Gobe ​​so bile že od antičnih časov dragoceno živilo za ljudi. Danes jih še vedno nabirajo in nabirajo. Ena najbolj skrivnostnih gob je črna prsa. Velja za elitnega okusa, vendar za njegovo zbiranje in pripravo je potrebno posebno znanje.

Opis

Črna prsa (Lactarius necator) je pogojno užitna goba, ki ima nizko nogo in močvirsko črno kapo z majhnim vdolbino na sredini. Ne izgleda zelo privlačno, vendar izkušeni nabiralci gob svetujejo, da ne bi šli mimo gozdne "poslastice". Nekateri celo primerjajo chernushko (to je drugo ime gob) s tartufom po lestvici okusa.

Ali veste Gobe ​​so največja skupina živih bitij na planetu! Vsaka vrsta ima svojo hierarhijo in zakone habitata.

Gob je v gozdu enostavno prepoznati po zunanjem opisu:

• premer kape: od 7 do 20 cm;
• višina nog: od 3 do 8 cm;
• belo meso;
• tekstura je gosta, ni porozna;
• lupina klobuka je lepljiva, spolzka;
• barva klobuka je olivna, rjava ali rjava s črnimi pikami;
• povprečna teža ene gobe je 30-50 g.

Laktacija spada v družino russula, spada v rod Mlechnik. Njen habitat so brezovi nasadi, pa tudi mešani gozdovi z veliko mahovine. Raste v velikih skupinah na mahovem leglu, na mestih, kamor vstopa velika količina svetlobe, včasih pod drevesi.

Druga imena črnih prsi

Priljubljena imena črne štruce:

• črna (zaradi barve lis na klobuku);
• smrekova skrinja (to ime se je pojavilo kot poimenovanje kraja gojenja - iglavci, mešani gozdovi);
• črna luknja (povezana z vdolbino na površini);
• cigani (tudi zaradi barve);
• goba ima kar osem latinskih imen, ki so ji jih pripisali taki mikologi in botaniki, kot so Jean Baptiste Francois Pierre Bullard, Elias Magnus Fries, Otto Kunze in Samuel Frederick Gray.

Pomembno! Najboljši čas za izbiro je zgodnje jutro. Gobji klobuk se blešči od sonca in rosi, v debeli travi pa ga je lažje najti.

Užitne ali ne?

Danes te vrste gob ne priporočamo za uživanje. Nedavne študije kažejo, da črne prsi vsebujejo snov, kot je necatorin. To je rastlinski mutagen, ki z nabiranjem v tkivih škoduje človeškemu telesu. Po drugi strani nekateri raziskovalci zanikajo škodo dojenja.

Da bi strupe uničili ali jih nevtralizirali, izdelek najprej skuhamo v močni slani vodi, nato pa ga solimo ali skuhamo ali skuhamo mleko. Redko jedo ocvrto hrano. Po toplotni obdelavi goba pridobi nasičeno vijolično barvo.

Okusne lastnosti

Če je kuhana pravilno, bo videti kot gurmanska jed, katere enake med domačimi pripravki ni mogoče najti. Zaradi goste kaše se ta izdelek zelo nasiči. Ima nežen vonj po gobah. Površina slanih ali namočenih prsi je gladka, sluzasta. V ocvrti ali surovi obliki ga praktično ne uživamo.

Okus je na splošno nevtralen, vendar ga je mogoče okrepiti z dodajanjem česna ali drugih začimb in začimb. Postrežemo v slani obliki, postrežemo z maslom in začinimo z zelenjem ali zdrobljenim česnom. Je čudovita hladna predjed.

Ali veste Gobe ​​so bile predhodnice dreves na Zemlji. Pred pojavom dreves so bili velikanske velikosti (do 7 m višine).

Zdravilne lastnosti, koristi in morebitne škode

Zdravilne lastnosti prsi so znane že od antičnih časov. V starodavni Rusiji so z njihovo pomočjo zdravili gnojne rane in ledvične bolezni. Zdaj se ta goba uporablja za hrano šele po namakanju 3 dni (tako da bo grenkoba odšla). Po hranilni vrednosti njegovo meso presega goveje meso, mleko in piščanca, saj vsebuje 32 g beljakovin na 100 g izdelka.

• Prednosti nakladalcev:
• visoka prehranska vrednost;
• poceni (če veš, kje boš zbral, boš moral porabiti le čas in trud);
• prijeten okus in aroma kuhanega izdelka.

Škoda teh gob ni popolnoma dokazana, saj jih imenujemo pogojno užitne. Menijo, da jih vse strupene snovi ne zapustijo niti po vrenju, kar pomeni, da obstaja nevarnost zastrupitve s hrano.

• Poškodba tovora:
• kontraindiciran za ljudi z oslabljenim delovanjem prebavil (dolgo prebavljen);
• se ne sme dajati otrokom;
• Brez namakanja ne morete jesti, saj so zelo grenki.

Distribucija

Razdeljeno v srednjem pasu Rusije, vključno s Transbaikalijo, Zahodno Sibirijo, Karelijo, Ukrajino, Belorusijo, Moldavijo. Glavna lokacija habitata je v bližini potokov, na hribu, na mestih, kjer je velika količina mahu in dovolj sonca, ni pa močne vročine, v bližini jelk, breze, borov, hrastov in aspen.

Nigella raste povsod, kjer so iglavci in brezovi gozdovi.

Obdobje zbiranja

Idealen čas za druženje sta avgust in september. Hkrati je najboljša temperatura za njihovo aktivno rast do + 11 ° S. Največje število nigel se pojavi po dolgem deževju, vendar je zbirka časovno sovpadala s suhim in sončnim dnevom. Prezrele gobe postanejo brez okusa, preveč grenke, poleg tega se v njih zaženejo črvi, gozdni polži jih pojedo. Najboljši primerek za zbiranje je srednje velika gruda, gosta, močna in cela.

Pomembno! Pri obiranju chernushki ne zavijte pokrovov. Zelo pomembno je zagotoviti dostop zraka do izdelka, tako da pride do izmenjave plina.

Kako zbrati?

Pravilo nabiranja kakršnih koli gob je, da jih odrežemo z nožem ob vznožju, koreninski sistem (micelij) pa pustimo v tleh. Ukoreninjeni primeri se ne obnovijo. Za rezanje je primeren majhen zložljiv nož. Narezane gobe damo v pletene košare ali emajlirane vedra. Nato se operejo, odstranijo odvečne elemente in namočijo.

Lažni dvojniki

Veliko je dvojic prsi. Glavne so:

• violinistka;
• smrekovo veslanje;
• prašič;
• valovita bela voda;
• krastača;
• beli mlekar.

Vsi lažni predstavniki sveta gob se razlikujejo od chernushke, predvsem po barvi, čeprav sta si v splošni obliki in višini podobni. Beli so ali imajo svetle odtenke, njihovo meso pa je, za razliko od izvirnika, bolj drobljivo in ne diši, medtem ko černuška diši močno, začinjeno in prijetno. Na pravem črnem kupu se pri rezanju vedno pojavi škrlatni sok, njegova noga pa je lahka.

S pravilnim zbiranjem, pripravo in pripravo ta izdelek postane najljubši mnogim nabiralcem gob. Ljubljen je zaradi svojega edinstvenega okusa in zelo prijetne goste teksture, pa tudi zaradi spektakularnega videza.