Leto 2018 je bilo za sirarje regije Tomsk nenavadno plodno leto. Danes imajo tomski mlečniki več kot petdeset vrst sirov."Osredotočeni smo na proizvodnjo edinstvenega pristnega sira po starih receptih lokalnih proizvajalcev sira in po izvirnem receptu, ki so ga pripeljali iz drugih držav," pravijo strokovnjaki za proizvodnjo sira v regiji Tomsk. - V letu 2018 smo lahko rojake razveselili s takšnimi novostmi, kot so začinjena sibirska koza in konservativna Nizozemska. Redno prirejamo zanimive delavnice o pridelavi sira med prebivalci naše regije, sodelujemo pri svojem delu in komuniciramo s širokim občinstvom svetovno znanih sirarjev ter pogosto organiziramo degustacije po vseh pravilih. "

Med nenavadnimi novostmi tomskih sirskih obrtnikov lahko opazimo izdelek, narejen na osnovi visokokakovostnega čokoladnega in mehkega sira rikote, ki so ga ustvarili obrtniki zasebnega sirarskega podjetja Taste of Cheese. Strokovnjaki so svoj izum poimenovali "karamela sira" in ocenili, da je vrhunec sortimenta, ki vključuje tudi modri sir in kuhane sire (Burata, Cacotta itd.).

Dodamo, da je v izhajajočem letu 2018 skupni obseg proizvodnje sira v regiji Tomsk znašal približno 270 ton, če upoštevamo ne samo zasebne tovarne sira, temveč tudi velike tovarne za proizvodnjo sira. Te številke presegajo obseg leta 2017 za kar 50 ton.