Za dolgotrajno skladiščenje jabolk doma je treba skrbno pretehtati izbiro sadja, pa tudi ustvariti in vzdrževati potrebne pogoje. V tem primeru bodo sorte, primerne za dolgo skladiščenje, ohranile videz in hranilne vrednosti.
Kako pravilno nabirati in pripraviti pridelek za skladiščenje
Praviloma so izbrani gladki zreli plodovi odpornih proti zmrzali sort, ki jih lahko v normalnih pogojih hranimo 7 mesecev.
- Ne shranjujte jabolk v skladišču:
- s kožnimi lezijami (celo manjšimi);
- z oznakami od udarcev;
- črvi;
- prezrelo;
- brez pecljev;
- oprana jabolka.
Če obstajajo dvomi o kakovosti in varnosti ploda, ga je bolje poslati v predelavo. Pečena jabolka, kompot ali konzerva so zaradi enega poškodovanega sadja veliko bolj zdrava kot škatlica pokvarjenega vitaminskega izdelka. Zorenja jabolk je najbolje odstraniti z vej z rokami ali posebnimi napravami, da se lupina in kaša ne poškodujeta.
Steblo morate tudi shraniti. Nabrani pridelki so sortirani, za zimsko skladiščenje pa so izbrani komaj zreli ali rahlo nezreli plodovi brez poškodb. Zaželeno je sadje, odvzeto z odraslega drevesa - leže dlje od plodov, ki so jih vzeli z mlade jablane. Plodove je treba prestavljati ročno in natančno, saj lahko polaganje skladiščenega poškodovanega sadja pokvari del pobranega pridelka.
Predelava jabolk ni potrebna, čeprav nekateri vrtnarji uporabljajo glicerin, namočen v kalijev permanganat in izvajajo druge manipulacije s kemičnimi sestavami. Toda vse te operacije vodijo do kršitve naravnega sloja voska na površini kože.
Ali veste Pred nekaj stoletji steklene igrače za praznično smreko niso obstajale, zato so bila jabolka uporabljena kot božična dekoracija.
Optimalni pogoji za dolgoročno skladiščenje
Temperatura in vlaga so glavni fizikalni parametri, ki jih je treba upoštevati pri dolgotrajnem skladiščenju sadja. Jabolka se dobro počutijo pri temperaturah od 0 do + 2 ° C in vlažnosti približno 80%. Ta način je na voljo na balkonu, v kleti, kleti in hladilniku.
Za hladilnik je to temperaturno območje nekoliko nižje kot običajno, zato se plodovi hranijo v posebnem predelku (v tistih modelih opreme, kjer to predvideva zasnova). V takšni celici se vzdržuje potrebna mikroklima - povprečje med običajno polico hladilnika z majhno pozitivno temperaturo in polico zamrzovalnika z minusom.
Načini za shranjevanje jabolk v stanovanju
Sadje lahko shranite v stanovanju v različnih posodah, na mestu, kjer so ustvarjeni ustrezni pogoji.
Shranjevanje zabojnikov
Primerne posode so lesene škatle, kartonske ali vezane škatle. Lesene škatle bodo plodove zanesljivo prihranile pred zunanjimi fizičnimi vplivi in znatno prihranile prostor, če jih namestite drug na drugega v več nadstropjih.
Kartonske škatle so kratkotrajne in dovzetne za vlago - pri visoki vlagi ohranjanje jabolk v njih dlje časa ne bo delovalo. Za zaščito pred mehanskimi stresi lahko plodove izoliramo drug od drugega in od sten posode, tako da jih ovijemo v plast embalažnega papirja ali jih položimo v žagovino iz trdega lesa.
Sadje zložite v čiste vrstice, stebla navzgor ali rahlo na stran. Priporočljivo je, da se plodovi razporedijo v vsaki „plasti“ v šabloni, da jabolka zgornjega reda ne poškodujejo spodnjih pecljev.
Vendar pa to ni vedno priročno in je z velikim številom pridelkov tudi izjemno naporno. Na škatle lahko nalepite nalepke z imenom sorte in datumom namestitve. Tako bo enostavno določiti, katero sadje je treba jesti ali poslati v predelavo prej in kateri rok uporabnosti še ni potekel.
V toplotnih komorah
Sodobne tehnologije ponujajo takšno rešitev za shranjevanje zelenjave in sadja kot toplotne komore. V industrijskem obsegu se te naprave uporabljajo že več kot eno leto, a za domače razmere so začeli izhajati pred kratkim.
Kamere vam omogočajo, da nastavite vse pogoje shranjevanja v skladu z GOST, medtem ko lahko v različnih predelkih ustvarite določeno mikroklimo z nastavitvijo časovnega intervala - kako dolgo bo trajalo.
Delovanje enote (ki določa temperaturo, vlažnost, pretok zraka itd.) Lahko nadzorujete na daljavo z mobilne naprave ali oddaljenega računalnika. Takšna kamera je draga in primerna za tiste, ki imajo pogoje v zasebni hiši za njeno namestitev in vzdrževanje.
Značilnosti hladilnika
Shranjevanje v hladilniku poleg potrebe po upoštevanju temperaturnega režima, kot je omenjeno zgoraj, ima nekaj nihanj, ki jih je treba upoštevati. Zreli veliki sadeži oddajajo velike količine plina etilena.
Pomaga pospešiti zorenje drugega sadja in zelenjave, ki se shrani v bližini, kar lahko privede do prezgodnjega kvarjenja. Zato je treba določeno posodo ali polico dodeliti samo za jabolka, izolirati s sosednjih polic (na primer samo prekriti z debelim papirjem).
Pomembno! Sadje damo v hladilnik na dan nabiranja ali naslednji dan. Če bi jih kupili na prodajnem mestu, jih je treba hraniti takoj po nakupu, saj bi jih lahko že dolgo odtrgali z drevesa.
Če je skupna temperatura v hladilniku nad + 5 ° C (kot se običajno zgodi), se bo rok uporabe jabolk zmanjšal. Redno jih je treba pregledati in odstraniti tiste, ki so začeli zbledeti in izsušiti. Tudi znižanje temperature pod ničlo lahko kratek čas lokalno zmrzne. Ta zamrznitev bo povzročila gnilobne procese.
Skladiščenje na balkonu
Vsebina pridelka na balkonu ali loži ima tako prednosti kot tudi slabosti. Od prednosti lahko ločimo - kompaktno shranjevanje, ko so škatle majhne zloženke v kotu.
- Slaba stran je nadzor nad nestabilno temperaturo in potreba po naslednjih operacijah:
- ko zamrznejo posode s sadjem;
- prezračevati (da bi preprečili stanje zamazanja);
- redno pregledovati in sortirati jabolka z naknadno zavrnitvijo zamrznjenih ali razvajenih.
Shranjevanje na balkonu je priročno zaradi razpoložljivosti sadja in nadzora kakovosti. Toda balkon je treba zastekliti in izolirati, prisotnost nadzorovanega ogrevanja pa bi bila idealna.
Metode za dolgotrajno shranjevanje jabolk v kleti
Z vsemi pozitivnimi vidiki zgornjih načinov skladiščenja je v kleti z zahtevano vlažnostjo mogoče doseči najboljše ohranjanje plodov.
Ali veste V Severni Ameriki gojijo približno 2,5 tisoč sort jablan, le ena od njih, Crabapple, pa je domačina s te celine.
Pred polaganjem letine za shranjevanje je treba pripraviti skladiščenje sadja: stene kleti belijo z apnom, stojala in vse posode pa sperejo s šibko raztopino kalijevega permanganata.
Za plodove zgodnje jeseni in jeseni jablan v kleti je treba vzdrževati temperaturo od -1 ° C do 0 ° C. Kasneje se sorte dobro hranijo pri temperaturah do + 4 ° C.
Skladiščenje
Police so pripravljene: posušene in prekrite s papirjem. Po tem se jabolka položi v enem sloju s stebli navzgor na najmanjši razdalji drug od drugega, vendar brez dotika. Police so zelo raznolike - s predali ali brez večkotnih ali enoslojnih, ki se nahajajo okoli oboda prostora, v kotu ali na sredini.
Glavni pogoj za uspešno skladiščenje je prezračevanje, kar bo zagotovilo pretok svežega zraka in zmanjšanje koncentracije etilena. Tudi plodov različnih kultur ne hranite v isti sobi, še posebej, če gre za skupno vsebnost s krompirjem ali česnom - iz prvega bodo jabolka postala škrobnata, od druge - značilna česnove note na nepcu.
V plastičnih vrečkah in vrečah
Sadje lahko shranite v vrečke ali platnene vrečke. Za to so plodovi izbrani v eni velikosti, položeni v pakete po 1-2 kilograma in vezani. Paketi so postavljeni na police, podstavke ali preprosto na lesena tla.
Kako shraniti jabolka v zemlji ali pesku?
Drug način shranjevanja sadja v kleti je posipanje s peskom ali zemljo. Ta tehnika z majhnim pridelkom daje dobre rezultate.
To se naredi na naslednji način:
Preverite tudi
- pesek (zemlja) se posuši, preseje in žgane;
- lesene ali plastične škatle operemo z milnico ali rahlo rožnato raztopino kalijevega permanganata;
- na dnu posode se vlije do 10 cm peska;
- jabolka so zložena v naključnem vrstnem redu na razdalji približno 1 cm drug od drugega in od strani;
- prva plast je prekrita s peskom;
- drugi sloj je položen na enak način;
- drugi sloj sadja se vlije tudi na vrh.
Skladiščenje papirja
Ta metoda je celo bolj zamudna kot zaspati s peskom, zato jo uporabljamo za posebno dragocene sorte ali za zelo majhno število plodov, ki jih resnično želite obdržati. Najboljše so posebne plastične škatle ali posode s celicami za vsako sadje, lahko pa uporabite tudi navadne lesene ali plastične škatle.
Vsako jabolko je previdno zavito v več plasti papirja (na primer papirnate brisače) in postavljeno v svojo celico s pecljem navzgor. Ta način shranjevanja bo plodu omogočil dihanje, papir pa absorbira odvečno vlago, ogreje in izolira od stika s "sosedom".
Rok uporabnosti jabolk doma
Glede na čas zorenja sorte, kakovost plodov, rok trajanja in pogoje skladiščenja jabolka lahko ostanejo zelo kratek čas in skoraj do naslednje letine.
Poletne sorte (Grushovka, Kitayka, Malba itd.) Se začnejo slabšati po dveh tednih, jesenske sorte (Gala, Ligol) pa lahko ležejo vse do novega leta. Pozno sadje (Svežina, Zlata, Rdeča glava) ima visoko zimsko obstojnost, transportnost in se shranjuje dlje - do 7 mesecev.
Postopek skladiščenja sadja je odgovoren postopek, kjer je potreben previden pristop v vseh fazah - od izbire materiala do vzdrževanja ustreznih pogojev. Toda ves čas se bodo stroški dela in finančnih sredstev več kot izplačali s stalno prisotnostjo svežih in okusnih jabolk na mizi.