Mlado korenje, ki se na koncu pojavi spomladi na trgu, se pogosto prodaja ne v masi, ampak v svežnjih, skupaj z zelenimi vrhovi, zaradi česar je izdelek še posebej privlačen. Vendar pa se med jesensko žetvijo korenja, preden ga posadimo za dolgotrajno skladiščenje, vrhove odstrani. Pregled govori o tem, kako je opisano ohranitev zračnih delov na koreninskih posevkih, ko jih odstranimo iz zemlje, zakaj je treba odrezati vrhove iz korenja in kako to pravilno storiti.

Značilnosti gojenja korenja

Kljub temu, da je korenje na prodajnih policah vse leto, je poceni in se zdi, da je ena najpogostejša zelenjava za potrošnike, gojenje tega pridelka ni tako enostavno, kot se zdi. Tudi tiste koreninske rastline, ki veljajo za najbolj nezahtevne in jih je enostavno skrbeti, v resnici dajo dober pridelek šele, ko se na vrtu ustvarijo določeni pogoji. Zato so neizkušeni poletni prebivalci, ki so poskušali gojiti sladek in s karoten bogat proizvod, razočarani, da so koreninske rastline zrasle v majhnih, grdih ali korodiranih talnih škodljivcih.

Ali veste Beta-karoten, oranžni pigment, ki je biološki predhodnik vitamina A, je bil prvič izoliran leta 1831 iz korenja, ki je določilo ime za element: latinsko ime rastline je "karota".

Da se to ne bi zgodilo, je treba zagotoviti:

1. Temeljita priprava semenskega materiala pred sajenjem, vključno z namakanjem, kalitvijo in obdelavo s stimulansi rasti, sicer semena dolgo kalijo in dajejo občasne redke sadike.
2. Največja osvetlitev (nemogoče je gojiti velike korenovke v senci in delni senci).
3. Skrbno odstranjevanje vseh organskih ostankov pred setvijo in reden zatiranje plevela skozi celotno naslednjo rastno sezono (plevelna trava raste veliko hitreje kot korenje in ustvarja neusmiljeno konkurenco za slednje).
4. Pravilno gnojenje v tleh (na primer svežega gnoja ni mogoče uporabiti).
5. Primerna sestava tal (koreninske rastline grdo rastejo v težkih tleh, gnijo v močvirnati zemlji).
6. Pravilno zalivanje (slabo kalitev semen korenja v večini primerov pojasnjujejo s preveč suho zemljo, poleg tega pa slabo in preveč obilno ter ravno nepravilno zalivanje negativno vpliva na kakovost koreninskih posevkov - v prvem primeru postanejo trde in brez okusa, v drugem gnijejo in razpokajo oz. v tretji se upognejo in deformirajo).
7. Redčenje sadik, in to je treba storiti vsaj dvakrat, ko raste odtok.
8. Zatiranje škodljivcev (predvsem korenje, žičnati črvi), pa tudi bolezni, predvsem glivične narave.
9. Pravočasno obiranje v skladu s številnimi pomembnimi pogoji, potrebnimi za zagotavljanje kakovosti ohranjanja koreninskih pridelkov.

Ali moram odrezati vrhove?

Odgovor na to vprašanje je lahko pritrdilen ali negativen, in v prvem in v drugem primeru ni dvoma v njegovo pravilnost, če naredite eno pojasnilo, ki je formulirano z dvema besedama: odvisno od tega, kdaj.

V kateri koli rastlini so koreninski in podzemni deli neposredno odvisni drug od drugega, torej se noben ne more razvijati brez drugega: korenina hranilne snovi prenaša iz zemlje na steblo in liste, za nasvete pa so odgovorni "nasveti" za fotosintezo - proces pretvorbe sončne svetlobe v energijo, potrebno, tudi za rast korenin.

Ali veste Vsi proizvodi rastlinskega izvora, ki jih jemo kot hrana, so 95% organske snovi, pridobljene iz sončne energije, in le 5% tistega, kar je koreninski sistem uspel izvleči iz zemlje.

Razlogi, zakaj vrtnarji še vedno poskušajo odrezati vrhove aktivno rastočega korenja, so lahko različni. Nekaterim se zdi, da je rozetica prerasla in jemlje vitalnost rastline, drugi ponavadi na kmetiji uporabljajo dišeče zelenice (od korenčkov vrhov ali z njegovim dodatkom, res lahko skuhate številne okusne jedi, poleg tega je prisotna v številnih recepti za domačo kozmetologijo), drugi so nekje slišali, da je to treba storiti.

Če odrežete vrhove korenja v visoki sezoni, se bo razvoj koreninskih pridelkov takoj ustavil

V resnici takšna kmetijska tehnika je huda napaka, čeprav na primer odrežete več vej posameznih rastlin, da jih dodate paradižniku med postopkom konzerviranja, koreninske kulture ne bodo trpele zaradi takšnih manipulacij.

Pomembno! Kolikor večji je in koren je zračni del korenja, tem okusnejši bo koreninski pridelek, več hranilnih snovi bo imel in dlje časa ga bo hranil.

Bolj sporno je vprašanje, ali je priporočljivo odstraniti vrhove z gredic tik pred obiranjem korenja. Mnogi vrtnarji svetujejo, naj to storijo, čeprav v resnici taka dejanja vključujejo dve možni nevarnosti:

1. Obstaja nevarnost, da bo v lepem vremenu zračni del rastline spet začel rasti, kar bo povzročilo odtok hranil iz že oblikovanih koreninskih posevkov.
2. Vsaka kršitev celovitosti rastline je dodatno tveganje za prodor glivičnih okužb.

V zvezi s tem je dr. medtem ko je korenje v tleh, je še vedno nezaželeno obrezati vrhove. Po spravilu žetve je rezanje vrhov ne le možno, ampak tudi potrebno, sicer se koreninske rastline ne bodo dolgo shranjevale, hitro bodo zbledele in izgubile okus.

Kdaj odrezati korenčkov vrh?

Tu sta možni dve možnosti. Prva in najbolj pravilna je obrezovanje takoj po odstranitvi koreninskih posevkov iz tal ali še isti dan. Pred tem je treba korenje skrbno očistiti grudic zemlje in rahlo posušiti neposredno na prostem.

Pomembno! Listi so glavni sovražniki rastline z golim koreninskim sistemom, saj vlaga intenzivno izhlapeva skozi njih. Zaradi tega je bolje kupiti sadike sadnih dreves brez listov, vrhove pa odstraniti iz izkopanih koreninskih posevkov.

Ohranjanje vrhov na izkoščenem korenju poleg vedenja zmanjšuje odpornost pridelka proti gnitju in glivičnim okužbam, kar na koncu negativno vpliva na kakovost pridelka pridelka.

Druga možnost je odrezovanje vrhov v času, ko je rastlina še vedno v tleh, vendar tik pred nabiranjem. Načeloma je takšen pristop tudi dopusten, poleg tega obstajajo primeri, ko je bolje.

Govorimo o gojenju koreninskih posevkov v industrijskem obsegu, ko je težko, dolgo in neprijetno pobrati vrhove vsakega korenskega pridelka, odstranjenega ročno s tal, medtem ko je zračni del s polja mogoče kositi s posebno opremo. Tako pridobljeno zeleno maso takoj poberemo za uporabo v krmi za živino, po kateri začnejo pobirati korenovke.

Pravila obrezovanja

Obstaja več pravil za odstranjevanje korenčkov vrhov, katerih upoštevanje bo zagotovilo dobro ohranjanje letine:

1. Ne odstranjujte zelenega dela rastline in ga ne zasukajte z rokami, temveč ga odrežite, po možnosti z nožem.
2. Nož za obrezovanje vrhov mora biti oster in čist (pred začetkom dela je rezilo dobro obdelati z alkoholom ali drugo razkužilom).
3. Obrezovanje je treba opraviti s "trdno roko", poskuša se izvajati z enim natančnim gibom.
4. Na koreninah ne puščajte niti kratkih repov. Korenje z majhnim drobcem zelenja ob vznožju sprva izgleda privlačno, vendar s povečanjem dnevne svetlobe takšne koreninske rastline začnejo intenzivno rasti mlade liste, kar močno poslabša njihovo stanje - korenje postane mehko, izgubi težo in hranila.
5. Da preprečite kalitev korenja, je treba narediti rez po črti "spečih oči". V praksi to pomeni, da ne bi smeli odrezati le zelenega dela, temveč tudi majhen drobec korenine v obliki "kapice" debeline 2-3 mm. Vendar meso, ki je bilo izpostavljeno zaradi tega postopka, postane prehod za okužbe, zato ga je treba takoj zdraviti. Običajno to storijo z drobljeno kredo, ki praši posek.
6. Hkrati z zgornjim delom koreninske rastline odrežite nos, pri čemer odstranite popolnoma njegov dolgi del. Za zanesljivost potopite obrezan konec v posodo z zdrobljeno kredo.

Čiščenje in skrivnosti nadaljnje nege

Ustrezno obrezovanje vrhov je pomemben, vendar še zdaleč edini pogoj za zagotavljanje kakovosti pridelka korenja. Veliko je odvisno od tega, kdaj in kako je bil pridelek posejan, pa tudi od pravilne priprave na skladiščenje samih koreninskih pridelkov in prostorov, v katerih se bodo nahajali.

Po začetku jesenskega hlajenja vrtnarji hitijo, da bi končali nabiranje korenja, saj se bojijo, da bo v tleh začelo zmrzovati. To je pravzaprav napaka.

Pomembno! Bolj ko korenček preživi v tleh, bolj okusna in bolj ohranjena bo.

Ugotovljeno je bilo, da se aktivno povečanje telesne mase korenja pojavi kot reakcija na sezonsko znižanje dnevne povprečne temperature, torej v trenutku, ko se nekam mudi nabirati, šele začne zoreti. Kot rezultat, so lahko koreninske rastline, izkopane po ohlajanju na + 7 ... + 8 ° C, skoraj polovico večje od zelenjave iste sorte, ki se goji v enakih pogojih, vendar jih pobiramo nekaj tednov prej.

Ne mudi se kopati korenja, je še en razlog. Ključ za povečanje roka uporabnosti koreninskih pridelkov je njihovo takojšnje hlajenje po obiranju. To stanje je lažje opazovati, če počakate na naravno jesensko ohladitev.

Nadaljnja priprava koreninskih pridelkov za skladiščenje (po prej omenjenem kratkem sušenju, odstranjevanje zemlje in rezanje vrhov) vključuje naslednje ukrepe:

1. Razvrščanje. Za shranjevanje so izbrani zdravi, celi in pravilno oblikovani vzorci.
2. Hlajenje. Preden korenček postavite v klet, je priporočljivo, da ga postavite za 5-6 dni v temen, hladen prostor.
3. Ponovno razvrščanje.
4. Čiščenje kleti in dezinfekcija (v ta namen nekateri vrtnarji izvajajo beljenje sten z apnom, vendar se lahko omejite na obdelavo prostora z raztopino bakrovega sulfata in naknadno prezračevanje, da v celoti odstranite ostanke "kemije").

Ali veste Za odkritje, da vitamin A, katerega vir je korenje, blagodejno vpliva na vid, je ameriški biokemik George Wold leta 1967 prejel Nobelovo nagrado za fiziologijo ali medicino.

Korenje je bolje hraniti v temi, pri temperaturi zraka od +2 do + 5 ° C in relativni vlažnosti 90–95%.

Koreninske pridelke je na več načinov. Odvisno od tega, katera se uporablja, obdobja, ko bo korenje ostalo sveže, okusno in hranljivo, se lahko razlikujejo:

Nasveti izkušenih vrtnarjev

Nekaj ​​nasvetov izkušenih vrtnarjev, po katerih lahko naj bo korenina čim dlje:

1. Niso vse sorte enako primerne za dolgotrajno skladiščenje. Bolje je, da poleti jemo zgodaj zrelo korenje, do srednje letine pa pustimo sorte srednjega in poznega zorenja, prve pa so bolj primerne za regije s hladnim podnebjem, kjer pozno zrelo korenje preprosto nima časa zoreti, medtem ko bi se južnjaki morali založiti na pozno korenje.
2. 2-3 tedne pred predvidenim datumom žetve je treba korenčke posuti z vodo.
3. O tem, da je korenje zorelo, lahko sodimo po tem, da se listi začnejo obarvati rumeno, če pa je rozeta vedela - je to zanesljiv znak, da je rastlina bolna ali da jo prizadene škodljivec.
4. Izkop kakršnih koli koreninskih pridelkov je potreben le v suhem vremenu.
5. Večina hranil v korenju bo prisotna, če boste pobrali, ko je Luna v znamenju Ovna ali Leva in se hkrati zmanjša.
6. 4–5 dni pred izkopom korenine je treba korenčkov vrh razpršiti s 5% raztopino bakrovega sulfata: to spodbudi odtok hranilnih snovi s stebel v korenino. Poleg tega ima zdravilo fungicidne lastnosti, kar pomeni, da bo ščitilo korenje pred glivičnimi okužbami med postopkom nabiranja.
7. Večina strokovnjakov odsvetuje pranje koreninskih pridelkov, preden jih položite za shranjevanje: čeprav ta postopek omogoča odstranitev bakterij in micelija s površine gliv, je kljub temu povezan s tveganjem poškodbe celovitosti lupine, kar pa negativno vpliva na kakovost ohranjanja.
8. Bolje je, da odstranite vrhove v dveh korakih: najprej odrežite zeleni del in šele nato zgornji del do "spečih oči". Tako boste lahko postopek izvedli bolj natančno.
9. Korenja ne smete hraniti v isti sobi z jabolki, ker ti sadeži izločajo etilen - rastlinski hormon, ki pospeši zorenje nekaterih plodov, vendar ima škodljiv vpliv na že zrele.
10. Tisti poletni prebivalci, ki nimajo lastne kleti, lahko uporabijo nenavaden, a možen način shranjevanja korenja: jeseni odrežite vrhove gredic in pustite koreninske nasade v tleh, skrbno jih prekrijte od zgoraj z večplastnim zavetjem iz mokrega peska, plastičnega filma, organske snovi (šota, listje listja oz. žagovina), še ena plast filma in sneg, takoj ko pade. Spomladi lahko iz takšnega improviziranega skladišča izvlečemo popolnoma sveže in sočne korenovke.

Vrhovi korenja so potrebni, vendar le, ko rastlina raste in se razvija. Takoj po spravilu, ki naj bi ga shranili pozimi, je treba zračni del ločiti od koreninskih pridelkov, sicer se bodo hitro pokvarili.