Dolgoletne izkušnje so dokazale učinkovitost shranjevanja zelenjave v kleti, s čimer je mogoče ohraniti veliko zelenjavnega sadja do novega pridelka. Značilnosti zimskega skladiščenja zelja v kleti bodo opisane v članku.
Ali je pozimi mogoče shraniti zelje v kleti
Na vprašanje, kako ohraniti zelje do pomladi doma in kje je to bolje storiti, je najbolj jasen odgovor nacionalna izkušnja, ki jasno kaže na optimalne pogoje shranjevanja zelja, ustvarjene v kleti. Glave zelja hranijo tako v podzemlju lesene hiše kot na splošno v katerem koli podzemlju in v kleti, v peščeni jami in cezoni.
Ali veste Znanstvenikom še vedno ni uspelo ugotoviti divjega sorodnika današnjega vrtnega zelja, pa tudi regije, kjer so ga najprej začeli gojiti.
Nekateri poskušajo zelenjavo hraniti v topli kleti, vendar na koncu pridejo do zaključka, da je najbolj pravilno skladiščiti zelje v kleti, kjer se ustvarjata optimalna temperatura skladiščenja in vlažnost. Zgornji pogoji veljajo, če ne gre za industrijsko gojenje zelja.
Katere sorte so najbolj primerne
Najboljši pogoji, ustvarjeni za dolgotrajno skladiščenje vilic zelja, ne zagotavljajo njihove dolgoročne varnosti, če ni izbrana primerna sorta zelja. Zgodnje zelje v nobenih pogojih ne more ohraniti svojih potrošniških lastnosti več kot 2,5 meseca. Toda sorte srednje dozorevanja in pozno zorenje, kot je sorta Zastolny, lahko to naredijo odlično.
Ali veste V stari Grčiji je zelje veljalo za simbol treznosti, saj so bili ljudje prepričani, da se lahko bori proti alkoholu.
Najpogosteje se zelje srednje dozorelih in pozno zrelih sort pošlje na zimsko skladiščenje v kleti, med katerimi so:
- Agresor F1, ki ga je mogoče shraniti v kleti šest mesecev;
- Mraz, ki leži do novega pridelka;
- Mara, shranjena do aprila;
- Amager F11, ki ohranja lastnosti potrošnikov do 8 mesecev;
- Garant F1, velja do junija;
- Sneguljčica, dobro ohranjena šest mesecev;
- Valentine F1, ki se lahko skladišči do 8 mesecev;
- Medenjak F1, ohranja stanje do aprila;
- Kamnita glava z rokom uporabe do 8 mesecev;
- Zimovanje, ki sega do žetve zgodnjega zelja;
- Pozno Moskva, sposobna vzdrževati odlično stanje do 8 mesecev;
- Blizzard, za katerega je značilen rok trajanja do 8 mesecev;
- Harkovska zima, katere rok trajanja doseže šest mesecev.
Priprava kleti in zelenjave
Uspešno izbrane sorte zelja ne bodo mogle hraniti dolgo, če tako klet kot tudi glave zelja ne bodo pravilno pripravljene. V kleti je treba njene stene in strop obdelati z antiseptičnimi sredstvi. V ta namen se najpogosteje uporablja pospeševanje apna in žvepla s hitrostjo 35 g na m². Klet mora biti osvobojena starih stvari in smeti, predvsem pa skrbeti za pomanjkanje dostopa do glodalcev, ki lahko pokvarijo in celo uničijo celoten pridelek.
Odločilnega pomena je temperatura, pri kateri se bo skladiščilo zelje, pomembno vlogo pa ima tudi raven vlage v kleti, ki jo lahko nadziramo z dobrim prezračevanjem. Nabiranje zeljnih vilic je najbolje opraviti v sončnem dnevu. Ni jih priporočljivo odrezati - bolje je kopati z lopato, na njih pa pustite korenine skupaj z zemljo, ki se je ohranila na njih. Odvečne, zlasti razvajene pokrovne liste je treba odstraniti, vendar jih moramo pustiti 2-3, ker se brez njih rok uporabnosti glav močno zmanjša.Pri polaganju zelenjave za dolgotrajno skladiščenje se morate znebiti:
- votle vilice;
- glava zelja z znaki gnilobe;
- razpokan sadje;
- zamrznjene vilice;
- razvajene žuželke z glavo
Pomembno! Glave, poslane v dolgoročno skladiščenje, nikoli ne smete prati.
Kako shranite zelje za zimo v kleti
Glave zelja je treba postaviti v klet, tako da se med seboj ne dotikajo. Najboljša možnost je, da vilice obesite za panje do stropa.
Poleg tega se izvajajo naslednje metode:
- ovijalne glave z oprijemnim filmom;
- shranjevanje sadja v plastičnih vrečkah;
- zavijanje vilic v papir za hrano, kar omogoča njihovo zlaganje v škatle;
- Pokrivanje glav s plastjo gline, kar jim zagotavlja odlično ohranitev.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_ess83vmVE12s9W8whbe.jpg)
Čas skladiščenja
O tem, katere glave sort zelja in koliko jih je mogoče shraniti v kleti, je bilo že omenjeno zgoraj. V povprečju imajo roglji zelja rok uporabnosti med 3 in 6 meseci. Hibridi belega zelja kažejo posebno dobro kakovost ohranjanja in najpogosteje obstajajo več kot šest mesecev.
Optimalni pogoji
Če želite pozno zelje čim bolj ohraniti do nove letine, si v kleti ustvarite najugodnejše pogoje za to. Sestavljeni so v optimalni temperaturi, ki znaša med –0,8 ° C in + 2 ° C, in vlagi na ravni 97%. Nižja temperatura lahko privede do zmrzovanja vilic, pri višji temperaturi pa se lahko začnejo gnojni procesi v glavah zelja.
Poleg tega je pomembna pravilna sestava plina zraka v kleti, ki jo ureja prezračevanje. V atmosferi skladišča mora biti prisotno do 8% kisika in največ 3% ogljikovega dioksida.
Kakšno zelenjavo lahko hranimo v soseščini
Običajno lahko v isti kleti z zeljem najdete:
- krompir
- pesa;
- buča;
- korenje;
- bučke.
Zelje se lahko ujema z vso to zelenjavo, vendar strokovnjaki priporočajo, da jih hranite čim dlje od vilic zelja, kar bo pripomoglo k njihovemu boljši ohranitvi. V zvezi s tem visi zelje do stropa v idealnem primeru pomaga ohraniti razdaljo med njimi in drugo zelenjavo.
Pomembno! V nobenem primeru ne smete zmešati vilic zelja s krompirjem, peso ali drugo koreninsko zelenjavo v eni škatli.
Koristni nasveti
Izkušeni pridelovalci zelenjave svetujejo:
- Z nepričakovanim nastopom mraza vam ni treba takoj rezati vilic. Bolje je počakati, da se zamrznjeni pokrovni listi odmrznejo, po tem pa jih lahko odstranite in pošljete na glavo za dolgotrajno skladiščenje.
- Če je treba zaradi pomanjkanja prostega prostora zelje v kleti položiti v razsutem stanju, je priporočljivo najprej položiti lesene rešetke, predhodno obdelane s sodo bikarbono, ali tla prekriti s plastjo slame. Vsekakor pa ta način skladiščenja ne zagotavlja dolgega roka uporabnosti izdelka.
- Toda po drugi strani je dolgoročno ohranitev zagotovljena z metodo, pri kateri se vsaka glava zelja potopi v lončeno posodo, po kateri se suha in suspendira s panjem pod stropom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_QivObzpL82jCiEOc0Mp.jpg)