Redkvica spada med zelenjavo, v kateri so nadzemni in podzemni deli skoraj enakovredni glede uporabe v hrani. Dragocene lastnosti redkev vrhov in načini njegove uporabe bodo obravnavani kasneje.
Ali je mogoče jesti vrhove
Če upoštevamo, da redkvica spada v družino zelja, potem lahko celo čisto teoretično preverimo užitnost zgornjega dela rastline. V praksi imajo vrhovi redkvice zaradi prisotnosti gorčice in eteričnih olj prijeten okus, pa tudi izrazite zdravilne in kozmetične lastnosti.
Ali veste Navajeni smo rdeče barve na zunanji strani in bele znotraj redkvice, vendar že dolgo obstajajo sorte te rastline, katerih plodovi so na zunanji strani zeleni in škrlatni, pa tudi z belimi, rjavimi, rumenimi, vijoličnimi in malinovimi površinami.
Prisotnost različnih hranilnih snovi v zeleni redkvici ne omogoča le vrhov, temveč tudi zaželen prehrambeni izdelek na človekovi mizi. Tudi otroci, ki so navadno navdušeni nad začinjenimi zelenicami, jedo apetitne liste redkvice. Zelenice te zelenjave lahko hranijo degu in druge podobne hišne ljubljenčke.
Kemična sestava vrhov redkev
Po naboru koristnih snovi in njihovi koncentraciji redkev zelen (list in steblo) presega bolj priljubljen podzemni del rastline.
V vrhovih so vitamini:
- A;
- skoraj vsa skupina B;
- C;
- E;
- K;
- PP
V opisanem izdelku so predstavljeni sledljivi elementi:
- železo;
- jod;
- fluor;
- nikelj;
- mangan;
- litij;
- bor;
- cink
- baker;
- kobalt;
- vanadij;
- krom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_1oS2tw8QNYBxi2.jpg)
- natrij;
- magnezija
- kalij;
- klor;
- kalcija
- fosfor.
Poleg tega so redkvice zelene nasičene:
- sladkorji;
- rastlinski beljakovine;
- škrob;
- eterična olja;
- organske kisline;
- karoten.
Lastnosti vrhov redkev
Nasičenost s hranilnimi snovmi določa lastnosti zelenega dela redkve, ki so ugodne za človeško telo. Zato je odgovor na vprašanje, ali je koristen, nedvoumno pozitiven. Poleg tega ima izdelek veliko manj kontraindikacij kot podzemni del rastline.
Ugodnost
- Posebej opazni vrhovi redkvice prispevajo k:
- uničenje škodljivih bakterij in virusov v telesu kot naravni antibiotik;
- krepitev imunskega sistema;
- povečajo elastičnost krvnih žil;
- zniževanje krvnega sladkorja, kar je izredno pomembno za sladkorno bolezen;
- ublažitev poteka bolezni urinarnega sistema in hemoroidov;
- stimulacija možganske aktivnosti;
- optimizacija delovanja srčno-žilnega sistema;
- uspešen boj proti rahitju pri otrocih;
- izboljšanje prebavne aktivnosti zaradi prisotnosti vlaknin;
- preprečevanje razvoja ateroskleroze;
- dvigovanje;
- regeneracija tkiva na celični ravni.
Ali veste Sok iz koreninskega pridelka, kot je redkvica, lahko učinkovito odpravi modrice in boleče učinke modric, če navlažijo robec in nanesejo na prizadeto območje.
Škoda in kontraindikacije
- Poleg ljudi, ki trpijo za posamezno nestrpnostjo do zadevnega izdelka, redkvice niso tudi bolniki, ki bi jih uporabljali za:
- čir na želodcu;
- gastritis;
- poslabšanje bolezni žolčnika;
- razjede dvanajstnika;
- povečana kislost želodca.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_5J3j1vnh6a7zmqlxLmGpoc.jpg)
Pravilno zbiranje in skladiščenje vrhov redkev
Zaradi enega listnega vrha se redkev komaj goji. Zaradi tega je treba zbiranje in skladiščenje redkev zelenja kombinirati s pobiranjem koreninskih pridelkov, ki se temu prilagodijo.
Redkvico izvlečemo iz zemlje in zadržuje vrhove, tako da če je naknadno namenjena uporabi, med tem postopkom ne smete drobiti zelenice v roki. Še en pomemben odtenek: nabrana redkev sprva bolje ohranja svoje stanje, če vrhov ne odstranite z nje .
Toda po drugi strani že sam zeleni del, četudi gre za velike vrhove in ga poškropimo z vodo, hitro izgubi svežino, po kateri se varnost koreninskih posevkov močno zmanjša. Zato najpogosteje vrhove porežemo iz koreninskih pridelkov takoj po obiranju.
V svoji sveži obliki je najprimernejši za kulinarično uporabo, za dolgotrajno skladiščenje pa je treba ta del rastline posušiti, zapreti v nariban in zmešati s solno obliko v steklenih kozarcih ali zamrzniti.
Zadnja metoda, pri kateri se ohrani največ koristnih snovi, se izvede z mletjem listov redkvice in njihovim davanjem v hermetično zaprto plastično vrečko v zamrzovalnik. V tej obliki lahko izdelek vztraja do naslednje trgatve.
Ko se posušijo, listi redkve zadržijo veliko manj vitaminov, vendar vsebujejo zadostno količino dragocenih mineralov in eteričnih olj. Razmislite o tem, kako sušiti redkev list.Upoštevati je treba, da vsebujejo veliko vlage, zato jih je najbolje sušiti v pečici pri minimalni temperaturi 8 ur.
Pomembno! Tako, da pri ločevanju zelenega dela od korenskega pridelka, da ne bi škodovali obema delom rastline, vrhov ne bi smeli odrezati, temveč jih razbiti, tako da na koreninskem posevku ostane majhen košček zelenja.
Kako uporabiti liste redkev
Redkev zelenček se poleg njegove uporabe v gastronomske namene široko uporablja v ljudski medicini in kozmetologiji.
V ljudski medicini
Uradna medicina ni naklonjena uporabi zdravilnih lastnosti vrhov redkev, medtem ko so tradicionalni zdravilci nabrali dovolj izkušenj z uporabo te zelene v boju proti:
- pomanjkanje vitaminov;
- težave v delovanju prebavil;
- pomanjkanje apetita;
- zaprtje
- diabetes mellitus;
- hemoroidi;
- težave v žolčnih poteh;
- edem;
- astma
- ekcem
- debelih.
Izdelek se uporablja tudi za krepitev imunskega sistema.Najpogosteje se tradicionalni zdravilci zatečejo k infuzijam radičevega zelenja, ki imajo krepilne, protivnetne in baktericidne lastnosti. Za izdelavo takega orodja potrebujete 1 žlico. l sesekljane redkev zelenice, nalijte kozarec vrele vode in vztrajajte 60 minut.
Nastalo infuzijo jemljemo 4 dni trikrat na dan za tretjino kozarca po jedi.
Kozmetične lastnosti
Obilje vitaminov in mineralov v listih redkve omogoča, da iz njih naredimo zelo učinkovito kozmetiko doma. Njihova učinkovitost je tudi posledica zmožnosti redkvice, da obnavlja tkivo na celični ravni, kar vam omogoča pomlajevanje kože.
Če želite narediti negovalno masko za kožo iz zgornjega dela rastline, potrebujete:
- Zmeljite dobro oprane in posušene vrhove.
- V 1 žlici. sesekljana zelišča dodamo 7 kapljic oljčnega olja in 12 g škroba.
- Močno mešajte.
- Nanesite ga 10 minut na obraz.
- Nato sperite s toplo vodo in namažite obraz z običajno kremo.
Pomembno! Tudi v hladilniku ne morete hraniti vrhov redkev več kot 3 dni.
Za izdelavo belilne maske morate:
- Sesekljana zelišča v količini 1 žlice. dodajte v 1 žlico. kefir, v katerega je bila prej zmešana 1 čajna žlička bele gline.
- Po močnem mešanju mešanico nanesite na obraz 10 minut.
- Postopek je priporočljivo ponoviti tedensko.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_pwMsrtXc656kvhUe1B.jpg)
Pri kuhanju
Ko govorimo o tem, kaj lahko pripravimo iz zelenice opisane rastline, je treba poudariti, da je kulinarična uporaba vrhov redkev raznolika, o čemer pričajo številni recepti. Najpogosteje se uporablja kot sestavni del različnih solat.
Poleg tega iz nje:
- kuhana zelenjavna juha, v kateri vrhovi zamenjajo zelje;
- naredite nadev za pite;
- pripravite posodo, ki spominja na kavkaške zelje.
Tudi vrhove fermentiramo, posušimo za začinjanje in jih solimo po suhih in vročih metodah.
Radish solata
- Vrhove drobno sesekljamo.
- 5 minut ga blanširajte s fižolom v vreli vodi.
- Odlijemo vrelo vodo in speremo mešanico s hladno vodo.
- Gorčični prah zmešamo z oljem, po okusu dodamo poper in sol.
- Narežite ne zelo drobno koreno zelenjavo redkvice in bazilike.
- Z njimi zmešajte mešanico fižola in redkvice.
- Nastalo sestavo prelijemo z oljem in potresemo s sesekljanim sirom.
Radish list kremna juha
- Redkvico narežite na tanke kroge.
- Potresemo jih s sladkorjem in pustimo, da se 1 uro marinirajo.
- V ponvi z majhnim dodatkom olivnega olja dušimo sesekljano šalotko, začinjeno z žajbljem, timijanom in rožmarinom.
- Tam položite na kocke narezan krompir in sestavine prepražite.
- V ponev dodajte majhno količino zelenjavne juhe.
- Mešanico zavremo in vanjo vržemo dobro oprane liste redkev.
- Ko dosežete pripravljenost izdelkov, jih mletite s potopnim mešalnikom in nato mletite s sito.
- Dobljeno maso razredčimo s preostalo vročo juho, da dobimo želeno konsistenco.
- Solimo, da dobimo juho po okusu in jo damo na toplo mesto.
- Odcedite marinado iz sesekljanega in vloženega pridelka korenine redkvice.
- Koščke redkvice posušite s prtičkom in jih prepražite v olivnem olju, tako da dobijo zlato barvo.
- Na krožnike nalijemo nastalo kremno juho iz redkvice, okrasimo s skodelicami opečene koreninske zelenjave in popra po okusu.
Danes vse več ljudi kompetentno uporablja redkev zelenice - tako za izboljšanje zdravja kot vir užitka zaradi gastronomskih lastnosti izdelka.