Pogosto celo izkušeni vrtnarji in kulinarični strokovnjaki zamenjajo različne vrste fižola. Zato bomo v današnjem članku govorili o enem najbolj priljubljenih vprašanj, o razlikah med podvrstami charas in šparglji.
String fižol - kaj so?
Ta predstavnik družine stročnic je bil v Evropo predstavljen iz Srednje Amerike v 16. stoletju. Danes so rejci vzredili več kot 50 sort te rastline, med katerimi so tudi kodrasti in grmi.
Ali veste V starem Rimu so fižol fižol uporabljali za ustvarjanje prahu. Z njeno pomočjo so lepotice tistega časa skrivale gubice in poravnale polt.
Kulturna stročnica, ki je običajna za Evropejce, raste v obliki trte in v njej nosi oporo. Dobro raste v vlažnem podnebju na lahkih tleh, vendar ne prenaša težkih tal, kjer podzemna voda prehaja blizu površine.
Odvisno od sorte lahko sadje obiramo celo poletje. In če pravilno skrbite za zasaditve, potem lahko iz grma dobite več kot en pridelek.Sorta stročnic je nabrana nekoliko nezrela, saj jo za razliko od navadnega fižola jemo s celimi stroki. Zato je pomembno, da je izdelek rahlo zelenkast, saj v prezrelem sadežu vlakna postanejo suha in trda.
Za visokokakovostni stročji fižol so značilni naslednji simptomi:
- dolžina podstavka ni večja od 40 cm;
- oblika v obliki tanke cevi ali popolnoma ravne;
- sočnost;
- sladek okus;
- pomanjkanje trdih vlaken.
Fižol stroki kuhamo ali dušimo, odlično dopolnjujejo mesne, ribje in perutninske jedi. Uporabljajo se tudi v solatah. Ta zelenjava je odlično shranjena zamrznjena ali konzervirana.
Pomembno! Ker stročji fižol odstranjuje odvečno vlago in soli iz telesa, ga zdravniki še posebej priporočajo pri urolitiazi.
Te kulture ni mogoče uporabiti za poslabšanja želodčnih bolezni, vendar pa zdravi osebi prinaša neprecenljive koristi:
- normalizira presnovo ogljikovih hidratov;
- vsebuje lahko prebavljive beljakovine, ki so po sestavi primerljive z mesom;
- obogati z minerali (železo, kalcij, cink, magnezij itd.) in vitamini A, C, skupina B;
- vlaknine v njegovi sestavi pomagajo pri preprečevanju raka;
- upočasni tvorbo holesterola;
- zmanjšuje verjetnost hipertenzije.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4781/image_Co1kAH0qdikU.jpg)
Kakšna je razlika med stročjim fižolom in šparglji
Če imate predstavo o sorti stročnic, lahko nadaljujete s šparglji.
Po videzu se med seboj ne razlikujejo: obe vrsti sta mesnati stroki z zrni v notranjosti, ki se jedo brez odpiranja jedra.
Vendar ima špargljeva podvrsta v notranjosti šibko izražena zrna, mehkejša vlakna in na splošno so bolj nežna po okusu. Za razliko od zelenega fižola lahko špargljev fižol jemo surovega.
Če pokličete špargljevo sorto silikoloze (ali obratno) človek ne zmoti, ker je v resnici vrsta in podvrsta zelenjave. Vendar špargljevega fižola ne zamenjajte s šparglji - to so različne kulture.
Pogoji gojenja za šparglje in stročji fižol
Vse vrste fižola slovijo po svoji termofilnosti. Pridelki strune in špargljev rastejo v obliki bindwe, tvorijo celotna omrežja, katerih dimenzije lahko presegajo 3 m. Hkrati bo bolj priročno nabirati plodove, če je pridelek posajen ob steno ali ograjo, vzdolž katere se lahko zvija.
Ali veste 100 g stročjega fižola vsebuje le 24 kcal.
Pred sajenjem te zelenjave je vredno razmisliti o naslednjih odtenkih:
- rastlina ne prenaša glinenih ali kislih tal;
- pristajalno mesto mora biti odprto za sonce, vendar zaprto pred vetrom, ki lahko lomi krhka stebla;
- za večje pridelke uporabite gnojila za stročnice;
- kultura raste bolje, če zemljo okoli nje občasno zrahljamo;
- Na mesto, kjer so lani rasle stročnice, ne sadite fižola.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4781/image_g6On3cv3nqW.jpg)
Če plodove prekomerno izpostavite rastlini, se bo njihov okus poslabšal, vlakna pa bodo postala preveč trda za uživanje.
Zdaj veste, da je glavna razlika med šparglji in stročjim fižolom nepomembne strukturne značilnosti samega sadja, pa tudi okus. V mnogih jedeh se ta zelenjava uporablja zamenljivo, vendar je ne smemo zamenjati z navadnimi šparglji.