Zeleni paradižniki se od zrelih paradižnikov razlikujejo ne samo po barvi. Vsebujejo nevarne strupene snovi, kot so vsi nezreli sadeži družine nočni list. Toda njihova pravilna uporaba lahko telesu prinese veliko koristi. O koristnih in škodljivih lastnostih nezrelega paradižnika bomo govorili v tem članku.
Kemična sestava in vsebnost kalorij
Okus zelenega paradižnika se razlikuje od okusa zrelih paradižnikov. Vendar pa nezrelo sadje vsebuje veliko koristnih snovi za človeško telo.100 g zelenega paradižnika vsebuje le 23 kcal. Količina maščobe v navedenem delu izdelka je 0,2 g, beljakovin 1,2 g, ogljikovih hidratov 5,1 g. Količina prebavljivih ogljikovih hidratov (mono- in disaharidov) je 4 g na 100 g izdelka.
Ali veste Rojstni kraj paradižnika je Južna Amerika. Tam še vedno rastejo v svojem naravnem okolju.
Kemična sestava nezrelega paradižnika vključuje naslednje komponente:
- voda (približno 93%);
- prehranske vlaknine (do 1,1%);
- pepel (približno 0,5%);
- vitamini skupin A in B, C, E, K, PP, ki so potrebni za človeka;
- različne makrocelice (fosfor, natrij, kalcij, magnezij, kalij);
- koristni elementi v sledeh (železo, mangan, aluminij, baker, selen, cink);
- esencialne aminokisline (lizin, levcin, fenilalanin, treonin, valin, arginin, izolevcin, histidin, metionin, triptofan);
- zamenljive aminokisline (glutaminska in asparaginska kislina, alanin, serin, glicin, prolin, tirozin, cistein);
- maščobne kisline omega-6 in omega-3, pa tudi nenasičene in polinenasičene kisline (linolna, palmitinska, oleinska, stearinska, linolenska, palmitolejska).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_glpf21V7D5zx.jpg)
Vpliv zelenih paradižnikov na telo
Mnogi so prepričani, da zelenih paradižnikov sploh ne bi smeli jesti. Toda zahvaljujoč bogati vitaminski sestavi te zelenjave lahko njihova uporaba pozitivno vpliva na človeško telo. Čeprav ne smete pozabiti na škodljive lastnosti tega izdelka in kontraindikacije.Najnevarnejša sestavina te zelenjave je solanin - strupena snov, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano in celo smrt. Čim temnejša je smaragdna barva paradižnika, toliko več solanina vsebuje.
Pomembno! Da uporaba zelenih paradižnikov ne povzroča negativnih posledic, morate upoštevati ukrep in pravilno obdelati paradižnik.
Korist in škoda
- Seznam uporabnih lastnosti nezrelega paradižnika:
- podpirati imunost;
- pospešujejo presnovne procese v telesu, kar ima za posledico izboljšano delovanje prebavnega trakta;
- koristno za krvne žile, preprečuje pojav tromboze;
- motijo nastajanje in razvoj rakavih celic;
- prispevajo k povečanju hemoglobina;
- pomagajo pri hujšanju;
- blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem;
- spodbujajo možganske aktivnosti, krepijo spomin;
- povečati splošni ton telesa in razpoloženje;
- prispevajo k pomlajevanju telesa in obnovi kože po poškodbah;
- pomagajo v boju proti nikotinski odvisnosti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_E91fcPauNa7Xm5h8.jpg)
- Uporabljajo se lahko kot dodatno zdravilo za take bolezni:
- krčne žile - obkladki s to zelenjavo pomagajo zmanjšati krčne žile;
- diabetes mellitus - pomaga normalizirati raven sladkorja;
- žilne bolezni - znižujejo krvni tlak in odstranjujejo škodljiv holesterol;
- bolezni želodca - obnoviti kislinsko-bazno ravnovesje;
- hipertenzija - pomaga odpraviti edem;
- opekline - prispevajo k hitri obnovi kože.
Ali veste Prvi recept za paradižnik je bil leta 1692 objavljen v italijanski kuharski knjigi.
- Pogovorimo se podrobneje o tem, kaj je ta zelenjava škodljiva:
- Visoka koncentracija solanina. Ko je enkrat v telesu, ta snov negativno vpliva na rdeče krvničke in povzroča zastrupitev. Za osebo s šibkim imunskim sistemom je dovolj, da poje 5-6 zelenih plodov, da občuti slabost in šibkost.
- Veliko število nitratov. Njihov delež v nezrelem sadežu je lahko do 11%! Nitrati motijo jetra, kar lahko privede do zastrupitve telesa.
- Lahko povzročijo resno alergijsko reakcijo, zlasti pri otrocih in starejših.
Kontraindikacije
Kljub dolgemu seznamu pozitivnih lastnosti je lahko zeleni paradižnik kontraindiciran pri določeni kategoriji ljudi. Te zelenjave v takšnih primerih ni mogoče zaužiti:
- nagnjenost k alergijam na hrano;
- protin ali artritis - snovi, ki jih vsebuje zeleni paradižnik, lahko poslabšajo te bolezni;
- bolezni srca - slani in vloženi paradižnik lahko povzroči oteklino;
- bolezen ledvic - pri uživanju vložene zelenjave se v telesu zadrži tekočina, lahko nastanejo ledvični kamni;
- nosečnost, dojenje - velika vsebnost solanina je nevarna za zdravje otrok.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_FA8xtvrvuI.jpg)
Kako uporabljati
Zelenega paradižnika ne smete jesti surovega. Eden glavnih odbojnih dejavnikov je neprijeten grenak okus zelenjave. Lahko pa se ga znebite s pomočjo majhnih kulinaričnih trikov. In nasičena smaragdna barva paradižnika bo videz jedi lep in izviren. Nezreli paradižnik se uporablja za kuhanje:
- vloženi prigrizki;
- polnjeni paradižniki;
- soljeni rastlinski pripravki za zimo;
- začinjen zelenjavni kaviar;
- solate;
- enolončnice in zelenjavne enolončnice;
- ohranja.
Pomembno! Med uporabo zelenega paradižnika in jedi, ki vsebujejo meso, ribe, jajca ali izdelke iz moke, si vsekakor morate vzeti vsaj 2 uri.
V te jedi poleg paradižnika dodajajo še čebulo, korenje, papriko, zelje, česen, različne začimbe in pekoče začimbe. Za pripravo marmelade zelenjavo nadevamo z rozinami in oreški, nato pa jo skuhamo v sladkornem sirupu.
Video: vloženi zeleni paradižniki
Kako zmanjšati škodo telesu
Da bi uživanje zelenih paradižnikov varno in ne vodi do zastrupitve, morate zmanjšati koncentracijo strupenih sestavin v njih. To lahko dosežemo s toplotno obdelavo paradižnika ali njihovim namakanjem.
Toplotna obdelava
Če izpostavite zeleno sadje temeljiti toplotni obdelavi, lahko občutno zmanjšate raven strupenega solanina. Paradižnik je pogosto blanširan. To pomaga ohraniti največ hranilnih snovi in zeleno barvo sadja, za blanširanje oprano zelenjavo nekaj minut potopimo v vrelo vodo.
Pokrivanje posode s pokrovom ni priporočljivo, da ohranite lepo smaragdno barvo zelenjave. Po določenem času paradižnik vzamemo iz vrele vode. Takoj jih lahko postavite v posodo s hladno vodo, da zaustavite toplotno obdelavo sadja.
Namakanje
Če želite odstraniti škodljiv solanin iz paradižnika, lahko naredite tudi z namakanjem v slani vodi. Oprani paradižnik damo v primerno posodo in napolnimo s slano vodo. Za največjo učinkovitost je treba ta postopek večkrat ponoviti, pri čemer se vsaka 1-2 ure spreminja fiziološka raztopina. Zeleni paradižnik, predelan na ta način, postane varen za telo zdrave osebe.Ob dolgotrajni izpostavljenosti soli izgine neprijeten grenak okus zelenjave. Pravilna uporaba nezrelega paradižnika ne bo koristila samo telesu, temveč bo tudi pomagala popestriti jedilnik z novimi začinjenimi jedmi iz te zelenjave.