Veliko nabiralcev gob ve in z veseljem nabira maslo. Ena od vrst, razširjena na naših širinah, je zrnasta ali latinska vrsta, suillus granulatus, o čemer bomo govorili v članku.
Opis
Gobe imenujejo tudi goba poletni ali zgodnji olj. Klobuk premera 2 do 20 cm je lahko izbočen ali bolj plosko zaobljen. Površina je pobarvana rdeče-rjava, vendar z rastjo pridobi več okerja. Sluznica, vendar se na otip ne zdi lepljiva, se zlahka loči od kaše. Na dnu kapice je tanka, cevasta, svetlo rumena plast pri mladih in sivo-rumena pri starih osebkih. Zaobljene pore kratkih cevk (dolžine do 1 cm) izločajo mleko. Struktura kaše je gosta, elastična, belkasta.
Noga je trdna v obliki valja, premera do 2 cm, višine do 8 cm. Površina je gladka, obroča ni, pobarvana je bledo rumena s staro rjavo ob dnu. Goba je dobila ime po majhnih vozliščih na telesu noge, ki spominjajo na obliko in strukturo zdrob, kar je jasno vidno na fotografiji.
Ali veste Gobine beljakovine so po vsebini zelo blizu živalskim beljakovinam, po sestavi mineralnih in ogljikovih hidratov pa so blizu rastlinam. Zaradi tega so se znanstveniki vse do 60. leta prejšnjega stoletja prepirali o pripadnosti gob flori ali favni, dokler jih niso izolirali v ločenem kraljestvu.
Dvojice
Družina je velika, zgornja goba ima dvojčke in podobne vrste. Med najpogostejšimi:
- rdečelaska - klobuk je lepljiv, opečnega odtenka, z rumeno nogo, na kateri so lahko ostanki rasti bradavičastega ali filmskega tipa;
- navadna ali brez obročka - klobuk je rjave barve, noga ima iz zaščitne lupine šibko poudarjen obroč, barva je bela in roza;
- cedrovo olje - ime prihaja iz kraja rasti, razlikuje se v izbočeni, mesnati klobuki, ki s starostjo postane podobna blazini. Površina je rjava, sluzasta z mandljevim okusom, nenavadnim za gobe.
- bela - poimenovana po barvi klobuka, sčasoma postane siva z rumenim odtenkom. Če je na mestu rasti veliko vlage, se površina obarva zeleno;
- mastna bradavica - klobuk je rumeno-rjav. Večjih velikosti ne dosegajo, za razliko od drugih vrst. Na nogi je izrazit obroč iz ohranjene lupine. Ta goba je pogojno užitna, v njej je treba kuhati.
Kje in v katerem času raste
Zrno olja je razširjeno po vsej Evropi, skoraj po vsej Rusiji, na severnem Kavkazu. Vrsta ljubi iglavce, gozd, podrast in mlade zasaditve, jase. Najpogosteje ga lahko najdemo pod borovci, v skupinah ali posamezno.
Gobe se pojavijo konec junija, v povprečju traja plod približno mesec in pol. Vendar se pod ugodnimi pogoji lahko znatno razteza, na primer v južnih regijah Rusije se nabira do novembra.
Pomembno! Olje je priporočljivo zbirati v rokavicah, saj sok, ki ga izločajo, zmrzne na koži in ga je težko izprati.
Jedilno, okusno
Zgodnja maslena ni samo užitna, je ena najbolj okusnih v svoji družini. Elastično meso ima prijeten vonj s subtilnimi sadnimi notami, njegova mesnost pa omogoča kuhanje na več načinov. Bela barva se pri rezanju ne spremeni, nežen okus z rahlo kislostjo pa daje razlog, da vrste uvrstimo v drugo kategorijo užitnosti. Še več, zaradi bogate kemične sestave velja za okusno in celo zdravilno.
Načini kuhanja
Preden govorimo o načinih kuhanja, je treba omeniti, da morate najprej odstraniti kožo iz klobuka, sicer bo jed grenka.
Olje pripravimo na različne načine:
- ocvrti;
- enolončnica;
- kuhana v juhi;
- pečemo z zelenjavo, mesom, ribami;
- sol;
- kumarica.
Izdelek se odlično ujema z žiti, mesom in perutnino, morskimi sadeži in zelenjavo, testeninami. Gobova omaka, julienne, polnjeni klobuki, kremna juha so priljubljeni v številnih kuhinjah. Poleg tega se izdelek lahko posuši ali zamrzne, okus se ne izgubi, vitaminska sestava pa se ohrani.
Ali veste Gobe so približno 400 milijonov let starejše od dinozavrov. So neverjetno vztrajne: preživijo pod velikim sevanjem, v brezzračnem vesolju, v in pod vodo.
Koristne lastnosti gobe
Mikologi iz mnogih držav so preučevali glive in ugotovili prisotnost naravnih antibiotikov in snovi v užitnih vrstah, ki imunski sistem spodbudijo k proizvodnji protiteles.
Poleg tega užitno telo olja vsebuje:
- vitamini - B2, B5, C;
- minerali - cink, baker, selen, krom;
- beljakovine, sestavljene iz dragocenih aminokislin;
- lecitin;
- omega-6;
- parcele.
- To dejstvo so sprejeli farmacevti in danes z dodatkom gobjih izvlečkov pripravljajo zdravila za zdravljenje:
- presnovne motnje in metabolizem vodno-soli;
- bolezni srca in ožilja;
- težave z osrednjim živčnim sistemom;
- depresivno stanje;
- kronična utrujenost;
- disfunkcije reproduktivnega sistema
Metulji imajo sposobnost odstranjevanja odvečne tekočine in soli iz telesa, ki lajša simptome bolečine pri boleznih sklepov, zmanjšuje otekanje rok in nog. Redna uporaba bo obnovila hormonsko ozadje, preprečila bo PMS pri ženskah in impotenco pri moških.
Pomembno! Pediatri ne priporočajo dajanja gob otrokom, mlajšim od 10 let, saj do te starosti prebavni sistem ne more absorbirati takšne hrane.
Beljakovine v izdelku so gradbeni material za celice in tkiva, obnavlja energijsko ravnovesje telesa. Lecitin odstranjuje škodljiv holesterol, ima analgetični učinek, pospešuje regeneracijo celic.
Askorbinska kislina ugodno spodbudno vpliva na obrambo telesa. Vključitev izdelka v prehrano med sezonskimi boleznimi bo znatno zmanjšala tveganje za njihov pojav.
Kontraindikacije in morebitne poškodbe
Ni priporočljivo jesti masla, zlasti slanih ali vloženih nosečnic: Hrana velja za težko, odvečna sol pa lahko vodi do ledvičnih kolik.
Gobe, zbrane v bližini industrijskih obratov ali avtocest, lahko povzročijo resne zastrupitve zaradi strupenih snovi, ki jih absorbirajo.
- Uporaba v pogojih je kontraindicirana:
- gastritis, pankreatitis (poslabšanje);
- razjede na prebavilih v akutni obliki;
- bolezni jeter;
- obdobje dojenja;
- odpoved ledvic.
Poznavanje podrobnega opisa zrnatega olja, ljubitelji zbiranja in uživanja tega izdelka ne bodo zamenjali z drugimi vrstami. Redna vključitev jedi iz gob v prehrano jo razveja in blagodejno vpliva na telo.