Poleg konzerviranja belega zelja, ki zaseda prvo mesto med uporabljeno zelenjavo, so zelo priljubljeni pripravki na zimo iz Bruslja. Konzerviranje s tem izdelkom je videti zelo lepo in privlačno, vsebuje pa tudi zadostno količino hranilnih snovi. V tem pregledu bomo razmislili o okusnih receptih s fotografijami priprave tako nenavadne zelenjave na različne načine.
Izbor in priprava sestavin
Potrebno je pobirati sestavine, izbirati le najboljše in kakovostne izdelke. Za pripravo kislega zelja morajo biti glave zelja trdne in tesne, po možnosti enake velikosti.
Pomembno! Sveži brstični ohrovt ima bogato temno zeleno barvo gostih glav zelja brez temnih madežev.
Korak za korakom recepti za obiranje brstičnih ohrovtov za zimo
Paleta kuhanja brstične zelenjave za zimo doma je zelo velika. Lahko je vložena, soljena, fermentirana, konzervirana ločeno ali z drugimi izdelki. K mizi postrežemo v obliki predjedi ali solat.
Kiseli
22–3 ure
Brstični ohrovt
450 g
črni grah
3-4 kos.
semena rumene gorčice
1/4 čl. l
sveža začimba
1-2 kos.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Odstranite zgornje liste z glav zelja, prerežite na pol, sperite s tekočo vodo v colanderju in rahlo osušite.
- Slano vodo zavremo, dodamo oprano zelenjavo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo.
- Zelje postavite nazaj v zalodek, tako da se kozarec vode razlije po bankah.
- V vsako ločeno posodo dajte nasekljan česen.
- Vse začimbe vlijemo v slano vodo, zavremo, dodamo kis in kuhamo še 5 minut.
- Pripravljena marinada nalije zelenjavo v kozarce.
- Zelje prebodite v posodah na dno in sprostite nakopičeni zrak.
- Zvite banke in jih odnesite na hladno.
Ali veste Bruseljska zelenjava lahko raste tudi v hladnem vremenu. V severnih državah prebivalci preko zime prekrijejo rastline s senom in odrezujejo glave zelja.
Soljenje
1 pločevinka za 2 l1,5–2 uri
Brstični ohrovt
1 kg
koper zelenice, kuminovo seme, lovorjev list
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupite, operite, naribajte korenje.
- Odstranite poškodovane ali počasne liste zelja, po potrebi prerežite glave zelja.
- Zelenjavo zmešajte, položite v pripravljeno posodo v plasteh, pri čemer vsaka prelijete z začimbami in zelišči.
- Zavremo vodo, sol in dodamo sladkor.
- V kozarec z vročo slanico nalijte zelenjavo in jih popolnoma pokrijte z vodo.
- Zaprite posodo s plastičnim pokrovom.
Souring
2 pločevinki na 1 liter 30 minut / 48 ur
Brstični ohrovt
1 kg
črni grah
2-3 kos.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelje namakajte 1 uro.
- Kuhajte jih 3-4 minute v fiziološki raztopini.
- V kuhane kozarce dajte začimbe in zelenjavo.
- Zalijemo z vročo slanico, pokrijemo s pokrovom, pustimo 2 dni na sobni temperaturi za fermentacijo.
- Po 2 dneh posode razvaljajte, skrijte v kleti.
Pomembno! Da se glave zelja enakomerno zavrejo, jih je treba prerezati navzkrižno na dnu, preden jih vržemo v vrelo vodo.
Konzerviranje z zelenjavo
1 pločevinka za 2 l 1 uro / 3 dni
Brstični ohrovt
1 kg
čebulo
6 majhnih čebule
sveži grah
5 kosov.
grah iz črnega popra
5 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Glave zelja razdelite na 2 ali 4 dele, odvisno od njihove velikosti.
- Olupimo in narežemo korenje v kroge debeline 1,5–2 cm.
- Sladko papriko narežemo na kocke velikosti 1-1,5 cm.
- V steriliziran kozarec damo začimbe, čebulo, korenje, papriko in zelje.
- V ponvi zavremo 1,5 litra vode, ki ji dodamo sol in sladkor.
- V kozarec z vrelo marinado nalijemo zelenjavo, zvijemo, obrnemo na glavo, da se ohladi.
- Po 3-4 dneh je vložena zelenjava pripravljena.
Načini skladiščenja
Shranjevanje brstičnih ohrovtov mora biti v temnem, suhem in hladnem prostoru pri temperaturi v območju 0 ... + 5 ° S. Lahko tudi hranite v hladilniku, vendar ne za dolgo časa.
Ali veste Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje brstičnega ohrovta zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke.
Brstični ohrovt je zelo raznolik. Lahko je vložena, soljena, iz zelenjavnih pripravkov solate, prigrizki. Jed lahko zaužijete takoj po soljenju, kisanju, kisanju ali posebej pozimi. Predjed bo vsem naklonjen ne le zaradi svojega nenavadnega videza, temveč tudi zaradi odličnih prehranskih lastnosti.