Kako očistiti gob ostrig - to vprašanje lahko zadeva ne samo nabiralce gob, ampak tudi gospodinje, ki so kupile gobe v trgovini. Dejansko imajo gobe ostrig številne značilnosti, saj veste, katere lahko enostavno predelate in skuhate.
Opis in kje se srečamo
Ostrigarji so užitne gobe, ki so splošno znane zaradi svoje množične pridelave in odličnega okusa. V naravi je pogost v zmernih gozdovih. Rastejo v velikih kolonijah na skoraj vseh vrstah listavcev, panj in odmrlih dreves. Na naših zemljepisnih širinah najdemo sedem vrst gob ostrig, gojenih je le ena - ostrige. Po videzu se kulturni ne razlikujejo od divjih.
Te gobe imajo mesnato temno sivo kapo, včasih z vijoličnim ali rjavim odtenkom. Velikost klobukov je precej velika, premera od 5 do 15 cm. Oblike klobukov so lahko različne - okrogle, v obliki končnice, ušesne oblike. Noge so kratke, bele, rastejo ob vznožju in tvorijo snope ali prereze. Ostrige gobe obrodijo sadje vse poletje, največji posevki pa obrodijo od septembra do novembra.
Kako zbrati, obdelati po zbiranju
Ostrige gobe, ki se gojijo doma, pobiramo, ko klobuki dosežejo velikost 4-7 cm, to velja za tehnično zrelost glive. Robov ne bi smeli v celoti razviti. Spoje je treba odviti v krožnem gibanju, da ne ostanejo nobenih ostankov. V eni rezini so gobe običajno različnih velikosti, vse morate zbrati, ker bodo ostali umrli. Divje gobe nabiramo po enakih pravilih, vendar jih ne zvijemo, temveč jih režemo z nožem. Zelo pomembno je, da so gobe ob obiranju popolnoma suhe.
Ostrižnih gob ne moremo jesti surove, ker beljakovine, ki jih vsebujejo, človek absorbira šele po toplotni obdelavi.
Zbrane gobe ne smemo hermetično zapreti v celofan, ker zaradi velikih klobukov zelo hitro kondenzirajo vlago in se lahko pokvarijo. Bolje je, da jih položimo v košare s furnirjem in postavimo v hladilnik. Pred kuhanjem shranjujte največ 6 ur. Pri temperaturi + 2 ° C lahko hranite 10-12 dni.
Video: Kako nabirati gobe ostrig
Moram očistiti in kako očistiti gob ostrig
Pravilno čiščenje je potrebno v skladu z naslednjo tehnologijo:
- Po nabiranju je treba poganjke razdeliti na roko na majhne dele, po možnosti v ločene gobe.
- Odstranite vse poškodovane in suhe dele.
- Če je goba zelo mlada, nato pustite nogo, odrežite samo njeno dno z umazanijo. Če je goba velika, odstranite večino nog.
- Vsako gobo obrišite s suho kuhinjsko gobico ali krpo iz majhnih naplavin.
Kako obdelati pred kuhanjem, uporabite
Pred kuhanjem ostrižnih gob jih je treba temeljito oprati s tekočo vodo. Tudi če jih kupimo v trgovini in so videti čisto, jih je še vedno potrebno oprati, umazanija je lahko med ploščami pokrova gob. To je priročno narediti v colanderju.
Če imate gozdne gobe, ki vsebujejo več naplavin, jih lahko najprej 20 minut prelijete s hladno vodo, premešate in nato razvrstite z rokami in opravite celoten postopek. Če gob ostrig ne boste kuhali takoj, jih morate po pranju posušiti na papirnati brisači .Pomembno! Noga gob ostrig lahko pustimo le pri zelo mladih gobah. S starostjo postane zelo težko.
Okus in koristne lastnosti
Ostrižne gobe so zelo cenjene po svojem okusu. Njihova kaša je zelo nežna, sočna, ima posebno aromo gob, z notami janeža. Pripravljene gobe spominjajo na šampinjone ali cepove. Ostrižne gobe imajo nizko vsebnost kalorij, le 40 kcal, zato jo lahko uporabljamo v dietični hrani. Poleg tega zaradi vsebnosti vlaknin dobro deluje na črevesje.
Tudi majhen del teh gob lahko zadovolji lakoto. Količina beljakovin je nekoliko slabša od mesa. Nižji holesterol, kar je pomembno za starejše. Gobe ostrig vsebujejo veliko količino vitaminov, potrebnih človeku - kompleks vitaminov skupine B, vitamina C, vitamina PP, D2, E, mineralov.
Kako kuhati
Gobe ostrig lahko ocvrte, kuhane, enolončnice, kisle in soljene. Iz posušenih lahko celo naredite začimbo, ki je primerna za mesne in zelenjavne jedi. Nekaj priporočil hostesam:
- Gobe ostrig med kuhanjem narežemo na koščke, da jih je bolje ocvrti ali kuhati. Gobe lahko pustimo cele za pobiranje.
- Te gobe morate kuhati največ 20 minut, sicer izgubijo okus. To je treba upoštevati pri kuhanju juh.
- Če želite ocvrti surovi gob ostrig, jih morate v eni plasti postaviti v ponev, dodati malo olja in pražiti, dokler vsa voda ne izhlapi, nato pa dodajte preostalo olje. Za cvrtje ostrige gobe narežemo na majhne koščke.
- Ostrige gobe dobro gredo z žiti, mesom. Toda tudi oni kot druge gobe niso primerni za ribe.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3069/image_glql1vNhw6kCHP9.jpg)
Ostrige gobe po zbiranju zahtevajo čiščenje in predelavo. Poznavanje osnovnih pravil, to ne bo težko storiti.