Eden od priljubljenih načinov za obiranje kumar za zimo je krašenje. Ta zelenjava je lahko naoljena in če to storite brez sterilizacije, bo postopek potekal hitro in brez dodatnih težav. Za pripravo okusnih kumar bomo upoštevali posebnosti izbire sestavin, postopek kuhanja po korakih, značilnosti shranjevanja in porabe končne jed.
Ali veste V botaniki se kumara nanaša na sadje in je lažno jagodičje, pri kuhanju pa velja, da je zelenjava, saj se iz nje izdelujejo izključno slane jedi.
Izbor in priprava sestavin
Ključ do uspeha pri pripravi katere koli jedi so pravilno izbrane in pripravljene sestavine. Slastno in hrustljavo vloženo zelenjavo dobimo le, če jo nabiramo z vrta. Rastlinjaki in rastlinjaki v postopku kisanja postanejo mehki in nehajo drobiti. Za pripravo prigrizkov so primerne zrele majhne zelene zelenice s temnimi mozolji. Zeleni enake velikosti bodo videti boljše v kozarcu, njihov okus bo tudi uravnotežen.Priprava plodov za kisanje je sestavljena iz temeljitega pranja pod tekočo vodo. Zelenjavo 3-krat sperite, da izperete prah, obloge in tuje delce, kar lahko povzroči slabo konzerviranje. Po pranju po želji lahko nasvete na zelenjavi odrežemo. Preostale sestavine so tudi predhodno pripravljene. Liste temeljito operemo in osušimo, česen olupimo in operemo.
Pomembno! Da bodo kumare po konzerviranju sočne in hrustljave, jih priporočamo, da jih 6 ur pred tem pustimo v hladni vodi, čez noč pa jih lahko pustimo. V tem primeru je priporočljivo, da vodo občasno spremenite v hladnejšo, pri čemer združimo prejšnjo.
Hrustljave soljene kumare za zimo brez sterilizacije
Za pripravo konzerviranih kumar je potrebno pripraviti pomožne kuhinjske pripomočke: 3-litrske steklene kozarce; kovinski pokrovi za sukanje; ključ za predenje; kovinske žlice; kovinske čajne žličke; kuhinjski nož; sekalna deska; steklo z merilnimi oznakami ali tehtnicami; 2-litrska ponev; mehka krtača za pranje zelenjave.
30 minut
grah iz črnega popra
4 g
olupljen česen
30 g
Informacije o prehrani na 100 g
- Sprva se je ukvarjal s pripravo posod, v katerih bo ohranjena zelenjava. Posode temeljito operemo v milni raztopini, dobro izperemo pod tekočo vodo in obrnemo na glavo, položimo na vafeljno brisačo, tako da preostala tekočina odteče.
- Medtem pripravljajo zelenjavo in delajo zgoraj opisane manipulacije.
- Na dno posušene pločevinke položi polovico pripravljenih sestavin - česen, liste, dežnike koper, poper.
- Nato so kumare tesno pakirane, praznine zapolnjujejo z manjšimi zelenimi stvarmi in poskušajo v posodo postaviti največjo količino.
- Položite polovico pločevinke, preden drugo polovico dodate kumaram, dodajte preostale začimbe in liste.
- Pripravljeno vodo (po možnosti dobro ali filtrirano) je treba zavreti in nanjo takoj naliti zelenjavo. Kozarec pokrijemo, pustimo 6 minut.
- Po določenem času odcedimo tekočino iz pločevinke nazaj v ponev, dodamo sol, sladkor in zavremo.
- V kozarec kumar dodajte kis in vodko, na vrhu vlijete vrelo slanico. Pluta z kositrnimi pokrovi in pošljite pod toplo odejo.
- Ko se kozarci ohladijo (najbolje naslednji dan po zapiranju), jih prestavimo v klet ali drug hladen temen prostor za shranjevanje.
Pomembno! V receptu so navedene osnovne začimbe, ki se uporabljajo za ohranjanje kumar, po želji lahko dodate še druge najljubše sestavine, na primer pekočo papriko, cilantro, peteršilj.
Značilnosti skladiščenja kumare
Ker so kisane kumare kuhane brez sterilizacije, jih je treba hraniti samo na hladnem, kleti ali kleti. Prav tako je mogoče uspešno ohraniti ohranjenost na zastekljenih ložah ali balkonih, če v mrazu ostanejo pri plus temperaturi. Priporočljivo je, da neposredna sončna svetloba ne pade na pločevinke, zato jih, ko jih hranite na loži ali balkonu, pokrijete z gosto temno krpo ali položite v kartonske škatle, na vrhu pa jih pokrijte s kosom vezane plošče ali krpo.
Kako in s čim prinesti kumare na mizo?
Velja, da kisane kumare spodbujajo apetit, zato jih pogosto postrežemo kot prigrizek na krožniku z drugimi kumaricami, položimo na kanapeje in jih dodamo solatam, ki jih pred glavnimi jedmi. Kisane kumare se dobro kombinirajo s pustim mesom ali perutnino, krompirjevimi jedmi in nekaterimi žiti, na primer ajdo.
Ali veste Indija velja za domovino kumar. Kumare so bile prvič odkrite ob vznožju Himalaje, kjer še vedno najdemo divje sadne rastlinske vrste.
Konzerviranje je dodano prvim toplim jedem - kumaricam, klobukom. Kisle kumare je enostavno narediti brez sterilizacije, glavna stvar je, da sledite receptu in tehnologiji kuhanja, da dobite okusno hrustljavo zelenjavo.