Ko korenje raste in pridelek, je pomembno zagotoviti potrebne pogoje za skladiščenje tega pridelka. Pomembno je ohraniti koreninske nasade z minimalnimi izgubami tako tržnega kot tudi okusa. Ta članek bo obravnaval načine shranjevanja koreninskih pridelkov, pa tudi vzroke za razvoj gnilobnih bakterij in preprečevanje tega pojava.

Kako dolgo lahko hranimo korenje

Rok uporabnosti tega izdelka je dober.

Spodaj so obdobja skladiščenja korenja v različnih pogojih:

• v hladilniku - 30 dni;
• pri sobni temperaturi - do 60 dni;
• v kleti - 6-12 mesecev;
• v zamrzovalniku - 9-12 mesecev.

V času skladiščenja preverite, ali je zelenjava pokrita in odstranite poškodovano sadje.

Zakaj korenje gnilo v kleti

Vzrokov propadanja korenja med skladiščenjem je veliko, glavni so:

• okužba koreninskih pridelkov z belo gnilobo med rastjo na vrtu;
• amplituda visoke temperature;
• visoka vlažnost;
• neskladnost s tehnologijo skladiščenja.

Pomembno! Korenovke je treba skrbno izkopati, saj se na poškodovanih mestih najprej pokažejo znaki propadanja.

Katera možnost shranjevanja velja za najboljšo

Zelenjava se hrani na različne načine, vendar je pomembno upoštevati temperaturni režim na ravni -2 ... + 2 ° С, vlažnost - vsaj 90%, pa tudi uporabljati prezračene prostore in posode.

Postelje

Eden najstarejših načinov je shranjevanje korenja v tleh.. Ta metoda je primerna v razmerah pomanjkanja časa za obiranje, pa tudi prostora za njeno postavitev.

• Vendar pa obstajajo številne pomanjkljivosti te metode:
• škoda koreninskih pridelkov s strani glodalcev;
• težaven dostop;
• pomanjkanje ocene kakovosti sadja.

Spletno mesto, ki bo pozneje služilo kot prostor za shranjevanje korenja, mora izpolnjevati naslednje zahteve:

• imeti zdravo zemljo, brez škodljivcev;
• biti na mestu, ki spomladi ni poplavljeno.

Pomembno! Koreninske pridelke, shranjene na gredici, je treba uporabiti takoj, saj imajo kratek rok trajanja.

Tehnologija je naslednja:

• Mesec dni pred rezanjem vrhov nehajte zalivati.
• Odstranite vso travno plevelo.
• Takoj, ko se zeleni del začne rumeneti, ga odrežite do korena.
• Območje pokrijemo s peskom s plastjo 2-5 cm.
• Pokrijte postelje s folijo.
• Pokrijte s plastjo "izolacije": listi, šota, žagovina.
• Na vrhu razporedite plast filma ali strešnega materiala.

Uporaba emajliranih lončkov

Za shranjevanje izdelka v takšno posodo so potrebna številna pripravljalna dela. Žetev se opere, vrhovi se popolnoma odrežejo, nato pa se plodovi posušijo na soncu, da ne ostanejo vlage. Korenje damo v ponev navpično, tesno pritisnemo drug na drugega. Zelenjava je prekrita s plastjo pergamenta in na vrhu s pokrovom.

Ali veste Korenje je bogato z betakarotenom, ki pozitivno vpliva na zdravje vidnih organov, pa tudi pljuč.

V plastičnih predalih

Glavna prednost tega vsebnika je odpornost plastike na difuzijo glivičnih bolezni in plesni. Pred polaganjem v posodo se pripravi korenje, kot pri zgornji metodi. Dno škatle je posuto s plastjo materiala, ki absorbira vlago. Lahko je papir, pesek ali žagovina. Zelenjava je položena na vrh, računano ne več kot 20 kg v eni posodi.

V lesenih predalih

Po tej metodi se predhodno pripravljeno korenje postavi v škatlo, prekrije z lesenim pokrovom in postavi v klet na razdalji 1-2 cm od sten in 20 cm nad tlemi. Za to je potrebno zgraditi posebne stojala.

Načini skladiščenja

Poleg naštetega obstaja vrsta tehnologij za shranjevanje zelenjave. Vse te metode združuje predhodna priprava korenja, po kateri je treba koreninske pridelke očistiti iz tal in izbrati poškodovane plodove. Nato bi morali zelenjavo razdeliti po velikosti in odrezati vrhove na razdalji 1-2 mm od podstavka.

V plastičnih vrečkah

Korenje je zloženo v goste plastične vrečke, potem ko v spodnjem delu naredite več lukenj. Ta manipulacija se izvaja z namenom odvajanja kondenzata, ki nastane med skladiščenjem. Napolnjene vrečke ne vozlane, da se prepreči kopičenje ogljikovega dioksida.

V žagovini

Za shranjevanje izdelka na ta način je potrebno sadje posipati z žagovino iz iglavcev, saj vsebujejo fenolne snovi, ki upočasnijo razvoj plesni in gnojnih bakterij. Ta material se uporablja tako pri polaganju korenja v plastično ali leseno posodo kot prek nasipa na policah v kleti.

V lupini čebule ali česna

Dajte koreninsko zelenjavo za shranjevanje, morate vsak korenček zaviti v lupino, ga tesno dati v vrečko, ga zavezati in spustiti v klet. Lupina tako absorbira vso odvečno vlago, zaradi česar se v osnovi izdelek začne gniti.

V pesek

Pri metodi skladiščenje v pesku na tleh in polici v kleti vlije debela plast peska. Na njej so položeni koreninski posevki v eni vrsti. Po tem spet zaspijo v pesku. Druga plast sadja je položena v šablonski šabloni glede na prvo in nadaljuje z izmeničnimi sloji, dokler piramida ne doseže višine 1 m.

V suhi kredi

Suha kreda v prahu v enakih razmerjih pomešamo z rahlo vlažnim peskom. Nastala mešanica se napolni s škatlo. Korenje postavimo navpično - postavimo navzgor - in zaspimo. Kreda v tem primeru preprečuje razvoj patogenih mikroorganizmov.

Pomembno! Nasip se občasno namaka iz brizgalne pištole, saj se korenje lahko posuši.

V glini

Gline razredčimo z vodo tako, da dobimo kremasto snov. Dno posode je prekrito s filmom, razprostranjeno korenje in prelijemo z raztopino. Potem ko se prvi sloj posuši, se drugi položi na vrh in tako naprej na vrh škatle.

Bolezni, ki se lahko pojavijo med skladiščenjem

Nabrani pridelki lahko uničijo številne tegobe, zato je pomembno, da plodove redno pregledujemo in pravočasno izbiramo koreninske posevke, na katere vplivajo bakterije.

Bela gniloba (sklerotinioza)

Bolezen glivične narave, ki se kaže med skladiščenjem zelenjave. Glavni simptomi vključujejo mehčanje tkiv, ki jim sledi obloga z belo prevleko, ki spominja na bombažno volno. Slednji se sčasoma kondenzira, na njej se oblikujejo kapljice tekočine, pa tudi črne pike - sklerotija. Da bi preprečili okužbo korenja, je potrebno opazovati kolobarjenje, redno gnojiti, pridelek pa hraniti tudi pri temperaturi 0 ... + 2 ° C in vlažnosti 85–90%.

Pomembno! Počasni in prehlajeni koreninski posevki so bolj dovzetni za botritiozo, zato je treba pravočasno obirati.

Siva gniloba (botrtioza)

Patogen se razvije med rastjo in shranjevanjem plodov. Manifestira se skozi majhne tuberkle in rjave lise na površini korenja. Območje prizadetih tkiv postopoma raste in se pokrije s sivo-zeleno puhasto plesnijo.Za preprečitev ponovne okužbe je potrebno razkužiti tla. Če želite to narediti, uporabite raztopino bakrovega sulfata s hitrostjo 30 g na 10 litrov vode. Po nabiranju se izdelek namaka s ploskvijo (na 10 m² bo potreben 1 liter aktivne snovi).

Črna gniloba (alternarioza)

Bakterije okužijo mlade rastline od sajenja do 3-4 listne faze in tudi po spravilu, neposredno v kleti. Listi obolele rastline porumenijo, porjavijo in se zvijajo, koreninski pridelek pa je prekrit s suho črno gnilobo. Za boj proti patogenu uporabite 0,5% raztopino zdravila Tigama. Pred sajenjem jih obdelamo s semeni in jih že poberemo.

Krasta (rizoktonija, klobučena bolezen)

Glivična bolezen, ki se pojavi tako med rastno sezono kot med skladiščenjem. Okužba se pojavi skozi zemljo, stik in embalažo. Listje obolele rastline zbledi. Na plodovih se nato pojavijo temno sive lise, ki so prekrite s škrlatno rjavo puhasto prevleko. Da preprečimo okužbo, pridelke spoštujemo: prednost je kolobarjenje nad tlemi po gorčici, volčjem vohu, rži, oljni ogrščici in ovesu. V žariščih okužbe se tla lužijo: na 1 m² se uporablja 350 gramov dolomitne moke ali zdrobljenega apnenca.

Fomoza (suha ali rjava gniloba)

Vpliva na korenje na vseh stopnjah rasti. Zanj je značilna prisotnost sivih plitvih jam in brazd. V teh krajih pride do popolnega uničenja tkiv, do samega jedra. Najprej se bolezen manifestira na konici in postopoma prizadene celoten plod. Pred polaganjem letine za skladiščenje je potrebno razkužiti klet. Če želite to narediti, uporabite 40% raztopino formalina ali bakrovega sulfata, v razmerju 1:45.

Fusarijska gniloba

Bolna korenina je prekrita s suhimi razjedami. Zgornja plast je razpokana in vidna je rožnata tkanina. Čez nekaj časa se sadje popolnoma posuši. Kot nadzorni ukrep uporabite 5-odstotno raztopino Fundazola, v kateri je sadilni material namočen.

Nasveti za izboljšanje skladiščenja kletnih korenja

Obstajajo številna priporočila, ki bodo znatno podaljšala rok trajanja korenja v kleti in zmanjšala verjetnost kvarjenja:

Korenje je uporaben in sestavljen živilski izdelek, ki ima precej dolg rok trajanja. Pod ustreznimi pogoji lahko koreninske pridelke hranimo do naslednje sezone.

Ali veste Korenčkov vrh se pogosto uporablja pri kuhanju: dodajajo ga juham, solatam, glavnim jedem, na njegovi osnovi pa se pripravlja tudi čaj.