Oreščki so skladišče hranil in vitaminov, poleg tega pa so bogate z vlakninami in beljakovinami. Za povečanje uporabne vrednosti tega izdelka je običajno, da ga nekaj ur namočite v vodi. O tem, zakaj, koliko in kako to storiti pravilno, kasneje v članku.
Zakaj oreščke namočiti v vodi
Vse vrste oreščkov, vključno s indijskimi oreščki, vsebujejo dokaj velik odstotek fitinske kisline. Sama po sebi je eno od zaščitnih sredstev za rastline: živali in ptice se ne dotikajo plodov, ki vsebujejo to kislino, in lahko normalno zorijo. Toda fitinska kislina ima na človeško telo naslednji učinek - znatno upočasni proces asimilacije hrane.
V času popolnega zorenja jedrca indijske oreščke vsebuje relativno malo fitina, vendar redno uživanje surovih oreščkov v hrani nujno privede do kopičenja snovi v telesu. Prej ali slej se lahko to pokaže kot prebavne težave.
Voda, ki se uporablja za namakanje matice, je zaviralec, ki preprečuje encime, na katere se fitinska kislina razgradi. Tako se oreščki prebavijo veliko bolje. Pred namakanje indijskih okrasnih v vodi prispeva tudi k hitremu prodiranju koristnih elementov in vitaminov v človeško kri, kar pomeni njihovo absorpcijo.Ali veste Namakanje olupkov je s tehničnega vidika zelo priročno: včasih je lupine z oreščkov zelo težko odstraniti, pod vplivom vode pa se začne luščiti sam. Poleg tega je bolj vroča voda, hitrejši je postopek in lažje je čiščenje matice.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_67txVFUvmfllCHmfUgTNv.jpg)
Veliko nutricionistov prav tako ne priporoča uživanja praženih oreščkov pogosto. Kašelj namočen je po okusu in aromi podoben amarettu in je po mehkobi podoben marcipanu. Ocvrti izdelek nima samo takšnega okusa, ampak tudi škoduje človekovemu zdravju. Pri cvrtju tanini in fitin reagirajo z olji in postopoma oksidirajo. To vodi k dejstvu, da bo oseba po uživanju celo peščice ocvrtih indijskih okraskov čutila močno težo in nelagodje v trebuhu.
Pomembno! Strokovnjaki ne priporočajo uživanja več kot 300 g oreščkov na dan, saj vsebujejo visok odstotek maščob. Za tiste, ki izgubijo težo, norma v povprečju ne presega 30-50 g indijskih indikatorjev.
Kako dukati
Postopek namakanja oreščkov je dokaj preprost:
- Potrebno je napolniti posodo s kazheji s toplo vodo, tako da je vse sadje pokrito. Priporočljivo je, da je nivo vode 4-5 cm nad maticami.
- Zdaj morate v rezervoar dodati malo soli in vsebino premešati, tako da se sol enakomerno porazdeli v vodo. Po receptu je za 4 polne kozarce oreščkov dovolj ena žlica soli (na enak način lahko namočite lešnike, semena in stročnice).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_wk5hswn3uhi9amwIlw1pl.jpg)
Dodajanje soli v vodo z oreščki strokovnjaki zelo pozitivno zaznajo, saj to pomaga odstraniti prah in tanine, ki so se nabrali na površini. Vredno je biti pozoren na dejstvo, da številni viri vsebujejo podatke o uporabnosti taninov. Delujejo kot antiseptiki in protivnetni elementi.
Toda njihova uporaba bi morala biti zelo omejena, če ima oseba težave z delovanjem prebavil, na primer trpi zaradi zaprtja. Prav tako so tanini, ki dajejo neprijetno grenkobo med uživanjem oreščkov. Namakanje indijskih oljk s soljo bo pomagalo znebiti te težave.
Kako dolgo hraniti v vodi
Mnogi ljudje skoraj en dan namočijo vse oreščke, ne glede na vrsto, tako da je rezultat zagotovo dosežen. To je popolnoma nepotrebno: če je treba mandlje resnično hraniti v vodi do 12 ur, potem je za indijske pojedine ta normala pol toliko. Če želite rezultat doseči v 6 urah, postavite posodo z oreški, napolnjeno z vodo, na hladno temno mesto, na primer v hladilnik.
Sušenje po namakanju
Po šestih urah nalijemo indijske rezance v colander in jih operemo s hladno tekočo vodo. Tako boste v celoti odstranili ostanke prahu in škodljivih snovi, ki so se naselili v posodi z vodo. Po pranju je treba matice položiti na papir ali navadno brisačo, da odstranite preostalo vlago.
Če želite biti prepričani o rezultatu sušenja, je bolje uporabiti posebno napravo, imenovano dehidrator. Morate le postaviti matice na pladenj in napravo vklopiti pri temperaturi 65 ° C. Kuhanje indijskih ogrščic na ta način stane 12 ur, zato bodo postale hrustljave in bodo dolgo časa ostale sveže v hladilniku.
Če ni dehidratorja, lahko pečico uporabite za sušenje. Če želite to narediti, morate matice postaviti na poseben pladenj ali ponev in nato nastaviti najnižjo možno temperaturo. Sušenje oreščkov na ta način traja 2-3 ure, po tem preverite pripravljenost in po potrebi nadaljujte s kuhanjem.Ali veste Številni strokovnjaki vztrajajo pri koristnih lastnostih rožnate himalajske in morske soli: vsebujejo veliko število mineralnih elementov. Zato je pri namakanju oreščkov v vodo zelo koristno dodajati ravno take vrste in ne navadni namizni soli.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_nmg2Py3zzGv.jpg)
Uporabite lahko enak način sušenja kot v primeru kuhanja bezga: rahlo odprite vrata pečice. V tem primeru se lahko čas kuhanja okrasnih rahlo poveča, vendar ne gorijo. Oreščke lahko jeste brez dehidrogenacije, vendar tak izdelek lahko shranite v hladilniku le en dan.
Pomembno! Ne kupujte oreškov, če se prodajajo v prozorni embalaži. Izpostavljenost sončni svetlobi negativno vpliva na rok uporabnosti tega izdelka.
Zakaj indijski ogrščici potemnijo po namakanju
Včasih se po dolgem namakanju oreškov indijskih oreščkov pojavi neprijetna situacija: jedro je uspelo zatemniti, včasih pa je celo prekrito s črnimi pikami. Razlogi za to so lahko več:
- Matice so bile predolgo namočene - če je bilo odločeno, da semena pustijo v vodi več kot 6 ur, na primer čez noč, potem je treba upoštevati pravila. V tem primeru je priporočljivo večkrat zamenjati vodo. Če tega ne storite, se bodo indijski orehi preprosto začeli prekriti s premazom in potemniti.
- Cashews so bili prvotno stari ali so se začeli kvariti - takšno sadje je precej suho, ima temne lise na celotni površini.
- Orehi se po namakanju niso dobro posušili in so se pod vplivom vlage začeli kvariti.
Da bi preprečili temnenje matice po namakanju, je treba skrbno pristopiti k izbiri blaga v trgovini. Kaše, prekrite z nejasnimi madeži in mehurji, ne smejo biti v nakupovalni košarici. To lahko kaže, da plodove prizadene glivična bolezen. Ni priporočljivo kupovati oreščkov s sledovi oblog na površini, pa tudi skritih primerkov z izrazitim mastnim filmom.
Da preprečite, da bi se indijski lističi pokvarili v hladilniku, morate nadzorovati rok uporabe tega izdelka. Kaše lahko shranimo v zamrzovalniku eno leto, v hladilniku pa do šest mesecev.
Izkazalo se je, da namakanje oreščkov pred jedjo ni samo koristno, ampak tudi potrebno. To bo pomagalo ohraniti zdravje, pa tudi nahraniti telo z največjo količino koristnih elementov.