Po videzu je pogosto nemogoče razlikovati dve začimbi. Vendar obstajajo nianse in razlike, s katerimi lahko natančno določite razliko. Članek je namenjen značilnostim peteršilja in cilantro.
Opis in primerjava rastlin
Spodaj so informacije o značilnostih začinjenih zeliščnih pridelkov.
Značilnosti Cilantro
Splošno je prepričanje, da sta cilantro in koriander različni kulturi. Vendar pa gre za imena, ki pripadajo isti rastlini. Cilantro je zeleni del, koriander pa seme.
Pomembno! Ostra aroma skoraj popolnoma izgine, ko se rastlina posuši, zorjena semena pa ohranijo rahle sledi vonja.
Poleg tega se vrsta pogosteje imenuje koriander, v različnih regijah in državah pa so lastna "lokalna" imena:
- Mehiška peteršilja
- Kitajski peteršilj
- šlender;
- chilantro;
- Kinji
Beseda "cilantro" je skladna z besedo v grščini, kar v prevodu pomeni "hrošč". V zvezi s tem obstaja mnenje, da je ime izhajalo iz ostrega, specifičnega vonja, ki je posledica prisotnosti decil aldehida v eteričnem olju.
Koriander je letna, zelnata rastlina iz družine dvoumne rastline, katere višina je od 40 do 70 cm. Na rahlem steblu so oblikovani listi cirusov. Cvetenje se pojavi junij-julij, med katerim nastanejo socvetja majhnih, belo-roza cvetov, na mestu katerih se kasneje oblikujejo "dežniki" z okroglimi trdimi semeni.
Značilnosti peteršilja
Peteršilj je dvoletna rastlina, ki spada v družino enoprostorcev. Odlikuje ga odebeljena vretenasta korenina. Višina ravnih, razvejanih stebel se giblje od 30 cm do 1 m. Listi so nasičene zelene barve, katere zgornja površina se odlikuje z značilnim sijajem, trikotne oblike, dvakrat prerezana. Obdobje nastajanja rumenih in zelenih cvetov pade junij-julij. Semena (plodovi) - majhna, podolgovata-podolgovata oblika, zorijo pozno poleti - zgodaj jeseni v drugem letu vegetacije.
Razlike med porodom
Podrobneje analizirajmo, kako se ena pikantna kultura razlikuje od druge.
Po izvoru
Habitat divje oblike peteršilja, iz katerega izvirajo "kultivirane" sorte - obalno območje Sredozemskega morja. Kot vrtno rastlino so jo začeli gojiti precej pozno v 9. stoletju. Gotovo ni znano, v kateri regiji se je cilantro "rodil". Špekulirajo, da je bil to vzhodni del Sredozemlja. In Evropejci so začeli gojiti cilantro, potem ko so ga prinesli Rimljani.
Ali veste 100 gramov peteršilja ima 4-krat več askorbinske kisline (vitamin C) kot 100 gramov limone.
Po videzu
Pikantne kulture pripadajo isti družini, zato jih po videzu rastlin zlahka vzamemo eno za drugo. Kljub temu listje peteršilja odlikuje večja velikost, nasičena zelena barva in izrazit sijaj. Ploščica s cilantro je bolj valovita struktura.
Razlika v vonju
Dišava je glavno merilo, po katerem lahko takoj razumete, da pred vami ni ista rastlina. Kot že omenjeno, ima koriander močan vonj po papriki, za mnoge ljudi - odbojen, kar je posledica prisotnosti specifičnega aldehida v sestavi olj. Peteršilj ima bolj harmonično prijetno aromo pikantne rastline.
Gojenje rastlin doma na prostem
Na odprtem terenu ni težko gojiti začinjenih aromatičnih zelišč.
Cilantro
Koriander potrebuje dolgo dnevno svetlobo, zato je treba pri izbiri kraja rasti upoštevati intenzivnost osvetlitve grebena. Kultura daje prednost rodovitnim, dobro navlaženim, z nevtralno kislostjo tal.
Zaželeno je sejati cilantro zgodaj spomladi in septembra. Pri sajenju semenskega materiala je potrebno upoštevati razdaljo med semeni približno 10 cm, razmik med vrsticami - 30 cm. Globina sajenja semena je 1,5 cm.
Pomembno! Za pridobitev semen je treba upoštevati, da rastlina pri temperaturah nad + 35 ° C tvori votlino. V zvezi s tem je treba cilantro sejati čim prej.
Nekaj časa po množičnem poganjku semen se izvaja redčenje rastlin. Nega je sestavljena iz pravočasnega odstranjevanja plevela in zalivanja, ki se izvaja enkrat na deset dni, in v sušnem obdobju - ko se zemlja izsuši.
Peteršilj
Peteršilj je odporen proti zmrzali, zato sajenje izvajamo od konca zime do pozne jeseni z intervalom približno 3 tedne, kar omogoča, da dobite odlične letine listnatih zelenic.
Značilnosti gojenja:
- Kolobarje pripravljamo jeseni, prinašajo organska in mineralna gnojila.
- Suha semena so primerna za sajenje v zamrznjeno zemljo, za spomladansko setev pa semenski material za en dan namočimo v topli vodi. Za dezinfekcijo uporabljamo raztopino kalijevega permanganata (0,2%).
- Na površini grebena so narejeni žlebovi globine 2 cm, v katere damo peteršiljevo seme, po katerem se sloj zemlje stisne in zlije s kompostom. Razdalja med vrsticami je 15 cm.
- Običajno se prve sadike pojavijo po dveh tednih in zdržijo padec temperature na –10 ° C.
- Izpuščanje je sestavljeno iz rednega zalivanja, plevenja in redčenja.
- Razdalja med rastlinami mora biti najmanj 5 cm.
- Zelenico je treba redno rezati, sicer postane žilava in brez okusa.
Ali veste Cilantro je naravni antidepresiv. Uporaba zmernih količin začinjene rastline pomaga normalizirati spanec in ustaviti tesnobo.
Kljub podobnosti in skoraj enakim tehnikam kmetijske tehnologije sta cilantro in peteršilj neodvisni, "ne zamenljivi" začinjeni kulturi. Težko je reči, kaj je bolj koristno, saj med potrošniki obstajajo stalni privrženci ene in druge začinjene rastline.