Ostrige gobe so običajne užitne gobe, ki so se jih naučili uspešno gojiti doma brez veliko finančnih naložb. V članku je opisan videz ostrig, koristne lastnosti telesa, koliko stane izdelek na prodajnih mestih in kako pravilno nabirati gobe v naravi.

Opis in vrste

Ostrige goba ali ostriga goba spada v rod ostrigarskih gob iz družine ostrig. To je družina številnih gob različnih velikosti, odvisno od starosti. Odrasli osebki imajo premer klobuka približno 15 cm, vendar jih pogosto najdemo 30 cm. Klobuk je zelo mesnat, v obliki kroga s tankim robom.

Mlade ostrigarke so ukrivljene, robovi so obrnjeni navznoter, stare so ravne ali lijakaste oblike, z valovitimi ali rebrastimi robovi. Površina je sijoča, pogosto valovita in gladka. Če gliva raste v pogojih visoke vlažnosti, ima klobuk na površini micelijski premaz. Starost glive lahko določimo po barvi: mladi primerek ima temno sivo površino z rjavim odtenkom, stari ima sivo-vijolično.

Plošče pod klobukom se redko nahajajo, imajo širino od 3 do 15 mm in položaj navzdol glede na nogo. Barva je bela pri mladih osebkih, rumeno-siva pa v starih. Plošče vsebujejo belo-roza prah spore, ki je predstavljen z valjastimi gladkimi sporami.

Pomembno! Ne pozabite na značilnosti lastnosti ostrig, da ne bi zamenjali užitnih gob z neužitnimi dvojicami v gozdu.

Noga gobe je majhna, v obliki neenakomernega valja, ki se zoži proti dnu, ima gosto strukturo, ekscentrično ali bočno razporeditev. Dolžina ni večja od 5 cm, debelina do 3 cm. Barva je v zgornjem delu bela z rjavkastim odtenkom na dnu, površina je gladka. V starih gobah bo noga videti skrita, groba in trda na dotik.

Obstaja več pogostih vrst ostrig, med katerimi so:

Jedilnost in okus

Gobe ​​ostrig so popolnoma užitne gobe, ne le da imajo dober okus, ampak tudi ugodno vplivajo na človeško telo. Gobova kaša je dobrega okusa, brez izrazitega vonja, a po kuhanju spominja na aromo janeža, zaradi vsebnosti majhne količine benzaldehida (aromatične snovi). Mlade gobe so okusnejše, zato jih je priporočljivo jesti. Med rastjo glive kaša postane vlaknasta in hrapava, kar pokvari okus izdelka.

Ali veste Oyster goba spada med plenilske glive, zaradi vsebnosti strupene snovi lahko paralizira in prebavlja ogorčice - na ta način gliva proizvaja dušik.

Kje in v katerem času rastejo?

Ostrige gobe so pogoste v zmernem podnebju, raje gozdne. V naravi jih lahko najdemo v Evropi, Južni Ameriki in Aziji.Obdobje aktivne rasti gliv pade jeseni, največ pridelka se pobere od septembra do oktobraVendar pa lahko v toplem podnebju obrodi plod do novembra - začetka decembra. Če so pogoji za rast ugodni, se lahko pojavi od maja do junija.

Goba spada med saprofite, zato kot kraj rasti izbira panje, podrta drevesa, odmrli les, bolna oslabljena drevesa: hrast, gorski pepel, vrbo, brezo, topol. V mešanem gozdu je redko videti na iglavcih vrst rastlin. Če se naseli na deblu drevesa, bo težko opaziti ostrigo za nabiralca gob - višina rasti pogosto presega 2 m.

Kdaj in kako zbirati?

Gobe ​​se nabirajo med njihovo aktivno rastjo v jesenskih mesecih.. Če je deževno, hladno vreme, se lahko odpravite v listopadni gozd na "tihi lov". Pri nabiranju ostrižnih gob bodite pozorni na velikost, ne režite družin z velikimi klobuki, so že prezreli in postanejo neuporabni. Treba je naenkrat odrezati vso družino, ne da bi pustili majhne gobe - še vedno bodo umrli brez velikih sorodnikov. Bolje je, da se obrišete z ostrim velikim nožem, ki vam bo omogočil, da hkrati odrežete celotno družino, ne da bi poškodovali micelijski sloj.

Nabiranje je treba postaviti v široke posode, bolje je v pletenih košarahki bo ohranila celovitost gob in omogočila njihov prevoz na dolge razdalje brez izgube tržne kakovosti.

Ali veste Prvi, ki je gojil ostrige v industrijskem obsegu, se je začel na Madžarskem v 60. letih. XX stoletje

Stroški ostrižnih gob

Kilogram svežih gob stane v povprečju 2 dolarja, kar ustreza 130 rubljev. Ne glede na letni čas je cena gob ostrig stabilna, saj ni odvisna od vremenskih razmer. Ostrige gobe, ki se prodaja v trgovini, v gozdu ne nabirajo, gojijo jo na posebnih gobarskih kmetijah..

V Evropi je že dolgo uveljavljeno umetno gojenje gob, kar je značilno po nizkih stroških. Ostrižne gobe ne potrebujejo posebnih pogojev gojenja ali izbire edinstvenega substrata, saj dobro uspevajo na žagovini, slami, lubju, sončnični lupini, odpadkih iz predelave sladkornega trsa.

Zaradi dejstva, da gob ostrig raste v večjih družinah, se lahko na majhnem območju goji do 420 kg / m² na leto

Lastnosti in uporaba

Sveže gobe vsebujejo 38 kcal na 100 g, vendar med toplotno obdelavo vsebnost kalorij pade na 23 kcal na 100 g. Ostrižne gobe so nizkokalorične, a hkrati zelo hranljive, zato jih priporočamo za uporabo kot prehranski izdelek, ki vam omogoča, da ohranite težo v stabilnem stanju.

Gliva vsebuje največjo količino beljakovin in aminokislin, zato jo pogosto primerjamo z rastlinskimi kulturami, bogatejša pa je tudi po vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov.

Gobe ​​ostrige imajo bogato vitaminsko sestavo, ki jo predstavljajo vitamini skupin B, C, E, D. Količina vitamina PP med vsemi užitnimi gobami v gobju ostrige je največja. Z rednim uživanjem izdelka telo obogatimo z encimi, ki razgrajujejo maščobe in glikogen, kar pomaga zmanjšati holesterol v krvi.

Mineralne snovi zasedajo približno 8% sestave, predstavljajo jih železo, kalij, jod in kalcij.

• Bogata kemična sestava ostrig vam omogoča:
• imajo baktericidni učinek;
• odstrani radionuklide iz telesa;
• povečati odpornost telesa na viruse in okužbe;
• zmanjšajo učinek radioterapije.

Ostriške gobe običajno uporabljamo kot prehrambeni izdelek: kuhani, ocvrti, pečeni, soljeni, vloženi, konzervirani, narejeni z gobovo pasto. Poleg tega se ostrižne gobe zaradi svoje bogate kemične sestave uporabljajo v ljudski medicini za pripravo zdravilnih decokcij in tinktur, ki omogočajo zdravljenje gnojnih ran, pomirjajo živčni sistem in povečajo imunost. Zdravila, pripravljena na osnovi ostrižnih gob, pozitivno vplivajo na telo z aterosklerozo, hipertenzijo.

Kontraindikacije in morebitna škoda

Gobe ​​ostrig so uporaben prehranski izdelek, vendar ob rednem čezmernem uživanju lahko negativno vplivajo na telo. Gobe ​​so bogate s hitinom, ki ga telo zelo slabo prebavi. Da bi zmanjšali tveganje za težave s prebavili, je treba izdelek pred jedjo podvrsti toplotni obdelavi. Tako se količina citina znatno zmanjša, prebavljivost pa se poveča na 70%.

• Kontraindikacije za uporabo ostrigarskih gob vključujejo:
• bolezni jeter
• obdobje poslabšanja bolezni prebavil;
• težave z žolčem.

Pomembno! Nosečnicam in otrokom, mlajšim od 12 let, ne priporočamo uživanja ostrižnih gob v hrani, da bi se izognili prebavnim težavam.

Ostrižne gobe so okusne in zdrave gobe, ki so pogoste ne le v divjini, ampak jih gojijo tudi na gobjih kmetijah v umetno ustvarjenem okolju. Če želite zbrati veliko letino v gozdu, morate biti sposobni razlikovati ostrižne gobe od neužitnih dvojic, pa tudi vedeti, kje in kdaj goba raste.