Pastila je sladica, ki jo je enostavno in enostavno pripraviti doma. Najpogostejši recept za pripravo slaščic iz jabolk. Toda ali je mogoče kuhati takšno poslastico iz grozdja in kako to storiti - preberite spodaj.
Kaj je pastil
Pastille je sladica na osnovi sadnega ali jagodnega pireja, ki se ob kuhanju kondenzira pod vplivom visoke temperature. To je izvirna ruska jed, ki je bila prvič narejena v mestu Kolomna okoli 15. stoletja. Na začetku so pastilje pripravljali iz skrbno pretepene kaše jabolk in brez sladkorja, saj je bil sladkor v Rusiji do 19. stoletja redek in drag izdelek, zato so sladici dodali med.
Ali veste Pastila je vključena v prehrano predšolskih otrok zaradi naravne sestave in nizke vsebnosti kalorij.
Ljubljena sladica belega jabolčnega pireja, izumljena v Kolomni, je v receptu vsebovala stepene beljakovine, ki dajo poslastici plemenito belo barvo. Recept za sladico je bil v veliki skrivnosti do 18. stoletja, ko so ga začeli množično proizvoditi.
Kolomenska trgovca Shershavin in Kupriyanov sta bila prva dobavitelja tega slaščičarskega izdelka, zahvaljujoč njima pa sta na kraljevem dvoru v Rusiji celo izvedela za pastile. Zaradi pečenja ali sušenja med pripravo dobrot je mogoče ohraniti največ koristnih snovi, ki jih vsebujejo sestavine sadja in jagodičja.
Če naredite poslastico na osnovi grozdne kaše, bo njena sestava na 100 g izdelka naslednja:
- beljakovine - 2,4 g;
- maščobe - 2,4 g;
- ogljikovi hidrati - 70,8 g;
- prehranske vlaknine - 6,4 g;
- voda - 9,7 g.
Energetska vrednost na 100 g je 322,7 kcal.Ali veste Ena izmed najljubših iranskih sladic je pita kruh. Je sadni pire, posušen na soncu, sladkega ali kislo-sladkega okusa, narejene iz sliv ali marelic in limoninega soka. Priboljšek je videti kot tanek list zelo debele marmelade.
Ugotovite tudi
- magnezija
- kalcija
- Natrij
- cink;
- riboflavin;
- tiamin;
- pantotenska kislina;
- askorbinska kislina.
Uporaba tega slaščičarskega izdelka za človeško telo je zaradi velike vsebnosti vlaknin, ki so del jagodnega pireja, zelo velika. Uporaba sladice pomaga izboljšati delovanje črevesja, prav tako normalizira delo srčne mišice z zniževanjem holesterola v krvi.
Sladico je priporočljivo jesti po dolgem jemanju zdravil, da obnovimo telesno imunost. Pastil zaradi vsebnosti pektina pomaga izločati toksine iz telesa. In jajčni beljak kot del priboljškov blagodejno vpliva na mišični sistem in ohranja elastičnost kože.
- Kontraindikacije za uporabo izdelka:
- diabetes mellitus, pri katerem so strogo prepovedani izdelki, ki vsebujejo sladkor, vključno s pastili;
- alergijske reakcije na katero koli sestavino sladice;
- kariesa zobne gnilobe.
Katere sorte so najboljše za pastile
Za izdelavo grozdnih pastil morate izbrati sladke jagode.
Za izdelavo sladic so te sorte odlične:
Kako kuhati pastile doma
Če želite kuhati pastile doma, morate jasno upoštevati zaporedje dejanj in razmerja sestavin.
Zaporedje dejanj pri pripravi sladice:
- Vzemite 1 kg grozdja, na primer Isabella, in ga nasekljajte.
- Skuhano drobno grozdje skuhamo z dodatkom 30 g škroba in 50 g sladkorja.
- Dobljeno maso nalijemo na pekač, obložen s pergamentom in posušimo v pečici.
- Lepo naredite sladico in postrezite.
Preberite podrobna navodila za kuhanje spodaj.
Video: Grozdna pastila
Zbiranje in priprava grozdja
Izbrane grozde za izdelavo pastil je treba dobro oprati. Grozdje je treba skrbno pobrati s šopka, takoj razvrstiti in zavreči gnile in poškodovane jagode. Zbrane jagode je treba znova oprati in jih pustiti, da se odcedijo v tesilu. Nato morate vse jagode preskočiti skozi mlinček za meso ali mletiti z mešalnikom, dobljeno maso obrišite skozi fino sito, da odstranite majhne kosti in kožo.
Vrelo
Nastalo pirejevo maso iz jagodičja je treba kuhati na nizki vročini, ne da bi vrtali 2 uri. Potrebno je, da ob koncu vrenja ostane v posodi le polovica pireja.
Ko zavre, takoj dodamo sladkor in škrob. Škrob damo v količini 30 g na 1 liter pirenega grozdja. Predhodni škrob je treba zmešati v 100 ml hladne vode in v tankem toku vliti v vreli pire. Sladkor dodamo glede na osebne želje.
Pomembno! Ko se škrob vlije, je treba maso nenehno mešati, da se prepreči nastanek grudic.
Sušenje
Obstajata dva načina sušenja grozdne pastile:
- v pečici;
- v električnem sušilniku.
V pečici
Navodila po korakih za sušenje sladice v pečici:
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem.
- Pergament namažite z maslom v količini 10 g.
- S tanko plastjo 3 mm razdelite kuhani pire krompir na pergament.
- Ponev postavite v pečico, segreto na + 100 ° C, za 6 ur.
- Pri sušenju je treba vrata v pečici pustiti odprta za 2-3 cm.
V električnem sušilniku
Navodila za sušenje v električnem sušilniku:
- V električni sušilnik s pergamentom položite posebne palete.
- Pergament namažite z maslom v količini 10 g.
- Kuhano grozdno maso položite na paleto s 4 mm slojem.
- Postavite v napravo in sušite pri + 65 ° C 10 ur.
Sladkarije
Z oblikovanjem dobrot lahko začnete po njegovi popolni pripravi.
Pripravljena sladica:
- ne drži se za roke;
- je postala temnejši odtenek;
- enostavno snemljiv s pergamenta.
Če ločite slaščice od pergamenta, morate določiti njegovo obliko.
Uporabite lahko več načinov tvorjenja:
- narežemo na tanke trakove;
- zavijte v zvitke;
- dajo obliko spiralo.
Po oblikovanju pastile ga lahko tik pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.
Pogoji in pogoji skladiščenja
Grozdne pastile so narejene iz naravnih sestavin, zato je rok trajanja kratek - le 30 dni pri temperaturi od + 13 ° C do + 15 ° C. Med skladiščenjem vlažnost zraka ne sme presegati 60%. Skladišče naj bo temno, dobro prezračeno.
Bolje je, da pripravljene sladkarije postavite v steklen kozarec ali kartonsko škatlo - v obeh primerih je treba dno posode obložiti s pergamentom in nato položiti sladico. Če je pastile veliko, jo je vredno razmazati po plasteh, od katerih je vsaka ločena tudi s pergamentnim papirjem.
Pomembno! Pastile ne morete shraniti v plastični vrečki, sicer bo postala lepljiva in neuporabna.
Slaščičarski izdelek lahko hranite dlje, vendar le, če je pravilno kuhan - mora biti suh. Če sladica vsebuje odvečno vlago, bo na njej nastala kondenzacija, kar bo vodilo do mehčanja strukture sladkosti - to je pokazatelj škode na izdelku.
Pastilje lahko hranite v zamrzovalniku 12 mesecev. Da bi izdelek pravilno odmrznili, ga je treba najprej za nekaj ur postaviti v hladilnik, nato pa ga servirati k mizi. Grozdna pastila je priljubljen slaščičarski izdelek, ki slovi po čudovitem okusu in uporabnih lastnostih. Priprava in shranjevanje te dobrote ni težko in to bo zmogla katera koli gospodinja.