Lažne gobe vključujejo strupene, ki so zelo podobne užitnim. Ponavljajo jih tako natančno, da tudi izkušeni nabiralci gob ne morejo vedno z gotovostjo trditi, da je to laž, in to je užiten primerek. Tako je tudi s šampinjoni. Obstaja veliko različnih vrst, zato uganiti, kje je užitna sorta in kje ne - ne more vsak.
Vrste lažnih šampinjonov
Da ne bi zbrali lažnih šampinjonov, preberite njihov podroben opis.
Ali veste Italijani so prvi našli šampinjone. Bilo je pred več kot 1000 leti. Kasneje so ugibali, da jih lahko gojijo sami. To je bila prva vrsta gob, ki je v umetnih pogojih dala pridelke.
Rumena koža
Različne strupene gobe iz rodu šampinjonov, ki jih najdemo v Severni Ameriki, Evropi. Najdemo ga lahko tudi v Avstraliji. Ima zvonasto kapo premera 5-15 cm. Njeni robovi so nekoliko upognjeni navznoter. Je mesnate, belkasto rjave barve in, če pritisnete nanj, postane nekoliko rumenkasta. Počuti se gladko, suho. Zgodi se z razpokanim robom. Noga dolga 6-10 cm in premer 2-3 cm, notranja votla. Njena osnova je otekla.Meso te vrste je rjavkasto belo, rumenkasto na dnu noge. Kjer je noga otekla - oranžna ali rumeno-oranžna. Ima izrazito neprijeten fenolni vonj, ki spominja na lekarno ali vonj črnila. Morda je šibko zaznaven, vendar če gobo skuhate, se bo stopnjeval. Rumeno rjave šampinjone najdemo v listavih gozdovih, vrtovih, parkih in travnikih od julija do oktobra.
Kalifornija
Ta lažni šampanjec ima suhi, goli, včasih luskast klobuk. Odtenki so od belkaste do rjavkaste, pogosto s kovinskim sijajem. Njegov osrednji del je nekoliko temnejši od robov. Pri mladih gobah so robovi pokrovčkov obrnjeni navzgor. Noga je gladka, pogosto ukrivljena, z obročkom.Meso kalifornijskega šampinjona lahko postane nekoliko temnejše, če je izpostavljeno zraku. Izžareva šibko fenolno aromo. Raste v gozdovih, vrtovih, travnikih, v Kaliforniji.
Pomembno! Uživanje kalifornijskega šampinjona povzroča razdražen želodec.
Ploski klobuk
Lažni šampinjoni, domači v Severni Ameriki. Pri odraslih osebkih je pokrov premera 25–75 mm. Pri mladih je konične oblike, s starostjo postane konveksna in široko izbočena. Sredina je ravna, rob pa zapet. Pobarvana je belo s sivkastimi ali sivo-rjavimi luskami. Osrednji del je sivo rjav. Zapisi so brezplačni. Pri mladih živalih so bele, potem ko postanejo rožnate ali postanejo čokoladno rjave.Klobuk je nameščen na valjasti nogi, dolžine 35–100 mm in premera 6–13 mm. Ob vznožju, pogosto odebeljen. Lahko je ukrivljen, z obročem, ki se dolgo časa ne sme spustiti s pokrova. Včasih je prekrit z rjavimi pikami. Celuloza je bela, pri interakciji z zrakom se hitro obarva rumeno in izžareva neprijeten vonj po fenolni-črnilu. Raste v listnih in mešanih gozdovih na vlažnih območjih v skupinah. Pojavi se julija-avgusta. Neprimerna za hrano.
Ali veste Nekateri evropski kralji so imeli posebne prostore, kjer so gojili najboljše šampinjone, nihče razen monarhov pa jih ni imel pravice okusiti.
Podobne strupene gobe
Strupene gobe vsrkajo strupene snovi iz zemlje, zato je njihova uporaba prežeta z resnimi posledicami. Tako kot lažni se spretno prikrijejo kot užitne gobe.
Bledo ponjavo
Zelo nevarna goba. Mlada bleda krastača je jajčaste oblike in prekrita s filmom. Njen klobuk je premera 5-15 cm. Lahko je oljčne, zelenkaste ali sivkaste barve. Najprej polsferna, nato postane ravna. Rob je gladek, z vlaknasto površino. Plošče so mehke, brez. Pri mladih osebkih je obroč širok, v obliki obrobe. Pogosto izgine s starostjo.Noga je valjasta, odebeljena v podnožje (vrečko). Dolgi so 8–19 cm in debeli 10–25 mm. Barva je kot klobuk, pogosto z valovitim vzorcem. Kaša je bela, mesnata, barva v zraku se ne spreminja. Okus in vonj pri mladih krastavcih praktično ni zaznati, pri starih pa je neprijetno sladkast.
Pomembno! Bledo grebe je zelo strupeno. Smrtonosni odmerek 1 g surove kaše na 1 kg človeške teže.
Rad raste na hranilnih zemljiščih v bližini hrastov, bukve, leske na dobro osvetljenih območjih. Lahko se pojavijo posamično ali v skupinah. Veliko zelenic v listavcih in mešanih gozdovih Evrazije v Severni Ameriki. Obdobje rasti: zadnji poletni mesec je jesen.
Svetel muharski motiv
Lahka agarna ali bela ali spomladanska zelenica najdemo na apnenčastih tleh v listavih gozdovih zmernega podnebja. Najdete ga spomladi. Ima bel, gladek, rahlo sijoč odprt klobuk premera 35-100 mm.Pri mladih mušnicah je hemisferična, kasneje izbočena ali ravna. V osrednjem delu je lahka smetana. Počiva na beli tanki nogi premera 7–25 mm in dolžine 7–12 cm, gladka in lahko obarvana. Zadebeljena ob vznožju. Ima brezplačno prevleko za obroč. Meso z rahlim vonjem, belo.
Lažne razlike med šampinjoni
Zaradi dejstva, da so strupene gobe lahko videti kot užitne, jih pogosto zamenjujemo, kar je za zdravje izredno nevarno. Zato je zelo pomembno, da jih znamo razlikovati, da ne bi škodovali sebi in ljubljenim. Prava šampinjona je gozdna goba, ne boste je našli v parkih, vrtovih. Običajno strupeni dvojniki s temnim krogom na sredini kapice. S pritiskom nanj lahko vidite rumenkaste lise. Toda tak pregled ni vedno učinkovit, saj so lažne in strupene gobe lahko po videzu tako podobne užitnim, da se lahko pojavijo pike pri vseh.
Pomembno! Ko kuhamo nekaj strupenih gob, voda najprej porumeni, nato pa postane prozorna. To marsikoga zavaja. Toda strupene snovi ne izginejo iz takih gob po toplotni obdelavi.
Zato se morate naučiti, kako določiti gnoj iz drugih razlogov:
- na rezu hitro porumeni;
- vonj je oster, neprijeten, pogosto se manifestira med kuhanjem;
- med kuhanjem voda porumeni.
Znaki zastrupitve in prva pomoč
Če se niste naučili prepoznati užitne med vsemi vrstami šampinjonov in po naključju zbranih zelišč, potem boste z njihovo uporabo občutili simptome zastrupitve.
Lahko se razlikujejo za vse ljudi, na splošno pa bo slika videti tako:
- 2-3 ure po zaužitju gob opazimo bruhanje in razburjenje;
- sledijo želodčne kolike, krči;
- temperatura bo poskočila;
- začne se driska.
Potem ko se stanje izboljša za 1-2 dni. V tem času toksini aktivno napadajo jetra in ledvice, kar po nekaj dneh vpliva na njihovo delovanje. Takoj, ko so se pojavili prvi simptomi zastrupitve, je treba nujno poklicati rešilca. Medtem ko zdravniki potujejo, je potrebno očistiti telo. Za sprožitev bruhanja bi morali piti liter šibke raztopine kalijevega permanganata. Nato pijte sorbente - 1 g / 1 kg.Na trebuh in noge položite toplo grelno blazinico, da prekrvavitev ne bo motena. Pijte močan čaj ali toplo vodo. Lažni šampinjoni so zahrbtne rastline. Spretno se prikrijejo kot užitne gobe in s tem pritegnejo pozornost nase. Toda takšna lastnost le-teh je neizprosna za ljubitelje "tihega lova." Zato, če gob ne razumete, vendar želite jesti gobe, pojdite po njih v trgovino.