Če menite, da konzervirana paprika je težko in drago zdravljenje, to ne drži. Kapsicum je ena najlažjih vrtnin, ki jih lahko razvaljamo. Pripravite ga za še neizkušene gospodinje. Predstavljamo vam nekaj preprostih receptov iz razpoložljivih izdelkov s fotografijami. Iz tega pregleda boste spoznali tudi osnovne nianse pravilnega ohranjanja celega sladkega sadja.
Kako izbrati in pripraviti papriko za konzerviranje
Najprej morate izbrati primerne plodove paprike. Pridelek lahko uporabite z lastnega vrta ali kupite zelenjavo v trgovini z živili ali na tržnici. Izberite srednje veliko, čvrsto in mesnato sadje. Veliki plodovi so pogosto preveč vlaknati in trd. Odstranite tudi vse mehke, vnete in pegave stroke.
Pomembno! Najpomembneje je, da so plodovi sveži. Stare kopije bodo vplivale na okus izdelka v pločevinkah, zaradi česar bo neprijeten.
Ko se sadje pobere, se lahko začnejo delati s kleščanjem in konzerviranjem. V pripravljalni fazi je treba plodove temeljito oprati pod hladno tekočo vodo ali pa napolnite čisto umivalnik s hladno vodo, vanj potopite zelenjavo in iz njih izperite vso umazanijo. Na koncu ne pozabite, da celoten pridelek sperete s čisto vodo.Nekateri recepti zahtevajo odstranitev repov in semen, v drugih ta ukrep ni predviden.
Celi konzervirani papriki
Sladke paprike, pripravljene za zimo po naslednjih receptih, so kot nalašč za nadev.
Recepti vključujejo uporabo celih strokov katere koli barve.Preprost recept brez marinade in sterilizacije
Ta recept vam omogoča, da sladko zelenjavo pozimi ohranite za polnjenje brez uporabe tehnik sterilizacije in brez dodatka kisa. Takšno konzerviranje se odlično shrani ne samo v kleti, temveč tudi v kuhinji.
- S čistega sadja odstranite semena in peclje.
- V ponvi solite vodo, da bo okusil rahlo slano. Na ogenj postavite lonec slane vode.
- Po vreli vodi potopite stroke vanjo.
- Po 5 minutah položite plodove v dobro opran kozarec (ni treba, da bi ga sterilizirali ali sušili).
- Od zgoraj nalijemo vrelo vodo, v kateri je bila kuhana zelenjava.
- S šivalnim strojem kozarec pokrijete s pokrovom.
- Posodo obrnite na glavo in pokrijete z nečim toplim (na primer z debelo odejo). Obdelovanec pustite v tem položaju, dokler se ne ohladi.
Video recept
Preprost recept brez marinade in sterilizacijeOcvrti
Konzerviranje ocvrtih strokov je povsem preprosto. Pripravite približno 1–1,5 kg sadja.
Pomembno! Sterilizacija pločevinke in pokrovov v tem receptu je pomemben korak, če ne želite, da se v pločevinkah tvorijo bakterije. Zlonamerni organizmi bodo hrano pokvarili, zapravili pa boste svoj čas in delovno silo.
česen, čemaž grah in rdeča mleta paprika
po okusu
- V zelenjavi rahlo odrežite repo in semena pustite v notranjosti.
- Na vseh straneh prepražite cele plodove.
- Medtem ko se plodovi ocvrti, poskrbite za sterilizacijo pločevinke in pokrovov, pa tudi za pripravo marinade.
- Na dnu vsakega kozarca spustite strok česna, svežo začimbo in dodajte rdečo papriko. Nato dodajte granuliran sladkor, sol in kis.
- Zelenjavo prepražite v kozarcu omake, razvaljajte. Nato dobro pretresite, da se ohlapne sestavine stopijo.
- Posode obrnite na glavo in jih dobro zavijte. Pločevinke zavijete ponoči, zjutraj pa jo že dobite, jo obrnite in odložite v temen, hladen prostor.
S česnom v olju
Sladka zelenjava, konzervirana v olju s česnom, je zelo aromatična in dobrega okusa.
sončnično olje
250 ml
sveža začimba
15 grah
- Temeljito oprane stroke odstranite peclje in semena.
- Česen drobno nasekljamo z nožem ali v mešalniku.
- V ponvi združite česen in vse začimbe. Nalijte vodo, kis, olje in mešanico segrejte na močni vročini.
- Ker paprika običajno plava na površino, jo je treba v majhnih porcijah spustiti v vrelo juho.
- Stroke kuhajte na eni strani 2 minuti, nato na drugo stran obrnite z žlico ali veliko žlico in kuhajte 2 minuti.
- Vroče sadje položite v sterilizirane kozarce, napolnite z vročo tekočino, v kateri so bili kuhani.
- Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in jih zvijemo.
- Vroče obdelovance obrnite na glavo in jih zavijte.
- Po hlajenju obdelovance hranite na hladnem, suhem, temnem mestu.
V paradižniku
Paprike v tem receptu so še posebej okusne, poleg tega lahko uporabite paradižnikov sok. V en kozarec damo približno 5 srednjih sadežev.
rastlinsko olje
250 ml
- Šunko operemo zelenjavo s ponjavkami z vilicami. Ta postopek je nujen, da med kuhanjem paradižnikov sok dobro prodre v zelenjavo.
- Minute 2 stroka blanširajte v vreli vodi.
- Ločeno skuhajte paradižnikov sok iz olupljenih paradižnikov. Dodamo sladkor, sol in maslo. Vse temeljito premešajte in kuhajte nekaj minut, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Vlijte kis in ponovno premešajte.
- Sadje potopite v lonec z vročim sokom. Po vrenju tekočine kuhajte stroke še 10 minut.
- Z vilicami prenesite vročo zelenjavo v sterilizirane kozarce. Na vrh napolnite posode s stroki.
- Nalijte pločevinke paradižnikovega soka, sveže odstranjene iz vročine.
- Kozarce zavijte, nato pa jih obrnite in zavijte z odejo, dokler se ne ohladijo.
Ali veste Izkazalo se je, da imata sladka paprika in čokolada eno skupno stvar: oba izdelka, ko ju zaužijemo kot hrano, lahko sproščata endorfine v krvni obtok - "hormone sreče".
S hrenom
- Oprane stroke rahlo prepražimo na nizki vročini, da ostane koža nedotaknjena.
- Vročo zelenjavo potopite v predhodno osoljen kis.
- Takoj, ko se je prva serija strokov ohladila, jo prenesite v čisto posodo in v kisu spustite naslednjo serijo.
- Ko se je vsa zelenjava ohladila, jih damo v kozarce, vsako plast potresemo z naribanim hrenom in sesekljanim peteršiljem.
- Na koncu dodajte še zeleno in dolijte olje, ki je ostalo po cvrtju.
- Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi, nato jih nežno spustimo v lonec z vrelo vodo in steriliziramo 30 minut. Nato zavijte pločevinke.
Z medom
rastlinsko olje
200 ml
črni poper in lovorjev list
po okusu
- Preko oprane zelenjave prelijte kuhano vodo, nato pa jih takoj potopite v hladno vodo. Odstranite lupino z zelenjave in odstranite repo s semeni.
- Literne kozarce tesno napolnite s stroki.
- V vrelo vodo dodajte kis, med in vse začimbe. Med se popolnoma raztopi.
- Zelenjavo v kozarcih prelijemo z vrelo marinado, na vrhu prelijemo olje.
- Sterilizirajte kozarce 15–20 minut pri temperaturi + 90 ° C in zavijte.
Recept za prehrano
Ta recept je primeren za ljudi, ki spremljajo svojo težo. Posebna metoda kuhanja vam omogoča uporabo minimalne količine prehranskega olja.
- Po pranju posušite zelenjavo in jo trdno položite na pekač. Poskusite, da ne puščate med plodovi vrzeli.
- Vse sadje povrhu namažite s koruznim oljem. Pošljite v predhodno segreto pečico za četrtino ure.
- Vročo zelenjavo prenesite v veliko posodo, tesno zaprite s pokrovom.
- Nekaj minut pečena paprika spusti sok. Zdaj lahko stroke prestavite na ravno posodo, kjer jih lahko enostavno olupite in odstranite peclje s semeni.
- V ponvi segrejemo ponev s koruznim oljem in v njej prepražimo zelenjavo (po pol minute na vsaki strani).
- Ocvrte stroke položite v sterilizirane kozarce do vrha. Po vrhu nalijemo sok iz paprike in kisa.
- Kozarce privijte s steriliziranimi pokrovi, nato pa jih ovijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Ali veste Od vseh danes poznanih sort je najbolj pekoča paprika habanero poper.
Koristni nasveti
Kljub številčnosti receptov polne paprike za zimo načela ohranjanja ostajajo nespremenjena:
- Konzervirane paprike so veliko bolj privlačne, če jih kuhamo z marinado. Plodovi te kulture so dobro namočeni v omaki. Kot marinado je bolje uporabiti kis, česen in med.
- Da stroki hitreje absorbirajo omako, jih po vroči obdelavi prelijemo z marinado (blanširamo, vremo ali cvremo), ko so vroče.
- Če recept zahteva praženje strokov, razmislite o tem, da jih pečete v pečici, dokler niso napol pripravljeni, nato jih prepražite v ponvi. Tako boste prihranili tako čas kot količino olja, končni izdelek pa bo veliko bolj uporaben.
- Številni recepti vključujejo nepogrešljivo odstranitev lupine iz zelenjave. Če želite olajšati ta postopek, takoj po toplotni obdelavi potopite vroče stroke v vrečko iz polietilena in jo tesno zavežite. Po nekaj minutah odstranite zelenjavo in naredite majhne koščke na njihovi koži - odstranjena bo v velikih plasteh.
- Barva plodov je lahko katera koli, vendar stroki različnih barv izgledajo zelo impresivno v bankah.