To, da v Rusiji najdete pravi kraljevski gob, sploh ne govorice. Varno lahko rečemo: poletni tartuf ali, kot se imenuje, ruski, v nekaterih regijah res raste. Kako je videti, kje najti, kako kuhati in ali ga je mogoče gojiti sam, bo opisano spodaj.

Opis gob

Tartuf (lat. Tuber aestivum) je ena najdragocenejših gob na planetu. To je precej redka in prijetna poslastica, ki ima močno, značilno aromo gob.

V bistvu velikost enega plodovega telesa ni večja od matice, v nekaterih primerih pa lahko najdete precej velik primerek, ki presega parametre velikega krompirja in tehta več kot kilogram.

Ali veste Največji raztrgan tartuf je pripadal beli sorti in je imel težo 1 kg 890 g.

Zunanji pokrov je lahko raven ali razrezan z majhnimi razpokami.. Najpogosteje je v opisu predstavnik tartufov prekrit z večplastnimi izrastki. Barva mesa je odvisna od sorte in je lahko čisto bela, čokoladna, črna ali siva.

Poletni videz izgleda kot neenakomeren krompir. Zreli osebki dosegajo prostornino 2,5–10 cm, zunanja plast pa je brazdasta, modrikasto, črno ali temno rjava. Meso je rumeno-sivo, gosto, s starostjo postane porozno.

V bočnem delu celuloze je lastna prozorna marmorna struktura. Nastane s spremembo notranje in zgornje vene. Okus je rahlo sladek, oreh. Aroma se najpogosteje primerja z vonjem padlih listov.

Dolgo je bil izvor glive nerazumljiv in je prerasel v množico legend. Torej, v starem Rimu so verjeli, da lahko poveča potenco, v srednjem veku pa so mu magične lastnosti sploh pripisali.

Tuber je kot poslastico priznal šele v 15. stoletju. Takrat so italijanski kuharji upoštevali njen edinstven okus. Od takrat izdelek ljubijo prebivalci Provanse, Akvitanije in Charente. Omeniti velja, da je bila prvotno uporabljena kot dodatek k glavni jedi.

Pomembno! Tartuf je naveden v Rdeči knjigi Rusije in številnih regij. Zato nabiralca gob, ki je našel Tuber Aestivum, Moram se spomniti, da država ureja zbiranje sadnih teles te vrste.

Kjer raste

Poletna vrsta raje listavce (izjemno redko - iglavce) in raste samostojno ali v majhnih skupinah.

Micelij nastane poleg:

• breze;
• bukve;
• gaber;
• hrasti;
• borovci.

Glavna regija, kjer je mogoče najti tartufe, je Skandinavija, središče Evrope, obalno območje Črnega morja (Krim). Včasih lahko tuber najdemo v regijah Leningrad, Moskva, Pskov, Tula in Belgorod.

Video: Iskanje poletnega tartufa v gozdu

Sadno telo se v nasprotju z drugimi gobami skriva pod zemljo, pod nivojem 3-15 cm, včasih 30 cm. Komar, ki se vrti nad krajem, kjer se skriva sadje, pomaga pri iskanju kraljevega goba.. Nad površjem se dvigajo samo stare gobe.

Obdobje plodovanja

Ruske vrste lahko rastejo v topli sezoni. Tartuf se začne spomladi rasti, takoj ko se tla segrejejo. V tem času velikost plodovega telesa ni večja od graha.

Postopoma pridobivajo na teži in šele v drugi polovici poletja so pripravljeni nabirati. Ampak priporočljivo je, da ga izkopljete z začetkom jeseni. V južnih regijah jo najdemo do sredine novembra.

Gojenje doma

Številne zanima, ali je mogoče gojiti nasade tartufov sami. Če želite odgovoriti na to vprašanje, morate upoštevati vzorec glive.

Na območju naravnega habitata vzreja poteka po zaslugi gozdnih prebivalcev, ki najdejo zrel primerek in ga pojedo. Spore skupaj z iztrebki vstopijo v koren drevesa in začnejo rasti.

Pomembno! Beli tartuf kljubuje gojenju. Raste samo po sebi in je nemogoče umetno gojiti.

V mnogih evropskih državah je kralj gob že vrsto let umetno gojen.

Za vzrejo tartufov so potrebni naslednji pogoji:

1. Optimalne podnebne razmere. Nizka vlažnost in temperatura zraka + 16,5 ... + 22 ° C.
2. Primeren substrat. Tla naj imajo kislost pH 7,5–7,9 in imajo visoko koncentracijo kalcija in humusa. Tla ne smejo vsebovati spore drugih gliv.
3. Ujemanje dreves. Uporabljajo se zarodki lešnika ali hrasta, okuženih z micelijem.

Za gojenje nasadov tartufov so posajene umetne nasade hrasta. Če želite to narediti, vzemite drevesa, pod katerimi je bila goba.

Video: Kako obogatiti rastoči tartuf v vaši bližini

Drug način je okužiti koreninski sistem sadike z ločeno pripravljenim micelijem.

To velja omeniti redčenje tartufov je precej drag in dolgoročen postopek, zato je cena takega izdelka drugačna od divje rastoče, okusne lastnosti pa so precej slabše.

Ali veste Umetno gojene nasade tartufov so se začele leta 1808 v Franciji. Danes je Kitajska vodilna pri gojenju teh gob.

Vsebnost kalorij in koristne lastnosti

Energetska vrednost tartufa bo navdušila vse, ki sledijo številki - 22-24 kcal na 100 gramov izdelka. Te gobe so vir vitaminov, potrebnih za rastni proces telesa.

Tudi tartuf je naravni antioksidant in spodbuja pomlajevanje telesa kot celote. Tartuf bo pomagal znebiti kroničnega prekomernega dela in začasne šibkosti, izboljšati metabolizem in znižati koncentracijo holesterola.

Kot del kozmetike pomaga odpraviti gube in starostne pege, učinkovito zateguje kožo. V nekaterih primerih se ta gliva uporablja kot afrodiziak..

Predelava in kuhanje gob

Gobe ​​iz tartufov se uporabljajo predvsem v surovi obliki v jedeh, ki se ne razlikujejo po lastni aromi.. Pred uporabo se goba dobro očisti iz zemlje, zdrobi v tanke rezine ali ostružke in položi na kuhano posodo. Pod vplivom toplote se bolje razkriva aroma izdelka.

Pomembno! Za ohranjanje gastronomskih in zdravih lastnosti, tartufov vrste velja za mladoletnika toplotno obdelano.

Vrednoten gob se dobro kombinira s testeninami, jajci, bodičastim jastogom, perutnino in rižem. Toda najbolj znana jed v ponudbi v dragih obratih je tartuf v Šampanjcu. Testenine iz tartufov in inčunov niso manj povpraševane. Zbrane tartufe lahko hranite v hladilniku največ en mesec.

Podobni pogledi

Obstaja več sort, ki jih je mogoče predstaviti kot ruske črne tartufe.

Torej ima ruska goba nekaj podobnosti s takšnimi vrstami:

1. Warty (Tuber melanosporum) ali perigorsk. Velja za zimsko sorto. Je najdražja goba, imenovana "črni diamant." Glavna razlika je več rdeče-rjavih izrastkov in bledo meso z rožnatim odtenkom, ki s starostjo postane temnejši in dobi rjavo-vijoličen odtenek. Ob pritisku je površina perigorska pobarvana z rdečo barvo.
2. Jesen (Tuber mesentericum) ali Burgundija. Glavna razlika: črna koža in meso čokolade. Ima vonj po kakavu, rahlo grenak.
3. Bela (Tuber magnatum) ali italijanska. Površina je žametna, lahko so različnih odtenkov: rumena, rjava, rdeča. Odlikuje ga originalni okus po česnu in siru.
4. Sijoče rdeča (Tuber nitidum). Prostornina je majhna - približno 45 g. Koža je peska ali rjavega odtenka, meso je sivkasto. Ima nenavaden vonj, ki spominja na hruško ali kokos.
5. Zima (Tuber brumale). Koža je rdeče-vijolična, poraščena z izrastki. Ima bogato mošusno aromo. V mladosti je pulpa glive bela, s staranjem pridobi sivo-vijoličen odtenek. Raste v Italiji, Ukrajini, Švici, Franciji.

Nabiralci gob, ki želijo uživati ​​tartufe, morajo upoštevati, da ima ta vrsta dvojke, ki niso primerni za hrano:

1. Jelen. Raste v gozdnem pasu v Evropi in Severni Ameriki. Ko ga zaužijemo, povzroči bolečino v želodcu in disfunkcijo.
2. Lažno. Velja za življenjsko nevarno. Ima podolgovato obliko in je prekrit s temno rdečo ali peščeno lupino.
3. Stepa (nekatere sorte). Najdemo ga v Turkmenistanu, Severni Afriki, Azerbejdžanu, Južni Evropi. Goba v obliki gomolja štrli nad tlemi.

Kljub površni podobnosti te sorte celo pripadajo različnim družinam.

Ali veste Za zbiranje tartufov v Evropi morate pridobiti licenco.

Ruski črni tartuf je poslastica, ki bo dobrodošel gost na vsaki mizi. Ljubitelji gob se morajo pogostiti s tem čudežem in občutiti edinstven okus in aromo.