Sezona lubenic se začne avgusta in traja do konca septembra. Tako sočne in zrele črtaste jagode so priljubljene tako pri odraslih kot otrocih, toda če želite kupiti res okusno in zdravo sadje, ga morate znati pravilno izbrati. Poleg tveganja, da kupite nezrele jagode, ni izključena verjetnost pridobitve prezrele kopije. Ta članek opisuje znake preveč zrele lubenice, možnosti njene uporabe in vpliv na človeško telo, navaja pa tudi nasvete za izbiro okusnega in zrelega izdelka po zunanjih znakih.
Kako prepoznati prezrelo lubenico
Ko kupujete črtaste jagode, morate biti previdni, saj lahko slučajno pridobite zrel sadež, katerega meso se je že začelo kvariti. Pred nakupom priporočamo, da prodajalca prosite za dokumente o blagu, v katerih bo naveden datum trgatve. Prezrelo jagodo pa lahko določite sami, če veste, kako izgleda takšno sadje.
Ali veste Da bi odrasli zagotovili dnevni odmerek vitamina C, je dovolj, da poje 4 srednje velike koščke lubenice.
O tem, da je lubenica prezrela, dokazujejo takšni znaki:
- preveč lahko sadje - če je lubenica srednje velikosti, tehta pa zelo malo, to lahko pomeni, da se je njeno meso že pokvarilo in postalo zelo mehko;
- prodaja črtastih jagodičevja po koncu sezone - zrel sadni pridelek se nabira od druge polovice avgusta do septembra, zato se je oktobra zelo težko izogniti nakupu prezrelega primerka;
- značilen kisli vonj - najočitneje se čuti, če kožo drgnete s nohtom;
- temno rjav madež na lupini - označuje, da lubenica že dolgo leži na tleh, kar pomeni, da je dozorela;
- mehka lupina z rjavimi pikami ali zaplate gnilobe - ta znak pomeni, da je jagodičje začelo gniti in njegovo meso je pokvarjeno;
- posušen rep - ko plod po dozorevanju predolgo pusti na meloni, postane njegov pecelj ne samo letargičen, ampak suh in zelo krhek;
- zelo utišan zvok ob dotiku - notranjost prezrelega jagodičja vsebuje veliko praznin, ki pojasnjujejo prisotnost dolgočasnega zvoka.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_RqrhleRN771n.jpg)
Ali je mogoče jesti zrelo lubenico?
Notranjost prezrele lubenice lahko ostane svetlo rdeča in sočna, vendar o njeni neprijetnosti pričata neprijetna kisla aroma in vodnat okus. Takšnega jagodičja ne morete jesti fermentirana kaša ne samo da izgubi svoj prvotni prijeten okus, ampak lahko izzove tudi resno zastrupitev s hrano. Zaradi tega teh jagod ne morete dolgo shranjevati na sobni temperaturi - bolje je, da jih postavite v hladilnik ali jih odnesete v klet.
Pomembno! Prezrelo sadje lahko določimo tudi po celulozi - postane preveč zrnata, vsebuje veliko belih trdih vlaken in izžareva jasno aromo fermentacije.
Kaj lahko naredimo s prezrelo lubenico
Če se je pri rezanju črtastega jagodička izkazalo, da je zrel, potem ga ni več mogoče jesti svežega. Če pa kaša ne začne gniti in nima močnega neprijetnega vonja, potem jo je mogoče racionalno uporabiti za različne namene.Spodaj so navedene glavne uporabe prezrelih vzorcev:
- pečenje lubenice nadev - koščke prezrele kaše lahko ovijemo v testo in jih pečemo v pečici, tako da toplotna obdelava nevtralizira neprijeten okus;
- lubenica marmelada - v procesu kuhanja prezrela kaša izgubi vse lastnosti, ki škodujejo človeškemu telesu, zato lahko tako pripravljen izdelek pojemo;
- lubenica kaša - fermentacijske procese, ki so se začeli v zrelem sadežu, je mogoče uporabiti za pripravo okusne alkoholne pijače;
- maske za obraz - lahko izboljša stanje kože in če kaša še ni začela gniti, potem ohrani svoje proti staranju lastnosti.
Kako izbrati dobro lubenico
Včasih se zgodi, da se lepo jagodičje po svojih zunanjih lastnostih izkaže, da je v notranjosti brez okusa ali prezrelo. Zrelost lubenice najlažje preverimo tako, da jo ob nakupu zarežemo, vendar strokovnjaki tega postopka ne priporočajo, ker celuloza nasekljanega sadja zelo hitro absorbira prah in v njej se množijo škodljivi mikroorganizmi.
Obstaja več zunanjih znakov, s katerimi je mogoče določiti zrelost izbranega primerka, ne da bi ga razrezali. Vsi so navedeni v nadaljevanju članka.
Po velikosti
Prodajalci kupca pogosto prepričajo, da so najbolj okusni veliki in težki predmeti, ki tehtajo več kot 10 kg. Toda ta trditev velja le za posamezne sorte, katerih plodovi so po zrelosti resnično velike.Spodaj so navedena osnovna pravila za izbiro zrelih črtastih jagod:
- priporočljivo je kupiti lubenico, ki tehta 5-7 kg - večje jagode se lahko gojijo z nitrati, majhne pa lahko nezrele;
- najbolje je kupiti jagodičje srednje velikosti in pravilne oblike - to kaže, da je dozorelo na meloni sam;
- izbrani srednje velik vzorec ne sme biti zelo težek - to kaže, da je njegovo meso preveč gosto in ni imelo časa za zorenje.
Po zvoku in drobljenju
Eden od priljubljenih načinov za preverjanje zrelosti lubenice je tapkanje po njeni lupini in stiskanje ploda.
Ali veste Pri križanju lubenice in buče smo dobili novo sadje - lubenico. Ima rumeno ali oranžno sladko meso z značilnim vonjem po lubenici.
Spodaj so navedena osnovna pravila za izbiro zrelih črtastih jagod po tem kriteriju:
- če sadje položite na dlan ene roke in ga glasno udarite po površini njegove lupine, bo lubenica odmevala - to je zato, ker so znotraj kaše zrelega primerka mikro praznine;
- če z dvema rokama vzamete zrelo črtasto jagodičje in ga stisnete, potem bo začelo rahlo razpokati;
- lahko s pestjo rahlo dotaknete skorjo - hkrati bo zrelo jagodičje dalo jasen in jasen zvok, nezrela kopija pa bo zvenela bolj prigušeno.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_RZN9pjxq32X9l.jpg)
Po videzu lupine
Tudi brez rezanja ploda lahko človek presodi stopnjo njegove zrelosti po nekaterih zunanjih značilnostih in stanju lupine.
Sledijo glavni znaki, s katerimi lahko preprosto izberete res zrelo in okusno kopijo:
- koža ploda mora biti gladka in enakomerna, brez globokih poškodb, prask in gnilobe - skozi majhne luknje umazanija in škodljivi mikroorganizmi vstopijo v kašo;
- ne morete kupiti vrezanih primerkov, še posebej, če jih ne bi razrezali ne s seboj - meso se hitro pokvari pod vplivom sončne svetlobe, toplote in prašnega zraka;
- zrel primerek ima lupino s svetlim vzorcem kontrastnih temnih in svetlih trakov;
- lupina zrelega sadja mora biti gosta in trda - če jo je mogoče enostavno preluknjati z nohtom, potem je lubenica nabrana prezgodaj in znotraj bo nezrela;
- površina olupka črtastega jagodičja mora biti čista - lepilo umazanije in prahu lahko prodre skozi meso skozi mikrokredke in tudi skrije mehanske poškodbe lupine pred očmi kupca.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_5nlzpduZf4oS2400bA5Cw.jpg)
Po vonju
Zrelost črtastega jagodičja dokazuje tudi njegov vonj. Tudi brez rezanja sadja lahko ujamete njegovo nežno aromo, ki ima različne note glede na zrelost izdelka.
Pomembno! Če so v celuloze lubenice bela in črna semena, to kaže, da je bil izdelek gojen z nitrati in stimulansi rasti.
Spodaj so navedena pravila za izbiro okusne lubenice po vonju:
- če skorjo nezrelega sadja nežno podrgnete z nohtom, lahko občutite značilno aromo svežega sena;
- lupina zrelega črtastega jagodičja vedno izžareva prijetno svežo aromo;
- če lupina sploh ne diši, potem to lahko kaže na uporabo nitratov - kaša takšnega sadja bo brez okusa.
Stranska točka na igrišču
V procesu rasti na meloni lubenica leži na tleh v stiku z njo na eni strani. Na tem mestu na lupini tvori svetlo mesto - "ličnice".Po njegovem videzu je mogoče presoditi zrelost črtastega jagodičja:
- prevelika velikost "ličnic" lahko kaže na to, da je sadež na meloni prejel premalo sončne svetlobe in zrasel v delni senci;
- bela barva pege ob strani jagodičja kaže, da ni dozorela in je bila nabrana prezgodaj;
- rumena ali svetlo oranžna „lička“ je znak zrelega jagodičja - dobila je največ sončne svetlobe in se je pravočasno odtrgala z melone;
- rjava ali rjava barva poljske pege kaže, da je lubenica ležala na meloni in se začela kvariti.
Suh rep
Po doseganju zrelosti lubenica preneha prejemati hranila iz grma, na katerem raste. Zato se steblo, s katerim je plod pritrjen na vejo, postopoma začne izsuševati in izsuševati.
Pomembno! Ni priporočljivo kupovati črtastih jagod brez pecljev - to lahko pomeni, da ga prodajalec namerno reže, da bi prikril nekvalitetne plodove.
Za določitev stopnje zrelosti črtastega jagodičja glede na stanje repa lahko z naslednjimi znaki:
- v zrelem primerku ne bo le suh rep, temveč tudi rob gumba, iz katerega raste;
- moker zeleni rep kaže, da je bila lubenica pobrana, preden doseže stopnjo zrelosti;
- presuh rep je znak, da je lubenico odtrgala zelo dolgo nazaj - v notranjosti se lahko poškoduje;
- konico repa je treba odlomiti, vendar ne odrezati - prisotnost enakomernega reza kaže, da je lubenica dozorela nezrela, rep pa se je posušil med prevozom in skladiščenjem jagodičja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_E3jgom3a17i.jpg)
Na tleh lubenice
Malo ljudi ve, da se lubenice delijo tudi na "dečke" in "deklice". Navzven jih lahko razlikuje po tem znamenju le rit ploda.
Spodaj so navedena merila za izbiro okusnega primerka na tleh črtastega jagodičja:
- "Dekleta" imajo raven spodnji del s širokim krogom, nameščenim na njem, njihovo meso pa je zelo sladko in zrnato;
- "Fantje" odlikujejo izbočen spodnji del, na katerem lahko vidite majhen krog, njihovo meso pa je bolj gosto, vodeno in manj sladko po okusu;
- kaša "deklet" vsebuje manj semen kot lubenice "fantov".
Povsem mogoče je izbrati okusno in zdravo lubenico brez rezanja. Če želite to narediti, je dovolj, da bodite pozorni na zunanje znake ploda, navedene v tem članku, in kupite črtaste jagode samo od zaupanja vrednih prodajalcev.