Številni vroči čili dojemajo le kot začinjeno začimbo in ne kot samostojen prigrizek, iz te pekoče zelenjave pa lahko skuhate tudi veliko različnih konzerviranih pripravkov. V članku obravnavamo uporabne in škodljive lastnosti vročega čilija, preproste in okusne recepte za njegovo konzerviranje ter pravila za uživanje.
Lastnosti pekočega popra
Kljub pekočemu ostremu okusu čili stroki zelo koristijo človeškemu telesu. Vendar ga morate jesti zmerno, da ne poškodujete prebavnih organov in želodca.
- Pekoča paprika ima naslednje koristne lastnosti:
- Je odlično profilaktično sredstvo proti prehladom in virusnim boleznim;
- izboljšuje prebavo in spodbuja apetit;
- pomaga očistiti krvne žile in preprečuje nastanek krvnih strdkov zaradi visoke vsebnosti vitamina P;
- pomaga shujšati, izboljša metabolizem in izgoreva maščobne celice;
- očisti črevesje pred toksini in toksini;
- pospešuje pomlajevanje telesa, izboljša rast las;
- preprečuje nastanek rakavih celic;
- Pomaga pri preprečevanju bolezni kosti
- Uporablja se kot mazilo za zdravljenje kataralnih bolezni dihal;
- spodbuja proizvodnjo endorfina, kar izboljša razpoloženje.
Ali veste Rojstni kraj pekoče paprike čilija je tropsko območje Afrike.
- Kljub dolgemu seznamu prednosti je vroči čili v nekaterih primerih kontraindiciran, vključno z:
- bolezni srca
- oslabljeno delovanje ledvic in jeter;
- želodčna razjeda, gastritis.
Kako izbrati in pripraviti pekoče paprike za konzerviranje
Okus konzerviranih grenkih čilijev predjed je v veliki meri odvisen od pravilne izbire stročnic.
Tukaj je nekaj nasvetov za njihovo izbiro:
- stroki morajo biti tesni in elastični na dotik;
- pecelj mora biti zelen in ne posušen;
- najostrejši so majhni in tanki čili stroki;
- na koži strokov ne sme biti deformacij, poškodb in rjavih madežev;
- najostrejši je rdeči čili.
Za pravilno pripravo čilija za konzerviranje priporočamo naslednja dejanja:
- da odstranite pekočo ostrino zelenjave, morate odstraniti semena in notranje bele predelke strokov - vsebujejo glavno grenkobo;
- če čili stročnice zaprete v celoti, odstranite odvečno ostrino tako, da namočite v hladni vodi; za najboljši učinek je treba ta postopek opraviti večkrat;
- da zelenjava ohrani ostrega in ostrega okusa, vendar ne preveč pekočega, je treba kožo celih strokov na več mestih sesekljati z vilicami in nato napolniti z vročo vodo;
- če čili v celoti zaprete, se zeleni pecelj ne odreže - priročno je, da med degustacijo prigrizka vzamete stroke zanjo.
Pomembno! Z vročo papriko je treba delati zelo previdno, saj preprečuje, da bi njena eterična olja vdrla v oči in na odprto kožo.
Konzervirani recepti z vročim poprom
Obstaja veliko različnih receptov za konzerviranje pekoče paprike za zimo. Za trgatev je priporočljivo izbrati samo zrelo zelenjavo z debelimi ali srednje debelimi stenami - izkažejo se za najbolj okusno. Barva zelenjave je lahko katera koli, pločevinke z različnimi barvnimi paprikami izgledajo zelo lepo na policah.
Kateri inventar je potreben
Eden najbolj znanih receptov za konzerviranje je narezana vložena paprika. Tudi novinec lahko opravi to pripravo.Če želite to narediti, potrebujete naslednji seznam: 4 pločevinke s prostornino 0,5 litra, 1 žlica, 1 čajna žlička, kuhinjski nož, ponev s prostornino 5 litrov, colander, 4 kovinske pokrove in merilna skodelica.
Klasičen recept
V klasičnem receptu za konzervirane koščke čilija poleg glavne sestavine obstajajo različne začimbe, ki naredijo to predjed še posebej okusno. Med pripravo obdelovanca je pomembno upoštevati zaporedje postopkov in navedena razmerja sestavin.
2 pločevinki na 1 liter
voda
1 liter za marinado + 4 litre za slanico
sol
1 žlica. l za marinado + 2 uri za slanico
- Oprane paprike narežemo na 3-4 cm široke obroče, nato pa jih spet po dolžini narežemo na dva pol obroča. Odstranite semena zelenjave in odrežite zeleni rep.
- Za pripravo slanice zmešajte vodo in sol v ponvi, mešanico kuhajte na močnem ognju.
- Koščke čilija dajte v colander in nato nežno spustite v vrelo slanico. Hkrati ne zmanjšajte ognja - slanica naj aktivno vre.
- Hladilnik z zelenjavo hranite v loncu s slanico 2 minuti.
- Hladilnik hitro položite v posodo s hladno vodo za 5 minut.
- Razporedite začimbe in česen v kozarce. Izmerimo in vlijemo kis.
- Rezine čilija razporedite po kozarcih.
- V marinadi zavremo vodo, ji dodamo sladkor in sol. Sirup dobro premešamo, čakajo na raztapljanje vseh kristalov razsutih sestavin. Vročo marinado odstranite s štedilnika.
- Nalijte marinado v kozarce s sestavinami, jih pokrijte s pokrovi.
- Sterilizirajte kozarce v vreli vodi 7 minut.
- Kozarce tesno zapremo s pokrovi, jih odložimo z vratom in postavimo na toplo mesto, zavijemo jih v odejo.
Ali veste Vročo rdečo papriko lahko gojite pri sobni temperaturi v navadnem cvetličnem loncu.
Dodatni recepti za konzervirane pekoče paprike
Poleg klasičnih konzerviranih čilijevih prigrizkov v rezinah obstajajo še drugi recepti za pekoče čilijeve paprike. Med seboj se razlikujejo po uporabi dodatnih sestavin, ki prigrizku pripomorejo k drugačnemu okusu.
Cela
Predloga iz celega vložene vroče paprike izgleda zelo lepo na mizi.
4 pol litrske pločevinke
- Vroče paprike temeljito sperite v vodi. Če so repi pecljev predolgi, jih lahko nekoliko skrajšate.
- Stroke položite v pripravljene kozarce.
- V lonec z vodo dodamo sol in kis, damo na štedilnik in zavremo marinado. Nato dajte čas, da se ohladi.
- Kozarce pekoče paprike napolnimo z ohlajenim sirupom in jih tesno zapremo.
- Sterilizirajte kozarce 5 minut v posodi z vrelo vodo.
- Pločevinke zapremo s pokrovi in postavimo na toplo mesto.
Video recept
Cela
Pomembno! Če čili zaprete s celimi stroki, ne da bi jih očistili semen, se bo prigrizek izkazal za zelo začinjen.
Brez kisa
V mnogih receptih za konzervirane pripravke pekoče paprike je kis, ki deluje kot konzervans, ena glavnih sestavin. Če pa je potrebno, lahko storite tudi brez tega. Oglejmo si podrobneje, kako zapreti čili paprike za zimo brez kisa.
sol
24 žlic (za 3 polnila)
- Oprane in olupljene stroke zložite v ponev.
- V ločeni posodi zavremo 1 liter vode z dodatkom 8 žlic soli.
- Nastalo soljeno vrelo vodo dodamo v posodo s čilijem.
- Slepo postavite pod zatiranje za 3 dni in jo zavite z brisačo.
- Raztopino odcedite iz posode s čilijem. Skuhamo novo slanico po istem receptu in spet vanjo vlijemo vročo papriko.
- Pustite, da prazno vre 5 dni.
- Marinado odcedite iz ponve z vročo papriko. Pripravite nov sirup po istem receptu.
- Stroke razporedite po steriliziranih kozarcih in prelijte sveže pripravljeno vročo marinado.
- Kozarce s testenino tesno zapremo in postavimo na toplo mesto.
Če želite izboljšati okus obdelovanca, lahko naštete izdelke dodate česen, zelišča in različne začimbe.
Ali veste V Mehiki gojijo približno 140 različnih sort pekočega popra.
Z zeleno
Druga okusna in zdrava različica konzerviranih prigrizkov za zimo je vloženi čili z zeleno.
1 pločevinka na 0,5 litra
zelena
4 majhna stebla
rastlinsko olje
1 žlica. l
koper, klinček ali koriander
po okusu
- Stroke dobro speremo in odrežemo vrhove pecljev.
- Zelenjavo damo v ponev in zalijemo z vročo vodo 5 minut. Nato odcedite vodo.
- Sperite stebla zelene in jih narežite na enake majhne koščke.
- Na dno kozarca položite plast zelene, nato v krog - plast čilija.
- V kozarec dodajte sol, začimbe, sesekljan česen, kis in rastlinsko olje.
- Na začimbe dajte drugo plast zelene.
- Del vrele vode zavremo na štedilniku in nalijemo v kozarec z vsemi sestavinami. Pokrijemo ga s kovinsko zaprtim pokrovom, ga obrnemo na glavo in postavimo na toplo mesto za 1-2 dni.
Pomembno! Če želite odstraniti preveč oster pookus čilija v ustih, priporočamo, da popijete nekaj mleka ali pojeste rezino belega kruha.
Z beli poprom
Posebej okusen in ustno pripravljen pripravek za zimo dobimo iz kombinacije sladke paprike, vročega čilija in paradižnikovega soka.
približno 2–2,5 litra
rastlinsko olje
100 ml
- Operite pekočo in papriko, da očistite peclje, notranje predelne stene in grenka semena.
- Zelenjavo dajte na pekač in jih pecite v pečici na 180 ° 15 minut.
- Vročo zelenjavo vzamemo iz pečice in jo damo v kozarce.
- V ločeni posodi segrejte paradižnikov sok, dodajte mu rastlinsko olje, sladkor in sol. Nastalo marinado kuhajte 15 minut na šibkem ognju, nato dodajte kis. Odstranite posodo iz peči.
- Kozarce sestavin prelijemo z vročim sirupom in jih zvijemo.
Z medom
Med lahko uporabimo za pripravo okusne in začinjene začinjene priloge iz pekoče čili paprike: odlično dopolnjuje začimbo zelenjave in doda obdelovancu zanimive aromatične note.
2 pločevinki na 1 liter
- Stroke pekoče paprike operemo in jih nežno olupimo iz semen in zelenih repov. Česen drobno nasekljamo.
- Zelenjavo dajte v kozarce, dodajte jim česen in začimbe.
- Preko sestavin nalijemo vrelo vodo in pustimo, da se vzhaja 10 minut.
- Vodo iz pločevinke odcedite v ločeno posodo. Dodamo med in sol, zavremo in vztrajamo 2 minuti na ognju. Nato dodajte kis v marinado in ponev odstranite s toplote.
- Pločevinke prelijemo z vročo marinado.
- Zavijte jih s pokrovi, zavijte z vratom in dobro zavijte.
Video recept
Z medom
Ali veste Starodavni majevski Indijci so uporabljali čili stroke za lajšanje zobobola z drgnjenjem dlesni.
V olju
Čili lahko konzerviramo v rastlinskem olju, ki je bogato s česnom. Okus zelenjave bo pikanten, česnovo olje pa bo absorbiralo pikantni okus poper.
1 pločevinka na 0,5 litra
rastlinsko olje
400 ml
- Z nožem sesekljajte vsako stroko na več mestih.
- Stroke rahlo zavrite v ponvi ali nad odprtim gorilnikom, dokler se na koži ne pojavijo temne lise.
- Stroke česna sploščite z nožem.
- Za pripravo česnovega preliva nalijte rastlinsko olje v ponev in rahlo segrejte, dodajte česen. Ko mešanica zavre - odstavite s štedilnika.
- Ocvrte stroke razrežite na dve polovici vzdolž stebla. Odstranite lupino, žganje semen in predelnih sten, peclje.
- V segreto kozarec nalijte sol, položite polovice zelenjave in stroke česna.
- Vroče česnovo olje nalijte v kozarec in posodo zaprite s pokrovom.
- Kozarec obrnite in zavijte, dokler se obdelovanec popolnoma ne ohladi.
Pomembno! Predjed čilija v česnovem olju je treba pustiti, da se infuzira vsaj 1 mesec.
Kako in koliko shranite konzervirane paprike
Če želite shraniti dlje časa, morate uporabiti sterilizirane kozarce. Priporočljivo je shranjevanje prigrizkov iz čilija pri temperaturi zraka, ki ne presega + 15 ° C. Skladišče naj bo suho. Konzervirane hrane ne shranjujte v bližini baterije ali katerega koli drugega vira toplote - pločevinke lahko eksplodirajo. Zaprte pločevinke z nalepkami lahko shranjujete največ eno leto. Po odprtju pločevinke prigrizek shranite le v hladilniku.
Nasveti za prehranjevanje
Pekoč okus začinjenih konzerviranih čili prigrizkov bo naredil začinjen dodatek k vsakemu jedilniku.
Hkrati pa se držite nekaterih nasvetov za prehranjevanje:
- jedo kisle čilije priporočljivo v majhnih količinah;
- predjed se odlično poda k mesnim in ribjim jedem;
- konzervirani čili lahko postrežemo kot samostojno jed ali ga uporabimo za kuhanje začinjenih solat;
- konzervirano marinado s konzervirano pekočo papriko lahko uporabimo za sezonsko pripravo drugih jedi, na primer solate ali špagete.
Če kombinirate pekočo papriko z drugimi preprostimi in cenovno dostopnimi sestavinami, lahko dobite veliko slanih pripravkov za zimo. Zagotovo bodo razveselili ljubitelje pikantnosti s svojim bogatim okusom in koristili telesu, svetle barve teh prigrizkov pa bodo okrasile katero koli mizo in vzbudile prijetne spomine na poletje.