"Tega še niste videli!" - prepričajo prebivalce moskovske sirarne družbe "Inovacije in tehnologije v živinoreji."

Tehnologi tega podjetja napovedujejo novost: leto kasneje se bo na policah v regiji pojavil edinstven in netipičen za Rusijo lokalno narejen sir iz kozjega mleka.

Omeniti velja, da so glavni udeleženci v postopku ustvarjanja sira - koze pasme Mursiana Granadina (Španija) - že prispeli na kmetijo Mytishchi in aktivno pridelujejo mleko z visokim odstotkom vsebnosti maščobe.

V povprečju lahko iz vsake koze spijejo približno dva litra mleka, kar ne kaže le vsebnosti maščobe, primerne za proizvodnjo sira (približno 7-8%), temveč tudi visok delež beljakovin v njeni sestavi, kar pozitivno vpliva na okus in organoleptične lastnosti sira.

Dodamo, da govorimo o proizvodnji sira "manchego", ki ga gurmani po vsem svetu zelo cenijo.

Omeniti velja, da se bodo v soseski s kozami Mursiane Granadina kmalu naselili njihovi rojaki - ovce, ki pripadajo pasmam Avassi in Asaf. V Mytishchi jih bodo pripeljali bližje konec letošnjega poletja naravnost iz Španije, zdaj pa zaposleni na kmetiji aktivno pripravljajo stojnice in ozemlja na pašo za prihod kodrastih "migrantov".