Bučice so užitne gobe z nežnim in bogatim okusom. Razlikujemo jih lahko od podobnih, vendar neužitne po barvi, strukturi nog in obliki klobuka: lažne gobe so svetlejše, klobuki so pravilne okrogle oblike, noge v notranjosti pa prazne.
Hinomannoza, ki jo vsebuje, odbija insekte, zato lisičke niso dovzetne za napad škodljivcev, zaradi česar so varne za prehranjevanje. Jedi iz njih so hranljive in hranljive.
Preden začnete kuhati, je treba sveže lističe predhodno obdelati. Kako narediti pravilno in kako dolgo traja postopek, je opisano spodaj.
Ali moram kuhati lisičke
Lisičarje je treba kuhati za kuhanje juh in pred cvrtjem. Juha, kuhana iz lisičk, postane dišeča; čeprav se del kuhanja med kuhanjem izgubi, se hranila hranijo.
Kuhana lisička je bogata z vitamini in minerali, ki jih telo potrebuje za pravilno delovanje.
Pred cvrtjem jih skuhamo, da se med kuhanjem ne zmanjšajo. Prav tako je treba omeniti, da je za pripravo gobjih solat in prigrizkov iz lisičke potrebno toplotno obdelati. Lahko jih skuhamo in samo odstranimo grenko pookus.
Kuhane gobe lahko zamrznemo, tako da jih čez nekaj časa uporabimo pri kuhanju. Hladno odmrznjene surovine kuhamo le v sladkani raztopini, saj med postopkom zamrzovanja ohranja ne samo svežino, temveč tudi grenkobo. Poleg tega je vrelo potrebno za soljenje.
Pomembno! Nežne in mehke luske, tako kot druge gobe, ustvarjajo obremenitev prebavnih organov, zato jih ljudje, ki imajo črevesne razjede in gastritis, ne priporočajo. Tudi jedi iz gob so kontraindicirane za majhne otroke.
Koliko kuhati
Čas obdelave je odvisen od vrste jedi, v katere se bodo dodale kuhane lističe:
- da se znebite grenak pookus, jih kuhamo v vreli vodi 5-7 minut, dodamo rjavi sladkor (za dosego največje nežnosti in popolne odsotnosti grenkobe lahko pred kuhanjem lisičk namakate v mleku 2 uri);
- za kuhanje juh gobe kuhamo 15 minut;
- pri ocvrti hrani lahko čas kuhanja traja 15 minut;
- dokler ni popolnoma kuhana, morate kuhati 20 minut.
Vsaka jed zahteva določeno stopnjo predelave gob, zato je treba njihovo pripravo obravnavati ločeno.
Za juho
Sestavine gob za pripravo juhe lahko predelate tako, da sledite korakom po koraku:
- Liste listov operemo iz gozdnih stelje, nekajkrat jih speremo s tekočo vodo.
- Klobuki narežemo na kvadratke, noge razrežemo po dolžini slamic.
- Nalijte v skledo, dodajte vodo in kuhajte 15 minut.
- Nato lisičke odcedite s pomočjo tesnila.
- Kuhamo juho. Če želite to narediti, lahko uporabite kocke gob.
- V sončničnem olju prepražite olupljeno in nasekljano zelenjavo. K soli.
- Gobe vlijte v zelenjavo in kuhajte 5 minut.
- V juho nalijemo ocvrt krompir in na kocke narezan krompir.
- Kuhamo, dokler krompir ne kuhamo 10 minut.
Ta metoda bo omogočila, da se vse sestavine enakomerno vrejo.
Pomembno! Gobe bodo popolnoma pripravljene za uporabo šele po kuhanju.
Pred cvrtjem
Praženje zmanjšuje velikost gobjih izdelkov, zato jih priporočamo, da jih pred kuhanjem:
- Olupljene in oprane sestavine gob narežite na kocke.
- Vlijemo v lonec z vodo, zavremo in kuhamo 15 minut. Slana voda ni priporočljiva, saj lahko to negativno vpliva na kakovost izdelka.
- Nato vodo odlijemo, gobe damo v colander in pustimo, da se odcedijo.
- Ponev segrejemo, dodamo olje, nalijemo gobe in pražimo 10 minut.
Tako predelani izdelki iz gob se ne bodo zmanjšali in ohranili svojega okusa.
Do pripravljenosti
Za pripravo solat in predjedi je treba gobe kuhati do kuhanja.
Če želite to pravilno narediti, lahko uporabite navodila po korakih:
- Sestavine pripravite tako, da jih operete in očistite.
- Narežemo na majhne kocke.
- Nalijte obdelovance v posodo z vodo. Za 1 kg izdelka obstaja 2 litra tekočine.
- Kuhajte 20 minut. pri nizki vročini. Občasno morate odstraniti nastalo peno. Ne pokrivajte s pokrovom.
- Odcedite vodo, gobe odcedite skozi colander in pustite, da se odcedijo.
Da gobe ne bi imele okusa kot gume, ne odložite časa, ko ostanejo v vreli vodi. Če potrebujete vroče izdelke iz gob šele čez nekaj časa - jih je treba pustiti v colanderju in pritrditi nad lonec vrele vode.
Kako kuhati
Preden pripravite gobovo juho, morate izbrati in pripraviti potrebne izdelke. Gobe je bolje izbrati velike in cele. Najprej je treba gobarske surovine očistiti umazanije in drugih gozdnih stelje, nato pa jih zavreti. Olupite in operite zelenjavo. Vsi izdelki morajo biti sveži.
Gobe lahko proizvedejo vitamin D, ki ga potrebujejo, ko so na soncu. Enaka sposobnost je značilna za človeško kožo.
Sledi preprost in cenovno dostopen recept.
Sestavine
- sveže gobe - 500 g;
- maslo - 2 žlici. l;
- voda - 2 l;
- krompir - 5 kos .;
- korenje - 2 kosi;
- peteršilj - 1 šopek;
- čebula - 1 kos .;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sol po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- lovorjev list - 1 kos.
Ali veste Gobe lahko ustvarijo veter, da zagotovijo širjenje svojih sporov. Z izhlapevanjem vlage s površine pokrov ohladi zrak nad seboj in ga tako sproži v gibanje.
Navodila za kuhanje po korakih:
- V ponev nalijte lisičke, narezane na rezine, napolnite z vodo in kuhajte 30 minut.
- Gobe izlupite iz nastale juhe in jih prepražite v ponvi, namaščeni z maslom.
- Krompir in korenje narežite na trakove.
- Mlete zelenice in čebulo.
- Na rastlinskem olju narezan krompir, korenje in čebulo.
- Ocvrto zelenjavo vlijte v juho.
- Solimo, popramo, dodamo lovorjev list in pustimo kuhati, dokler se krompir ne skuha. To bo trajalo približno pol ure.
Pripravljeno juho lahko začinimo z majonezo, kislo smetano ali dodamo rezino masla.
Lisičarke dajejo jedu nežno aromo in žametno nežnost, zaradi česar jo dodamo prvim jedem, stranskim jedem in solatam. Pred kuhanjem je treba lisičke obdelati z vrenjem v vreli vodi. Čas priprave je odvisen od vrste želene posode. Prav tako lahko kuhani gobski izdelek shranite tako, da ga zamrznete za kasnejše kuhanje.