Brusnice se široko in raznoliko uporabljajo - sveže, pri kuhanju, v aditivih za živila in ekstraktih. Ima zmerno stopnjo alergenosti (implicirana skrbna uporaba), kljub dejstvu, da ima jagodičasto bogato rdečo barvo in kisel kisel okus. Iz članka boste izvedeli, kaj povzroča alergijske reakcije na brusnice, našli boste informacije o simptomih bolezni, diagnozi in metodah zdravljenja.
Glavne značilnosti brusnic
Brusnice so vrsta zimzelenega grma, ki raste na vlažnih mestih, v močvirjih ali na mokriščih. Ta kultura izvira iz severnih regij Amerike. Grm ima majhne temno zelene liste, roza cvetove in temno rdeče zaobljene jagode.
Brusnica ali "brusnično jagodičje" je ime dobilo po majhnih roza cvetovih na dolgem steblu, ki se spomladi pojavijo in spominjajo na glavo in kljun žerjava. Jagode pobiramo septembra - oktobra in jih lahko hranimo do nove letine, napolnjene z vodo v sodih. Brusnice pobiramo v industrijskem obsegu na mokri način - nasade zalivamo z vodo, jagode odtrgajo z vej in zahvaljujoč zračnim komoram plavajo na površje. Brusnice so zelo zdrave zaradi visoke vsebnosti hranil in antioksidantov.
Vitamini: | Makro in mikroelementi: |
beta karoten - 36 mcg | kalcij Ca - 8 mg |
A (retinol) - 6 mcg | magnezij Mg - 6 mg |
B1 (tiamin) - 0,01 mg | natrijev Na - 2 mg |
B2 (riboflavin) - 0,02 mg | kalij K - 85 mg |
B3 (niacin) - 0,12 mg | Fosfor P - 13 mg |
B4 (holin) - 5,5 mg | Fe železo - 0,25 mg |
B5 (pantotenska kislina) - 0,29 mg | Zn Zn - 0,1 mg |
B9 (folna kislina) - 1 mcg | baker Cu - 0,06 mg |
C (askorbinska kislina) - 13,3 mg | Mangan Mn - 0,36 mg |
E (alfa-tokoferol) - 1,2 mg | Selen Se - 0,1 mcg |
lutein in zeaksantin - 91 mcg | Omega-3 maščobne kisline - 0,02 g |
Prehranska in energijska vrednost 100 g izdelka:
- kalorije - 46 kcal;
- beljakovine - 0,39 g;
- maščobe - 0,13 g;
- ogljikovi hidrati - 12,2 g;
- prehranske vlaknine - 4,6 g;
- organske kisline - 3,1 g;
- voda - 87,13 g;
- monosaharidi - 3,91 g;
- disaharidi (saharoza) - 0,13 g;
- pepel - 0,3 g.
Brusnice se zaradi zelo kislega okusa redko uporabljajo sveže. Najpogosteje ga uživamo v obliki soka, ki ga običajno sladkamo in mešamo z drugimi sadnimi sokovi. Drugi izdelki na osnovi brusnic vključujejo omake, posušene jagode ter praške in ekstrakte, ki se uporabljajo kot dodatki.
Visoka vsebnost vitamina C, ki je močan naravni antioksidant, vam omogoča, da preprečite nekaj poškodb celic, ki jih povzročajo prosti radikali, izboljša absorpcijo železa iz rastlinskih virov, poveča učinkovitost imunskega sistema in spodbudi proizvodnjo kolagena, ki pomaga pri celjenju ran. Toda brusnica acetilsalicilna kislina deluje kot alergen.
Brusnice, tako kot veliko drugega kislega sadja in jagodičja, vsebujejo veliko naravnih salicilatov (salicilne kisline). Te iste kemikalije najdemo tudi v aspirinu. Zaradi tega lahko ljudje, ki so alergični ali občutljivi na aspirin, po uživanju brusnic ali brusničnega soka doživijo neželene učinke.Ali veste Brusnice se včasih uporabljajo za aromatiziranje vin, vendar same po sebi niso primerne za naravno fermentacijo, kot je grozdje, zaradi česar ni primerna za tradicionalni postopek pridelave vina.
Možni, vendar niso vsi simptomi alergije na salicilate vključujejo:
- simptomi, podobni astmi, kot so piskajoče dihanje in zasoplost;
- izcedek ali zamašen nos;
- glavoboli
- srbenje ali kožni izpuščaji;
- bolečine v trebuhu
- otekanje rok, nog ali obraza.
Z zmožnostjo povzročanja alergijskih reakcij lahko brusnice kljub temu dajo nekatere antialergijske učinke s povečano občutljivostjo na arašide zaradi visoke koncentracije kvercetina (10 mg na 100 g izdelka) - spojine z antihistaminiki in antialergijskimi lastnostmi. Testi na laboratorijskih miših so pokazali, da je dodajanje brusnic arašidovi moki hipoalergeno, živali pa 75% nižje ravni biomarkerjev, da sprostijo molekule, ki sprožijo alergijsko reakcijo.
Kaj lahko sproži alergijo?
Če imate blage simptome, vam lahko zdravnik priporoči vodenje dnevnika hrane in beleženje vseh živil, ki jih jeste ali pijete, da bo določil točen vir. Drug način za diagnosticiranje blage alergije na hrano je odstranitev določenih živil iz prehrane in jih nato počasi ponovno vnesite, da vidite, ali se simptomi vrnejo.
To je še posebej pomembno, če ima družina alergičnega otroka, saj je pri otrocih začetek alergijskih reakcij verjetnejši in hujši kot pri odraslih. V primeru resnejših alergijskih reakcij lahko kožni testi ali krvni testi razkrijejo alergene.
Posamezna nestrpnost do jagod
Alergijske reakcije, povezane s proizvodnjo protiteles v imunskem sistemu, se pojavijo takoj po jemanju brusnic. Če se simptomi pojavijo po daljšem času (več ur) in ob večji količini zaužite hrane, potem je to nestrpnost.
Preobčutljivosti za brusnice in preobčutljivosti za ta izdelek ne smemo zamenjati. Posamezna intoleranca za jagode pomeni, da se hrana ne prebavi pravilno, kar lahko povzroči številne simptome, vključno s prebavnimi težavami. Preobčutljivost za hrano (preobčutljivost) je praviloma manj izrazita kot alergija na hrano in v večini primerov prizadene samo prebavni sistem.Nestrpnost lahko povzroči naslednje simptome:
- napihnjenost in plini;
- zgaga;
- slabost
- driska (pogosto vodena);
- sindrom razdražljivega črevesja;
- Crohnova bolezen.
Ljudje z intoleranco za brusnico primanjkuje encimov, potrebnih za pravilno prebavo tega izdelka.
Uporaba jagodičja ali jedi iz njih v velikih količinah
Brusnice, brusnični sok, sadne pijače in brusnični izvlečki so na splošno varni za večino ljudi, če se pravilno uporabljajo. Toda tudi najbolj zdrava hrana in pijača lahko pri ljudeh, ki so alergični nanje, povzročijo neželene učinke in reakcije, še posebej, če jih uživamo v presežku.
Zaužitje preveč brusnice povzroči rahlo motenje želodca in drisko. Pitje več kot 1 litra brusničnega soka na dan dlje časa poveča verjetnost za nastanek ledvičnih kamnov, interakcija z Warfarinom in Kumadinom pa lahko povzroči povečano krvavitev.Pomembno! Če jemljete brusnične dodatke, lahko druge sestavine v dodatku povzročijo neželeni učinki ali alergijske reakcije.
Nekatera zdravila spremenijo in razgradijo jetra. Brusnice lahko zmanjšajo hitrost cepitve in povečajo stranske učinke nekaterih zdravil (Damilen, Diazepam, Ibuprofen itd.) Povečana poraba brusnic prispeva k kopičenju salicilatov v telesu, kar povzroča alergične reakcije pri ljudeh, ki so alergični na aspirin.
V kombinaciji s tistimi, na katere druge izdelke lahko brusnice povzročajo alergije
Tako kot druge alergije na sadje se tudi pri drugih jagodah iz rodu Vaccinium lahko pojavi občutljivost na brusnice z navzkrižno reaktivnostjo - lingonnice, borovnice, borovnice. Ljudje s intoleranco za salicilat ne smejo jesti brusnic skupaj z drugimi izdelki, ki vsebujejo veliko vitamina C: jagodičevje (boki vrtnice, ribez, ogrda), agrumi, paprika, paradižnik.
Če ste alergični na brusnice, lahko druga hrana, ki vsebuje jagode, prehranska dopolnila in zdravila, povzročijo isto reakcijo. Zaradi tega natančno preberite etikete in priložena navodila za uporabo.
Simptomi alergije na brusnice
Kadar se imunski sistem telesa neustrezno odzove na uživanje brusnic, se temu reče alergija na hrano. Simptomi alergij na hrano so lahko od blage do hude. Pojavijo se nenadoma ali se razvijejo v nekaj urah.Človeški imunski sistem se lahko odzove celo na majhno količino alergena, zato so alergije na hrano lahko smrtno nevarne, zlasti pri odpovedi dihanja pri bolnikih z astmo. Povečana je nevarnost alergijske reakcije na hrano.
Iz povrhnjice
Kožne reakcije: | Reakcije iz oči in sluznic: |
|
|
Quinckejev angioedem je tumor globokih plasti kože. Najpogosteje se pojavi v mehkih tkivih, na primer na očeh, obrazu, ustnicah, rokah, nogah ali spolovilih kot odziv na delovanje histamina. Lahko se manifestira kot otekanje žrela, grla, pa tudi prebavil. Pacient čuti bolečino v trebuhu, splošno slabo počutje. Simptomi lahko trajajo od nekaj ur do 3 dni. Drugi simptomi pri tem stanju so bolečine v trebuhu, izpuščaje, slabost, srbenje, urtikarija in bruhanje.
Iz prebavil
Prebavne reakcije:
- slabost ali bruhanje
- želodčni krči;
- bolečine v trebuhu
- sprememba okusa
- driska in črevesne motnje.
Iz kardiovaskularnega sistema
Reakcije dihal in obtočil:
- kihanje
- srčna palpitacija;
- znižanje krvnega tlaka;
- omotica ali šibkost;
- težko dihanje, vključno s piskanjem in sopenjem;
- napadi bronhospazma in astme.
Iz živčnega sistema
Reakcije živčnega sistema in psihološke težave:
- Omotičnost
- izguba orientacije;
- zmeda zavesti in govora;
- izguba zavesti;
- hiperaktivnost ali tesnoba.
Metode zdravljenja
Če želite natančno določiti izdelek, ki povzroča alergijo, in predpisati ustrezno zdravljenje, mora alergolog analizirati vašo prehrano in narediti teste:
- kožni test vam omogoča, da določite vzroke alergij in prepoznate alergen;
- krvni test zazna in meri količino specifičnih protiteles v krvi.
Ti postopki bodo pomagali prepoznati in odpraviti alergen iz prehrane, da bi se izognili alergijskim reakcijam. To je najpomembnejši korak pri preprečevanju alergijskih reakcij in zmanjšanju simptomov. Če imate alergijo na hrano, morate voditi dnevnik hrane in iz prehrane izključiti določena živila, da lahko natančno ugotovite vzrok preobčutljivostnih reakcij.
Če je edina metoda zdravljenja popolna izključitev brusnic iz prehrane (izločitvena dieta), potem je treba izključiti vse jedi, aditive, izvlečke in zdravila, ki temeljijo na njej. Toda ta skrajni ukrep je treba uporabiti, kadar drugi niso dali pozitivnih rezultatov. Preverite vse etikete na živilskih izdelkih, da prepoznate alergene, v gostinskem sistemu pa ugotovite, kaj je v jedi.Pomembno! Nosite alergijski zdravstveni potni list in naredite seznam ukrepov, ki jih je treba izvesti v primeru napada, — imejte jih pri sebi, saj lahko edem larinksa onemogoči govor.
Če imate kakršne koli alergijske simptome (edem larinksa, palpitacije, težave z dihanjem ali zasoplost), takoj pokličite rešilca po telefonu 103 ali se obrnite na urgenco in po možnosti vnesite adrenalin. Te reakcije so lahko smrtno nevarne. Nezdravljene ali nezdravljene alergije povzročajo kronične bolezni in celo smrt.
Zdravila
Odvisno od resnosti alergije lahko zdravila pomagajo zmanjšati odziv imunskega sistema in ublažiti simptome. Zdravnik vam lahko predlaga zdravila brez recepta ali na recept v obliki tablet ali tekočine, pršila za nos ali kapljic za oči. Lahko so antihistaminiki, steroidi, dekongestivi in bronhodilatatorji, mehčala za kožo.
Imunoterapija se uporablja za zdravljenje resnih alergijskih reakcij: v tem primeru se izvajajo številne injekcije s prečiščenimi izvlečki alergenov, ki jih običajno predpisujejo več let. V nujnih primerih s hitro razvijajočimi se alergijskimi reakcijami bo potrebna injekcija adrenalina in nujno zdravljenje.
Ali veste Sezonski alergijski rinitis, splošno znan kot seneni nahod, povzroča alergija na cvetni prah in ne seno. Leta 1819 je angleški zdravnik John Bostock podal prvo uradno poročilo o seneni nahodu, saj verjame, da je povezano s senom.
Folk
Alternativna in ljudska sredstva za zdravljenje alergij:
- aromaterapija;
- zeliščna zdravila;
- homeopatija;
- akupunktura;
- Metoda dihanja Buteyko;
- sprostitev, joga.
Pazljivo spremljajte reakcijo telesa med uživanjem novih živil. Pravočasno zdravljenje alergij lahko pomaga ublažiti ali celo odpraviti manifestacije bolezni, previdnostni ukrepi pa lahko preprečijo alergijske napade. Vodite zdrav način življenja in krepite imuniteto.