Travniški medeni agaric ni videti tako eleganten kot boletus in ni tako veličasten kot bolet, in jim je v gastronomskih razmerah manjvreden, vendar ima kljub temu veliko oboževalcev. Številni recepti za pripravo medenih gob pričajo o njihovi pomembnosti pri kuhanju. Več o kuhanju teh gob doma preberite v nadaljevanju članka.
Priprava sestavin
Če se te gobe nabirajo v jasnem in toplem vremenu, potem za njihovo naknadno sušenje lahko naredite suho čiščenje z mehko krpo, ki odstrani stelje iz gob v obliki trave in drobnega listja. Prednostna je podobna metoda čiščenja pred sušenjem, saj pranje v vodi poslabša okus medunih gob in podaljša čas sušenja.
Če naj bi jih uporabljali za soljenje, kisanje, ocvrto ali kuhanje, jih je treba trikrat oprati v vodi. Ta operacija olajša odstranjevanje obročev z gobjih nož, ki poslabšajo okus kuhanega ali vloženega izdelka, kar ji daje kislino in nezaželen vonj.
Ali veste Kraljestvo gob, ki združuje lastnosti živali in rastlin, je izredno veliko. Na primer, za vsako vrsto vegetacije, ki obstaja na planetu, obstaja 6 gob. Skupno je na svetu do 2 milijona vrst gob, od tega so jih raziskali le 100 tisoč.
Načini kuhanja travniških gob
Gobe lahko:
- zavre;
- ocvrti ločeno ali z drugo zelenjavo;
- dodajte solatam;
- kumarica;
- mast;
- posušiti;
- zamrzniti.
Kuhanje
240 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe temeljito operemo.
- Veliki primerki, razrezani na 2-3 dele.
- Medene gobe damo v toplotno odporno posodo, vanj nalijemo vodo in damo na ogenj.
- Pod vrelo vodo zmanjšamo toploto in izdelek kuhamo še četrt ure.
- Potem je treba prvo vodo odcediti, zamenjati s sladko vodo in kuhanimi gobami ponovno četrt ure.
- Po tem je treba izdelek sprati s tekočo vodo in ga uporabiti kot dodatek krompirju in drugi zelenjavi, mesu ali za cvrtje s čebulo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_44c6WEoFdtpkkEI96Al5Au.jpg)
Pomembno! Da bi ohranili vse koristne snovi v travniškem medeni agarici, jih ne bi smeli izvajati toplotno obdelavo več kot pol ure.
Cvrtje s krompirjem
440 minut
čebula (velika čebula)
1 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- Krompir olupite in narežite na kocke.
- Po želji mletite medene gobe.
- Olupljeno čebulo nasekljamo z nožem.
- V ponev dodajte rastlinsko olje.
- Tja dajte nasekljan krompir in čebulo.
- Na srednje močnem ognju jih ocvremo ob občasnem mešanju in brez da pokrijemo ponev s pokrovom.
- Ko je krompir na pol pripravljen, mu dodajte gobe.
- Posodo solimo in popramo, dobro premešamo.
- Ko dosežete pripravljenost, da posodo pokrijete in izklopite, pustite stati 10 minut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_2wq6NAOb7IF3gf9ccvmF.jpg)
Sušenje
1010 ur
Hranilna vrednost na 100 g:
- Medene gobe očistimo na suh način.
- Noge so odrezane s klobukom, dolgim največ 2 cm.
- Pripravljene gobe položimo na žičnati regal ali pekač in postavimo za 3 ure v pečico, segreto na temperaturo 45 ° C. Ta temperaturni režim je posledica dejstva, da lahko medene gobe kuhamo po nižjih indeksih, pečemo pa jih na višjih.
- Takoj, ko lepljivost izgine na klobukih, se temperatura vklopi na 75 ° C ob vklopu konvektorja ali pri odpiranju vrat pečice.
- Postopek sušenja spremlja redno struženje izdelka. Priporočljivo je tudi, da klobuke gnetete s prsti, da se prepreči prekomerna krhkost končnega izdelka.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_B1Ru6mg5laXEianrA.jpg)
Solata "Glade"
[/ recept Navodila]
Video recept
Solata "Glade
Gobova juha
845 minut
krompir (srednje velikosti)
5 kosov.
korenje (srednje velikosti)
1 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
Kuhane gobe postavite v toplotno odporno posodo z vodo in postavite na štedilnik. Krompir olupite in narežite.
V vrelo vodo z medom dodajte sol, poper, lovorjev list, grah in sesekljan krompir.
Ponev spet postavimo na srednje močan ogenj in kuhamo vsebino, dokler krompir ni napol kuhan. Medtem, ko se juha kuha, korenje narežite na trakove in sesekljajte čebulo.
Nato jih z dodatkom masla prepražimo v ponvi. V lonec z juho dodamo končno cvrtje in krompir prinesemo v polno pripravljenost.
Kuhani juhi dodajte sesekljano zelenico.
Soljenje
4050 dni
ribezov in češnjev list
5 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupljene gobe prelijte s hladno vodo.
- Gobe namakajte 3-4 dni z rednimi menjavami vode.
- Namočene gobe sperite s čisto vodo.
- Na dno posode, namenjene soljenju, postavite več dežnikov kopra, glavice česna, lovorjev list in poper.
- Na vrhu položimo plast gob, ki ga spet prekrijemo z začimbami.
- Tako izmenične plasti medenih gob s plastmi začimb napolnite posodo.
- Marinado pripravimo tako, da v vodi raztopimo namizno sol s hitrostjo 40 g soli na 1 liter vode.
- V posodo nalijemo marinado, tako da njegova raven sovpada z zgornjim robom gob.
- Izdelek pokrijte s pokrovom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_tlTNyhUs7W6s.jpg)
Konzerviranje za zimo
3 pločevinke po 0,8 L vsakih 70 min.
namizna sol (za slanico in marinado)
10 žlic. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Noge ločite od klobukov razvrščenih in skrbno opranih gob.
- Gobe naložimo v prostorno posodo in na vrh vlijemo slanico (s hitrostjo 5 žlic. Namizna sol na 1 liter vode).
- Zavremo vodo in nato na srednjem visokem ognju 25 minut kuhamo izdelek, občasno odstranimo peno.
- Marinado pripravimo tako, da vremo vodo s soljo, sladkorjem in kisom.
- Kuhane gobe odstranite z vodo z narezano žlico in položite v colander.
- V sterilizirane kozarce položite grah, lovorjev list in klinčke na dno graha.
- Gobe naložite v kozarce in jih prelijte z marinado.
- Nato pločevinke postavite v vrelo vodo in jih sterilizirajte vsaj tretjino ure, nato pa epruvete zatesnite s steriliziranimi pokrovi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_33UvbZo0H4T64dvm8lWPd1.jpg)
Značilnosti skladiščenja konzerviranih gob
V ohlajenem in zatemnjenem prostoru kleti ali hladilnika je pravilno ohranjen gobji izdelek lahko shranjen do 2 leti. Hkrati morate redno pregledovati pločevinke za napihnjenost pokrova in plesni v izdelku.
Pomembno! Na okus in vonj končnega izdelka praktično ne vpliva velikost medunih gob, česar pa ne moremo reči o konsistenci gob. Majhne gobe se izkažejo za veliko gostejše in celo pridobijo nekaj drobtine.
Ena najpogostejših gob na našem območju travniških gob je hkrati zelo okusen in zdrav izdelek. Sestaviti in pripraviti ga ni težko, hkrati pa njegove gastronomske lastnosti večkrat upravičujejo ta manjša prizadevanja.