Madžarsko nacionalno združenje rejcev Mangalica izvozi 70% proizvedenega mesa.
Azija in Amerika sta glavni regiji, v katerih rejci prašičev Mangalica na Madžarskem dobavljajo večino svojih izdelkov. 70% vsega mesa na žaru svinjine se izvozi v regije, kot sta Azija in Amerika, japonsko gostoljubje pa je eden najpomembnejših prodajnih poti.
Uspeh je v vsebnosti maščobe prašiča, kar je skoraj 70% njegove teže. „Razmerje med mesom in maščobo na žaru je ravno nasprotno od drugih prašičev: 30% pustega mesa in 70% maščobe. Madžari, čeprav radi kuhamo slanino ali jemo kruh in maščobe, še vedno ne maramo mastnega mesa. "
Medtem le Mangalica na prvo mesto postavlja le najdražje, najelitnejše restavracije na svetu, Španci pa ga kupujejo za kakovostno šunko, «pojasnjuje Attila Vig, partner pri združenju za to združenje.
30% proizvedenega mesa ostane v državi in se uporablja v izdelkih, kot so klobase, salame in slanina. Kljub temu so kopirali trend iz Japonske, kjer je v restavracijah višjega razreda pogosto postrežen svinjski žar, madžarski kuharji so začeli ustvarjati jedi iz tega prašičjega mesa.
Poleg tega madžarsko nacionalno združenje rejcev Mangalica upa, da bo izdelek še naprej potisnilo in odprlo trg ulične hrane za to meso. "Imamo dvojni cilj: prepričati želimo predelovalce in potrošnike, da meso z žara ne tekmuje samo v najdražjih restavracijah, ampak tudi kot ulična hrana," je dodal gospod Vig.
Prašičja pasma Mangalitsa
Omeniti velja, da pasma predstavlja le 2% nacionalne populacije prašičev.