Kozlyak (zapor) ni priljubljen med ljubitelji gob. To je posledica dejstva, da so plodovi pogosto črvični. Kljub temu imajo številne pozitivne lastnosti in vsako leto zanimanje za otroke narašča. Več o tej različici preberite v članku.
Opis gob
Zadevna gliva pripada družini Maslenkov. Kako ga ločiti, kje ga najti in ali je goba užitna - več o tem kasneje.
Kako izgleda?
Videz koze ima številne izrazne značilnosti, ki so lastne samo nekaterim vrstam teh živih organizmov.
Klobuk je praviloma velik od 3 do 12 cm, zlahka je določiti starost glive: konveksna oblika zgornjega dela koze kaže, da je plod mlad, ploščat in zrel. Površina klobuka spreminja obliko, odvisno od vremena: v deževnem obdobju je pokrita s sluzjo, zasije pa v suši. Barva vrha gobe je lahko drugačna: rumena, rdeča, rdeča, rjava. Lupine ni enostavno odstraniti, ločujejo jo majhne drobtine.Gobova kaša je gosta in elastična, s časom se strdi in je obarvana rumeno. V notranjosti je meso rjavkasto ali rjavo. Nima posebnega vonja. Spore so tudi rumene, elipsoidne oblike. Spore prah ima rjav ali oliven odtenek.Ali veste Gobe — nenavadni predstavniki živega sveta. Znanstveniki jih niso mogli pripisati rastlinam ali živalim, zato so ločeno kraljestvo narave.
Na dnu kapice je tudi starost koze. Pri mladem osebku je rumene, rdeče ali rjave barve, v starem pa rjavkasta. Dolžina noge je od 4 do 10 cm, debelina doseže 2 cm. Noga ima gosto strukturo in valjasto obliko, ki se zoži bližje dnu. Obarvajte ga za nekaj tonov, svetlejše je od klobuka, na dnu noge pa rumeno. Površina je gladka in mat.
Video: Gobja koza
Kje raste?
Te gobe pogosteje rastejo v iglastih gozdovih, običajno v borovcih. Raje živijo na kislih in hranljivih tleh. Včasih jih lahko najdemo na sphagnumskih barjih ali ob straneh cest. Skupaj z borom tvorijo mikorizo. Otroke lahko pogosto vidimo poleg rožnato mokrega.
V zmernem podnebju te gobe niso redkost. So razširjene v Evropi in v mnogih regijah Rusije. Sadje pozno poleti in zgodaj jeseni.
Pomembno! Koza ima sposobnost absorpcije sevanja. Nabiranje plodov na industrijskih območjih ni priporočljivo.
Užitne ali ne?
Kozljak velja za užitno vrsto gob, čeprav ne sodi med visokokakovostne prehrambene izdelke. Pred uporabo ga je treba vreti vsaj 15 minut. Praviloma zapornike jedo v slani in vloženi obliki. Iz nje se pogosto izdeluje suh prah, ki se uporablja kot začimba. Te gobe imajo okus po maslu. Mnogi morda sploh ne opazijo razlike.
Sorte in dvojice
Sorte koz ne obstaja. Najbližji sorodnik te glive je oljevec. Podobno vrsto lahko imenujemo poprova goba. Njegovi plodovi so neužitni, včasih pa jih uporabljamo kot začimbo. Navzven je videti kot koza, vendar je njegova velikost nekoliko manjša, meso pa se ob prerezu noge obarva rdeče. Sadje se pojavi kasneje kot rešetke - od septembra do oktobra.
Rešetka je po okusu in videzu zelo podobna maslu. Dobro je, da obe vrsti nista nevarni in primerni za uživanje. Izkušeni poznavalci gobove hrane jih zlahka ločijo.
- Razlike v olju:
- bolj izrazita aroma;
- barva pokrovčka je lahko temno rjava, oljčna s sivim odtenkom in rumeno-rjava;
- bradavica ima bolj pravilno obliko kapice;
- pore so majhne in okrogle;
- lupina se odstrani lažje kot koza.
Gojenje
Micelij te vrste gob lahko sadite vse leto. Ljudem, ki imajo doma gojenje koz, priporočamo sajenje od septembra do aprila. To morate storiti v škatlah s podlago. V maju se sadi micelij v tla. Pristanek se lahko izvede tudi takoj na odprtem območju. Bolje je izbrati kraj, kjer raste bor.Če želite dobiti največje število plodov, gobe ne pozabite zalivati. 3-krat na teden navlažite sedež z 1 vedro vode.
Algoritem pristajanja:
- Pripravite substrat, ki je sestavljen iz zemlje in mokre žagovine iglavcev.
- Izkopajte luknje približno 10 cm globoko, optimalni premer je 20 cm.
- Pit do polovice podlage.
- Micelij dajte v jame.
- Dobro je, da sedež napolnite s podlago in nataknete.
- Obilno nalijte vedro vode z apnom (50 g na 10 litrov vode).
Ali veste V nekaterih vzhodnih državah muslimani ne jedo gob. Zanje je to velik greh in takšna prepoved je zabeležena v Koranu.
Koristi gob
Kljub dejstvu, da ima izdelek četrto kategorijo hranilne vrednosti, je njegova kemična sestava raznolika in bogata s hranili:
- aminokisline;
- fosfor;
- karoten;
- lecitin;
- B vitamini
Izdelek je nizkokaloričen - 100 g koz vsebuje 20 kcal. Sadje ima veliko ogljikovih hidratov in malo beljakovin. Odstotek maščobe v kaši je nizek - do 3%.
- Plodovi so edinstveni, saj imajo antibakterijske lastnosti. Zaradi tega lahko izvajajo naslednja dejanja:
- celjenje ran;
- normalizacija prebavnega sistema;
- povečati imuniteto;
- diuretični učinek;
- antioksidant.
Uporaba za kuhanje
Pri kuhanju so to vrsto gob začeli uporabljati v zadnjem času. Vse do 21. stoletja kozoroga so zbirali, da bi nahranili živino. Danes se iz sadja pripravi veliko sadja. Za to je priporočljivo uporabljati mlade gobe, saj stare postanejo "gumijaste".
Pogosto so vloženi, nasoljeni. Žar lahko tudi ocvrti. V tej obliki se gobe dodajajo solatam. Posebej priljubljene so posušene koze, ki jih lahko zmeljemo in jih dobimo v dobro začimbo za mesne jedi iz nastalega praška.Vlaknine gobe vsebujejo element hitina. Telo slabo absorbira telo, ljudem s črevesnimi težavami in želodcem pa kozlice ne priporočamo.Medicinska uporaba
Koza se v ljudski medicini redko uporablja. Po besedah tradicionalnih zdravilcev koza učinkovito pomaga pri poliartritisu. Zdravniki so do tega skeptični. Uživanje gob iz družine Oleander lahko ozdravi glavobol. Terapevtski učinek je povezan s prisotnostjo v plodovih smolnih snovi, ki se borijo z boleznijo.
Možna škoda zaradi glive
Koza je nenevarna goba. Glavna stvar je, da je ne zamenjujete z neužitnimi, lažnimi in strupenimi dvojnicami. Ni treba nabirati zaraščenih plodov, njihova uporaba lahko povzroči zastrupitev.Za uporabo zdravila obstajajo kontraindikacije:
- težave s prebavo;
- otroci, mlajši od 3 let.
Mnogi uživajo v nabiranju gob. Če srečate otroke, se jim ne bi smeli izogibati. Ko so kuhane, imajo zanimiv okus in videz. Jed iz rešetke bo koristna, nizkokalorična in hranljiva.