Redkev vsebuje veliko število koristnih snovi, ki so potrebne za človeško telo. Da bi uživali zelenjavo, boste morali vedeti, kaj vsebujejo vitamini, minerali in minerali v tem izdelku, pa tudi, kako izbrati kakovostno redkev. O tem boste izvedeli v članku.
Opis zelenjavne kulture
Radish je enoletna ali dvoletna rastlina iz rodu redkev iz družine zelja. Enoletne sorte so evropske, dvoletnice pa japonske ali kitajske. Ime zelenjave v latinščini pomeni "koren". Njegovo sadje in vrhovi se uporabljajo pri pripravi različnih jedi v številnih državah sveta. Ima koreninske rastline okrogle ali podolgovate oblike, rdeče, roza ali roza-bele, velikosti 2-3 cm. Vrhovi so svetlo ali temno zeleni. Redkev ima zaradi gorčičnega olja v sestavi oster specifičen okus.
Redkeva sestava
Vrhovi redkve so bolj dragocen izdelek, če se obreže koren. Uporablja se za pripravo solat in ga dodajamo juham, prilogam, kuhanemu ali dušenemu mesu. V vrhovih vsebuje bolj koncentrirano količino hranilnih snovi kot v koreninskih pridelkih.
Korenine redkev vsebujejo 2-krat več beljakovin kot druga zelenjava: paradižnik, bučk, tikvice in jajčevci. Ta količina beljakovin vpliva na strukturo telesnih celic.
Energijska sestava na 100 g:
- beljakovine - 1,2 g;
- maščobe - 0,1 g;
- ogljikovi hidrati - 3,4 g.
Kemična sestava vključuje tudi škrob in dekstrine, mono- in disaharide, pa tudi aminokisline. Ta izdelek je bogat z vitamini in minerali, ki jih podrobneje obravnavamo v nadaljevanju.
Redkev je nizkokaloričen izdelek; 20 kcal na 100 g izdelka
Vitamini
Redkev ima veliko število vitaminov, ki pozitivno vplivajo na človeško telo.
- Vitamini, ki jih najdemo v tem izdelku, vključujejo:
- B1 (tiamin), ki pospešuje metabolizem v telesu, izboljšuje rast in razvoj srčnega, živčnega in prebavnega sistema.
- B2 (riboflavin) je njegova funkcija, da tvori rdeče krvne celice in protitelesa, nadzoruje rast in delovanje reproduktivnih organov. Vitamin pozitivno vpliva tudi na zdravje kože, nohtov, las in ščitnice.
- B3 (nikotinska kislina) pospešuje širjenje in izboljšuje mikrocirkulacijo majhnih krvnih žil, ima pa tudi razstrupljevalne lastnosti.
- B5 (pantotenska kislina) spodbuja ustvarjanje nadledvičnih hormonov in ščiti telo pred artritisom, kolitisom, alergijami in boleznimi srca.
- B6 (adermin) stabilizira spanec, izboljša imuniteto, barvo kože, lajša simptome anemije in sindroma razdražljivega črevesja.
- B9 (folna kislina) služi za izboljšanje funkcij krvnega in imunskega sistema.
- C izboljšuje stanje kože, dlesni, zob, pospešuje celjenje ran, vpliva na delo možganov.
- E izboljšuje imunost telesa.
Ali veste Zelenjavo je v Evropo prvič prinesel popotnik Marco Polo konec 13. stoletja s Kitajske.
Minerali
Ta kultura je poleg vitaminov bogata z minerali.
- V redkvici so takšni minerali:
- Kalij vpliva na delo srčno-žilnega sistema, nadzira krvni tlak v normalnih mejah, lajša simptome alergije in pozitivno vpliva tudi na delovanje živčnega sistema.
- Kalcij je potreben za krepitev kosti in zob.
- Magnezij zagotavlja srce, krepi krvne žile, odstranjuje holesterol, kar je najbolj potrebno za starejše.
- Natrij uravnava vodno-solno ravnovesje, izboljšuje delovanje ledvic.
- Fosfor vpliva na delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema, je pomemben element pri tvorbi encimov in hormonov.
Uporabne lastnosti redkve
Rastlina ima zaradi velikega števila vitaminov in mineralov pozitiven učinek na človeško telo. Njegove prednosti so povečanje imunosti, boj proti SARS. Zaradi velike količine folne kisline koreninske rastline pozitivno vplivajo na telo žensk, pa tudi na razvoj ploda pri nosečnicah. Priporočljivo ga je uporabljati tudi pri pomanjkanju vitaminov, saj ima dnevno normo askorbinske kisline.
Redkev znižuje krvni sladkor, stabilizira hemoglobin v krvi, normalizira delovanje prebavil, pomaga v boju proti onkologiji, izboljša krvne žile. Nizkokalorična zelenjava, zato primerna za uporabo pri različnih dietah.
Ali veste Največje redkev je gojil izraelski kmet Tamir iz Izraela. Teža koreninskega pridelka je znašala 10 kg, za ta dosežek je bila zelenjava vključena v Guinnessovo knjigo rekordov.
Norme in pravila uporabe
Dnevna stopnja uporabe redkvice je 100-170 g. Ta količina je dovolj, da dobite vsa hranila, potrebna za telo, pa tudi okrepite imunski sistem. Nutricionisti priporočajo, da zdravi ljudje jedo ta izdelek vsaj enkrat na 7 dni. Redkev se lahko uporablja v hrani kuhani in surovi. Najboljše od tega je, da je celo surovo sadje, saj zadrži več vitaminov mineralov in elementov v sledovih.
Kontraindikacije za prehranjevanje
Kljub svojim koristnim lastnostim lahko ta zelenjava povzroči znatno škodo človeškemu telesu.
Uporaba koreninskih rastlin ni priporočljiva za ljudi, ki:
- bolezni prebavil;
- kolitis;
- spremembe v ščitnici;
- presnovne motnje;
- nadutost;
- bolezni jeter in ledvic.
Pomembno! Da bi se izognili škodljivemu dejavniku redkev pri boleznih endokrinega sistema, je priporočljivo, da ga uporabljate v kuhani obliki.Nadomestite dejstvo
Kako izbrati kvaliteten izdelek
Pri izbiri izdelka je treba najprej natančno preučiti vrhove zelenjave. Naj bo sveža, ne počasna, to pomeni, da je bila zelenjava pred kratkim nabrana. Pred kuhanjem ga je treba razrezati in sprati. Vrhovi, ki se uporabljajo za pripravo juh, mesnih jedi in zelenjavnih stranskih jedi. Redkvice brez zelišč lahko hranite 7 dni.
Koreninske rastline morajo biti čvrste, gladke, brez napak. Koža mora biti ravna, meso pa sočno. Pojav črnih pik kaže na to, da se pri plodu začne proces razpadanja. Najbolje je, da redkev shranite v hladilniku. V hladnem okolju ohranja svežino do dva tedna.
Po seznanitvi s pravili izbire, normami uporabe ter kontraindikacijami in koristnimi lastnostmi redkve lahko uživate v tej sezonski zelenjavi, ki prejme največjo količino hranilnih snovi za telo.
