Mlečne reke, jagodne obale, aroma vanilije in nežna tekstura - vse to se nanaša na sladico panna cotta. Mediteranski kuharji so nekoč izumili to fantastično jed in od takrat je vojska ljubiteljev izvrstnih mlečnih in smetanskih dobrot narasla na ogromne razsežnosti.
Prav tako kuhana, polna kalcija in beljakovin, pravilno kuhana panna cotta se zaljubi vase in se za vedno naseli v srca pravih gurmanov.
Panna Cotta je nežna kremna sladica, narejena v Italiji, regiji Emilia-Romagna.
Toda kuhati to jed je zelo enostavno! Ne verjemite mi - preučite seznam potrebnih sestavin, se seznanite s spodaj opisano tehnologijo in se lotite poslovanja!
Torej, za pripravo jagodne panna cotte boste potrebovali naslednje komponente:
- 225 ml težke smetane;
- 225 ml posnetega mleka;
- 10 g listnate želatine;
- tretjina vanilijevega stroka;
- 140 g sladkorja;
- 150 g jagod (sveže, zamrznjene ali konzervirane);
- nekaj svežih in lepih jagod za postrežbo.
Želatinske plošče napolnite s hladno vodo. Upoštevajte, da mora voda popolnoma prekriti rjuhe!
Medtem ko želatina nabrekne, zmešajte smetano in mleko v ponvi ali ponvi z debelim dnom, dodajte vanilijevo seme strgano iz stroka s konico ostrega noža. Tja pošljemo tudi 60 g sladkorja.
Končana sladica se pusti v skledi ali obrne na glavo na krožniku, okrasi z jagodami in omako.
Mlečno smetano zmes postavimo na štedilnik, pri čemer nastavimo srednjo vročino pod ponev. Nenehno mešajte in počakajte, da zmes zavre. Takoj postavite kuhalnico s štedilnika, dodajte ji nabreklo želatino in začnite intenzivno mešati, dokler mešanica ne postane homogena in se želatina raztopi.
Vanilijeva semena lahko vržete, mešanico precedite skozi sito ali sir, natočite v porcije kozarce ali smetane. Po tem pošljemo panna cotto v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Običajno traja približno 3 ure, v idealnem primeru pa sladico hranite v hladilniku vso noč.
Dobrim mojstrom uspe narediti mačko panna uravnoteženo, minimalno zapeljivo, z lahkim, obdajajočim okusom vanilije.
Začnimo z izdelavo jagodne omake. Jagode vlijemo v ponev, dodamo 80 g sladkorja in četrt skodelice hladne kuhane vode. Vse skupaj hranite na štedilniku, dokler ne zavre. Pustimo, da vre približno 4 minute, nakar odstavimo pekač s štedilnika.
Ko se omaka ohladi, jo obrišite skozi sito, da postane homogena.
Kozarce s panna cotto dobimo iz hladilnika, prelijemo z jagodno omako in okrasimo s svežimi jagodami. Vaša sladica je pripravljena!