Jedi, ki uporabljajo ribji kaviar, so resnično cenili pravi gurmani, glavna stvar je, da izberete pravi domač recept za dobrote in ne delajte napak pri sestavinah, ki jih kupujete. Spodaj je nekaj okusnih in uporabnih možnosti za kulinarično uporabo kaviarja, vendar preden se lotite postopka kuhanja, se pozanimajte o pravilih za pripravo izdelkov.
Izbor in priprava sestavin
Ker je glavna sestavina katerega koli od spodnjih receptov krap, je pri izbiri rib treba posvetiti posebno pozornost (seveda, če ni pripravljenega kaviarja). Ribji trup ne sme imeti mehanskih poškodb, neprijetnega vonja ali sluzi na površini, kar kaže na ustaljenost izdelka. Najbolje so dobro nahranjeni primerki, iz katerih lahko poleg kaviarja dobite tudi zadostno količino mesa.
Ali veste Današnji priljubljeni rdeči kaviar velja za močan afrodiziak, ki lahko izboljša človekovo čustveno stanje in celo vzpostavi ljudi v romantično razpoloženje.
Tudi drugi izdelki so izbrani po načelu največje svežine: jajca, zelenjava ali zelenice morajo vedno ustrezati njihovi običajni barvi, obliki in aromi. Pred uporabo izbranega izdelka ga po potrebi operemo, olupimo, nato pa narežemo na primeren način.
Recepti za krapov kaviar
Med najpogostejšimi načini nabiranja krapovega izdelka je njegovo soljenje, čeprav ga pogosto uporabljamo svežega kot dodatek palačinkam ali za hitro nabiranje z zelišči, zahvaljujoč temu pa je lahko odličen dodatek k kateri koli glavni jedi. Ne glede na recept za kuhanje, se vedno dosledno držite količine priporočenih sestavin in zaporedja vseh dejanj.
Soljenje
5-6 25-30 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Kupljeno ribo operemo in iz nje odstranimo notranjo vsebino. Jajca očistite s filma, pri tem pazite, da jih ne zdrobite (to lahko storite z vilicami).
Na štedilnik postavite lonec vode in tekočino dolijte do vretja.
Medtem ko voda vre, prenesite jajca skozi mlinček za meso, tako da ločite preostali del filma (ostane na nožu in šobi naprave).
Izdelek prenesite v čisto posodo in napolnite z vrelo slanico. Vse premešamo in pustimo, da vzhaja 10 minut.
Izdelek napnite na sito, odvečno tekočino iztisnite z gazo, material, napolnjen z izdelkom, rahlo obrnite.
Sušen kaviar zapakirajte v čiste kozarce, pokrijete s pokrovi in postavite v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.
Video recept
Pomembno! Če so med čiščenjem jajc na njih vidne pike opeklin (pečenje lahko povzroči, da žolč uhaja iz žolčnika), je treba ta mesta razrezati z ostrim nožem, da ne pokvarijo okusa pripravljene jedi.
Fritters
4-5 40-50 minut
sol, poper, soda
½ žličke.
začimbe za ribe
0,5 tsp ali po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
Odstranite jajca iz rib in odstranite njen film tako, da jajca drgnete skozi sito, dokler se popolnoma ne odklopijo. Olupljen izdelek prestavite v globoko posodo, pretlačite v jajce, dodajte sol, začimbe in poper, vse skrbno premešajte.
V mešanico kaviarja delno dodajte moko, tako da testo pridobi viskozno, a ne preveč gosto teksturo.
Soda dušimo z limoninim sokom in vlijemo v testo, z žlico znova mešamo, dokler ne postane gladko.
Segrejte ponev s sončničnim oljem in žlico, položite testo. Če želite zagotoviti, da so vse uporabljene sestavine zadostne, najprej prepražite eno testno frittersko maso, nato pa testo za še nekaj kosov vstavite v ponev, da jih ocvrete na vsaki strani.
Končane palačinke dajte na papirnato brisačo in pustite, da se namočijo v odvečni maščobi.
Pomembno! Fry fritters iz kravovega kaviarja je potreben samo pod zaprtim pokrovom ponev ali pa uporabite pečico.
Maščenje z zelišči
6–8 30 minut
čebulo
2 kos (približno 180 g)
sončnično olje
2-3 žlice. l
kis 9%
po okusu (približno 4-5 žlic. l.)
sol in poper
po okusu (nekaj ščepcev)
Hranilna vrednost na 100 g:
Kaviar sperite in očistite, ročno ločite himen. Olupljen izdelek nežno pretepajte z vilicami, kot da v napravo ovijete vsebino posode (na ta način lahko odstranite preostali film).
Čebulo mletite, dokler ne dobite homogenega zdroba (to je najprimerneje narediti z mešalnikom), sesekljajte koper in sesekljajte perje zelene čebule.
Kaviar zmešamo s čebulo in koper, ki mu dodamo majhen delež sesekljane zelene čebule. V sestavo vlijemo kis, mešamo sol in poper.
Dodamo sončnično olje in mešamo vse, dokler mešanica soli in popra ni homogena po konsistenci (koliko soli in popra posoli, se odločita posamično). Kaviar damo v krožnik za serviranje in potresemo s sesekljano čebulo.
Ali veste Če verjamete pregledom ribičev, potem lahko navadnega krapa zabeležijo voditelji v ljubezni do življenja. V času, ko se druge vrste rib, ujete na kljuko, pogosto odpovedujejo, se bo krap boril do zadnjega in se poskušal pobegniti od ribiča.
Video recept
Značilnosti skladiščenja slanega in vloženega kaviarja
Teoretično lahko vloženi ali soljeni kaviar shranite v hladilniku ali celo zamrzovalniku, vendar imajo takšne metode več pomanjkljivosti. Torej bo na policah hladilnika lahko toplotno neobdelana sazana poslastica ostala največ pet dni, po odmrzovanju pa bo izgubila nekaj svojih okusnih lastnosti, da ne omenjam vitaminov. Za povečanje roka uporabnosti dobrote bo pomagalo navadno rastlinsko olje, ki ga napolnimo z jajci, ki jih prekrije s petmilimetrsko plastjo mastne tekočine. Pomaga odstraniti odvečen zrak iz kaviarja in preprečuje vdor njegove nove porcije. Med pomanjkljivostmi takšne rešitve je opaziti povečanje vsebnosti kalorij v končnem izdelku, vendar to dejstvo ne preprečuje, da bi ga vsi kuhali.
Lahko pa ribe nabirate v kozarcih in tako družino zagotovite za celo zimo. Če po toplotni obdelavi okus poslastice ostane za potrošnika privlačen, potem je ta način shranjevanja resnično vreden obravnavati kot najuspešnejši.
Kako kuhati poslastico - vsaka gospodinja se odloči neodvisno, pri čemer se osredotoči na osebne preference okusa in razpoložljive izdelke. Vsi zgornji recepti so vredni pozornosti in če želite doseči najbolj pozitiven rezultat njihove uporabe, se prepričajte, da se držite priporočene količine glavnih sestavin in pogojev navodila za kuhanje po korakih. S pravilno predelavo sestavnih delov bo kaviar telesu prinesel le koristi, morebitna škoda pa bo izključena.