Uporabni in okusni pinjoli se uporabljajo v različnih kuhinjah sveta. Pogosto se ljubitelji te dobrote srečujejo s situacijo, ko je izdelek grenak. V tem primeru morate biti previdni, kajti uživanje takšnega sadja v hrani je veliko resnih posledic. O tem, zakaj so pinjoli grenki, in kaj storiti, da odstranite neprijeten okus, preberite spodaj.

Ali je mogoče jesti ognjevite pinjole

Ni vredno tvegati in zaužiti grenkega izdelka. Uživanje takšnih oreščkov je vsaj neprijetno, medtem ko telo začne intenzivno proizvajati žolč. Usta postanejo grenka in ta občutek ne mine že pred dvema tednoma. Po jedi se grenki pookus okrepi. Pojavijo se lahko tudi krči v trebuhu, slabost.

Zakaj grenak

Vzrok za grenkobo pinjole je postopek oksidacije. Izdelek vsebuje približno 60% rastlinskega olja, ki je sestavljeno iz gliceridov nenasičenih maščobnih kislin:

• linolenska;
• linolna;
• oleinsko.

Pomembno! Od nekaj oreščkov je lahko reakcija zanemarljiva. V skrajnih primerih po zaužitju večjega števila jeder pride do zastrupitve telesa.

Na molekularni ravni obstaja dvojna vez z ogljikovimi atomi. Zaradi tega se snovi med interakcijo z zrakom hitro oksidirajo. Zunanjih znakov sprememb ni. Kemična reakcija vpliva le na okus: zato oreščki postanejo v zarezu. Spremembe se zgodijo samo s prečiščenim izdelkom, v lupini ne spremeni lastnosti.

Kako odstraniti grenkobo

Sadje z neprijetnim okusom je seveda bolje, da ne jeste. Če pa ni možnosti ali si resnično želite, se lahko znebite grenkobe. Ogorčen okus lahko odstranite s pomočjo toplotne obdelave. Dva načina čiščenja sta enako učinkovita.

Ali veste Nedavne študije kažejo, da redno uživanje pinjola zmanjšuje verjetnost za tuberkulozo.

Načini ravnanja z maticami

Za čiščenje oreščkov grenkobe lahko:

• olupimo z vrelo vodo;
• zavremo.

V prvem primeru je treba po obdelavi jedrca ocvrti v ponvi. Pečete jih lahko tudi v pečici ali mikrovalovni pečici. V drugem je dovolj, da surova jedrca držite v vreli vodi. Tehnologija obdelave je odvisna od metode.

Pri pilingu ravnajte tako:

1. V posodo nalijte jedra.
2. Zavremo vodo in nalijemo vrelo vodo.
3. Odcedite tekočino.
4. Orehe 10 minut pražite v vroči ponvi ali pa jih položite na pekač in pecite pri največji temperaturi 10-15 minut.

Po tem lahko oreščki nekoliko potemnijo, vendar prenehajo greniti.

Če ste se odločili za kuhanje, je algoritem naslednji:

1. V posodo nalijte vodo s hitrostjo 2 litra na kozarec sadja.
2. Napolnite jedrca in posodo postavite na štedilnik.
3. Ko voda zavre, zmešajte zmes, izklopite toploto in vodo odcedite.

Ali veste Pri pregledu ostankov zgorelih Pompejev so arheologi odkrili cedrovine v kuhinjah nekdanjih prebivalcev.

Kako se znebiti grenkobe v ustih

Da se znebite neprijetnega vonja, pijte veliko čiste vode. To naj bi pomagalo, saj tekočina odstranjuje žolč in zmanjšuje njegovo količino. Po 2-3 dneh bodo simptomi izginili. V tem primeru se ne smejo uporabljati holeretična zdravila - od njih bo grenkoba postala močnejša.

Glavna težava je, da natančne diagnoze ni mogoče postaviti brez zdravnika. Težko je neodvisno razlikovati normalno reakcijo organizma na dražilno od zastrupitve. Če se grenak okus okrepi ali ostane enak več kot en teden, pojdite k zdravniku. V ustanovi bodo opravili ultrazvočni pregled trebuha, naredili bodo teste in postavili diagnozo.

Kako shraniti oreščke

Olupljene oreščke hranimo v temnem in suhem prostoru. Izdelek je najbolje hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku. Priporočljivo je, da jedrca postavite v posodo in tesno zaprete pokrov, najuspešnejši način pa je, da izdelek shranite v lupino. V tem primeru je orehovo jedro zaščiteno pred zrakom, kar preprečuje oksidacijo.

Lupina mora biti celostna. Z razpokami vstopa zrak, kar povzroča rancidnost.

Rok uporabnosti in stanje oreščkov vpliva na rok uporabnosti. Najdaljši čas je naveden v tabeli:

Poskusite, da ne jeste jemlih oreškov. Mogoče žolčnik zdrži obremenitev, vendar pred zastrupitvijo nihče ni varen. Po potrebi izdelek predelajte pri visoki temperaturi. Tako lahko odstranite grenki okus in brez strahu pojeste več jedrc.