Bučke so zelo okusen in razširjen prigrizek, brez katerega pogostitev redko ne pride, še posebej pozimi. Ena od sort kumar za zimsko kumaro je kisanje z dodatkom gorčice.
Kaj daje gorčica pri nabiranju kumar
Če želite razumeti, kakšno vlogo ima gorčica pri kuhanju in zakaj jo dodajajo med pripravo različnih jedi, morate vedeti, katere lastnosti ima. Pri nabiranju kumar se gorčica položi tako, da je zelenjava trda in hrustljava.
Glavne značilnosti te začimbe so:
- Ima antibakterijske lastnosti, zato se položi tako, da konzerviranje traja dlje in se ne poslabša;
- izboljša okus jedi in poveča apetit.
Ali veste Na Cipru je iz kumar pripravljena okusna marmelada.
Priprava sestavin
Predhodna priprava vseh izdelkov in začimb olajša postopek konzerviranja zelenjave.
Sestavljen je iz:
- nabirajte plodove enake velikosti;
- predhodno jih operemo in hranimo v hladni vodi več ur, in čim večja je starost kumare, dlje je treba storiti;
- izperite liste in korenine;
- pripravite ustrezne začimbe in začimbe;
- po potrebi razkužite posodo, v kateri bodo izdelki pakirani.
Recepti za kisle kumare z gorčico za zimo v bankah
Glede na veliko število načinov kuhanja kumar in začimb iz gorčice, so naslednji primeri najbolj priljubljenih in iskanih.
Preprost recept za vroče soljenje
za 4 pločevinke 1 l30 minut
sol
1 žlica. l (za 1-litrski kozarec)
suha gorčica
1 žlica. (za 1-litrski kozarec)
Hranilna vrednost na 100 g
- Kumare dobro operemo in 30 minut dodamo vodo.
- Izperite liste češenj in ribeza, olupite česen iz lupine.
- V čisto posodo dajte zelenjavo, zelišča in česen.
- Po vrhu posujte s soljo, vse to prelijte z vrelo vodo, zaprite z najlonskimi pokrovi in pustite 3 dni, da se valja.
- Ko se film pojavi, slanico odcedite ločeno in kuhajte 5 minut, pri čemer odstranite peno.
- V proizvodnjo vlijemo gorčico v litrske kozarce, dodamo kuhano slanico. Odvijte se s kovinskimi prevlekami.
Pomembno! Med kisanjem je priporočljivo uporabljati kamnito sol, saj bo z njo zelenjava trda in hrustljava.
Slane kumare
za 4 pločevinke 1 l1 ure
zelena zelena
2-3 veje
suha gorčica
1,5–2 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g
- Operite vse potrebne sestavine.
- Zeleno narežite na velike koščke, česen pa na majhne kocke.
- V banke na dnu postavite 1/3 zelenja.
- Kozarce napolnimo s kumarami, jih potresemo s preostankom zelenja.
- Nad zelenjavo prelijte gorčico.
- Posolite vodo, dodajte sladkor, skuhajte slanico in nanjo nalijte zelenjavo.
- Zaprite s preprostim pokrovčkom. Slane kumare bodo pripravljene čez 12 ur.
Ali veste Okusen med je narejen iz bele gorčice.
S česnom
za 4-5 pločevink po 1 30 minut
sesekljan česen
2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g
- Zeleno zeleno narežemo na 2–4 kosov in prestavimo v veliko posodo.
- Zmešajte kis, rastlinsko olje, začimbe in česen, prelijte te zelenjave.
- Pokrijte in marinirajte 2 uri.
- Nato kumare položite na banke, prelijte marinado in sterilizirajte 20 minut.
- Banke zavihajte, obrnite na glavo in pokrijte z nečim toplim.
Pomembno! Med konzerviranjem ne morete uporabljati aluminijastih pripomočkov, saj ta kovina reagira z ocetno kislino, katere proizvodi so zdravju škodljivi.
Z gorčičnimi semeni in aspirinom
Za marinado na 1 liter vode: sol: 2 žlici. l .; sladkor: 1,5 žlice. l .; esencija kisa: 1 tsp; aspirin: 1 tableta.
za 1 pločevinko v 3 l30 minutah
listi ribeza
po okusu
sveža začimba
4 grah
črne paprike
6-8 kosov.
pekoča paprika
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g
- Stajati čisto sadje v vodi več ur.
- Okrasite kumare z obeh strani, jih položite v zahtevano posodo.
- Vodo zavremo, nanjo nalijemo zelenjavo in pokrijemo s pokrovom, dokler se ne ohladi, katere znak bo sprememba barve kumare v svetlo olivno.
- Pripravljeno zelenico in liste razdelite na 2 dela, enega od njih položite na dno pločevinke, dodajte klinčke in mešanico paprike.
- Ko se kumare v skledi ohladijo, ločeno nalijemo vodo iz njih.
- V sterilno posodo razporedite zelenjavo.
- V posodo damo na kolobarje narezane čebule in rezine česna.
- Na vrh kumare nalijemo gorčično seme in sesekljan aspirin.
- Solimo vodo iz kumar, dodamo sladkor in zavremo.
- Kuhano zelenjavo vlijemo v kuhanec, na koncu vlijemo esenco.
- Zavihajte, postavite na glavo in izolirajte.
Hrustljava z gorčičnim prahom
za 1 pločevinko v 3 15 minutah
suhi gorčični prah
1 žlica. l
sveže majhne kumare
2 kg
listi ribeza
po okusu
pekoča paprika
1/4 pod
Hranilna vrednost na 100 g
- Oprane kumare nekaj časa namočite v vodi.
- Zavremo 1,2 litra vode, posolimo in odstranimo s toplote.
- Suho gorčično začimbo nalijemo v vrelo vodo in ponovno premešamo.
- Na dno razkuženega trilitrskega kozarca damo 1/2 zelene začimbe, olupljen česen in pekočo papriko.
- Sadeže razporedite tako, da zaspite na vrhu s preostalimi zelenicami.
- Zelenjavo prelijte z raztopino gorčice, zaprite s sterilnimi pokrovi.
Osnovna pravila shranjevanja
Če želite dolgo ohraniti, se morate držati takšnih priporočil:
- najbolje je shraniti praznine - največ eno leto;
- prostor za shranjevanje naj bo hladen (temperatura od 0 ° C do + 15 ° C), brez neposredne sončne svetlobe, suh. V zasebnih hišah so za to primerne kleti, v stanovanjih - shrambah ali zastekljenih balkonih.
Koristni nasveti
Med nabiranjem kumar za zimo lahko uporabite te nasvete:
- če je zelenjava sveža z vrta, jih pred konzerviranjem ni treba namočiti;
- izvirska voda ali vzeta iz vodnjaka je najbolj primerna za soljenje;
- zelenjava je treba izbrati brez napak in znakov propadanja;
- ne pozabite upoštevati pravil sterilizacije, temeljito umijte zelenjavo in zelišča, da ne pride do kvarjenja izdelkov;
- da kumare ne izgubijo hrustljavega učinka, jih ne morete tesno zapreti v kozarce, preprosto jih morate kompaktno zapakirati.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4321/image_n8G85lhDUgcgkL3.jpg)