Čebula ocvrta do zlate skorje je okusna predjed in odličen dodatek številnim jedem. Naučiti se ga ocvreti do zlate skorje v ponvi ali v pečici ni težko, a kljub temu se mnoge gospodinje sprašujejo, koliko in kako ocvrti to zelenjavo, dokler se ne pojavi zlati odtenek. Po branju tega članka se boste naučili, kako narediti pravilno in okusno.
Izbira in predhodna priprava sestavin
Čebulo lahko ocvrete poljubno, razen rdeče in modre - med cvrtjem in kuhanjem obarvana zelenjava postane zbledela in neopazna po videzu. Takšne sorte se uporabljajo za solate in peko. To velja tudi za zeleno čebulo, bolje je, da jo dodate mletemu mesu in prelivom.
Pred cvrtjem zelenjavo olupimo in narežemo. Način, kako ga razrežemo, je odvisen od tega, katero jed želite kuhati (za stransko krožnik, narezan na pol obroče, obroče ali kocke, pri pripravi prelivov in pilav pa je način rezanja odvisen samo od vaše želje in v resnici ni pomemben).
Pri čiščenju vedno pustite dno, tako da bo bolje ostati na deski in ne skočiti izpod noža.Ponev je bolje izbrati litega železa ali z nelepljivim premazom, potem bo postopek cvrtja lažji.
Ali veste Kot rezultat raziskav so strokovnjaki za prehrano ugotovili, da je čebula kurilka maščob. Na osnovi zelenjave je bila razvita prehrana, ki temelji na čebulni juhi.
Ocvrta čebula kot priloga ali priloga
Večina gospodinj uporablja ocvrto čebulo kot vmesni element pri pripravi različnih jedi. In zaman, ker naredi zelo okusne in izvirne samostojne jedi in prigrizke. Ko enkrat poskusite kuhati nenavadno prilogo iz te zelenjave, je ne morete več zavrniti.
Prozoren, mehak zlati lok
Najpogosteje morate v ponvi ocvrti čebulo z zlato skorjo. Recept za to jed vključuje več predmetov:
- Ponev postavimo na srednjo vročino, dodamo malo rastlinskega olja, tako da pokrije dno.
- Potem, ko se je olje nekoliko segrelo, dodamo drobno sesekljano čebulo.
- Prepričajte se, da rastlinska plast ni večja od 1 cm, da se izognete njenemu prekomernemu mehčanju.
- Takoj, ko koščki postanejo prozorni, se prepričajte, da ne gorijo, občasno jih zmešajte z lopatico.
- Ko kocke pridobijo zlato barvo in značilno aromo, jih solite in izklopite toploto.
- Pokrijemo in pustimo kuhati minuto.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_iH2seshiLK32dUqD0Jw.jpg)
Za cvrtje z zlato skorjo je najbolj primerna navadna (rumena) čebula. Ima pikanten pikanten okus, včasih s sladkimi notami, zato je idealen za maščobne in začinjene jedi, juhe, kumarice.
Pomembno! Te zelenjave ne smete soliti na začetku ali sredi cvrtja - preveč se bo zmehčala, dala v sok in zlata skorja ne bo delovala.
Čebulo prepražimo
Ne zamenjujte cvrtja z omako. Mešanje, za razliko od cvrtja, traja le nekaj minut; zelenjava naj bo na koncu videti sočna, mehka, rahlo kuhana, brez skorje. Pasje olje pridobi rumenkast odtenek. Postopek paranja čebule je podoben kot pri cvrtju:
- Čebulice se znebite preostale vlage (lahko jo obrišete s papirnato brisačo), sesekljajte na način, ki vam ustreza.
- V ponev vlijemo olje in počakamo, da se segreje, dokler se ne pojavijo mehurčki.
- Prelijte čebulo - pazite, da njena plast ne presega 3 cm.
- Potem ko ga ugasnete, zmanjšajte toploto na nizko.
- Občasno premešajte koščke. Ko se zmehčajo in postanejo prozorni, izklopite toploto.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_7yQ03vJdbP1b9sudzurBd3l2.jpg)
Za omako je bolje izbrati mlado zelenjavo, kuha se hitreje in ima blažji okus.
Pomembno! Bolje je, da se v ponev z debelimi stenami ali kotlom popeče z zadostno količino maščobe ali olja (15–20 g na 100 g čebule).
Hrustljava ocvrta čebula v moki v ponvi
Hrustljava ocvrta čebula je odličen prigrizek za pivo in se uporablja tudi kot začimba za različne jedi.
Za pravilno pripravo okusne hrustljave čebule boste potrebovali:
- velika čebula - 1 kos .;
- pšenična moka - 1 žlica. l .;
- sol - 1 ščepec;
- sončnično olje - 0,5 l.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_c2rmc901YQpvlmsvS86.jpg)
Pripravljen mora biti na naslednji način:
- Čebulo narežite na kocke ali zelo tanke trakove.
- V vrečki zmešamo moko in sol, na isti prostor vržemo čebulne slamice, večkrat stresemo.
- Čebulo vrzite na sito ali druščino in pretresite, da se znebite odvečne moke.
- V ponvi segrejemo olje, dokler se ne pojavijo mehurčki, in slamo vlijemo v moko.
- Kuhajte na šibkem ognju, pogosto mešajte, do zlato rjave barve.
- Končano posodo položite na papirnato brisačo, ki vpije odvečno olje.
Čebulo obložimo v testo
Druga odlična predjed so čebulni obroči v telesu. Postopek njihove priprave je zelo preprost in ko enkrat skuhate to jed, si zagotovo želite še več. Za pripravo dveh obrokov potrebujete:
- čebulne glave - 2 kos .;
- piščančja jajca - 2 kos .;
- maščobna kisla smetana - 100 g;
- pšenična moka - 100 g;
- sol - 1 tsp;
- rastlinsko olje - 100 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_8PstFWostYo.jpg)
Navodila za kuhanje:
- Čebulo narežemo na obroče, debele približno 6 mm.
- Obroče dajte v tesnilo in jih prelijte z vrelo vodo.
- Naredite testo: jajca premažite, dodajte kislo smetano in sol, vmešajte moko. Doslednost mora biti kot test s fritters.
- V ponvi segrejte olje.
- Obroke namočimo v testo in ocvremo na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlata skorja.
Ali veste Solze pri rezanju čebule se izločajo zaradi tako imenovanega lakrimatorja - snovi, ki, ko pade v oči, ob stiku z vlago tvori žveplovo kislino. Da bi se temu izognili, izkušeni kuharji priporočajo, da nož potopite z vodo ali ga zamrznete.
V pečici v drobtinah
Za tiste, ki želijo raznoliko čebulno predjed, je recept za kuhanje čebulnih obročev v pečici popoln. Ta metoda traja manj časa, čebula postane samo okusnejša.
Potrebovali boste:
- moka - 40 g;
- sol - 1 tsp;
- pekoča in rdeča paprika - 1⁄4 tsp;
- kisla smetana - 250 ml;
- jajca - 2 kos .;
- pšenična moka - 140 g;
- drobtine (lahko uporabite čips zmlet v mešalniku) - 200 g;
- čebula - 2 kos .;
- sončnično olje - 100 g;
- sol po okusu.
Postopek kuhanja po korakih:
- Pred začetkom vseh priprav nastavite pečico na + 200 ° C, da se segreje.
- Čebulo olupite in narežite na obroče širine do 1 cm.
- V skledi zmešamo polovico moke, sol, poper.
- Postavite obroče tja in previdno premešajte, da se ne zlomijo.
- V drugi skledi zmešajte jajca, kislo smetano in preostalo moko do gladkega.
- Čebulne obročke položite na predhodno ogret pekač, obložen s pergamentnim papirjem, potem ko jih potopite v mešanico kisle smetane in jajc ter v krekerje.
- Obroči naj bodo praženi 8–10 minut na vsaki strani.
V začimbah
Začimbe ocvrte čebule vegetarijanci pogosto uporabljajo za raznolikost svojega jedilnika. Toda tudi aktivni ljubitelji mesa in začinjeni okusi bodo takšno predjed našli izvirno in okusno.Za pripravo te jedi potrebujete:
- čebula - 6 glav;
- naravni jogurt - 1 žlica. l .;
- kanolovo olje - 1 tsp;
- mleta paprika čilija - 1h. l .;
- kurkuma - 1/2 tsp;
- mleti koriander - 1 tsp;
- sol - 1 ščepec (če imate radi sol, jih lahko imate več);
- limonin sok - 1 tsp;
- zdrobljeni listi mete po okusu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_sqUfvuv85fa9X98Bdh.jpg)
Postopek kuhanja te jedi je preprost. Če želite to narediti, morate storiti naslednje:
- V skledi združite jogurt, čili, kurkumo, koriander, sol in limonin sok. Mešamo do gladkega.
- Majhno čebulo narežite na četrtine.
- Odstranite nekaj kosmičev, ki so bili na sredini.
- Na preostale kose položite začimbno pasto.
- V ponvi segrejte kanolovo olje, dodajte malo paste, na srednji vročini ga pražite nekaj minut.
- Četrtine damo v ponev, pokrijemo in dušimo, dokler niso mehke.
Namesto ponve lahko uporabite pečico, ki jo predhodno segrejete na + 200 ° C. Pečemo do mehkega, približno 10 minut.
S korenčkom
Najpogosteje hostese pri kuhanju juh in borsch uporabljajo čebulo, ocvrto v ponvi s korenčkom. Ta jed je primerna tudi kot stranska jed za ribe ali meso. Uporabljamo ga lahko tudi kot zelenjavni kaviar, samo s kruhom, vročim ali hladnim.
Postopek kuhanja:Pomembno! MOrkov je bolje izbrati sladke sorte, s trdo jedro — jed bo pridobila sladko nenavadno aromo.
- Olupite zelenjavo. Korenje naribajte na grobi grater, čebulo je treba narezati na kocke.
- V ponvi na srednji vročini segrejte zadostno količino rastlinskega olja (skoraj vse sorte korenja pri cvrtju absorbirajo veliko olja), dodajte nariban korenček.
- Rahlo prepražimo, nato dodamo kocke, občasno premešamo.
- Frite do mehčanja, 8-10 minut.
- Če nameravate posodo uporabiti kot stransko jed, potem pred izključitvijo dodajte tudi sol, poper in lovorjev list po okusu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_rOtJ1UCDZwcF49bpT8m.jpg)
Z jajcem
Ocvrta čebula z jajcem - Odlična možnost zajtrka za tiste, ki se vedno nekam mudijo in zamujajo. Kuhanje te jedi vam ne bo vzelo veliko časa in imeli boste čas za svoje zadeve.
Za pripravo tega zajtrka potrebujete:
- Rastlinsko olje nalijte na dobro ogreto ponev, tako da pokrije dno.
- Medtem ko se olje segreje, olupite čebulo in jo narežite na velike trakove.
- Čebulo damo v ponev.
- Omakajte do zlato rjave barve, dodajte sol in poper po okusu.
- Ko je slama pripravljena, v njej z lopatico ali žlico naredite dve vdolbini in pretlačite v jajca.
- Zmanjšajte toploto na najmanjšo mero, pokrijte in pražite, dokler ne kuhamo 5-6 minut.
- Jajca lahko tudi solite, vendar ne pozabite, da ste jed že solili.
Pomembno! Čebula mora biti dobro pripravljena, ne samo mehka, zato ponev ne pokrivajte s pokrovom.
Pravila in značilnosti shranjevanja posode
Najpogosteje ocvrto čebulo hranimo pripravljeno v hladilniku, za kratek čas - do 2 dni. Preden ga postavite v hladilnik, ga morate postaviti v čisto, suho, hermetično zaprto posodo. V to jed ni priporočljivo dodajati drugih sestavin, dovolj je, da solite in poprate.
Nekatere gospodinje ga razrežejo na kocke, prepražijo, dajo v kozarce in tesno zaprejo, nakar ga nekaj mesecev hranijo v hladilniku. Toda takšna jed bo sčasoma izgubila okus in aromo, zato jo je bolje ponovno kuhati za vsak obrok.
Čebula je najbolj priljubljena zelenjava, ki se uporablja za pripravo juh, začimb, prelivov in prilog. Prav tako je težko preceniti njegovo vitaminsko komponento. Zato ne pozabite na to v svoji kuhinji - če se naučite pravilno pražiti, boste dobili veliko užitka in koristi.