Pekoča paprika je znana kot vroča začimba, ki daje edinstven in nov okus znanim jedem. Poleg tega se lahko uporablja v različnih oblikah - posušene, posušene, vložene. Članek bo obravnaval, kako pripraviti slane paprike za zimo. Navsezadnje ni samo okusna, ampak tudi izjemno koristna.
Kako izbrati in pripraviti poper za soljenje?
Obstaja vrsta priporočil, kako izbrati in bolje pripraviti začinjeno zelenjavo za soljenje:
- sadeži naj bodo sveži, zreli, gladki, sočni, z debelo kožo, brez poškodb - praske, gnilobe, pike;
- bolje je izbrati enako velikost;
- soljenje bo videti svetlejše, če nabirate plodove različnih barv - zelene, rumene in rdeče - in jih izmenično pri zlaganju;
- plodovi se operejo in posušijo;
- odstranite steblo in semena;
- naredite zareze ali preboje podstavka z nožem ali vžigalico;
- za pospešitev postopka soljenja lahko poper narežemo na več delov.
Najboljši recepti za soljenje pekoče paprike
Verjetno ni univerzalnega recepta, kako soliti to zelenjavo. Kljub temu obstaja veliko možnosti za soljenje tega "vročega" prigrizka, ki so ga preizkusili čas in ljubitelji akutnih okusnih občutkov.
Klasičen recept
- Sperite stroke, prebodite skozi nož, tako da slanica pride v sredino.
- Pripravite posode - temeljito umijte, ni treba sterilizirati.
- Za pripravo fiziološke raztopine sol vmešajte v surovo vodo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Izdelek zložite v kozarec, nalijte slanico, pokrijte in postavite na hladno mesto (hladilnik, klet).
Pomembno! Pojavu plesni se lahko izognete, če prekrijete slanico in peclje, ki pogosto štrlijo nad slanico.
Brez sterilizacije
- voda
- pekoča paprika
sveži grah
2-3 grah
- Podobe damo v posode in jih zalijemo z vrelo vodo 15 minut.
- Rahlo ohlajeno vrelo vodo vlijemo v ločeno skledo, v katero dodajo tudi: sladkor, sol, papriko.
- 7-10 minut marinado kuhamo na šibkem ognju. Pred kuhanjem mu dodamo kis ali citronsko kislino.
- Zalijemo z marinado, posode zapremo s kovinskim pokrovom.
Pomembno! Previdno in počasi nalijte vrelo vodo, da posoda ne poči.
Hladna pot pod najlonsko prevleko
- Mešanica soli in sladkorja je postavljena na dno posode.
- Pri zelenjavi se rezi režejo, vendar škatla za seme ostane na mestu.
- Izdelek se postavi v kozarec in prelije s kisom. Če ni popolnoma potopljen v tekočino, dodajte vodo - lahko kuhano in surovo.
- Odeje postavi v hladilnik ali v klet za 1,5 meseca.
- Po tem času je izdelek pripravljen za uporabo.
Cel v ponvi
- Operite zelenjavo, odstranite semena in stebla. Narežite zareze od zgoraj 2-3 cm. Zložite v posodo, v kateri je treba soliti.
- Vodo kuhajo s soljo, prelijejo bodoči pripravek s to vročo slanico, jo dajo pod tlačenje in stojijo 3 dni.
- Po tem času se stara marinada odcedi. Novo pripravimo po enakem receptu in zelenjavo vlijemo, tokrat pustimo 5 dni.
- Slanico spet odcedimo, papriko prestavimo v sterilne kozarce, slanico tretjič skuhamo, prelijemo v kozarce in zvijemo.
Ali veste Surova paprika vsebuje 2-krat več vitamina C kot limona.
V gruzijščini
rastlinsko olje
4 skodelice
- peteršilj
- koper
- cilantro
- Stroke prebodemo z cigansko iglo ali nožem na obeh straneh, da se tvori skoznjo luknjo, ki jo pustimo en dan za sušenje.
- 15 minut prelijte z vrelo vodo.
- Zelenico in česen mletimo v mlinčku za meso.
- V posodo nalijemo vodo, vanjo dodamo česnovo mešanico, sol, sladkor, kis, rastlinsko olje.
- To marinado vlijemo v gredico in kuhamo 2 uri.
- Končni izdelek je položen v sterilne kozarce in konzerviran.
V armenščini
- peteršilj
- koper
- bazilika (vijolična)
- Neprane stroke pustite 12 ur v topli sobi.
- Nato jih prebodite z nožem blizu peclja.
- Sol raztopimo v vodi.
- Na dno rezervoarja položite zelenico, v kateri bo potekalo soljenje.
- Po vrhu postavite stroke popra in strok česna, narezane na majhne rezine.
- Zalijemo s slanico, pokrijemo s krožnikom in postavimo na toplo mesto.
- Na vrh krožnika postavite tovor - na primer skledo z vodo.
- Po 3-4 dneh je izdelek pripravljen. To bo pomenilo spremembo barve - postala bo jantarna.
Ali veste Pripravljenost slanice je mogoče preveriti ... surovo jajce. Če se ne potopi, ko je potopljeno v slanico, pomeni, da je dovolj soli in lahko obdelate obdelovanec.
Koristni nasveti za soljenje
Obstajajo priporočila za postopek nabiranja in soljenja popra, tako da tekne gladko, rezultat pa je zadovoljen celo zimo, in sicer:
- izbrati morate samo kakovostno sadje;
- posode za prazno, ki sprejmejo majhno prostornino - največ 1 liter;
- če kozarcev ni treba sterilizirati, jih temeljito operemo znotraj in zunaj, nato pa jih postavimo na glavo, da se posušijo;
- sterilno tudi obrnite na glavo, da odteče voda.
Nabava tega izdelka zahteva varnostne ukrepe: - rokavice naj bodo na roki, da se izognete opeklinam kože ali hudim draženjem, srbenjem, rdečico;
- ne morete se upogniti blizu ali prinesti rezanega sadja na obraz, saj pri dihanju lahko opečete sluznico dihal;
- z rokami se ne morete dotikati oči, obraza ali ustnic - to je tudi kruto z opeklinami.
Pekoča paprika se v svetovnih kuhinjah uporablja ne le zaradi začinjenega okusa. Je izjemno uporaben, saj je bogat z vitamini A, C, B, eteričnimi olji, karotenom. Lahko prepreči številne bolezni, zdravi in ublaži potek obstoječih. Oboroženi z zgoraj opisanimi recepti boste sebi in ljubi osebi zagotovili uporaben izdelek za celo zimo.
