Tartuf je najdražja goba na svetu. Za mnoge narode velja za poslastico. Cenjena je zaradi svoje hranilne vrednosti, nenavadnega okusa, ki spominja na ocvrta semena ali orehe, ter bogate kemične sestave. Ali je mogoče srečati tega predstavnika kraljestva gob v moskovski regiji, bo članek povedal.
Opis tartufov
Tartuf se uvršča med morske živali. Glavna značilnost tega predstavnika gobarskega kraljestva je tvorba plodnih teles pod zemljo, na globini 30-50 cm. So zaobljene ali gomoljaste. Konzistenca je mesnata ali hrustančna. Lahko dosežejo majhne velikosti z orehi ali so kot velik krompir. Zunanja plast je, odvisno od sorte, gladka, razpokana ali bradava. Notranji del je sestavljen iz temnih in svetlih žil. V preseku je videti kot marmor.
Sveža kakovostna goba ima oster vonj. Ob pritisku je mehka, težka, na rastiščih opisanih gliv so listavci. Tartuf tvori mikorizo s številnimi drevesi.
Njegove črne in poletne sorte rastejo v neposredni bližini hrastov, bukve, gabra, lešnikov, pedemontejcev - od breze, topola, brstenja, lipe, gorskega pepela. Pri kuhanju kot dobrota se uporabljajo vsi primerki tartufov. Prodajajte jih po zelo visoki ceni.Ali veste Francozi in Italijani se za iskanje tartufov pod zemljo zatečejo k pomoči posebej izurjenih psov in prašičev z občutljivim vonjem. Takšne živali lahko najdejo plodna telesa, ki rastejo do globine 20 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Wt8idistju.jpg)
Kdaj se začne sezona nabiranja?
Najpogostejše vrste tartufov so črni (perigorsk), italijanski (beli pravi), kitajski, zimski. V Rusiji lahko srečate samo eno vrsto iz rodu Tuber - črno rusko ali poletno. Njegova plodna telesa dosežejo premer 2,5-10 cm. Površina gob je pobarvana črno. Njihov okus je oreh, sladek. Vonj je prijeten. Plodnost ruske sorte se pojavi avgusta - septembra.
Pogosto tartufe imenujemo tudi gobe iz rodu Choiromyces. Vendar so manj vredne od sedanjih vrst. Predstavnika tega roda lahko najdemo tudi v regijah Rusije. To je beli tartuf, ki mu pravijo tudi Trinity, Posad. V njem se oblikujejo sadna telesa s premerom 2-8 cm.Ali veste Najbolj dragocene sorte tartufov se prodajajo pod kladivom. Tako je na Kitajskem eden od ponudnikov objavil 330 tisoč dolarjev za par belih kopij.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Gg1jht4l1vb7Rh0nh5x0d.jpg)
Koža je gladka, belkasta. Ko dozori, postane rumeno-rjava. Ta goba se v nekaterih državah šteje za okusno, v drugih je razvrščena kot strupena, ki lahko povzroči zastrupitev. Sezona nabiranja bele vrste se začne konec avgusta in konča novembra.
Ali v moskovski regiji rastejo tartufi in kako jih najti
Obe sorti, ki rasteta na ozemlju Rusije, najdemo tudi v predmestjih. Dolgo so se pojavljali v gozdovih v bližini Moskve. Znano je, da se je pred revolucijo v teh krajih nabralo do 100 ton predstavnikov bele sorte letno. Obstajajo dokazi, da so se nekoč srečali celo na ozemlju sodobne Moskve v gozdu, ki so ga imenovali tako - tartuf.
Predstavnikov bele vrste ni preveč težko najti. So velike in se nahajajo blizu površine zemlje, pogosto se pojavljajo nad tlemi. Rastejo, običajno v skupinah. Če bi vam en primer padel pod noge, bi morali pogledati okoli sebe in iskati druge predstavnike gobarskega kraljestva.
Strokovnjaki svetujejo, da se za opisane gobe odpravite na območjih z lahkimi, ohlapnimi, vlažnimi tlemi, odprtimi in dobro osvetljenimi. Bolje je voziti 100 km od mesta in iskati v gozdnih pasovih, zasajenih zaradi zaščite pred vetrom, kjer ni debele trave.Gobe najdemo v bližini korenin takšnih dreves:
- olje;
- borovci;
- breze;
- macesna drevesa;
- aspen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_cPvR8F2LW9vAhgRAaLejQ.jpg)
Ker se tartufi najpogosteje nahajajo pod zemljo, jih morate iskati pod tuberkeli, ki štrlijo nad površino tal, močan vonj pogosto privabi grozde žuželk in živali na kraj, kjer rastejo sadna telesa.
Pomembno! Predstavnikov črne vrste, ki raste na površju, se ne sme zbirati. To so stari osebki, ki nimajo prehranske vrednosti.
Če se nabiralka gob prvič poda k opisanemu predstavniku gobarskega kraljestva, potem je priporočljivo, da se z njim fotografira, tako da se bo po odkritju prepričal, da je to res dragocena goba. Prav tako je pomembno, da se seznanite s podobami drugih vrst, ki so podobne tartufom. Med njimi, mimogrede, obstajajo neužitni ali primerki z nižjim okusom. Tako so na primer Broomeova melanogaster, jelenov tartuf in navadna skleroderma podobni beli sorti. Vse te gobe niso primerne za hrano.
Ker opisane gobe raje rastejo na istem mestu, se lahko letno vrnete na isto parcelo za obiranje. Nekateri ljubitelji dragocenih gob raje poenostavijo iskanje s pomočjo pomočnika - psa. Če želite to narediti, jih naučijo, da drgnejo palico z aromo tartufa in puščajo žival, da jo vonja. V prihodnosti takšni psi hitro najdejo plodna telesa pod zemljo.
Kako ga sestaviti
Težko je le iskanje tartufov, ampak tudi postopek njihovega zbiranja.
Pri zbiranju dragocenih gob se morate ravnati previdno in upoštevati več pravil:
- Ko najdete predstavnika kraljestva gob, počistite območje okoli njega.
- Telesa sadja ne raztrgajte s tal, ampak jih previdno odstranite z nožem.
- Za izdelavo rezine, ne da bi poškodovali površino in korenino.
Torej, tako dragocena in okusna goba, kot je tartuf, raste na ozemlju Ruske federacije, zlasti v moskovski regiji. Ni ga enostavno najti - vedeti morate, na katerih določenih mestih morate iskati, pri čemer se osredotočite na preference glive v sestavi zemlje, svetlobe, rastlin, s katerimi je mikorize.Pomembno! V mladih gozdovih ne bi smeli iskati tartufov. Imajo slabo zemljo, neprimerno za rast opisanih gliv.