Prednosti ovsene kaše so očitne - že dolgo se uporablja kot otroška hrana kot hrana za dojenčke in je postala nepogrešljiv sestavni del prehrane za ljubitelje zdravega načina življenja. Toda na vprašanja, kako se razlikuje od Herkula, kateri kosmiči še obstajajo, kateri od njih je bolj koristen za odrasle in kateri za otroke, ne bodo vsi dali odgovora. Po branju informacij v članku boste lahko razumeli prednosti vsake vrste izdelka za predelavo ovsa in se pravilno odločili pri pripravi zajtrka.
Kaj je ovsena in ovsena kaša
Ovse gojijo povsod in v celoti se uporabljajo predvsem kot krmna žita. Glavnina pridelka gre v predelavo in se spremeni v različne vrste žit, moke, žit in nadomestkov za kavo.
Pod pretvezo ovsene kaše prodajajo ovseno moko, sploščeno v obliki gladkih ali valovitih cvetnih listov. Proizvajalci verjamejo, da se sploščena zrna upravičeno imenujejo ovseni kosmiči, in pod tem imenom, poznanim vsem že od sovjetskih časov, združujejo žitne kosmiče, včasih niso povezane z ovsom.
Nepozabna in komercialno uspešna blagovna znamka je zlahka prišla v uporabo, saj je podoba iz grške mitologije obljubljala moč in zdravje z rednim uživanjem izdelka, primernega za kuhanje. Toda v resnici so bile prve škatle klasičnega "Herculesa" ovseni kosmiči precej velike frakcije, ki so jih kuhali 20 minut.
Poleg njih trgovina še vedno vsebuje druge vrste ovsenih kosmičev - "Cvetni listi" srednje debeline in najtanjši "Extra" z različnimi časi kuhanja, primeren za kuhanje, kuhanje na pari, izdelavo granole in granole. Toda samo zgovorno ime se je obtičalo, poleg tega pa je obtičalo tudi velike instantne kosmiče. Lahka prebavljiva kaša, kuhana iz njih, se je začela imenovati herkulovska.Ali veste Ovsena kaša iz celega in zdrobljenega mesa pri kuhanju je lahko dobra alternativa rižu in se lahko uporablja za polnjenje mesne štruce.
Potrošniki so navadili, da kašo, kuhano iz žitaric ali ovsene kaše, imenujejo ovsena kaša, vendar to ni povsem pravilno. Kljub priljubljenosti tega imena za žitno kašo na ravni gospodinjstva je pravilneje imenovati predelano ovseno kašo in kašo iz celih ali zdrobljenih olupljenih ovsenih zrn.
Kmetje z ovseno moko pomenijo samo ovseno moko, ki poteka skozi naslednje faze predelave:
- čiščenje;
- kratko parjenje;
- razvrščanje;
- sušenje;
- pakiranje.
Video: Kakšna je razlika med ovseno in ovseno kašo
Najpomembnejši izdelki
Kljub zmedi v imenih je treba spomniti, da je ovsena kaša narejena iz prvovrstnih celih ovsenih zrn, hercules pa iz zdrobljene ovsene kaše. Oblika in trajanje začetne toplotne obdelave za vsako vrsto sta različna.
Razlike med njimi so naslednje:
- tehnološke značilnosti proizvodnje;
- čas kuhanja;
- hranilna vrednost;
- pogostost uporabe in ciljna skupina potrošnikov.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11355/image_14PxQ0qC8Wsx5onJZhTVi.jpg)
Tehnologija izdelave
Da bi imeli izdelki za predelavo ovsa v prihodnosti prijeten okus, se zrnje predhodno ocvrti pri nizkih temperaturah. Praženje doda okus in odstrani grenkobo v končnih žitih, hkrati pa poveča njihov rok trajanja. Potem se celotno zrno zdrobi na več delov z ohranitvijo otrobov in zrnih kalčkov.
Za izdelavo nerazrezane ovsene kaše grobo mlete žitarice ne valjamo, vendar so obvezne stopnje predelave naslednje:
- parjenje;
- piling;
- mletje;
- pakiranje.
Za izdelavo "Hercules" in bolj nežnih cvetnih listov se uporablja ovsena kaša istega razreda - najvišja. Najtanjše plošče tipa Extra so narejene iz ovsene kaše prvega razreda.
Slednje delimo v razrede, razlika je v velikosti valjanih listov:
- frakcija št. 1 - polnozrnata kosmiča;
- frakcija št. 2 - zdrobljene plošče zdrobljenega zrna;
- frakcija št. 3 je hitro prebavljiva vrsta, narejena iz rezanega zrna.
V procesu pridelave se očistijo krošnje iz lupin in otrobov, ki zapletejo prebavo telesa. Ploščeno in zdrobljeno žito se dlje pari in nato prehaja skozi valovite zvitke, zaradi tega postopka plošče pridobijo valovite odtise na vsaki strani. Razbijanje vlaken, pridobljeno s tehnologijo nanašanja zarez med valjanjem, vam omogoča dodatno mehkobo in znatno zmanjša čas kuhanja, saj tak izdelek bolje absorbira vlago.
Za proizvodnjo kosmičev se uporabljajo naslednji postopki:
- sortiranje žit;
- kratkotrajno parjenje;
- drobljenje in mletje;
- dolga obdelava s paro;
- sploščenje;
- presejanje;
- kalcinacija za sušenje;
- pakiranje.
Če povzamemo informacije o proizvodnih procesih, ki so pri vsaki vrsti različni, ne pozabite, da je ovsena kaša izdelana iz celih, rahlo olupljenih ovsenih zrn, sestavine za herkule pa so prečiščene ovsene kosmiče različnih frakcij, brez otrobov in kalčkov, hidrotermično obdelane, parjene in mehansko valjane .Ali veste Ovsena kaša odlično absorbira vonjave. Če jih nalijete v odprto posodo in postavite v hladilnik, se na ta način lahko znebite neprijetnega vonja tam.
Video: Tehnologija predelave ovsa
Čas kuhanja
Drobljenec zahteva daljše kuhanje kot kosmiči, ki se ne kuhajo dolgo ali parejo z vrelo vodo, ker prisotnost lupine ohranja celotno zrnato strukturo v zdrobljenih žitih, ki jo ščitijo pred vretjem in povečujejo čas potrebne toplotne obdelave.
Da bi dobili kašo z visokim okusom, je treba kuhati ovseno kašo:
- 40-60 minut, če imate raje polnozrnate žitarice;
- 30–40 minut pri izbiri zdrobljenega pogleda.
Kuhanje žit zaradi predhodne toplotne obdelave žit bo trajalo veliko manj časa - včasih se tanke plošče lahko parijo le v vreli vodi, čeprav klasični "Hercules" običajno zahteva vrelo. Hitrost kuhanja žitaric je odvisna le od deleža kosmičev, katerih debelina se giblje med 3-5 mm.
Pomembno! Pred izdelavo ovsene kaše žito namočite v hladni vodi nekaj ur, to bo nekoliko zmanjšalo čas kuhanja.
Pri nakupu kosmičev “Extra” bodite previdni, saj razred označevanja označuje stopnjo mletja žit za njihovo proizvodnjo oz. vpliva na čas kuhanja, kar bo trajalo:
- 20 minut za tradicionalni "Hercules";
- 10 minut za cvetne liste;
- 10-15 minut za dodatne kosmiče št. 1;
- 5-10 minut za Dodatne zapise št. 2;
- 2–5 minut za krožnik fino mlete ovsene kaše "Extra" št. 3, ki se bo spremenil v pire krompir, primeren za otroško hrano;
- instant žitaric ne bi smeli kuhati - čez nekaj minut nalijte vrelo vodo in kaša bo pripravljena za uporabo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11355/image_TJ63TBB7eecxUddN6oE3.jpg)
Kaj je bolj koristno - Hercules ali ovsena kaša
V procesu predelave polnozrnatih žit v žitarice, moko in žitarice se količina hranilnih snovi spremeni. Nutricionisti svetujejo kuhanje kaše iz minimalno predelanih zrn, saj polna ovsena kaša vsebuje več vlaknin, vitaminov in mineralov. Kaša, kuhana iz ovsene kaše, je učinkovitejša pri dietah in je dobra za ohranjanje zdravja kot ovseni kosmiči. Bolj ko je struktura zrnja bliže polnozrnatim, dlje bo občutek sitosti po takem obroku.
Pomembno! S sladkorno boleznijo zdravniki priporočajo zmanjšanje uživanja ovsene kaše na 30 g suhega žita na dan in v žitarice ne dodajajo sladkorja. Če želite spremeniti in izboljšati okus, bo pomagalo sadje ali jagode.
Ovsena kaša je nizkokaloričen prehranski izdelek z vitamini E in skupinami B, beljakovinami, grobe rastlinske vlaknine, ki so v njej, pa bodo pomagale pri izločanju strupov iz telesa. Viskozna snov vsebuje β-glukan, ki nevtralizira holesterol.
- Strokovnjaki med drugimi izjemnimi lastnostmi cele ovsene kaše ugotavljajo:
- izguba teže, pospešena presnova, hitro nasičenje;
- profilaksa tromboze;
- izboljšanje miselnih procesov, spomina, razpoloženja;
- lajšanje stresa;
- krepitev imunskega sistema;
- reševanje težav prebavil;
- blagodejno vpliva na delovanje ledvic;
- krepitev las, nohtov;
- regeneracijo mišic in celjenje kože.
Mlete in toplotno obdelana zrna imajo zmanjšano količino koristnih vitaminov in mineralov. Prehranske vlaknine se med daljšo predelavo drobijo, kar poveča vsebnost ogljikovih hidratov v izdelku. Tanjši izdelek se razvalja, hitreje se absorbira: najtanjši instantni kosmiči imajo višji glikemični indeks od navadnih. Način pridobivanja ovsene kaše vam omogoča, da ohranite celoten nabor hranilnih snovi, medtem ko dolgotrajna predelava žit odvzame levji delež prednosti ovsa.
Predelava zrnja spreminja kvantitativne vrednosti elementov, ki sestavljajo prehransko vrednost:
Prehranska vrednost | Količina na 100 g cele ovsene kaše | Količina na 100 g ovsene kaše |
Veverice | 12,3 g | 12,3 g |
Maščobe | 6,1 g | 6,2 g |
Ogljikovi hidrati | 59,5 g | 61,8 |
Vlakna | 8 g | 6 g |
Kalorije | 342 kcal | 352 kcal |
Če imate prosti čas, je bolje kuhati tradicionalne hercule, ki jih kuhamo dlje kot druge vrste in zaradi bližine ovsene kaše ostane čim bolj uporaben. Ovsena kaša je odlična izbira za vsakodnevno uživanje, prehrano in hujšanje, žita, ki so brez prehranske vrednosti, pa priporočamo le kot polizdelek za fragmentarno zadovoljevanje lakote na cesti ali z akutnim pomanjkanjem časa.
Kaj je bolje dati otrokom
Kljub očitnim prednostim polnozrnate žitarice iz njih niso primerne za otroke, mlajše od 3 let - za neoblikovan želodec bo prebava boleč in dolg proces, okus za razliko od občutljive teksture žitne jedi pa ne bo pritegnil otroka. Toda tudi v predelanem izdelku se ohranijo lastnosti, ki so uporabne za polno rast z obnovitvenim učinkom.
- Herkulova kaša prispeva k:
- preprečevanje tveganja za bronhialno astmo;
- duševno delo in povečanje učinkovitosti;
- pridobivanje polne količine energije za mobilni organizem;
- pravilen razvoj kostnega tkiva in oblikovanje mišične mase.
Toda dojenčku se ne mudi s širjenjem prehrane. Obstajajo številna pravila za uporabo ovsene kaše v otroški hrani, ki so jih razvili pediatri:
- Priporočljivo je, da začnete hraniti z ovseno kašo v starosti šestih mesecev zaradi vsebnosti glutena v ovsenih izdelkih, ki lahko povzroči alergijo pri otroku s nagnjenostjo k sorodnikom.
- Hercules je treba dajati mesec dni po začetku hranjenja z ajdovi kosmiči.
- Če ste ljubitelj naravnih izdelkov pri hranjenju otrok, lahko ovseno kašo zmeljete z lastnim mlinčkom za kavo in kuhate kašo v mešanici, prilagojeni otroku.
- Draga otroška hrana ni dostopna za vsakogar, žitarice lahko kuhate kot nadomestilo na vodi ali z mlekom, ki je enako razredčen z vodo.
- Navadite se na ovse, kuhane v mleku, postopoma in šele po dopolnjenem letu starosti otroka. To kašo lahko prvič ponudite med zajtrkom, vendar ne več kot 0,5 žlico sladice. Če se alergijska reakcija ne pojavi, ob naslednjem hranjenju dvakrat servirajte. Tako hranite naprej, dokler volumen pojedene mešanice ne doseže 150 ml. Prisotnost fitinske kisline v ovseni kaši negativno vpliva na prebavljivost kalcija, zato otroške drobtine ne hranite pogosteje kot trikrat na teden.
- V primeru debelosti je treba mlečne kaše omejiti, solate, kuhane v vodi, pa dajati največ enkrat na teden.
- V celoti odpravite ovseno kašo, če je vašemu otroku diagnosticirana celiakija in diabetes.
Za starejše otroke lahko za zajtrk skuhate okusno, polnovredno ovseno kašo, dalo bo občutek sitosti in prineslo nedvomno več koristi. Za najhitrejše ji dodajte sladkobo, okus okrasite z medom, posujte z oreščki, suhim sadjem ali koščki svežega sadja.
Hiti srednješolci so pogosto preveč leni, da bi kašo kuhali sami. Za hiter zajtrk je včasih dovolj, da si privoščijo vsaj nekaj parjenih žit s smetano in okusi ali surov izdelek razredčijo v hladnem mleku.Z vso raznolikostjo izdelkov iz ovsa, karkoli izberete, od katerega koli, dobite okusen in poln zajtrk. In oskrba s hranili bo dala moč in energijo za cel dan.