ugotoviti razliko v uporabi in lastnostih.
Opredelitev prosa in pšenice
Proso imenujemo predelano proso - kmetijstvo žit. Izdelek se pridobi s predelavo plodov tega žita. Ušesa prosa so na eni strani izbočena, na drugi pa ravna. Imajo ovalno obliko, poudarjeno na vrhu. Plodovi te kulture so prosta jedrca Pšenica je letna žitna rastlina, katere višina se lahko giblje od 30 do 150 cm. Socvetja so ravna, dvoredna ušesa podolgovate oblike. V dolžino lahko dosežejo 3-15 cm, pšenica obrodi sadje z zrni. Dolžina zrn je 5–10 mm, oblika je ovalna, podolgovata.
Glavne razlike
Mnogi ljudje zamenjujejo proso in pšenico ali jih celo smatrajo za en izdelek. Vendar so ta žita plodovi različnih rastlin.
Pomembno! Treba je znati ločiti med rastlinami, saj ima njihova uporaba različne cilje.
Glavne razlike so v naslednjih značilnostih:
- videz;
- sestava;
- lastnosti.
Da bi razumeli razlike med proso in pšenico, je treba podrobneje preučiti njihove značilnosti.
Videz
Zunaj imajo zrna teh žit kardinalne razlike. Zrna prosa so okrogla, svetlo rumena. Po kuhanju izdelek postane lahek in zračen. Videz prosa je v veliki meri odvisen od njegove vrste.
Sorte prosa:
- poliran;
- zdrobljen;
- buča.
Najvišja kakovost je polirano proso. Navzven je bolj groba od skodle, njena barva pa je nekoliko svetlejša. Zrnje proso dranka gladke, rumene barve. Zdrobljena žita - izdelek, pridobljen kot rezultat predelave zrn. Zrna so v tem primeru razdrobljena frakcija. Barva je lahko tako nasičena kot lahka. Pšenična zrna imajo zlato barvo in so prekrita z ostrim filmom - otrobi. Pri mletju se plodovi spremenijo v belo moko. Po predelavi otrobi pridobijo sivkast odtenek.
Kemična sestava
Poleg videza se žita razlikujejo po svoji sestavi, kar posledično vpliva na lastnosti izdelkov. Proso velja za koristno za zdravje ljudi zaradi svojih prehranskih sestavin.
Sestava prosa:
- Vitamini skupine B;
- esencialne aminokisline;
- fluor;
- mangan;
- kalij.
Sestava pšenice vključuje takšne komponente, kot so vitamin A, B1, B2, PP, C, karoten. Poleg tega je to žito bogato z minerali.
Med njimi ločimo naslednje:
- Natrij
- kalij
- kalcija
- magnezija
- fosfor;
- železo.
Razlika v lastnostih
Proso in pšenica, ki se jedo na različne načine, vplivajo na telo. Razlika je v lastnostih izdelkov. Glede na sestavo so lahko škodljive in uporabne. Podroben opis lastnosti teh žit bo pomagal ugotoviti, kakšen učinek imajo na telo. Zlasti morate razumeti, kakšne so njihove koristi in kakšne kontraindikacije so lahko.
Uporabne lastnosti žit
Glede na to, da proso vsebuje veliko hranilnih snovi, je mogoče trditi, da ta izdelek očitno ni zdravju škodljiv. Nasprotno, njegova uporaba izboljša delovanje možganov zaradi vsebnosti esencialnih aminokislin. Fluorid pozitivno vpliva na kakovost zobne sklenine. Mangan normalizira presnovne procese v telesu, kalij pa stabilizira srčno-žilni sistem. Izdelek je priporočljivo uporabljati pri boleznih, kot sta diabetes mellitus in ateroskleroza.
Najpomembnejša sestavina zdravja pri pšenici je otrobi. Vključujejo balastne snovi, ki pomagajo očistiti telo strupov. Poleg tega prispevajo k normalizaciji prebavnega sistema. V pšenici so koristne snovi le v tanki lupini, ki prekriva zrna. Sama semena, iz katerih se izdelujejo moka in pekovski izdelki, ob sistematičnem uživanju prinašajo zdravju več škode kot koristi.
Pomembno! Če obstajajo kakršne koli bolezni, se je potrebno seznaniti s sestavo in lastnostjo vseh izdelkov, ki jih načrtujemo vključiti v prehrano.
Kontraindikacije
Kontraindikacija za uporabo prosa se lahko šteje za povečano kislost z gastritisom. Upoštevati je treba tudi, da to žito prispeva k pritrditvi prebavljive hrane, zato ga ne smete zlorabljati pri zaprtju, pa tudi med nosečnostjo. Moškim pogosto svetujemo, da ne jedo proso, ker lahko oslabi njihovo sposobnost.Z zmanjšano proizvodnjo joda (hipotiroidizem) izdelka ne bi smeli vključiti v prehrano. Ta omejitev je posledica dejstva, da snovi, ki so prisotne v proso, motijo proizvodnjo joda v ščitnici.
Ljudem, ki trpijo zaradi prekomerne teže ali diabetes mellitus, toplo odsvetujejo zlorabo izdelkov iz bele pšenične moke.
Uporaba prosa in pšenice
Razlika med proso in pšenico je poleg vseh drugih razlik tudi njihova uporaba. Žitarice se glede na sortne sorte uporabljajo za izdelavo različnih izdelkov. Proso in pšenica se večinoma uporabljajo v prehrambeni in zdravstveni industriji. Vsaka proizvodnja ima svoje posebnosti in značilnosti predelave surovin, pa tudi priprave izdelkov.
V medicini
Pšenični kalčki vsebujejo ogromno količino bioaktivnih snovi, zato jih aktivno uporabljamo v medicini. Zlasti mlada jedrca uporabljajo specialisti za izdelavo preparatov za celjenje ran in proti opeklinam. V medicinski kozmetologiji se pšenični kalčki uporabljajo za ustvarjanje sredstev proti staranju. Pozitiven učinek v tem primeru dosežemo zaradi vsebnosti sestavin, kot sta selen in karotenoidi.
Imajo antioksidativne lastnosti, zato preprečujejo širjenje prostih radikalov v kožnih celicah. Proso se uporablja v ljudski medicini. Iz nje pripravimo kašo, ki jo je po koncu tečaja jemanja antibiotikov priporočljivo vključiti v prehrano. Sestavine, ki sestavljajo proso, prispevajo k izločanju preostalih elementov antibakterijskih zdravil iz telesa. V tem primeru se obremenitev jeter in ledvic zmanjša. Priporočljivo je, da izdelek uporabite tudi pri boleznih, kot je pankreatitis.
Ali veste Širjenje gojenih sort pšenice po svetu se je začelo že v IX tisočletju pred našim štetjem. e. Severne regije Levanta veljajo za rojstni kraj kulture - Jericho, Iraq-edd-Dubb, Tel Asvad.
Recept za proso za pankreatitis:
- Skuhajte kašo. Če želite to narediti, potrebujete 250 g pšeničnih zrn in 2 litra vode.
- Bučo naribajte na srednjem graterju, približno 250 g. Dodajte kuhani drobtini in kuhajte še 3-5 minut.
- Solimo in dodamo 1 tsp. rastlinsko olje.
- Pokrijte in pustite, da se pari.
Takšno kašo je priporočljivo jesti za večerjo tri tedne. Po 10 dneh ponovite potek terapevtske večerje še enkrat.
Pri kuhanju
Najpogosteje se pri kuhanju uporabljajo žitarice. Iz njih lahko kuhate številne jedi in izdelke za vsak okus. Z več recepti lahko svojo prehrano znatno popestrite in jo obogatite s hranili.
Turistična prosojna juha
Sestavine
- drobljenec (proso): 40 g;
- lističi manšete (sveži): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- sol: po okusu;
- maslo: 25-30 g.
Navodila po korakih:
- Lupite liste swerbiga in manšete.
- Iz žitaric skuhajte žito.
- Ne da bi čakali, da se kaša popolnoma skuha, v približno 10 minutah dodajte sesekljano zelenico (overbelly in manšeto).
- Solimo in začinimo z oljem.
- Mešamo in kuhamo, dokler juha ni popolnoma kuhana.
Ta jed je kot nalašč za kuhanje na prostem. Zaželeno ga je kuhati v loncu nad ognjem. Ta metoda bo razkrila specifično aromo zelenice in ohranila dragocene hranilne snovi, ki jih vsebujejo žita.
Prosojena kaša z mesom
Sestavine
- prosena kaša: 200 g;
- piščančja juha: 300 ml;
- svinjina: 600 g;
- rastlinsko olje: 30 ml;
- čebula: 60 g;
- česen: 10 g;
- korenje: 1 kos .;
- sol, mlet črni poper: po okusu;
- maslo: 30 g;
- peteršilj: 1 šopek.
Pred kuhanjem je treba zdrob sortirati in oprati. Olupite in operite zelenjavo. Juho skuhamo vnaprej. Svinjino dobro sperite, nato pa jo posušite.
Navodila po korakih:
- Juho zavremo, vanjo vlijemo žitarice in kuhamo do popolne kuhanosti.
- Meso narežemo na kocke in prepražimo v sončničnem olju, nato ga dušimo pod zaprtim pokrovom.
- Česen in česen zmeljemo. Korenje prav tako nasekljamo. Mesu dodajte vse in nadaljujte z dušenjem.
- Meso solimo, popramo in dovedemo do popolne pripravljenosti. Nato dodajte v končano kašo in premešajte.
- Jed začinite z maslom, okrasite s peteršiljem in postrezite.
Pšenični izdelki se lahko pripravijo za hujšanje. Za to se uporabljajo pšenični otrobi.
Recept z otroškim kruhom
Sestavine
- pšenični otrobi: 6 žlic. l .;
- ovseni otrobi: 6 tbsp. l .;
- skuta: 250 g;
- jajca: 3 kos .;
- soda: 0,5 tsp .;
- kis: 0,5 žlice. l .;
- sol: 0,5 tsp;
- rastlinsko olje: 30 ml.
Skuta za pripravo prehranskega kruha naj bo brez maščob. Če želite izdelku dodati aromo, lahko v testo dodate kumino.
Ali veste Zgodovina gojenja proso sega v 3. tisočletje, prvi, ki so to kulturo gojili, so Kitajci, Mongoli in prebivalci Severne Afrike.
Navodila po korakih:
- Jajca stepemo, dodamo kefir in dobro premešamo.
- Nalijte pšenične in ovsene otrobe. Dodajte sol.
- Vse zmešajte, da dobite homogeno maso.
- Soda ugasnite s kisom in dodajte v maso. Nato testo gnetemo.
- Pekač obložimo s folijo in namažemo z oljem. Dno potresemo s pšeničnimi otrobi.
- Za oblikovanje kruha. Tako, da se testo ne drži za roke, jih lahko navlažite z vodo.
- Postavite gredico v kalup, nato pečico predhodno segrejte na 180 ° C in pečemo kruh pri isti temperaturi 40–45 minut. Pripravljenost lahko določimo po dobljeni zlati skorji. Po kuhanju je treba kruh pustiti v pečici še pol ure.
Proso in pšenica sta plod popolnoma različnih rastlin. Hkrati jih združuje ena kakovost - uporabna sestava. Jedi, pripravljene iz teh žit, znatno popestrijo dnevni jedilnik in prispevajo k izboljšanju zdravja.