Por ima prijeten specifičen okus in aromo, v evropski kuhinji je ta zelenjava pogosta sestavina. Kako pravilno spraviti in ohraniti dlje, več o tem v tem članku.

Kdaj žetev

Tako kot mnoge druge kulture so tudi por različne sorte: nekatere gojijo za perje, druge za sočno glavo. Zelene liste lahko pobiramo vso sezono, čebulice pa zorijo v povprečju 120 dni po sajenju.

Pomembno! Na zadnji stopnji zorenja glave, približno 2 tedna pred obiranjem, posadimo pokrit z agromaterialom, da se ohrani njihova snežno bela barva.

Čas nabiranja je odvisen od podnebja v regiji, v kateri je pridelek:

• na jugu - konec julija - prvi avgust;
• v zmernem podnebju - sredi in konec avgusta;
• v severnih regijah (rastlinski obstojni zgodnji zreli hibridi) - začetek septembra.

Vsekakor je treba pridelek zbrati in pripraviti za skladiščenje do zmrzali.

Vremenske razmere za zbiranje

Za obiranje izberite suho in sončno vreme, ki vam omogoča sušenje plodov prav na postelji. Če delate po dežju na vlažnih tleh, se lahko čebulice poškodujejo in potem lahko pozabite na dolgoročno ohranitev pridelka. Poškodovana zunanja plast glav bo začela gniti.

Znaki zorenja čebule

Ko perje reza pade na tla, njihovi konice in robovi plošč pa postanejo rumeni - to je zanesljiv znak zrelosti zelenjave.

Dogaja se, da je žetev že dosegla rok, zelenice pa ne kažejo znakov zrelosti. Nato pridelovalci izkopljejo glave, odrežejo korenine, kar rastlini odvzame prehrano in pospeši zorenje.

Kako se pripraviti na skladiščenje

Če se kultura goji v velikih količinah, da se del pridelka pusti za skladiščenje, jo je treba skrbno nabirati. Glave so kovane z vilicami, jih odstranijo od tal, držijo za perje, prav tako poskušajo ne poškodovati zelenic.

Ali veste V dežele Sredozemlja je por prihajal iz Mezopotamije, kjer so ga gojili 3 tisoč let pred našim štetjem. e. Na Apeninskem in Iberskem polotoku še vedno raste v naravi.

Sušenje

Po obiranju plodove pustimo nekaj ur na grebenu za prezračevanje, če jim vreme ne dopušča, jih odnesemo pod krošnjami. Nato jih razvrstite in odstranite liste z znaki porumenelosti ali poškodb. Pridelek se v sončnem vremenu suši približno en teden, če postopek poteka v zaprtih prostorih, lahko sušenje traja do 10 dni.

Obrezovanje

Trajanje skladiščenja je odvisno tudi od tega, kako lahko vrtnar obreže čebulo.

Pravila obrezovanja:

• zelenice se skrajšajo za tretjino;
• korenine čebulice se razrežejo tako, da ostane 1 cm;
• obrezovanje izvajamo z nabrušenim rezilom, da ne namočimo perja.

Kako hraniti por doma

V mestu lahko na balkonu ali loži shranite svežo čebulo.

Kateri način je potreben za to:

• pomanjkanje razsvetljave;
• vlažnost ne višja od 65%;
• temperatura ni nižja od -7 ° C, zelenjava ne zdrži večje zmrzali.

Zato je prostor po možnosti zastekljen, kulturo pa prekrijemo s staro odejo ali odejo.

Če je zelenjava med skladiščenjem rahlo zamrznjena, ne hitite, da jo vržete stran: šla bo v vroče jedi.

Sveže

Druga možnost za stanovanje: hladilnik. V škatli za zelenjavo lahko izdelek ohrani svežino do 5 mesecev.

Pravila:

1. Plodovi s celim perjem so izbrani brez znakov poškodb.
2. Odrežite zelenico in korenine.
3. V polietilen položite tanko plast (največ 5 cm), v filmu naredite luknje.
4. Temperatura v hladilniku naj bo + 2 ... + 4 ° S.

V posušeni obliki

Posušeno začimbo lahko pozimi naredite iz zdrobljene porine z uporabo pečice ali električnega sušilnika.

V tem primeru morate vedeti, pri kateri temperaturi bo izdelek zadrževal največ koristnih snovi:

• pri t 50 ° C - čas sušenja približno 1,5 ure;
• pri t 100 ° С - največ 20 minut.

Naravno sušenje poteka na prostem, vendar brez izpostavljenosti sončni svetlobi. Surovine se razrežejo tudi v priročnih delih (obroči, kocke), položeni v tanki plasti na kos čiste krpe. Periodično se surovine mešajo za enakomernost sušenja, postopek traja od 10 do 14 dni. Začimbe shranite v stekleni posodi s hermetično zaprtim pokrovom.

Ali veste V zgodovini Walesa obstaja ena legenda: med bitko valižanov s Saksonci v 6. stoletju so na poziv škofa Davida iz Menevija, valižanski vojščaki na čelade pritrdili perje perila, da bi razlikovali svoje od sovražnikov.

Zamrznjeno

Po predobdelavi se lahko por zamrzne.

Tehnologija zamrzovanja:

1. Oprane in posušene glave se razrežejo z obroči ali palicami, dajo v plastične vrečke in dajo v zamrzovalnik.
2. Perje je izbrano zeleno, brez rumenjanja, oprano in posušeno. Nato jih v vrečke z luknjami zložimo za dve uri na zelenjavno polico t od -2 ° C do + 2 ° S. Nato jo damo v zamrzovalnik.

Če se ohladi na polici pred zamrzovalnikom, bo peresnik ohranil svežino do 5-6 mesecev.

V pločevinkah

Tako kot druga zelenjava je tudi por lahko ohranjen za zimo. Oprana in sesekljana zelenjava v naključnem vrstnem redu se pobira z začimbami, zelišči in drugo zelenjavo. Kot konzervans se uporablja kis ali limonin sok. Konzerviramo z vročo marinado ali steriliziramo s hladnim polivanjem. Konzervirano hrano shranite v shrambi ali kleti.

Kjer drugje so shranjeni por

Še vedno obstajajo možnosti za ohranjanje zelenjave sveže do pomladi.

V kleti

V vasi ali v zasebni mestni hiši je klet ali klet. Tu se v določeni mikroklimi plodovi dolgo skladiščijo.

Pomembno! Pesek pred uporabo je treba kalcinirati, da se plodovi zaščitijo pred patogenimi mikroorganizmi.

Pogoji skladiščenja:

• temperatura - od -4 ° C do + 4 ° C;
• vlažnost - 85%;
• način - grobozrnat pesek vlijemo v leseno škatlo, čebulo postavimo navpično (brez rezanja), potresemo ostanke peska vsaj 20 cm, da pokrijemo celoten beli del. Pesek navlažite.

V posteljah

V regijah z zmerno hladnimi zimami, kjer temperatura ne pade pod -10 ° C, puščajo por, ki prezimijo. Pred zamrznitvijo zasadimo posevek s pridelkom, posušimo listje s plastjo do 20 cm, ko zapade sneg, ga v velikem sloju rahljamo na gredicah s čebulo. Spomladi se zavetišče očisti, po nekaj dneh se bo rastlina dvignila, pobrala sokove in bo pripravljena za uporabo.

Leek je nova kultura za naše zemljepisne širine, vendar je že v velikem povpraševanju. Vsaka gospodinja bo koristno vedeti, kako izdelek ohraniti za zimo.