Kraljevstvo gob je veliko in raznoliko: poleg pravih dobrot in smrtonosnih strupenih primerkov, ki še vedno niso tako pogosti, obstaja ogromna kategorija gob, ki so razvrščene kot pogojno užitne. Mednje spada tudi Koprinus (pogovorno - gnojni hrošč), o katerem bomo govorili kasneje.
Opis gob
Latinsko ime Coprinus združuje cel rod gob iz družine Agaric, ki vključuje tudi znane šampinjone in nekoliko manj, a tudi prepoznavne dežne plašče in „dežnike“.
Ali veste Mikologi, ki preučujejo gobe, štejejo od 100 tisoč do (po nekaterih ocenah) 1,5 milijona njihovih vrst.
Za opis katere koli glive se tradicionalno uporabljata dva parametra - videz in rastne razmere (kraj, čas itd.), Saj prav ti znaki v kompleksu pomagajo, da določeno gozdno najdbo neopazno prepoznamo in prepoznamo.
Kako izgleda?
Po videzu Koprinusy malo spominjajo na žlahtne gobe in so bolj podobne grenčicam.
Značilnosti rodu so:
Klobuk | V obliki - ovalno-konveksna (zvonasta) ali stožčasta, zelo redko - ravna, skoraj vedno ostane zaprta. Površina mnogih vrst je prekrita z luskastimi izrastki. Spodnji sloj je ploščatega tipa. Notranjost pokrovčka mladih gob je bela, vendar hitro zori, ko dozori |
Noga | Cilindrična, gladka, dolga in tanka, votla v notranjosti, se zlahka drobi in lomi |
Celuloza | Vlakne in tanko telo (ne mesnato), več vlaken v nogi |
Kjer raste
Koprinus je svoje neznansko ljudsko ime dobil ne zaradi posebnega vonja, temveč zaradi posebnosti rasti. Ta vrsta pripada saprotrofom, torej organizmom, katerih hrana je sestavljena iz mrtvih organskih snovi. V naravi igrajo pomembno vlogo, saj pomagajo, da se rastlinski naplavin spremeni v rodovitno plast zemlje. Koprinuzi se tako kot druge koprofilne gobe pojavljajo v gnojih gnoja ali na tleh, nasičenih z organsko snovjo - humusom, kompostom, humusom.Poleg tega so gnili ptiči dreves, pa tudi kup smeti v gozdnih nasadih, parkih in vrtovih ugodno okolje za gnoj hrošča. Drugo značilno mesto rasti vrste so travniki, kjer se pase živina. Prve primerke lahko vidimo sredi poletja (nekatere vrste celo spomladi), slednji pa izginejo pred začetkom zmrzali.
Užitne ali ne
V rodu Koprinus ni resnično strupenih predstavnikov, saj med njimi ni pravih dobrot. Morfološke značilnosti gnojev hroščev omogočajo, da jih je večina pripisati neužitnim ali pogojno užitnim. Glede na splošno sprejeto terminologijo ta razvrstitev pomeni, da gobe ni mogoče zastrupiti, vendar pa njene okusne lastnosti puščajo veliko želenega. V zvezi s Koprinusami je razlog za to oceno majhnost gobe in njena pretanka tekstura: takšen izdelek je neprijetno kuhati, zaradi popolne izgube oblike ga ni mogoče kuhati dlje časa.
Toda najpomembnejša “težava” Koprinusova je krhkost, kar velja tako za gojene kot že rezane gobe. Dejstvo je, da se približno dva dni po začetku tvorbe v Koprinusovih tkivih sproži edinstven program "samouničenja", ki se v znanstvenem svetu imenuje avtoliza (od starogrškega "αὐτός" - sam in "λύσις" - razpada). Takoj, ko se začne postopek avtolize, začne gnojni hrošč videti tako neprivlačno, da o njem ni več mogoče govoriti.To je mogoče enostavno preveriti z iskanjem ustreznih fotografij po internetu in še bolje - video posnetki, posneti v pospešenem načinu: od kape in nato čez celotno območje se zdi, da se gob topi in se s temnimi kapljicami črnila spušča v tla, dokler se popolnoma ne spremeni v nekakšen katran. luža. Zaradi tega gnojev hrošč, mimogrede, včasih imenujemo črnilo gob. Enako se zgodi s Koprinusom, če ga po nabiranju damo v hladilnik vsaj za en dan ali ga preprosto pustimo v košari, zato je treba gnojne medvede pripraviti takoj po vrnitvi iz gozda.
Pomembno! Eden najbolj cenjenih mednarodnih mikoloških klasifikatorjev, slovar gob Ainsworth in Bisby, je v svoji izdaji iz leta 2008 vključil 10 vrst v rod Koprinus, že leta 2010 pa se je ta številka povečala na 25.
Zamrzovanje tudi ni mogoče. Ko govorimo o pogojni užitnosti gnojevega hrošča, je treba razumeti, da za prehranjevanje ni primeren noben "pridelek", ampak le tisti, ki je bil zbran v ekološko čistem prostoru. Gob, ki se gojijo na smetnjaku, ne bi smeli jesti: njihovo meso, kot goba, absorbira vse industrijske odpadke, ki so med razvojem gobe obdali - tako v zraku kot v tleh.
Sorte in dvojice
Vrste vrst rodu Koprinus se nenehno spreminjajo. Nekatere sorte, ki so bile prvotno dodeljene hroščem, so bile pozneje ločene v ločene rodove ali celo prenesene v druge družine; o drugih še vedno potekajo razprave.Seveda ni treba preučevati in zapomniti vseh sort gnojev, dovolj je, da lahko prepoznamo le najpogostejše. Poleg tega je, tako kot pri drugih gobah, tudi v tem primeru zelo pomembno vedeti, kaj je treba zamenjati s Koprinusom, pri tem pa seveda posebno pozornost nameniti njegovim neužitnim in strupenim kolegom.
Coprinus bel
Skoraj edina vrsta gnojevke, ki jo nedvoumno uvrščamo med užitne, je Coprinus bel (Coprinus comatus). Videz te glive je tako značilen, da ga je skoraj nemogoče zamenjati s kakšnim nevarnim dvojnikom.
Posebnosti:
- višina 5–20 cm;
- klobuk je jajčaste oblike (pri mladih osebkih - v obliki vretena), vedno zaprt, snežno bele barve z možnimi odtenki sivkasto-bež barve, v zgornjem delu je gladek in temnejši, na ostalem območju je okrašen z luskastimi luskami (zaradi tega je drugo ime gobe grmovje) ;
- noga je bela, tanka (do 2 cm) in dolga (do 30 cm);
- prijeten "užiten" vonj;
- zelo hitra rast (4-5 cm na dan);
- sezona obiranja - od pozne pomladi do sredine jeseni;
- kraj rasti so obcestni vrtovi, vrtovi, zelenjavni vrtovi, polja, čeprav jih najdemo tudi v gozdu.
Vredno je povedati, da obstaja še ena vrsta gnojev hroščev s podobnim imenom - Snežno bel Coprinus (Coprinus niveus). Ima tudi belo barvo, toda njegov klobuk je gladek in kot v prahu z moko, ki se zlahka spere. Ta vrsta je razvrščena kot neužitna.
Video: gnoj hrošč bel
Coprinus siv
Ime "gob črnila" je najprimernejše za sivega hrošča (Coprinus atramentarius).
Zanj so značilne take lastnosti:
- premer klobuka je 3–7 cm, oblika se spreminja, ko raste iz ovoidne v zvončasto obliko;
- barva klobuka je sivkasto rjava, konica je temnejša;
- tanki trakovi se od vrha kapnice do robov razhajajo, ki se pri odraslih gobah prelevijo v razpoke, po katerih se robovi pokrovčka med temi razpokami dvignejo navzgor;
- plošče so številne, široke; pri mladih gobah bela, pri odraslih rjava, po začetku avtolize pa črna;
- višina nog je 12–16 cm, debelina 1 cm, struktura je mehka, vodenasta, po celotni dolžini je barva v celoti bela, v spodnjem delu pa so rdeče rjave lise;
- prijetna aroma;
- Rok uporabnosti je minimalen: po odvzemu pride do popolne avtolize dobesedno v nekaj urah.
Coprinus atramentarius je razvrščen kot pogojno užitna gliva.
Video: gnoj hrošča siv
Coptus romanesi
Druga pogosta vrsta je zelo podobna gnoju hrošč - Coprinus romagnesiana (Coprinopsis romagnesiana). Njena glavna razlika je izrazitejši "grbast" (po tej kakovosti je romanesi podoben beli hrošč). Tehtnice imajo temno rjavo barvo z možnim odtenkom v smeri oranžne ali rjave barve. Pri mladih gobah se "obrobje" tesno prilega klobuku, ko pa dozori, postane bolj puhast po robovih. Noga je bela, s svetlo dlakavostjo in ponekod s tesnilom v spodnjem delu.
Povprečna velikost glive je v višini 6–12 cm, debelina nog pa do 1,5 cm. Druga značilnost, s katero lahko Coprinopsis romagnesiana ločimo od hrošča, je skoraj popolna odsotnost vonja (pa tudi okusa). Obdobje plodovanja se običajno zgodi spomladi in poleti, vendar se ponavljajoča obdobja pojavljanja teh gliv pojavijo v drugi polovici jeseni. Tako kot sivi hrošč je tudi Coprinus romanesi pogojno užiten.
Gnojni hrošč se podvoji
Poleg navedenega lahko v literaturi najdete opis in fotografije naslednjih sort gnoja in njegovih sorodnih izdelkov:
Rusko ime | Latinsko ime | Potrošniške lastnosti (glede na različne vire) |
navadna ali pepela siva | coprinus cinereusc | pogojno užitna |
utripajoče | coprinus micaceus | pogojno užitna / neužitna |
domov | coprinus domesticus | neužiten |
raztresen | coprinellus disseminatus | neužiten |
narkotična | coprinus narcoticus | neužiten |
puhasto ali bogato | coprinopsis lagopus | neužiten |
zložen | parasola plicatilis | neužiten |
tarnati ali sovražni ali pegasti | coprinopsis picacea | neužiten |
vrba | coprinellus truncorum | neužiten / strupen |
Gojenje
Kljub dokaj nizkim okusnim značilnostim gnojev hroščev jih nekateri ljubitelji gojijo na svojih parcelah, skupaj z zelenjavo in sadjem. Na srečo umetna vzreja Koprinusov ni tako težka.
Dovolj za to:
- Vnaprej pripravite dobro oplojeno organsko ležiščenahaja se v zasenčenem prostoru - primerna je celo propadajoča kompostna jama ali zemlja, puščena pod paro, obogatena s svežim gnojem (mnogi pridelki tega gnojila ne prenašajo dobro, zato ga v tleh položimo leto ali celo dva pred sajenjem);
- iskati primeren micelij v gozdu, polju ali zasaditvi, nato sredi jeseni izkopati delček le-tega skupaj s podzemnim delom in ga previdno prestavite na novo mesto, kopati v tla za 4-6 cm;
- če se micelij ukorenini, naslednje poletje lahko žetev.
Koprinusy se lahko gojijo v zaprtih prostorih. Če želite to narediti, lahko uporabite škatle, vrečke ali škatle, napolnjene z organsko snovjo - gnojem ali humusom, pomešanim s slamo, listjem, listjem ali zelenjavnimi listi. Micelij se prenese na takšno podlago, prekrito s plodno zemljo in na vrhu s plastjo debelega kartona za zaščito pred svetlobo.
Pomembno! Sestava umetno gojenih Koprinusov revnejša od gob, ki rastejo v naravi. Zlasti je bilo ugotovljeno, da "domači" hrošč ne vsebuje dveh pomembnih aminokislin - histidina (esencialne) in tirozina (nebistvene).
Pripravljene posode je treba obilno zalivati in spremljati optimalni temperaturni režim (zrak v prostoru ne sme biti ogret nad + 30 ° C). Rast gob se začne precej hitro po sajenju, po enem mesecu ali manj lahko začnete prvo žetev. Izkušeni kmetje takšne letine pobirajo večkrat v sezoni.
Koristi gob
Nenavadno lahko gnojev hrošč štejemo za uporaben izdelek.
V svoji krhki kaši je več dragocenih hranilnih snovi, zlasti:
- vitamini - tiamin (B1), riboflavin (B2), holin (B4), pantotenska kislina (B5), folna kislina (B9), askorbinska kislina (C), tokoferol in tokotrienol (E), filokinon (K1), ergokalciferol (D2 ); nikotinska kislina (PP);
- minerali - železo, kalcij, kalij, magnezij, cink, natrij, selen itd .;
- aminokisline - tako zamenljive (9) kot nenadomestljive (8);
- preprosti in zapleteni saharidi - glukoza, fruktoza, polioze;
- encimi - maltaza, tirozinaza, tripsin;
- maščobne kisline, vključno z najdragocenejšo - polinenasičene.
Pomembno! Najdragocenejša snov betain, ki je derivat aminokisline glicin, je bila najdena v kaši gnoja. Kot je ugotovila sodobna znanost, ima pomembno vlogo pri odstranjevanju toksinov iz telesa, razgrajevanju maščob, spodbujanju apetita, pridobivanju mišične mase in zaščiti pred uničenjem.
- Zahvaljujoč tej sestavi ima Koprinus naslednje uporabne lastnosti:
- izboljša prebavo in presnovo;
- ima choleretic in kurjenje maščob;
- blokira vnetne procese;
- znižuje krvni tlak in krvni sladkor;
- je naravni antioksidant;
- ustavi krvavitev katere koli narave;
- Pokaže baktericidne in antikancerogene (protitumorske) lastnosti.
Uporaba za kuhanje
Pri kuhanju uporabljamo dve vrsti gnojevega hrošča - bel in v manjši meri siv. Vendar pa Evropejci z velikim veseljem jedo tudi trepetajoči gnojni hrošč, poleg tega pa na Češkem, v Franciji, na Finskem in v nekaterih drugih državah ta goba strežejo v dragih restavracijah kot poslastico. Za uživanje so primerni le mladi primerki: ko plošče začnejo temniti, gobo odvržemo. V idealnem primeru je treba hrošča nabrati v dveh dneh po pojavu klobukov nad tlemi in ga pripraviti najpozneje 1,5–2 ure pozneje.Strokovnjaki priporočajo kuhanje samo klobukov, saj vdolbina v notranjosti noge praktično ne vsebuje užitne kaše. Koprinuse se zaradi narave strukture ne kombinirajo z drugimi gobami. Ne glede na način priprave (praviloma je cvrtje, čeprav so dovoljene tudi nabiranje, kuhanje in dodajanje juham), je treba gnojeve hroste 15 minut predhodno kuhati, po tem pa morate rabljeno vodo odcediti.
Ali veste Beli tartuf velja za najdražjo gobo na svetu. Znan je primer, ko je prodajalec v samo enem izvodu (čeprav je tehtal 1.200 g) uspel pridobiti 150.000 ameriških dolarjev.
Na ta način se izdelek osvobodi škodljivih nečistoč in nevtralizacije možnih toksinov. Priprava gnoja hrošča v obliki polizdelka je možna le s sušenjem. Da pa preprečimo proces samouničenja, je treba gobe najprej kuhati, nato ocvrti in šele nato, že popolnoma pripravljene, posušiti v posebni napravi ali v pečici.
Medicinska uporaba
Zaradi edinstvene kemične sestave je Koprinus našel široko uporabo ne le v kuhanju, ampak tudi v medicini. Hkrati, če pogosto uživamo belega hrošča, je siva za zdravnike veliko bolj zanimiva.Drugo zanimivo področje medicinske uporabe sivega in svetlečega gnoja hrošč je zdravljenje alkoholizma.
Na podlagi tega so pripravljena zdravila za zdravljenje, vključno s kompleksnimi ali preprečevanje patoloških stanj, kot so:
- bolezni srca in ožilja, vključno s hipertenzijo;
- bolezni sklepov in prostate;
- diabetes mellitus;
- hemoroidi (hemostatični in analgetični učinek);
- oslabljena imuniteta;
- bakterijske okužbe, zlasti tiste, ki jih povzročajo stafilokoki in klostridije (plinska gangrena);
- črevesne motnje (zaprtje);
- onkološke bolezni (rak dojke, prostate, želodca).
Izkaže se, da kooprin, ki je prisoten v teh glivah in daje ime rodu, ob interakciji z etilnim alkoholom pri človeku povzroči zelo neprijetne simptome - od blage omotičnosti in slabosti do hipertermije in močnih bolečin v trebuhu. Ta zanimiva lastnost se že dolgo uspešno uporablja za "kodiranje" kroničnih alkoholikov: ko so boleče izkušnje bolnikove psihe močno povezane s pitjem.
Ali veste Delavci tajnih služb in nekateri visoki uradniki so za podpisovanje kritičnih dokumentov dolgo časa uporabljali posebno črnilo iz samorazpadajočih gnojev. Edinstvena sestava takšnih črnil in glivičnih sporov, ki jih gledamo v njih s pomočjo posebnih naprav, popolnoma izključuje možnost ponarejanja in ponarejanja.
Treba je opozoriti, da zadevni stranski učinek praviloma poteka za osebo brez resnih posledic in je predvsem simptomatski. Vendar lahko kombinacija alkohola in kooprina ob prisotnosti bolezni srčno-žilnega ali dihalnega sistema ter težav z ledvicami ali jetri resno poslabša bolnikovo stanje, zato se pred zdravljenjem alkoholizma s takšnim ljudskim zdravilom vsekakor posvetujte z zdravnikom.
Video: prah proti alkoholu
Nevarnost gob
Nabiralci gob bi morali vedeti, da v rodu Koprinus obstajajo ločene vrste, ki jih je mogoče zastrupiti. Izjemen primer je vrbovi gnoj (Coprinellus truncorum). In čeprav verjetnost smrtnega izida v takih primerih ni velika, lahko pride do kršitev tehnologije priprave, prekomerne uporabe ali drugih neugodnih okoliščin (otroštvo ali starost, prisotnost nekaterih kroničnih bolezni itd.). Najboljši način, da se temu izognete, je, da ne jeste takšnih gob.
Gobe iz družine Koprinus lahko vidimo kot jasen primer, kako sorazmerno in subjektivno je vse na tem svetu. Po videzu nepredstavljivi, naraščajoči na gnojih, v jamah in na mestnih odlagališčih, skoraj v trenutku se spremenijo v črnilu, v nekaterih evropskih državah ne veljajo za resnično dobroto, temveč so namenjeni tudi gojenju, tudi za nadaljnjo prodajo.In vendar to ne pomeni, da se gnoji hrošči lahko nabirajo kjer koli in povsod: čeprav Koprinusi večinoma ne vsebujejo zelo strupenih snovi, vendar jih je mogoče zastrupiti zaradi negativnih sprememb v sestavi zraka in zemlje, na katerih glive, še posebej rastejo v mestu, reagirati občutljivo.