Ječmen je žitni pridelek, ki vsebuje veliko število elementov, koristnih za človeško telo. Ječmenov izdelek se uporablja ne le v prehrambeni industriji za ustvarjanje različnih žit, čajnih ali kavnih napitkov, ampak tudi v medicini - v obliki zdravilnih decokcij, pa tudi v kozmetologiji. Toda kljub dejstvu, da imajo zrna tega žita številne koristne lastnosti, vključujejo gluten, ki je škodljiv za zdravje ljudi, nagnjenih k alergijam in polnosti.
Sestava ječmena
Kemična sestava ječmenovega izdelka je odvisna od številnih dejavnikov - ozemlja, na katerem raste, vremenskih razmer in sestavin, ki jih najdemo v tleh.
Ali veste Ječmenova drobtina se ne deli na sorte. Razlikuje se v ulomkih, ki imajo 1, 2 in 3 števila. Toda delitev se zgodi le med rafiniranjem v obratu, končna mešanica delcev različnih velikosti pa gre v prodajo.
V odstotnem razmerju ječmenovo zrno vsebuje naslednje snovi:
- pepel - 2,5%;
- voda - 14,5%;
- vlaknine - 5%;
- škrob - 54%;
- maščoba - 2,5%;
- beljakovine - 9,5%;
- drugo (brez dušika ali ekstraktivno) - 12%.
Glavne kemične spojine, ki jih vsebuje ta rastlina, so ogljikovi hidrati, voda in beljakovine.
Prehranska vrednost in vsebnost kalorij
Ječmenova surovina je lahko v svoji čisti obliki:
- prečiščeno - z odstranjenim kalčkom in notranjo lupino;
- cele - v obliki surovega zrna.
Živilska industrija to žito "pretvori" v ječmen ali biserni ječmen, žita in moko.
100 g žitaric (iz polnozrnatih žitaric) vsebuje:
- kalorije - 320 kcal;
- beljakovine - 9,3 g;
- maščobe - 1,1 g;
- ogljikovi hidrati - 73,7 g.
En kozarec kuhanega žita zadošča za nadomestitev 10% kalorij, 15% maščob in 24% vlaknin, ki jih mora odrasla oseba zaužiti vsak dan. Večina ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje ta izdelek, je - škrob, celuloza, polisaharidi, hemiceluloze in sladkor.
Vsebnost glutena v ječmenovi drobtini
Ječmen je eno od žit, ki vsebuje gluten - od 2,2 do 2,8 g na 100 g izdelka. Ta sestavina v ječmenovi drobtini se imenuje hordein. Poleg tega so v ječmenovem izdelku prisotni železo, kalij in beljakovine, ki se prav tako dolgo absorbirajo. Zaradi vsebnosti glutena biserni ječmen in ječmenova kaša tradicionalno veljata za "težka" za želodec.
Pomembno! Kljub vsebnosti glutena v ječmenovi drobtini se njegova uporaba šteje za sprejemljivo za ljudi, nagnjene k alergijam.
Uporabne lastnosti ječmena
To žito vsebuje vitamine: A, B, D, E, PP, pa tudi elemente, kot so:
- fosfor;
- silicij;
- krom;
- bor;
- cink;
- fluor.
Poleg tega vsebuje veliko količino kalcija, železa in magnezija. Počasi prebavljivi ogljikovi hidrati in vlaknine so dobri za želodec, rastlinske beljakovine, ki jih vsebuje ta izdelek, pa so po svoji hranilni vrednosti boljše od pšenice. Ječmenova žitna žita so dobra za ljudi s črevesjem in prebavnimi težavami na splošno.
Poleg tega so koristna:
- diabetiki (ne zvišujejo krvnega sladkorja);
- debelih ljudi;
- bolniki z endokrinimi boleznimi z oslabljenim metabolizmom.
Izdelki na osnovi ječmena imajo čistilni učinek, odstranjujejo strupe iz telesa. Prehrana, ki temelji na njih, je predpisana ljudem z bolnimi ledvicami, jetri, žolčnikom in težavami s sečil. Ječmenova kaša pomaga tudi pri krepitvi očesnih mišic.
Za ženske
To žito bo poštenemu spolu pomagalo dolgo časa ohranjati svojo lepoto in mladost. Njegova uporaba naredi nohte močnejše, lase pa zdrave in svilnate. Ječmenov izdelek izboljšuje razpoloženje, se bori proti stresu in depresiji. Poleg tega ječmenova in peresna drobtina pomagata premagati bolezni ščitnice, mehurja, ki so pogostejše pri ženskah kot med moškimi.
Za moške
Močan spolni ječmen bo pripomogel k premagovanju različnih virusov, okužb in glivičnih bolezni, ki prizadenejo ljudi, ki delajo na prostem. Tudi stalna uporaba žit na osnovi ječmena bo preprečila zaprtje, izboljšala delovanje želodca in izločila toksine, ki nastanejo po pitju alkohola.
Za starejše od 50 let
Ječmen je zaradi visoke vsebnosti magnezija uporaben za starejše ljudi. Stabilizira srce, hemoglobin in ne poveča krvnega sladkorja. Poleg tega snovi, ki jih vsebuje, ugodno vplivajo na krvni obtok.
Za otroke
Ječmen in kaša iz ječmenove kaše se široko uporabljajo v otroški prehrani.
Zdravniki in nutricionisti svetujejo, naj uporabljajo:
- Otroci z alergijami. Odstranjuje toksine iz telesa.
- S sladkorno boleznijo. Ne poveča ravni sladkorja, pomaga ustaviti težave, povezane s želodcem.
- S povečano telesno težo. Dobro absorbira telo, ne povzroča debelosti.
- Z anemijo. Visoka vsebnost železa in vitaminov skupine B pomaga pri nastajanju krvi.
- Po poškodbah. Kalcij in fosfor pospešita okrevanje in krepijo kostno tkivo.
Pri hujšanju
Ječmenova drobtina je eno glavnih živil za dietete. Vsebuje fosfor, ki izboljša presnovo. Poleg tega imajo žita, ki temeljijo na tej žiti, sposobnost hitrega nasičenja telesa in tako pomagajo, da se človek izogne prenajedanju za mizo.
Škoda in kontraindikacije
- Ta izdelek ima malo kontraindikacij, vendar ga ne smejo uporabljati osebe z:
- Alergija. Zaradi vsebnosti glutena.
- Celiakija. Posamezna nestrpnost za vse ječmenove izdelke.
- Vnetje želodca ali črevesja. Visoka vlaknina.
Prav tako se ne priporoča otrokom z nezrelim encimskim sistemom, nadutostjo in kolikami.
Medicinska uporaba
Zdravila na ječmenu so bila znana že v antiki. Dandanes se ta izdelek uporablja tako v klasični kot v ljudski medicini. Uporablja se pri pripravi različnih decokcij, kot sestavina za zdravila, in se dodaja sredstvom za izboljšanje imunosti.
Zdravilne lastnosti
Izdelek, kot je ječmenova voda, je še posebej priljubljen v sodobni medicini.
To je decokcija zrn in se uporablja za:
- nizek krvni tlak;
- akutna žeja;
- tuberkuloza;
- tumorji dojke;
- suh kašelj;
- glavobol.
Priporočljivo je tudi ljudem z oslabljenim telesom po operaciji. Hordecin, ki se uporablja za ustvarjanje antibiotika, je izoliran iz ječmena.
Ječmenovi recepti
V tradicionalni medicini se ta izdelek uporablja kot obnovitveno in zdravilno sredstvo. Predvsem so mu všeč nutricionisti, ki uporabljajo recepte, ki temeljijo na ječmenovi travi, ki segajo v naše dni iz globin stoletja. Poleg tega mazila in decokcije te rastline pomagajo proti izpuščajem na koži in vnetjem.
Video: prednosti ječmenovega napitka
Ječmenova decokcija
Obstaja vrsta receptov na osnovi tega žita, ki se uporabljajo iz različnih tegob.
- Za hud kašelj ali bronhitis. 2 žlici. l zmešamo ječmenova zrna z 1 žlico. rozine. Zavremo 1,5 l vode, mešanico damo v vrelo tekočino. Kuhamo do izhlapevanja polovice prostornine vode. Ohladimo, dodamo žlico medu.
- Suh kašelj. V ponvi prepražite eno žlico ječmena, ovsa in rži. Ohladimo, dodamo 2 uri mandljev in radiča. Vzemite - pol čajne žličke mešanice, razredčene z enim kozarcem vrele vode ali vročega mleka.
- Po trebušni operaciji. Ječmenova zrna zmeljemo, 2-3 žlice. v surovino nalijemo 0,5 l vode, zavremo, nato izklopimo toploto in držimo pod pokrovom približno 4 ure. Vzemite 1 žlico. 3-krat na dan.
- Za zaprtje. 4 hruške in 150 g ječmenovih zrn nalijemo 1,5 litra vode in dušimo 20–30 minut. Vzemite 250 g pred obroki.
- Kako okrepiti. 150 g polnozrnatega žita prelijemo z litrom vode in vztrajamo eno uro. Dajte na ogenj in kuhajte 20-30 minut. Vzemite 2-3 krat na dan za 0,3 litra.
- Za otroke z želodčnimi boleznimi. Grind 1 žlica. zrna, nalijemo 0,25 litra vode in kuhamo, dokler ne dobimo kuhane snovi (1–1,5 ure). Med jemanjem juhe zmešajte s polnomastnim mlekom v razmerju 3: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11393/image_9hOj31Du2dgTgm.jpg)
Infuzija sklepov
Infuzija tega žita je priljubljena pri zdravljenju izganjkov, bolečin v sklepih in mišičnem tkivu. Za pripravo infuzije zmeljemo 200 g polnih zrn in jih prelijemo z 0,2 l tople vode. Mešanico je potrebno zdržati približno en dan. Nato ga nanesemo na problematična področja telesa 20-30 minut enkrat dnevno.
Ali veste Ječmenova drobtina velja za bolj uporabno kot biserni ječmen, čeprav je pridelana iz istega žita. Dejstvo je, da se med proizvodnjo prvega zrna ne polirajo, kar omogoča ohranjanje dragocenih naravnih lastnosti.
Ječmenov čaj
Čaj iz te rastline pomaga izboljšati prebavo in ima pomirjujoč učinek na živčni sistem. Za pripravo pijače je potrebno ocvrti 200-300 g polnozrnatih žit, preden dobijo zlati odtenek. Nato izdelek damo v gazo in kuhamo v vodi 10-12 minut. Zaužiti ga je treba, ko juha stoji 1-2 uri, najbolje z medom.
Uporaba pri kuhanju
Morda je to žito našlo najširšo uporabo v kuhanju, iz njega se pridelujejo ječmenova, ječmenova in ječmenova drobtina. Je osnova številnih jedi, zlasti na vzhodu.
Ječmenov izdelek se uporablja pri pripravi:
- kvass;
- pivo
- kis
- žele;
- juhe;
- kava
- stranske jedi in solate.
Nutricionisti ga posebej priporočajo, saj ima to žito številne lastnosti, ki pozitivno vplivajo na prebavni trakt.
Video: kako kuhati ječmenovo kašo
Kozmetologija
Kozmetiki uporabljajo ječmen zaradi močnega vlažilnega učinka. Krema, ki vsebuje ta izdelek, dolgo ne izhlapi s kože, neguje jo z vlago.
Poleg tega se kreme na osnovi žit uporabljajo za:
- okrevanje povrhnjice;
- pospešiti obnovo kože;
- celjenje ran in odpravljanje vnetnih procesov.
Zaradi silicija in lizina, ki ga vsebuje ječmen, koža proizvaja kolagen, ki postane bolj elastičen in zdravega izgleda.
Maska iz ječmenove moke za kožo
Če večkrat na teden nanesete masko iz ječmenove moke, lahko dosežete pomlajevalni učinek, očistite pore in dodate koži elastičnost. Če želite ustvariti masko doma, morate vzeti 30 g zrn, ki jih kombiniramo z 1 čajno žličko medu in 10 mg oljčnega olja.
Nastalo zmes prelijemo z 0,2 l vode in mešamo, dokler ne postane homogena. Uporablja se lahko po tem, ko je snov 20-30 minut infundirala.
Pravila za izbiro in skladiščenje ječmenovih drobljencev
Če želite izbrati kakovostno žito, se morate držati številnih preprostih pravil.
- Zrna ječmenovega izdelka ne smejo biti temna ali strjena. Izogibajte se tudi nakupu necelih zrn, zlomljenih na več delov.
- Čas, ki je minil od dneva pakiranja žita, ne sme presegati več mesecev - to vpliva na okus.
- Če na embalaži ni naveden datum proizvodnje, obdobje, v katerem naj bi bil izdelek shranjen ali njegova sestava - ne sme kupovati žit tega proizvajalca.
- Utežena "celica" lahko ustvari neprijetno "mišjo" aromo, zato je bolje, da takega izdelka ne kupujete.
Ne glede na to, v kakšnem stanju je bilo žito kupljeno, ga je treba pravilno skladiščiti.
V tem primeru se je treba držati številnih pravil:
- Izdelek je treba hraniti v temnem in suhem prostoru brez ostrega vonja.
- Žitarice je bolje hraniti v keramičnih ali steklenih posodah in ne v plastičnih vrečkah.
- Rok uporabnosti ne sme presegati 1,5 leta.
- Med shranjevanjem je treba izdelek zaščititi pred hrošči in drugimi škodljivci, tako da posodo tesno zaprete s pokrovom.
Pomembno! Pri nakupu kosovnih žit morate skrbno spremljati njegovo stanje, vlažne materiale je treba zavreči.
Ječmen in žitarice iz tega žita človeštvo že dolgo uporabljajo v medicini, kozmetologiji in kuhanju. Kljub številnim kontraindikacijam ima izdelek iz ječmena veliko število prednosti, za kar ga cenijo zdravniki, nutricionisti in navadni potrošniki.