Hrustljave kumarice so marsikomu najljubša poslastica. Jestijo jih s krompirjem, z mesnimi jedmi, dodali solatam ali kuhali okusne prve jedi.
Izbor in priprava sestavin
Kumare je najbolje kupiti na trgu zjutraj. Plodovi naj bodo sveži in sočni. Trd in močan na dotik. Pri vloženih sortah je lupina tanka, trnje je temno. Plod za soljenje naj bo svetlo zelen, konice in stranice so rahlo svetlejše. Morali bi biti gladki, podolgovati, brez prask in odebelitev.
Pomembno! Kumare je treba temeljito oprati pod tekočo vodo, da ne ostanejo onesnaževalci. In posušite na brisači.
Recepti za obiranje kumaric z jabolčnim kisom za zimo
Vsaka ljubica na zalogi ima svoje najljubše in preizkušene načine nabiranja kumaric. Solimo jih v sodih, vrečah, celih ali narezanih. Solate so narejene iz kumar, vloženih z drugo zelenjavo. Svetujemo vam, da poskusite narediti kumare vložene s kisom, vendar ne navadna miza, ampak jabolko. Izkažejo se pikantne, hrustljave in izjemno okusne.
Klasičen recept brez sterilizacije
1 pločevinka za 2 litra 4-5 ur
vroča rdeča paprika
0,5 kos
črne paprike
4 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- Kumare namakajte v ledeni vodi 2–4 ure.
- Temeljito operite, odrežite konce, položite na čisto, suho brisačo, pustite, da se posuši.
- Na dno pripravljene posode postavite dežnike kopra, cele stroke česna, rdečo pekočo papriko.
- Tesno napolnite s kumarami.
- Kotliček zavremo, obdelovanca prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s parnimi pokrovi, pustimo stati 10-15 minut.
- Izlijte vodo, kozarec znova napolnite s čisto hladno vrelo vodo, pustite 5-7 minut.
- Za marinado zavremo vodo, vlijemo sol, sladkor, dodamo lovorove liste, grah paprike, dodamo gorčična semena, kuhamo 2-3 minute.
- Vodo izlijte iz pločevinke.
- Jabolčni kis nalijte v vrelo marinado, kozarec napolnite z marinado.
- Hitro pritrdite pokrov, ga obrnite, zavijte z nečim toplim, pustite, da se ohladi.
Pomembno! Kozarce je treba do vrha napolniti z marinado, da se prepreči plesen.
Video recept
Ali veste Jabolčni kis je popolnoma naraven izdelek. Je bogata z vitamini in antioksidanti.
S sterilizacijo
2 pločevinki na 1 liter za 6-8 ur
sladka in kisla jabolka
2 kos
- koper po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čiste kumare nalijte s hladno vodo 5-7 ur.
- Moja jabolka, tri na finem graterju, iztisnem sok skozi gazo ali sito.
- Dobljeni sok dolijemo z vodo do 1 litra.
- Nalijte v ponev, dodajte sol, kuhajte 2-3 minute.
- Polovico čebule narežemo na obroče, preostalo pa na rezine.
- Na dno čistih pločevink položite čebulne obroče, sesekljan česen in koper.
- Kumarice tesno razporedimo, prazna mesta napolnimo s čebulnimi rezinami.
- V vsak kozarec dodajte eno žlico jabolčnega kisa.
- Napolnite do roba z vročo slanico.
- Steriliziramo v vroči vodi 5 minut.
- Cork, zavijte pokrove.
Značilnosti shranjevanja zalog
Kozarci z vloženimi kumaricami se hranijo v suhem, temnem prostoru z zadostnim dostopom zraka. Shranjevanje se hrani do 18 mesecev. Toda največ 2 leti. Če so pokrovi zarjaveli ali napihnjeni, je bolje, da take konzerve odložite, nikoli jih ne smete jemati kot hrano.
Ali veste V receptih za sterilizacijo odeje niso pokrite z odejo, sicer bodo kumare postale mehke.
Danes so police trgovin polne številnih dobrot. Je pa veliko okusnejše in bolj koristno, da konzerviramo sami. Če se držite recepta in postopnega uvajanja - to sploh ni težko.