Zrel navadni fižol je običajno dobro shranjen in ga ne zamrznemo. Semena imajo gosto lupino, ki jim ne omogoča, da se hitro pokvarijo. Da pa jih kuhamo, morate najprej mehčati to lupino z namakanjem, zato mnoge gospodinje raje nabirajo fižol z zamrzovanjem kuhanih ali namočenih semen. Kako je to storjeno, je opisano spodaj.

Ali je možno zamrzovati fižol za zimo

Seme zrelih fižol lahko zamrznete, vendar ne surove, ampak po toplotni obdelavi. Za razliko od zelenega fižola izgubijo malo več hranilnih snovi, saj se podvržejo daljši predhodni obdelavi. Kljub temu se v njih ohrani zadostna količina hranilnih snovi, okusne lastnosti pa se ne izgubijo.

Izbira in priprava fižola

Niso vsi fižoli primerni za zamrzovanje. Ne bi smele imeti vidnih napak. Njihova lupina mora biti gladka, sijoča, na otip vsakega semena - trda. Pred zamrzovanjem je treba semena opraviti s postopkom namakanja, da se lupina zmehča in jo je mogoče enostavno kuhati ali konzervirati.

Priprava hladilnika

Hladilnik ne potrebuje posebne priprave. Seveda, če ima neprijeten vonj, potem ga lahko operete, saj verjetno ne boste želeli jesti fižola, ki je absorbiral vse vonjave. V zamrzovalniku morate sprostiti prostor na oddelku za zelenjavo in nastaviti temperaturo na –18 ° C.

Ali veste Fižol je bil prvič omenjen v starodavnih kitajskih rokopisih, napisanih 3000 let pred našim štetjem. e. Domnevno so jo začeli gojiti 2000 let prej.

Kako zamrzniti fižol doma

Kuhan fižol je običajno zamrznjen, konzerviran ali po namakanju.

Hiter način zamrznitve surovega fižola

Zrelega fižola ni mogoče zamrzniti surovega. Po zamrzovanju spremenijo barvo in postanejo nagubani. Izgubijo večino vlage, zato postanejo neuporabne.

Kuhan fižol

Postopek priprave semen za kuhanje z naknadnim zamrzovanjem je naporen. Najprej jih morate namočiti. Nekatere gospodinje jih pustijo za noč, nekatere pa 1,5 do 2 dni, saj verjamejo, da bo v tem času fižol nabreknil do največje velikosti in koža se bo postopoma raztegnila. Namočimo ga v hladni vodi in hranimo na sobni temperaturi prvih 12 ur, nato pa preostali čas damo v hladilnik. Vodo je treba občasno menjati. Po dveh dneh morate vodo odliti, napolniti svežo posodo, postaviti na ogenj, vreti 5 minut in ponovno odcediti.

Pomembno! Pazite, da zamrznjeni fižol občasno premikate z lopatico, da se ne držijo.

Fižol večkrat napolnimo z vodo, zavremo in dušimo do kuhanja. 10-15 minut pred kuhanjem solimo. Kuhan fižol vržemo v zalodek in pustimo, da se odcedi. Pripravljena je plitva posoda, ki se lahko prilega v zamrzovalnik. Če temu ni tako, lahko škatlo v zamrzovalniku preprosto prekrijete s oprijemljivim filmom in v enem sloju nalijete fižol. V tej obliki ga je treba pustiti, da zamrzne. To traja 2-3 ure. Končni izdelek je pakiran v vakuumske vrečke.

Video: kako zamrzniti fižol

Blanširan fižol

Blanširanje je kratkotrajno zdravljenje z vrelo vodo. Ker toplotna obdelava ni dolga (ne več kot 3 minute), lupina surovih semen ne bo imela časa, da se zmehča. Posledično se izkaže, da bo surovo sadje zamrznjeno, zato blanširanje kot možnost predelave ni primerno za semena fižola.

Pomembno! Priporočljivo je pakiranje fižola, pripravljenega za zamrzovanje, v zavitke in posode v serije (po potrebi za pripravo ene jedi). Priporočljivo je, da posode podpišete z datumom nakupa, da boste razumeli, kateri paket morate uporabiti.

Konzervirani fižol

Konzervirani fižol, kupljen v trgovini ali pripravljen sam, lahko tudi zamrznemo. Recept za pripravo je preprost, saj ga ponavadi zamrznemo s celo plastjo, tako da ga lahko takoj pošljemo v kuhalnico. Nekatere gospodinje so pametne in s pomočjo mešalnika izdelek spremenijo v homogeno maso - v takšni obliki bo to dober preliv za prve jedi. Odtajamo ga lahko le naravno: pri sobni temperaturi ali v hladilniku.

Zamrznjena fižola

Zamrznete lahko ne kuhanega, ampak namočenega fižola. Njihova lupina se bo zmehčala, raztegnila in med kuhanjem bodo vreli do želene konsistence. Nabran fižol olupimo in operemo. Nato ga napolnite z vodo pri sobni temperaturi in pustite v zaprtih prostorih 10-12 ur. Po določenem času se prenesejo v hladilnik in hranijo tu še 1,5–2 dni. Priporočljivo je, da vodo občasno menjate. Olupljen fižol vržemo v colander, pustimo, da se odcedi, posušimo in zapakiramo v vrečke. V tej obliki so skriti v zamrzovalniku.

Koliko in kako shraniti zamrznjeno hrano

Zamrznjen fižol, zapakiran v vakuumskih vrečah ali posodah, lahko leži v zamrzovalniku 10–12 mesecev brez izgube lastnosti, vendar pod pogojem, da temperatura v komori ni višja od –18 ° S.

Kako odmrzniti fižol

Če fižol pred porabo ne potrebuje dodatne toplotne obdelave, ga lahko odtajate v hladilniku. Tistega izdelka, ki bo sestavni del neke vroče posode, ne morete odmrzniti in ga takoj skuhati.

Priporočila za uporabo

Zamrznjen fižol bo odličen dodatek k prvim in drugim jedem, solatam. Priporočljivo je, da jih dodate v vroče jedi na zadnji stopnji kuhanja in v solate s predhodnim odmrzovanjem. Če v mikrovalovni pečici odmrznete in nato zmeljete z mešalnikom, dobite odličen preliv za prve jedi ali okusno pasto.

Zamrzovanje fižola običajno uporabljajo gospodinje, kadar ne želijo porabiti veliko časa za pripravo izdelka za kuhanje. To je zelo priročno, še posebej, ker fižol ohrani okus in hranilne lastnosti, ko jih zamrzne.