Ajda je pomemben izdelek ruske kuhinje. Pojavlja se v različnih dietah. Na policah trgovin lahko najdete ajde ni čisto običajne zelenkaste barve. V 60. letih prejšnjega stoletja je bila vsa ajda točno to, šele nato so jo ocvrli. Ta članek bo povedal o zeleni ajdi, njenih prednostih in uporabi.
Kaj je zelena ajda in kako izgleda
Zelena ajda je seme ajde, ki jo olupimo, olupljeno, ki ni pred toplotno obdelavo. Videti je enako kot pri nas znano rjavo žito, vendar ima svetlejšo, skoraj belo barvo z zelenkastim odtenkom.
Tak izdelek vsebuje več rutine. Ta snov se nahaja v velikih količinah v lupini in lupini zrn, v sami kropi pa je njena vsebnost že manjša. Rutin pozitivno vpliva na delovanje hematopoetskega sistema. Prav ta komponenta žito obarva v zeleno. Po toplotni obdelavi se ta snov razgradi, krup pa dobi temno (rjavo) barvo.
Zelena ajda ima višjo ceno, saj prodajalci menijo, da bi morala biti zdrava prehrana dražja. Rok uporabe je do enega leta, ob upoštevanju vseh pogojev skladiščenja. Kaša iz takšnih zelenih žit ima nežen oreškov okus in bolj prijetno diši.
Pomembno! Pod vplivom neposredne sončne svetlobe se rutina v zeleni ajdi začne rušiti, zato jo je treba hraniti v temnem in suhem prostoru.
Kemična sestava
Zelena ajda ima v svoji sestavi veliko koristnih snovi.
Vitamini (% dnevne potrebe v 100 g):
B1 (26,7%) | sodeluje pri presnovi energije |
B2 (11,1%) | potrebno za oksidativne procese, pozitivno vpliva na vid |
B6 (20%) | krepi imunski sistem, ki je bistven pri procesih tvorjenja krvi |
B9 (8%) | pospešuje sintezo beljakovin in normalno tvorbo ploda pri nosečnicah |
E (44,7%) | je močan antioksidant, ki je nujen za delovanje srca in žlez spolne funkcije |
PP (21%) | sodeluje pri procesih obnavljanja in oksidacije, presnovi energije, pozitivno vpliva na kožo in živce |
Ali veste Nedvomni vodja pri pridelavi ajde je Rusija. Leta 2016 so tu pridobili 1.186 tisoč ton tega pridelka, Kitajska, ki je osvojila častno drugo mesto, pa je pospravila le 404 tisoč ton.
Minerali (% normalne vrednosti v 100 g):
Kalij (K - 15,2%) | Potreben za uravnavanje vodno-kislega ravnovesja, normalizira tlak |
Silicij (Si - 270%) | Spodbuja proizvodnjo kolagena |
Magnezij (Mg - 50%). | Potreben za energijski metabolizem, pozitivno vpliva na srčno-žilno aktivnost in pritisk |
Fosfor (P - 37%) | Sodeluje v presnovnih procesih, uravnava kislinsko-bazno ravnovesje, je pomembno za kostni sistem in zobe |
Železo (Fe - 37,2%) | Prisotna je v številnih beljakovinah in je potrebna za redoks procese. |
Kobalt (Co - 31%) | Vključeno v vitamin B12, izboljša presnovo maščobnih kislin in presnovo folne kisline |
Mangan (Mn - 78%) | Potrebno je za tvorbo kostnega in vezivnega tkiva, je vključeno v presnovne procese |
Baker (Cu - 64%) | Potreben je za redoks procese, pospešuje absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov, pomaga telesu zagotoviti kisik |
Molibden (mo - 49,1%) | Aktivira encime, ki normalizirajo presnovne procese |
Cink (Zn - 17,1%) | V strukturo 300 encimov sodeluje v presnovnih procesih, pozitivno vpliva na izražanje nekaterih genov, krepi imunski sistem |
V kemični sestavi zelene ajde so v manjši meri prisotni: kalcij, žveplo, natrij, klor, jod, fluor, krom. Vsebuje približno 18 vrst aminokislin, ki jih telo zlahka absorbira. Najdragocenejši lizin, ki je potreben za rast in razvoj, obnovo tkivnih vlaken.
Druga koristna aminokislina je metionin, ki sodeluje pri presnovi lipidov. Pozitivno vpliva na jetra in izboljšuje stanje depresije.
Vsebnost kalorij in BJU
Energijska vrednost 100 g tega koristnega izdelka je 320 kcal. Če kašo pripravite brez dodatka maščob in masla, se njena vsebnost kalorij zmanjša skoraj za trikrat in znaša le 100 kcal.
Hranilna vrednost na 100 g tega žita je naslednja:
- beljakovine - 12,6 g;
- ogljikovi hidrati - 62 g;
- maščobe - 3,3 g;
- prehranske vlaknine - 1,3 g;
- voda - 14 g.
Glikemični indeks
Zrno tega pridelka vsebuje počasne ogljikove hidrate z glikemičnim indeksom 43. Zaradi teh lastnosti je ta izdelek koristno vključiti v prehrano za diabetike in za hujšanje. Obstaja celo ajdova dieta za hujšanje. Kaljena zrna bodo imela najnižji glikemični indeks - le 15.
Koristi za zdravje
- Redno uživanje zelene ajde tako pozitivno vpliva na človeško telo:
- krepi telo;
- daje moč in energijo;
- ima antioksidativno delovanje;
- spodbuja hujšanje;
- dober učinek na delovanje možganov in živčnega sistema;
- izboljša presnovo;
- prispeva k izboljšanju črevesne mikroflore, saj vsebuje prebiotike;
- odstranjuje odpadke in škodljive snovi.
Ali veste Sejanje ajde je prišlo do Slovanov iz Bizanca v 7. stoletju, po čemer je kultura dobila ime. V evropskih državah ga imenujejo "bukovo zrno", saj so ta semena podobna bukovim zrnom.
Moški
To žito vsebuje element, kot je cink, ki pozitivno vpliva na zdravje moških. Ta komponenta izboljšuje potenco, prispeva k njenemu ohranjanju v starosti. Hkrati ajda močnemu spolu napolni močan spol, poveča vzdržljivost.
Poleg približnoje izdelek, ki vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, ki jih potrebuje človek. To je zaželeno pri prehrani športnikov in ljudi, ki doživljajo telesno aktivnost. Pomaga ohraniti delovno sposobnost in okrevati po treningu.
Ženske
Zelena ajda vam omogoča, da ohranite vitko postavo, saj je hranljiv izdelek, vendar ne vsebuje veliko kalorij. Njegova uporaba se dobro odraža na videzu, vključno s stanjem nohtov in las, kože. Vsebuje rutin, ki krepi krvne žile in preprečuje pojav žilne mreže.
To žito dobro vpliva na hormonski sistem, prispeva k izboljšanju in vzdrževanju reproduktivne funkcije. Pri ženskah, ki redno uživajo ajdo, kosti ostanejo po menopavzi dlje časa močne. Poleg tega upočasni staranje telesa.
Otroci
V zeleni ajdi je veliko snovi, potrebnih za normalno rast in razvoj otrokovega telesa. Posebej je potreben za razvoj duševne dejavnosti, živčnega in skeletnega sistema. Ta izdelek krepi imuniteto dojenčka. Kaša iz ajde se lahko v prehrano otroka vnese že od malih nog (običajno od 7. meseca dalje).
Otroško črevesje zlahka absorbira in pozitivno vpliva na stanje njegove mikroflore.
Ta izdelek ne vsebuje glutena, kar pomeni, da otroku ne bo škodoval, če je intoleranten na to komponento. To žito je izjemno redko alergično. Izdelek velja za hipoalergenski, zato je dovoljen za diatezo in številne druge težave.
Nosečnice
Zelena ajdova drobtina je zaželena za ženske, ki pričakujejo otroka. V tem obdobju bi morala bodoča mati ponovno razmisliti o svoji prehrani, zavrniti peko in slaščice, ki nimajo potrebnih elementov v sledovih.
Oglejte si
Zelena ajda ima bogato sestavo in se dobro absorbira. Služil bo kot vir številnih snovi, ki so potrebne za nastanek in razvoj ploda.
Ima folno kislino, vitamina B6 in E, železo, kalcij, cink, pri katerih se potrebe pri nosečnici povečajo.
Jedi iz nje bodo zadovoljili vašo lakoto in vam dali moč, ne da bi dodali odvečne kilograme. Ajda bo koristna v kateri koli fazi nosečnosti. Priporočljivo je uživanje po rojstvu in doječih materah.
Koristi zelene ajde za hujšanje
Uživanje zelene ajde dobro očisti črevesje, aktivira delovanje prebavil in pomaga pospešiti presnovne procese. Poleg tega ta izdelek prispeva k izgorevanju telesne maščobe in obnavlja rezerve energije. Zato je pogosto vključen v različne diete.
Ta izdelek naredi zdrav in lahek zajtrk, ki vsebuje malo kalorij. Športnikom omogoča vzdrževanje mišične mase in tvori čudovit telesni učinek. Počasi ogljikovi hidrati tega izdelka že dolgo ustvarjajo občutek polnosti in odlično podpirajo delovanje.
Kako kuhati
Zelena ajda je najbolj uporabna v vzgojeni obliki. Njeni kalčki vsebujejo veliko koristnih in hranljivih snovi. Krupa pomaga obnavljati energijo med telesno aktivnostjo, pa tudi pri obvladovanju stresnih situacij.
Klicana zrna lahko zmešamo s kefirjem, jogurtom, nerafiniranim rastlinskim oljem, dodamo med, zelišča, začimbe po okusu, oreščke, semena, suho sadje in sveže sadje. Naredijo zdrav zajtrk. Treba je opozoriti, da vsaka toplotna obdelava zmanjša količino hranilnih snovi v ajdi.
Pomembno! Krozvenih zrn ni mogoče hraniti več kot 3 dni. Kraj za njihovo shranjevanje je bolje izbrati hladilnik.
Kalivost zelene ajde poteka v naslednjem zaporedju:
- Najprej se zrna operejo.
- Nato žito vlijemo s čisto vodo s temperaturo + 21 ... + 25 ° C 7,5-8 ur, nekajkrat speremo iz sluzi.
- Po tem vodo odcedimo, ajdova zrna pa posušimo na papirju ali bombažni brisači.
- Zrna se razprostirajo na gazi, navlaženi v več plasteh, ki jo damo v plastično posodo. Zgoraj je pokrit s pokrovom, da ustvari učinek tople grede. Posodo postavimo v temen prostor za nekaj dni.
- Po 12-24 urah se pojavijo poganjki.
- Vsakodnevno semena navlažimo s škropljenjem iz razpršilne steklenice.
Pogosto s poganjki tega žita pripravimo solate, smoothije. Zdrava ajda je narejena iz vzklile ajde.
Metode za pripravo zelene ajde so naslednje:
- Žitarice sperite in vržete v vrelo vodo. Zavremo, nenehno odstranjujemo belo peno in odstranimo s toplote. Pustite, da kuha 20–25 minut, kašo pa lahko zaužijete.
- Para v termosu. Če želite to narediti, se zdrob postavi v termos, vlije vrela voda ali mleko. Uro kasneje je jed pripravljena.
- Pare ali pare samo prekuhajte z kuhano vodo in pustite, da se kuha dlje, dokler zrna ne absorbirajo vse tekočine.
- 1 skodelico dobro oprane žitarice prelijemo s kefirjem, tesno zapremo pokrov in čez noč postavimo na polico hladilnika. Zjutraj je pripravljen zdrav zajtrk. Takšna hrana dobro zviša raven hemoglobina v krvi.
Kako uporabljati
Te žitarice ni mogoče kuhati, ampak jo rahlo osvetliti ali uporabiti kot sestavino za pripravo solat, predjedi in prilog. Pogosto vztrajamo s kefirjem ali vodo in nadomestimo z 1-2 obroki. Za kurjenje maščobe je priporočljivo zaužiti količino ajde na dan na 1 kg teže 4 g tega izdelka.
Zelena ajda hitro daje občutek sitosti in prihrani pred prenajedanjem. Nutricionisti priporočajo uživanje 150 g žitaric na dan. To je približno ½ skodelice. Z dobro telesno aktivnostjo lahko porcijo povečate na 1 skodelico. Za krepitev telesa je koristno zaužiti 6-7 žlic 3-krat na dan.
Zajtrki iz tega izdelka so še posebej dobri - napolnili bodo cel dan in poskrbeli, da bo črevesje bolj aktivno delovalo. Toda nutricionisti ne priporočajo mono-prehrane iz tega izdelka. Lahko povzroči poslabšanje dobrega počutja, vodi do zaprtja. Najbolje je, da v ajdovih dneh sedite 1-2 krat na mesec, da izgubite kilograme.
Ali veste Setev ajde prihaja iz Severne Indije in Nepala. Tam ga imenujejo "črni riž" in ga v kulturi gojijo približno 5 tisoč let.
Možna škoda in kontraindikacije
Vsako prekomerno uživanje izdelka lahko prinese ne samo koristi, ampak tudi škodo. Ta izdelek je treba skrbno dajati dojenčkom, pri čemer opazujemo reakcijo, da se izognemo napihnjenosti in drugim težavam s prebavili. Obstajajo tudi nekatere kontraindikacije.
Pri težavah z visoko stopnjo strjevanja krvi in konstantnim zaprtjem je pri tej skupini treba biti previden. Njen vnos je omejen s prehrano s folati in izključen z beljakovinsko intoleranco.
Vsekakor se morate pri dieti z uporabo tega izdelka posvetovati z zdravnikom.
Kakšna ajda je bolj uporabna
Razlika med kašo iz zelene ali rjave ajde ni pomembna. Njihova kalorična vrednost, glikemični indeks in sestava se med seboj malo razlikujejo. Mnogi imajo raje okus in drobljivost rjave ajde, ki po toplotni obdelavi pridobi svojo temno barvo. Žal po tem postopku žito izgubi nekaj svojih uporabnih lastnosti.
Pomembno! Pri nakupu bodite pozorni na videz žit: ne sme biti neprijetnega vonja in znakov plesni. Obvezno preverite datum proizvodnje in rok uporabnosti, če je na embalaži.
Po postopku toplotne obdelave z navadno rjavo ajdo ne dobimo več kalic. Lahko kalijo le zelena ajdova semena. Za zdrav način življenja so najbolj uporabni in vsebujejo več dragocenih snovi. Pa kaj Vsako od teh žit je dobro na svoj način, vendar lahko zelena ajda prinese največ koristi.
Zelena ajda vsebuje več dragocenih snovi in je uporabna za različne kategorije prebivalstva. Uporablja se pri dietah za hujšanje in sladkorno bolezen, vendar je bolje, da ga ne zlorabljate. Žitarice je najbolje kuhati z minimalno toplotno obdelavo, najbolj koristno pa je, da jih zaužijemo v kaljeni obliki.