Vodilni v proizvodnji jelenovega mesa v Rusiji sta severni podjetji "Payuta" in "Yamal jelenjad." Lani so ruskemu trgu uspeli zagotoviti 2,3 tisoč ton prehrane in ekološkega jelenovega mesa. Letos so klavnice iz obeh podjetij nabavile 48 ton izdelka (od tega 30 ton na trg jelenov Yamal).
Oglejte si
Treba je opozoriti, da so kmetije polotoka Yamal leta 2018 v klavnicah zagotovile več kot sedemdeset tisoč jelenov. Zasebni rejci severnih jelenov so aktivno prispevali k lanski klavni akciji. Letos ne kažejo tako visokih kazalcev kot leta 2018. Omeniti velja, da če morajo rejci severnih jelenov v državni lasti izročiti jasno regulirano število severnih jelenov za zakol, zasebni trgovci sami odločijo, koliko živine bodo mesarjem zagotovili.
Treba je opozoriti, da Yamal danes preizkuša delo inovativnih kompleksov za zakol jelena, katerih obseg doseže 100 živali dnevno.