V listopadnem ali mešanem gozdu lahko pogosto najdete aromatična in okusna darila narave - gobe. Njihovi izkušeni nabiralci gob so ocvrti, soljeni, vloženi in posušeni. Zadnji način nabiranja gob ni le priročen, zanesljiv, ampak vam omogoča tudi, da v gobovo kašo prihranite največ koristnih snovi. Sam postopek, kako posušiti bolezen, zasluži podrobnejšo študijo.

Karakterizacija gob

Brezova lubja je svoje ime dolžna po tem, da je njen micelij tesno povezan z brezo. Prav v sajenju breze najpogosteje rastejo te gobe.

Druga imena zadevne glive:

• kamilica;
• breza;
• črna;
• spikelet.

Radi rastejo v deželah, na robovih, na svetlih redkih mestih. Značilnost te vrste je prisotnost klobukov, pogosto rjavih odtenkov. Mlado kamilico odlikuje bela plast, ki nosi spore, stara pa sivo-rjava. Za glivo je značilno gosto belo meso, na odseku nekoliko potemni. Nabiralci gob beležijo prijeten, subtilen vonj po plodu.

Pogosteje se breze pojavijo v začetku poletja.

Klobuk je oblikovan v obliki poloble, po nekaj dneh pa postane v obliki blazine. Vlažen zrak naredi lepljiv, s sluzom. Mlada mlaha ženska ima sivo nogo z rjavimi ali črnimi luskami. V zreli gobi lahko doseže do 30 cm višine in premera 4 cm.

Goba na dan zraste do 4 cm, kravje pogosto zamenjujejo z boletom, saj imajo v zgodnjih fazah razvoja podobnosti v barvi in ​​obliki. Oba sta sorodnika cepa, saj ju zaznamuje gosta kaša.

Kako posušiti bolezen?

Vse cevaste gobe so primerne za sušenje in bolet je ravno to. Za postopek so primerni že zreli osebki. Nujno jih je treba dati v predelavo, saj se gobe hitro pokvarijo. Postopek lahko izboljša aromo gob, kar je pomembno za juhe in glavne jedi.

Ali veste Bolesti, za razliko od gob, med kuhanjem vodo obarvajo v temno barvo.

Drugi razlogi za sušenje brezovega lubja:

1. Zadržijo se vsa koristna hranila: aminokisline, vitamini, elementi v sledovih.
2. Posušena stebla so kompaktna (iz 5 kg svežega peclja dobimo 0,5 kg suhega izdelka).
3. Takšne gobe so elastične, se upognejo in se redko zlomijo.
4. Imajo visoko vsebnost kalorij in beljakovin.
5. Lahko se hrani 2 leti.
6. Od tega samo skuhajte juho, omako, omako, enolončnico, dušeno zelenjavo.
7. Priložnost, da uživate v svoji najljubši gobovi jedi, tudi pozimi.

Kako obdelati pred sušenjem?

Posušene gozdne gobe se dolgo hranijo in polnijo z nenavadnimi aromatičnimi in aromatičnimi lastnostmi.

Nekaj ​​pravil za pripravo surovin za sušenje:

1. Iz gob odstranite oprijeto travo, listje, iglavce in mah.
2. Z nožem očistite preostala tla na nogah.
3. Pazljivo preglejte vsako gobo; črve zavrzite.
4. V nobenem primeru jih ne umivajte, sicer bodo gobe pobrale odvečno vlago in se ne bodo izsušile (in ko se posušijo na zraku, bodo preprosto gnile).
5. Breze razvrstite po velikosti: velike rezite na tanke plošče, majhne kopije pustite v celoti.
6. Za udobje ga lahko vrnete.
7. Očistite umazane klobuke z gobo ali mehko krpo.

Pomembno! Najpomembnejše pri sušenju gob je upoštevanje temperaturnega režima. Nemogoče jih je sušiti pri temperaturi nad + 80 ° C, sicer se bodo parili, pekli in postali brez vrednosti.

Načini sušenja doma

Doma se suhe breze lahko posušijo ne samo naravno na prostem, ampak tudi s pomočjo naslednjih naprav:

• plinska ali električna pečica;
• električni sušilniki;
• zračni žar;
• mikrovalovne pečice;
• Ruska peč.

Doma posušite s katero koli od teh metod.. Tako se bodo plodovi lahko posušili in ne bodo kuhali. Sčasoma sušenje lahko izdelek tudi pokvari. Pomočniki pri tej zadevi bodo posebna oprema: sito, rešetke, vrvice, mreže.

Video: pravila za sušenje gob

Kako se posuši v pečici?

V električni in plinski pečici lahko enostavno izberete in vzdržujete potrebno količino toplote. Pomanjkljivost teh naprav je, da je v njih težko vzdrževati nizko temperaturo, do + 40 ° C. Opremljeni so s slabim prezračevanjem. Pri sušenju je treba vrata odpirati tako, da vstopa zrak. Za tak postopek imajo posebne mrežice, saj se gobe lahko držijo na peki listih.

Ali veste V severnih regijah lahko tundra, na Daljnem vzhodu doseže 40 cm višine. Jeleni se radi zabavajo na orjaških gobah.

Če je gob malo, potem se bo pečica popolnoma spopadla z nalogo. Toda veliko število bezgovih dreves lahko prihrani posebne niti, na katere lahko nataknete rezine in jih privežete na rešetke rešetke. Če uporabljate pekač, potem ga ne pozabite obložiti s peki papirjem.

Pomembno je zagotoviti, da se rezine ne dotikajo drug drugega.

Optimalna temperatura sušenja je + 60 ° C. Samo ne pozabite na prezračevanje in odprite vrata. Primernejši je postopek s spreminjanjem temperaturnega režima. Najprej segrejte pečico na + 50 ° C in jo malo držite, s stalnim prezračevanjem.

Po 2 urah povišajte temperaturo na + 70 ° C in vzdržite enako količino. Po tem znova nastavite indikator na + 50 ° C in posušite še 2 uri. Če se v tem času ni bilo mogoče popolnoma posušiti, lahko to storite na soncu ali v topli, suhi sobi.

Kako se posuši v električnem sušilniku?

Najprimernejša metoda, neodvisna od vremenskih razmer, je električni sušilnik ali pečica. Dandanes je ravno tako potrebno posušiti veliko plodov, ker tak postopek sploh ne potrebuje posebnega nadzora. Vlaga postopoma izhlapeva iz surovin, ostanejo koristne snovi, gozdna aroma, naravna barva.

Postopek nabiranja brezic v električni sušilnici je naslednji:

1. Tanke rezine obrežejo obabe.
2. Položite jih na paleto, dajte v aparat, zaprite pokrov.
3. Vklopite način "Gobe".
4. Postopek traja 5 ur in poteka pri temperaturi + 55 ° C.
5. Ponev zavrtite z ene strani na drugo, da se obdelovanci enakomerno posušijo.

S popolnim sušenjem breze vzklijejo, vendar se ne zlomijo. Izsuševanje se kaže s temnenjem in krhkostjo rezin. Suhih gob se ni treba znebiti. Lahko jih zmeljemo v prah in uporabimo v omakah, juhah.

Pomembno! Breze ne sušite na kovinskih listih za peko. Po stiku z njimi se odebe obarvajo črno.

Sušenje na prostem

Najboljši način sušenja je na ulici.. Tako sadje bolje hrani hranljive snovi. Dobijo se z odličnim okusom, blagim vonjem, ki se razlikuje od sadja, posušenega v peči ali pečici. Le takšen naraven način zahteva določeno znanje in spretnost, sicer lahko breze postanejo kisle ali pa jih prizadenejo ličinke.

Na srednjih zemljepisnih širinah se lahko suši pod soncem le v mrzlem poletju, ob jasnem vremenu. V južnih regijah je ta metoda zelo priljubljena. Sušenje na prostem vključuje nabiranje gob na niti, nalaganje igel za pletenje, polaganje na lesene rešetke.

Postavite sadne stojnice na mestih, ki jih piha veter. Za zaščito obdelovancev pred muhami, prahom, jih pokrijte z gazo. Čez noč na dvorišču ne puščajte zalog, sicer jih bo rosa ali dež zmočila.

Trajanje tega postopka je dva dni. To bo omogočilo, da bodo breze ohranile lepo senco. Med postopkom ne pozabite obrniti kosov, tako da se ne držijo stojala.

Med stebričke raztegnite svežnje in jih varno pritrdite.

Izberite mesto za to prezračevanje, zaščiteno pred dežjem in prahom. Gobe, posušene v senci, pod krošnjami, so boljše od tistih, ki smo jih posušili pod direktno sončno svetlobo. Brezovo lubje lahko končate v sobi, le pred tem jih je treba dobro sušiti 2 dni.

Kako se posuši na papirju?

Tanko narezane gobe lahko v vročem vremenu posušite na prostem, tako da jih položite na debel karton, papir, krpo. Glavna stvar je, da kraj za postopek piha veter. Sadje lahko pusti sok, zato jih je treba občasno prestavljati in prestavljati. Ta postopek lahko traja do 4 dni.

Ali lahko zračno sušim in mikrovalovno pečico?

Uporaba mikrovalovne pečice - ekspresna metoda za sušenje črevesja. Najprej postavite praznine na žičnato omarico in vklopite mikrovalovno pečico 20 minut. (moč od 100 do 180 vatov). Takoj, ko zmanjka časa, napolnite nabrano tekočino iz ponve, pustite vrata odprta 5 minut. Isto operacijo ponovite do 5-krat.

Gobe ​​naj bodo na koncu elastične. S to metodo je treba ravnati previdno, saj so rezine pogosto presušene. Peči ne vklopite pri visoki moči, sicer lahko izbruhnejo.

Drug način sušenja glave je uporaba zračnega žara. Na rezine položite narezane rezine. Nastavite čas - 1,5 ure pri temperaturi + 80 ° C. Nekaj ​​dlje časa ostanite dobro hidrirani. Občasno sledite postopku, poberite posušene rezine in pustite ostalo.

Kako shraniti posušen mostiček?

Dobro posušeni žlebiči - lahki, navadni, nimajo rdeče vročih, žganih površin. Za dolgoročno skladiščenje potrebujejo določene pogoje. Bolje jih je postaviti v zvite kozarce ali posode. Ne hranite jih v plastičnih vrečkah, saj lahko postanejo plesni.

Najprimernejše so steklene sterilizirane posode, tesno zaprte ali tesne s pokrovi. Uporabljate lahko bombažne vrečke, ki pa jih je treba postaviti tam, kjer zrak dobro kroži. Če so rezine rahlo navlažene, jih lahko rahlo osušite.

Pomembno! Posušene brezove gobe zlahka absorbirajo tuje vonjave, zato jih ni treba hraniti zraven začimb ali močno dišečih izdelkov (čebula, česen).

Če imate potrpljenje, upoštevajte eno od zgornjih navodil, nato pa vas bodo zaloge v vsakem letnem času razveselile z edinstvenim okusom gob. Posušene breze lahko uporabimo kot nadev za pice, pite, zvitke. Dobro se kombinirajo s krompirjem, zeljem, korenčkom in ajdo.