Kislo zelje je izdelek, ki ga dobimo iz navadnega zelja zaradi izpostavljenosti mlečni kislini, ki nastane med fermentacijo. Ta metoda priprave omogoča, da izdelek pridobi veliko novih dragocenih snovi za ljudi. Toda poleg tega obstajajo številna obolenja, pri katerih ima uporaba te jedi svoje nianse. V predlaganem gradivu bodo obravnavane značilnosti njegove uporabe pri pankreatitisu.
Ali je mogoče jesti kislo zelje s pankreatitisom
Preden odgovorite na to vprašanje, morate razumeti, kaj je pankreatitis. To je bolezen organa prebavnega sistema - trebušne slinavke, ki proizvaja encime (organske snovi), ki uravnavajo absorpcijo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. S takšno boleznijo (vnetje trebušne slinavke) te organske snovi ne vstopijo v dvanajstnik, ampak ostanejo v trebušni slinavki, zaradi česar se "prehranjuje". Tako tvorjeni toksini, ki prodirajo v kri, začnejo vplivati na celotno telo.
S to boleznijo je dovoljeno le določeno živilo, ki ne draži trebušne slinavke. In kislo zelje, zaradi velike količine soli, pa tudi zaradi prisotnosti mlečne kisline v njem, draži nezdrav organ. Na podlagi tega izdelka v takšni "čisti" obliki s takšno boleznijo ne priporočamo. Vendar pa obstajajo načini za zmanjšanje škodljivih učinkov izdelka na telo osebe, ki trpi zaradi pankreatitisa.
Ali veste Nemški znanstveniki so po številnih raziskavah ugotovili, da pri tistih ljudeh, ki vsaj 2-krat na teden uživajo kislo zelje, to zmanjša tveganje za raka črevesja.
Kemična sestava
Sauer zelenjava je bogata s takšnimi vitamini (na 100 g):
- tiamin - 0,021 mg;
- lutein in zeaksantin - 295 mg;
- retinol acetat - 1 mcg;
- alfa-karoten - 5 mcg;
- beta karoten - 0,008 mg;
- riboflavin - 0,022 mg;
- pantotenska kislina - 0,093 mg;
- piridoksin - 0,13 mg;
- folna kislina - 24 mcg;
- askorbinska kislina - 14,7 mg;
- alfa-tokoferol - 0,14 mg;
- nikotinska kislina - 0,143 mg.
Ali veste V kislem zelju je veliko več vitaminov in mineralov kot v svežih kislih zeljah. Poleg tega se vloženi izdelek shranjuje veliko dlje (do 10 mesecev).
Lastnosti kisle zelje za človeško telo
Vpliv te kisle zelenjave na človeško telo je zelo obsežen. Upoštevajte njegove nesporne koristi in primere, ko je njegova uporaba lahko škodljiva.
Ugodnost
Zaradi bogate sestave mineralov in vitaminov, ki so koristni za človeka, ta izdelek pozitivno vpliva na človeško telo, in sicer:
- Za prebavni sistem. Optimizira njegovo delovanje, normalizira črevesno mikrofloro po jemanju zdravil in spodbuja apetit. Normalizira kislost.
- Za živčni sistem. Izboljša odpornost proti stresu in živčnim motnjam. Pozitivno vpliva na psiho-čustveno stanje, ima pomirjujoč učinek, odpravlja migrene in glavobole. Pozitivno vpliva na lastnosti spomina in delovanja možganov.
- Za kardiovaskularni sistem. Ker je v izdelku vlaknina, ki absorbira holesterol, zmanjša njegovo skupno raven v telesu. Sok ščiti pred aterosklerozo, ishemijo in tahikardijo. Okrepijo se stene krvnih žil in ritem srca se normalizira.
- Za imunski sistem. Vitamin C, ki ga vsebuje izdelek, pomaga ohranjati zaščitne lastnosti telesa. Drugi vitamini rešujejo pred pomanjkanjem vitaminov, dajejo moč in vitalnost.
- Za zmanjšanje teže. Nizkokalorična dieta naredi izdelek. Poleg tega čisti toksine, odstrani odvečno sol in tekočino, tako da zabuhlost izgine. Zaradi tartronske kisline, ki jo vsebuje izdelek, se maščoba hitro razgradi.
- Za pomladitev kože in celega telesa. Telo se očisti, pospeši se sanacija tkiv na celični ravni.
- Za moško spolno moč. Povečana spolna želja in potenca, povečan pretok krvi v genitalije. Z racionalno uporabo izdelka postajajo moške spolne celice bolj mobilne, njihovo število narašča.
- Za nosečnice in doječe ženske. Sok izdelka s toksikozo preprečuje slabost, pomaga pri pomanjkanju vitaminov, izboljša razpoloženje. Pri doječih materah mleko postane bolj maščobno, njegova količina se poveča.
- Za lajšanje mamitve. Slanica pospešuje razgradnjo etilnega alkohola in njegovo odstranjevanje iz človeškega telesa. Lase razbremeni toksinov, lajša glavobole in boleče stanje.
Ali veste Kislo zelje je bilo najprej kuhano v starodavni Kitajski, v tretjem stoletju. Pr e. Kiselo zelje na riževem vinu je hranilo graditelje Velikega kitajskega zidu.
Škoda in kontraindikacije
Izdelek lahko škoduje človeškemu telesu in lahko škoduje. Glavno poslabšanje prinaša sol, s pomočjo katere pride kvas zelenjave. Njeno prekomerno uživanje spremlja napihnjenost, nadutost in zgaga. Poleg tega sol zadržuje tekočino, kar vodi v edeme nekaterih delov telesa.
Jedi iz kislega zelja ne smejo uživati tisti, ki imajo:
- pankreatitis
- razjede dvanajstnika in želodca;
- arterijska hipertenzija;
- nagnjenost k zgagi in povečana tvorba plinov;
- žolčnih kamnov;
- diabetes (če se zelje kuha s pomočjo sladkorja);
- povečana kislost;
- poslabšanje kroničnega gastritisa;
- odpoved ledvic.
Ločeno upoštevamo negativni učinek izdelka na ljudi s pankreatitisom:
- Kot posledica tegobe trebušne slinavke so encimi in trebušni sokovi, ki jih razvije, izjemno nezadostni, da bi absorbirali grobe vlaknine zelenjave. Kot rezultat, pride do prekomerne obremenitve trebušne slinavke.
- Kislina, ki nastane med zorenjem zelenjave, lahko povzroči nastanek trebušnega soka skupaj z želodčnim sokom, kar lahko povzroči ponovno vnetje s povečano kislostjo.
Pomembno! Ljudje, ki imajo težave s trebušno slinavko, se morajo pred uživanjem kisle zelje posvetovati s svojim zdravnikom.
Kako narediti kislo zelje manj nevarno s pankreatitisom
Obstaja več načinov za zmanjšanje neželenih učinkov izdelka.
Če želite to narediti, je priporočljivo:
- tudi na stopnji soljenja zelenjave, da se izključi dodajanje začimb;
- pri soljenju zmanjšajte količino soli 3-krat;
- na predvečer porabe izperite kislo zelje s hladno kuhano vodo - s tem boste odstranili slanico, ki je nevarna za trebušno slinavko.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4844/image_jDFn7pyd7nx.jpg)
Nato razmislimo o značilnostih uporabe kisle zlate pri vnetju trebušne slinavke:
- Na začetku bi morali uporabiti dušeno kislo zelje v majhnih porcijah. Takšna obdelava jo bo zmehčala, naredila bolj prebavljivo. Če se po tem počutite normalno, lahko poskusite malo kisle zelje v čisti obliki.
- Izdelek je treba uporabiti z okrasom - to bo zmanjšalo njegov dražilni učinek.
- Prepovedano je jesti kislo zelje na prazen želodec.
- Naenkrat morate jesti največ 1 žlico (1-krat v 7 dneh).
Pomembno! Če se po uživanju kisle zelje pojavijo kakšni neprijetni občutki v telesu, izdelek je treba takoj izključiti iz prehrane.
Kaj je mogoče nadomestiti
Po mnenju nutricionistov s pankreatitisom ni stroge prepovedi uporabe zelja.
Namesto kisle zelje lahko uporabite to:
- Barva. Ima nizko kalorično vsebnost, nežnost vlaknin in majhno količino vlaknin, kar spodbuja prebavila, normalizira kislost, odstranjuje toksine in toksine.
- Bruselj. Ima enako bogato kemično sestavo, če ne draži vpliva na prebavni trakt. Krepi imunski sistem, blagodejno vpliva na prebavni proces, delo srca in ožilja.
- Brokoli. Koristno za trebušno slinavko. Majhna količina te pire zelenjave se doda kot prehranski dodatek drugim jedem.
Kisla zrna je dragocen izdelek, ki človeškemu telesu prinaša veliko koristi. Kljub temu pa je treba ob prisotnosti takšne bolezni, kot je pankreatitis, z uporabo te zelenjave ravnati izjemno previdno.