Posušene gobe so zelo uporaben in vsestranski izdelek, ki bo dopolnil številne jedi. Z nastopom jeseni se začne sezona gob, ki po želji omogoča nabiranje velikega števila gob. V tem obdobju se pred nabiralci gob postavlja vprašanje, kako bolje in pravilno pripraviti gobe za zimsko obdobje - vložene kumarice, kumarice, suhe.

Ali je mogoče posušiti lisice

Gobe ​​lisičke se odlikujejo po uporabnih lastnostih in odličnih okusnih lastnostih med drugimi predstavniki gobarskega kraljestva. Te gobe odlično prenašajo postopek sušenja. Uporabljajo se lahko ne samo pri kuhanju, ampak tudi v medicinske namene, kot zdravilo za številne tegobe. Zato je pomembno čim bolj nabirati te svetle, oranžne gobe.

Ali veste Od enega kilograma surovih lisičk 100–140 g posušenega izdelka

Priprava

Ena od pomembnih faz v postopku nabiranja gob je pravilna priprava. Za razrez, čiščenje je potrebno razvrstiti, razvrstiti, razvajene drobce. Lisavice so edinstvene po tem, da nimajo črvov. Škodljivci se ne začnejo zaradi snovi kinomannoze, ki je del lisičk.

Postopek priprave vključuje:

• čiščenje pred onesnaženjem, travo, zemljo, prahom;
• obdelavo močno umazanih območij s prtičkom, gobico;
• sesekljajte gobe (na polovice, četrtine), in če jih posušite na vrvi, vam jih ni treba rezati.

Metode sušenja

Naslednje metode obstajajo in se uporabljajo v vsakdanjem življenju:

• na vrvi (nanizajte cele gobe, jih naberite v kroglice);
• na veliki vodoravni površini (na mizi, v omari, na tleh);
• v peči (plinska, električna) s temperaturno lestvico;
• v mikrovalovni pečici;
• v električnem sušilniku;
• v hladilniku.

Na naraven način

Najenostavnejša, najbolj ekonomična in praktična metoda je sušenje gob in vivo. Edina pomanjkljivost te domače metode je njena odvisnost od vremenskih razmer. Vreme naj bo sončno, suho, vetrovno. In za Rusijo v jesenskem obdobju so značilni deževni, vlažni dnevi.

Čas sušenja seveda traja v povprečju dva tedna. Prva stvar je, da gobe posušite tako, da jih razmažete po časopisu, gazah. To je treba storiti na sončnem, prezračenem prostoru. Po tem se plodna telesa nanizajo na močno nit, ne zelo tesno, in visijo na sončnem mestu.

Prav tako lahko na žičnati prtljažnik položite lisičke, na vrhu pokrijete z gazo (tako da muhe in druge žuželke ne sedijo) in postavite na sonce. Ta metoda vključuje nenehno obračanje izdelka.

Pravilno se posuši, dobra goba postane prožna, elastična, ne sme se drobiti, lomiti. Slabo posušene gobe lahko kmalu postanejo plesnive in gnile. Prekomerno sušeni izgubijo okus in zdrave lastnosti, slabo kuhani.

Pomembno! Če dobite posušene lisičke, jih lahko zmeljete na kavnem mlinčku in jih uporabite kot naravno začimbo. Ta metoda uporabe posušenih gob je najbolj praktična.

V električnem sušilniku

Za lastnike sodobnega kuhinjskega aparata - električnega sušilnika postopek nabiranja gob ne bo težaven. Običajno se takšni sušilniki uporabljajo za obiranje zelenjave, sadja, jagodičja, vendar se gobe lahko tudi odlično posušijo.

Buče so relativno majhne gobe. Največji gob te vrste je bil najden v Kaliforniji, njegova masa je dosegla 0,5 kg.

Stopnje obdelovanca v električni sušilnici:

1. Za čiščenje gob onesnaženja, trave. Odstranite črni konico noge. Med čiščenjem ne uporabljajte vode.
2. Na pladenj položite lisičke v tanki plasti.
3. Po 2 urah delovanja električnega sušilnika je treba pladnje zamenjati, saj se spodnji sloji sušijo veliko hitreje kot zgornji.
4. Za optimalno sušenje lisic bo potrebno 5-6 ur.

Praktičnost te metode je v dejstvu, da ima električni sušilec več stopenj plastičnih mrež (pladnjev), na katere lahko postavite veliko izdelkov. Da se hitreje posušijo, je treba velike gobe narezati na manjše koščke.

Video: sušenje lisičk v električnem sušilniku

V pečici

Cenovno in enostaven način kuhanja gob je uporaba pečice s temperaturno lestvico. Za pripravo gob v pečici jih morate ohlapno, v eni plasti, postaviti na mrežo, pekač. Kot leglo lahko vzamete pergament, folijo.

Uporabite lahko več listov za peko hkrati. Pri sušenju vrat pečice ni potrebno popolnoma zapreti vrat (režo morate pritrditi z vezalko ali brisačo), da se izognete kopičenju odvečne vlage.

Na začetku sušenja lahko nastavite najnižjo temperaturo + 40 ° C, po 2 urah nastavite najvišjo dovoljeno temperaturo + 60 ° C, vzdržite še eno uro. Gobe ​​je treba spremljati, če je potrebno - obrniti, prestaviti, spremeniti. Če so se majhni primerki že posušili, jih je treba odstraniti prej.

V mikrovalovni pečici

Ena od možnosti za obiranje gob za zimo je sušenje v mikrovalovni pečici. Lastniki te kuhinjske opreme lahko hitro posušijo lisice za zimo. Vendar pa je pri izbiri te metode pomembno upoštevati njeno porabo energije in nepraktično, ker se v enem ciklu pridobi majhna količina končnega izdelka.

Koraki za sušenje v mikrovalovni pečici:

1. Ličnice je treba položiti na poseben pladenj, raven krožnik, posodo, namenjeno za mikrovalovno pečico.
2. Moč nastavite na 180 vatov, čas - 20 minut.
3. Pripravljene gobe odstranimo, pustimo, da se ohladijo, dobro prezračimo v mikrovalovni pečici.
4. Ponovite postopek in nastavite potreben čas še 10–20 minut.

V hladilniku

Sušenje gob v hladilniku je odlična možnost za tiste, ki nimajo posebne opreme (pečice, električni sušilniki, mikrovalovne pečice). Hrano morate posušiti na eni od polic hladilnika, predhodno obložene s papirjem, pergamentom. Lističe razporedite čim tesneje in jih pustite na hladnem 1-2 tedna, odvisno od temperature. Priporočena vrednost je približno + 5 ° C.

Čas skladiščenja

Kvalitativno posušene gobe je mogoče hraniti več kot eno leto, če jih hranimo pravilno. Najbolj praktične posode za shranjevanje so čisto steklene, lesene pločevinke z dobro tesnostjo. Star, vendar preizkušen način, je varčevanje v bombažnih vrečkah, majhnih platnenih blazinah.

Če želite podaljšati rok uporabnosti, morate občasno preveriti vsebnost pločevink, vrečk, pravočasno zaznati slabo posušene, plesnive gobe in jih pravočasno vreči stran. Pred uporabo in pripravo lisičk jih izperite pod pritiskom vode in namakajte 1-2 uri.

Koristne in zdravilne lastnosti

Lisičarke ugodno vplivajo na jetra. Snovi, ki sestavljajo svojo sestavo, pomagajo v boju proti manifestacijam hepatitisa in očistijo jetrno tkivo. To je pomembno za številne bolezni, vključno z debelostjo.

Pomembno! Pod vplivom visokih temperatur lisičke izgubijo nekaj koristnih snovi, zato se tinkture pogosto uporabljajo v medicinske namene.

Sadna telesa se uporabljajo kot lokalni antibiotik za nalezljive, virusne bolezni. Stimulirajo obrambo telesa in jih krepijo. Tinktura se odlično bori proti zajedavcem v prebavnem traktu, zdravi razjede.

Uporaba lisičk v hrani ugodno vpliva na vid. Pomembno pravilo je nabiranje gob na ekološko čistih območjih. Lisičarji nimajo kontraindikacij, razen kadar je treba upoštevati prehrano pri boleznih prebavil.

Chanterelle je zelo okusna in zdrava goba. Žetev je doma zelo preprosta. In pozimi bodo takšni pripravki navdušili vse člane vaše družine.