Pri kateri koli metodi kuhanja rečne buče, pečene v pečici, se izkaže za zelo okusno in zdravo, saj ohrani vse hranilne lastnosti, se izkaže sočno in nežno, s čudovito aromo. Iz članka boste izvedeli več receptov za peko rib in pravila za pripravo sestavin, ki sestavljajo jedi.
Izbor in priprava sestavin
Pri kuhanju ribjih jedi je najbolj težavno čiščenje lusk in rezanje metle. Preostali del pekovskih izdelkov je povsem preprost.
Pomembno! Pri rezanju poskusite, da ne poškodujete žolčnika, sicer se bo meso rumeno obarvalo in bo grenko. Če se to zgodi, obarvano območje obrišite z grobo soljo.
Tu je nekaj nasvetov in trikov za izbiro in pripravo pravih sestavin:
- držite ribo za rep, jo je treba očistiti z lusk z nožem, drobovjem, odstraniti škrle, odrezati plavuti in sprati;
- pri peki na hrbtni strani buče naredite plitke površinske reze za boljši prodor marinade, hkrati pa poskušate ne doseči kosti vilic (navsezadnje je težje ravnati s sesekljanimi kostmi kot s celimi, zaradi česar se bodo čutile v mesu);
- pri uporabi pripravljene začimbe za ribe natančno preučite sestavo, da ugotovite, ali obstaja sol;
- namesto kupljenih začimb lahko pripravite mešanico svojih najljubših začimb - iz timijana, rožmarina, pekoče paprike, origana, pehtrana, majarona, česna, lovorjevega lista;
- za začinjanje z ribami je priporočljivo uporabljati roza poper, ki ima blažji okus in aromo;
- priporočena velikost porcije toplotno obdelanih rib s srednjo vsebnostjo maščob, ki jim spada metulj, je 100-150 g;
- Končano jed lahko okrasite s pisano zelenjavo ali potresete s peteršiljem in koperjem.
Recepti iz pečice iz pečice
Okusne ribe niso samo postrvi, krapi, trske ali lososi. Sposobnost kuhanja nič manj izvrstne in okusne jedi iz preprostega in znanega piškota govori o kulinarični spretnosti in izkušnjah. Zaradi strukture mesa buča ali čemaž ne bo najboljša izbira za kuhanje, saj se razpade na majhne koščke in nima dobrega okusa. Za ugodno kombinacijo strukture mesa in njegovega okusa je bolje kuhati ribe na žaru ali peči v pečici.
Vrednost jedi, kuhanih v pečici, je ohranjanje naravnega okusa izdelkov in zmanjšanje uporabe dodatnih maščob. Včasih se sploh ne dodajo. Gospodarice bodo to možnost cenile zaradi dejstva, da olje ne prši in ne obarva pečice.
Z zelenjavo in limono
660 minut
mleti črni poper
1 tsp
majoneza ali kisla smetana
2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Ribe očistite, drobite, odstranite plavuti, odrežite glavo. Če želite peči z glavo, nato odstranite škrge.
Na obeh straneh hrbta naredite plitke reze.
Gorčično omako naredite tako, da združite olje, gorčico, česen, sol in poper.
Ribe namažite z mešanico znotraj in zunaj.
Pustite marinirati 30 minut. V tem času pripravite zelenjavo in pečico predhodno segrejte na + 200 ° C. Limono narežite na tanke obroče in položite na koščke.
Pokrijte ga s pergamentom in ga dobro namastite z rastlinskim oljem. Olupljeno zelenjavo narežemo, solimo, popramo, dodamo česen, papriko, majonezo.
Ribe postavite v obliko z zelenjavo okoli.
Pečemo 30-40 minut pri + 180 ° C, dokler sestavine niso pripravljene. Lahko traja več ali manj časa, zato se usmerite po moči pečice.
Video recept
Ali veste Največja zabeležena teža ujetega metla je bila približno 11 kg. Ujeli so ga v začetku XX stoletja v finskem jezeru Vesiyarvi.
Pečen v tehtnicah
460 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Ribe sperite iz sluzi in obrišite suho. Niti jih ni treba očistiti lusk ali drobov.
Beljake, ločene od rumenjakov, stepemo z beljakom in dodamo sol, dobro premešamo.
Mešanico namočimo s tanko plastjo na pekač, nanjo položimo metlico in jo premažemo s preostalim soljem, tako da je popolnoma pokrit.
Za peko postavite v pečico, predhodno ogreto na + 200 ° C, za 60 minut.
Če želite odstraniti solno skorjo, jo tapnite z žlico ali vilicami - počilo bo kot lupina in se bo odstranilo v kosih brez večjega napora.
Video recept
Ta "leni" recept je uporaben za tiste, ki se ne želijo vključiti v čiščenje rib. Kljub veliki količini soli je riba zmerno začinjena in sočna.
Ribja torta
6 60 minut
peteršilj, koper
po volji
Hranilna vrednost na 100 g:
- Kvas zmešajte s sladkorjem. Dodamo toplo mleko (+ 30 ... + 35 ° C), sol, jajca in premešamo.
- V zmes vlijemo presejano moko, zgnetemo testo in na koncu dodamo zmehčano maslo.
- Testo postavimo na toplo mesto, da vzhaja, občasno ga mešamo.
- Očiščene ribe operemo, osušimo z brisačo, sesekljamo na koščke.
- Olupite in nasekljajte čebulo in krompir v majhnih pol obročih.
- Približno testo razdelite na tri dele - za zgornjo plast pita postavite enega, preostanek pa razvaljajte v plast in prenesite na pekač, namazan z rastlinskim oljem ali pergamentom.
- Na vrh testa položimo krompir, sesekljano ribo, čebulo, lovorjev list, klinčke. Solimo, popramo rahlo in potresemo s sesekljanimi zelišči.
- Preostalo testo razvaljamo v plast in z njim prekrijemo nadev, pri čemer obrobimo robove pite, da sok med peko ne izteka.
- Mastite s pretlačenim jajcem, naredite luknjo, da se para izteče, in pečemo v predhodno ogreti pečici pri + 220 ° C 30–40 minut, da postane zlato.
- Končano torto vzamemo iz pečice in pokrijemo z brisačo.
Ker je fileta iz govejega mesa skoraj nemogoče ločiti, lahko ljubitelji peke takšno pito naredijo iz celih rib, vendar jih uporabljajte previdno, pri čemer si zapomnite kosti.
Pomembno! Večja kot je riba, pita se izkaže bolj sočna in okusno kuhana.
Zgoraj rokav
460 minut
začimba za začinjeno soljenje in sled
15 g
Hranilna vrednost na 100 g:
Zmešajte začimbo in sol.
V enakomerni plasti vtrite ribe znotraj in zunaj. Po zavijanju v vrečki pustimo, da se marinira 1 uro v hladilniku.
Na pekač položite list pergamenta. Pripravite rokav za peko, tako da ga zavežete na eni strani.
Trup odcedimo in damo trup v rokav, privežemo odvečno tekočino, ki je nastala med kisanjem.
Pečico segrejte na + 200 ° C, nastavite, da se riba peče 40 minut, s čimer znižate temperaturo na + 160 ° C.
Video recept
V foliji
460 minut
zeliščne začimbe za ribe
2 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
Očiščene ribe operemo in osušimo z brisačo. Na vsakih 2-3 cm na hrbtu na obeh straneh naredite plitke reze.
Solite notranjost in zunanjost, drgnite sol v kosi.
Čebulo narežite na velike polkroge (1 cm) in z njimi začnite ribe v notranjost, dajte jih na koščke na eni strani, da čebula ne štrli nad površino stebla.
Pekač obložimo z enim listom folije in nanj položimo ribe. Pripravljen obrazec pokrijemo z drugim listom in robove folije pripnemo, tako da tvorimo "stran", da med pečenjem ne izteče sok.
V pečico, predhodno segreto na temperaturo + 180 ... + 200 ° C, postavite za 20-30 minut, odvisno od velikosti rib.
Naredite začimbno marinado: stopite maslo, dodajte začimbo in sok polovice limone.
Po koncu peke vzemite kalup iz pečice in ob robu odrežite folijo, pri čemer obdržite strani.
Odprte ribe popestrite s kuhano marinado. Ponovno postavimo v pečico in pečemo, dokler ne nastane okusna rjavkasta skorja (10-15 minut).
Video recept
Ali veste Čistilec je nezrel mladič, ki dozori v 3-5 letih in ima težo do 1 kg.
Morda se zdi, da so vsi recepti za ribe podobni, a vedno lahko dodate nekaj po svojih željah, poskusite druge kombinacije izdelkov in začimb. Pripravljeni obroki nikoli ne bodo razočarali z okusom in navdihnili za nova kulinarična raziskovanja.